烹饪技巧
1. 素馅熟得快，不用久煮；
2. 干香菇要完全泡发再用；
3. 面团不要刚揉完就用，要饧30分钟以上使用才滋润；另外想要普通面粉的饺子皮不破皮，可以揉面时加点盐。
2. 香菇鸡蛋韭菜饺子馅的制作方法
香菇鸡蛋韭菜饺子
材料：饺子粉500克，干木耳50克，韭菜400克，鸡蛋4个，香菇10朵，油10克，盐5克，料酒5克，芝麻油5克，生抽5克，鸡精3克，胡椒粉3克。
制作步骤：
1、将准备好的材料韭菜、香菇洗净。
14、装入盘中即可享用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
2、 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
食用宜忌：
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食
香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。香菇+河蟹=易引起结石症状。香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
3. 香菇鸡蛋馅的饺子怎么做
用料
肉馅400克
小香菇干1把
面粉2大杯（约350-400克）
生抽2大勺
料酒1大勺
香油1大勺
海盐2小勺
砂糖2克
白胡椒粉1克
鸡蛋1个
清水3大勺
做法
1
将香菇充分泡发后，清洗干净，用少量水浸泡在碗中
2
将肉馅加入各种调味料，按照同一个方向，使劲搅打
3
将泡香菇的水分多次、每次少量地加入到肉馅中，继续按照一个方向搅动
4
将切碎的香菇加入到肉馅中搅匀，放入冰箱冷藏入味
5
将面粉、鸡蛋和盐混合，搅匀，少量加入清水，直到可以将其揉成光滑的面团，将面团用湿布盖住，静置半小时
6
将面团擀成合适大小的面片，包成饺子，煮熟即可。
4. 香菇鸡蛋饺子馅的做法大全窍门
第一，平菇韭菜鸡蛋饺子馅做法全集是啥?苋菜摘洗干净空净化水份, 平菇用沸水焯汤除去水分切末备好, 炒锅加温入油倒进鸡蛋液开中文火用筷子搅炒成生鸡蛋末颗粒物熄火放凉备好[假如颗粒物大可以用灰刀铲腼成碎粒], 把去水分的苋菜切割成小于一公分超过半厘米的末放进拌馅的容器里添加 适当的热锅冷油挑拌匀称放进平菇末生鸡蛋末添加适度的鸡精.盐[按本人口感放些葱末]在搅拌均匀就可以做饺子了
第二，将平菇用食油炒过，起锅后拌入生鸡蛋，放点麻椒生鸡蛋冷油入锅，(油多放一点，拌馅的情况下就无需在放了)炒出一小块，碎一点好的，晾凉。将苋菜剁碎，和生鸡蛋放一起，加一点十三香料，盐就可以了。多的人吃，一般六颗生鸡蛋，一斤半苋菜。
5. 香菇鸡蛋饺子馅的做法
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、白菜芯 1个、香菇 5朵、大葱 半根、油 适量、盐 适量。
1、干香菇提前凉水泡发。
6. 香菇鸡蛋饺子怎样做
主料：香菇250g、鸡蛋3枚
方法/步骤：
1、锅加热，添油，油热，放入绞好的鸡蛋，炒熟并弄碎。
2、鸡蛋盛出，放凉，锅中加水烧开，放入香菇，焯熟。
3、香菇焯熟后过凉水，切成末（不用太碎，依个人喜好即可）。
4、葱姜切末，依个人喜好适量。
5、将鸡蛋、香菇、葱姜末放到一起，加食盐、味素、鸡精、酱油、耗油，喜欢的话也可放少许糖，最后加色拉油。
6、馅完成后，就开始包饺子吧。
7、在即将包完饺子的时候就烧水，准备煮饺子，这样可以节省好些时间呢，水开放入饺子，大火5分钟左右就可以了（不确定可以尝一个）。
8、饺子好了，捞出装盘，美味的饺子就完成了。
7. 蘑菇鸡蛋饺子馅做法大全
[ 素菜蘑菇鸡蛋饺子馅 ]
食材：
香菇、鸡蛋、小白菜、葱姜蒜等。
做法：
1，先把小白菜清洗干净，把小白菜切的碎一些，这样子更加入味。
2，香菇用清水洗净，切成块。鸡蛋用油炒熟，把鸡蛋尽可能炒碎一些。
3，把切好的小白菜、香菇、鸡蛋混合在一起，加入适量的盐、耗油、葱、姜、蒜拌匀，香菇素馅饺子馅就做好了
8. 香菇鸡蛋饺子馅的做法
用料
鸡蛋 3个
香菇 4朵
蚝油 半勺
盐 适量
姜 2片
葱 半根
饺子皮 35张
香菇鸡蛋馅饺子的做法
1.香菇洗净剁碎
拌匀的饺子馅包好即可。
家常美食，无需过多步骤。简单但是温暖的味道。
9. 香菇鸡蛋韭菜饺子馅的做法窍门
香菇鸡蛋韭菜饺子馅的做法
用料
韭菜
鸡蛋 四个
香菇
葱
姜
香菇鸡蛋韭菜饺子馅的做法
鸡蛋放盐，打碎，多放油，炒成鸡蛋碎碎，搁一边放凉。
10. 香菇鸡蛋饺子怎么做
食材：
饺皮
香菇
鸡蛋
配料及调料：
A：芹菜
B：生抽
糖
醋
味精
盐 辣椒油
花椒粉
步骤：
1
香菇、芹菜洗净切丁，鸡蛋打散
2
香菇下锅加少许盐煸出水份
3
锅里放少许油将鸡蛋液倒入煎熟，划成蛋碎
4
放入炒过的香菇丁翻炒均匀，起锅前放入芹菜做成饺子馅
5
待馅凉后包成饺子煮熟即可
6
配上由调料B做成的蘸料就可以吃了