1. 怎样腌茄子好吃又能久放不坏
1.第一步，买一些新鲜的紫茄子。青茄子虽然可以腌制，但是味道没有紫茄子好。紫茄子洗净沥干水分。花椒和生姜洗净，沥干水分。
2.第二步。用刀把茄子的头尾切掉，然后切成1cm×1cm的丁，泡在清水里，这样茄子就不会变黑了。锅中倒入清水，大火烧开，倒入茄子丁，煮2分钟。
3.第三步。找块干净的纱布，把焯水的茄子包起来，把水挤出来，这样茄子吸收味道更快，非常好吃。这一步不可或缺。
4.第四步:青红小米椒切圈，大蒜切蒜末，生姜切姜末。不用放辣椒，味道也很好。
2. 茄子的腌制方法
提前准备的材料包括:茄子500g，香菜100g，大蒜100g，盐30g。
1.第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。
2.茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。
3.茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。
4.然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。
5.用刀在茄子中间切一刀，如下图。
6.茄子中间放馅料，如下图。
7.放在容器里，放在冰柜里，等第二天品尝，这样腌茄子就做好了。
3. 怎么腌茄子
教你腌茄子只需简单几步，开胃下饭，存放1年不坏，饭店都吃不到
小时候，父亲承包了几个菜棚，起早贪黑特别忙碌，成色好的菜都拉去卖了，只留下一些蔫了吧唧，每到冬季来临，妈妈就会把大缸刷干净，放入茄子腌制起来，满满的一大缸，街坊四邻谁家没菜了，就来院里挖上一碗吃，早晨图个方便，也懒得炒菜了，有滋有味，开胃下饭，连小朋友也能吃上许多。
茄子的营养丰富，好处太多，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，很多朋友吃茄子的时候，喜欢去皮，吃茄子最好不要去皮，因为含有丰富维生素B，常吃有益身体。
今天分享这个腌茄子的做法，这方子可真好用，一次买上10斤，三两下搞定，吃不完的茄子，装入密封罐中储存起来，想吃的时候，用筷子夹起一碟，再来一碗粥，营养美味，我把步骤分享到下面了，大家一起来学习吧。
食材：茄子、青红椒、大蒜、生姜
调味 ：盐
1、茄子根据自家的饭量准备，这个季节的茄子特别便宜，我们这5毛钱一斤，在准备小米椒一把，大蒜适量。
2、先把茄子清洗干净，晾干水分，茄子就不要去皮了，切成粗细均等的条，把水烧开，放入茄子条，大火蒸上5分钟。
3、蒸好的茄子，等待晾凉，用手攥干茄子中的水分，操作的时候别攥太大劲，稍微保留一些水分，吃的时候不会太干。
4、青红辣椒洗净，切成碎末，爱吃辣的可多放一些，生姜大蒜用同样的方式，也切成碎末。
5、切好后的辣椒、姜蒜，放入茄子中，根据个人的口味，放入食用盐。
6、搅拌均匀，在淋入一些高度白酒，可以起到杀菌的作用，还能延长保质期。
7、一道好吃的腌茄子就做好了，有滋有味，想吃的时候，夹出一碟子配着粥喝，剩下的装入密封的罐子中，可以储存12个月。
#冬日时令美味#
茄子大火蒸3-5分钟即可，攥水分的时候，要保留一小部分，这样不会影响口感。
第一次制作腌茄子，感觉做少了，三五天就吃净了，家人很欢迎，喜欢的朋友，一定要动手试一试，现在的茄子价格便宜，绝对不会让你失望。
4. 腌茄子怎么做
腌茄子的做法：
准备材料：大蒜200g、茄子2kg、香菜200g、盐适量、尖椒适量。
步骤
1、茄子要选这种细的，嫩的茄子，腌出来才好吃。
5. 腌茄子的家常做法大全
用料
主料：茄子3根
辅料：香菜3棵、蒜1头、盐3匙
1、茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟。
(5)茄子如何腌制最好吃扩展阅读
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
6. 怎样腌茄子好吃又能久放不坏
1.第一步，买一些新鲜的紫茄子。青茄子虽然可以腌制，但是味道没有紫茄子好。紫茄子洗净沥干水分。花椒和生姜洗净，沥干水分。
2.第二步。用刀把茄子的头尾切掉，然后切成1cm×1cm的丁，泡在清水里，这样茄子就不会变黑了。锅中倒入清水，大火烧开，倒入茄子丁，煮2分钟。
3.第三步。找块干净的纱布，把焯水的茄子包起来，把水挤出来，这样茄子吸收味道更快，非常好吃。这一步不可或缺。
4.第四步:青红小米椒切圈，大蒜切蒜末，生姜切姜末。不用放辣椒，味道也很好。