Ⅰ 马齿菜怎么做才好吃
马齿苋这样做，味道鲜美又开胃。清心降火，很适合夏天吃
马齿苋又有别名叫长寿菜，它并不仅仅是野菜，而是具有药材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便。夏天正是吃新鲜马齿苋的季节，教你美味新做法，清热解暑，一盘上桌就扫光。
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凉拌马齿苋
马齿苋150g盐1g香油5g醋20g生抽5g
1. 新鲜的马齿苋。
2. 摘掉老根。
3. 洗净。
4. 开水焯烫10秒左右，捞出摊开控水。
5. 控水后加醋，盐，生抽，香油。
6. 拌均匀。
7. 上桌啦。
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粉蒸马齿苋
马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量
1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。
2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份。
6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。
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猪肉马齿苋馅煎饼
猪肉碎500克马齿苋250克蔬菜油适量喜马拉雅盐适量姜少许蒜少许葱少许十三香少许面团适量
1. 准备食材：猪肉碎、马齿苋、姜、蒜、葱、面团。
2. 马齿苋、姜、蒜剁碎、葱切粒。
3. 将猪肉碎倒入大碗内，调入少许十三香、生粉、蔬菜油与喜马拉雅盐搅拌均匀，再放入姜蒜一起搅拌。
4. 最后将葱放入，充分搅拌均匀。
5. 将预先揉好的面团做成剂子擀皮。
6. 把搅拌好的馅放上擀好的面皮上，像包包子一样包好。
7. 然后压扁，成饼状。
8. 烧热双面锅，倒入适量蔬菜油，放入馅饼。
9. 略煎片刻至底部有少许焦时，加入适量热水盖上锅盖。
10. 待水干反转再煎另一面，同样加入适量热水煎至熟透即可。
小窍门：
1、面团需预先揉好。
2、馅饼煎制时间或许需要长一些，因为必须要保证猪肉碎完全熟透。
3、煎好之后洒上葱花不但卖相好而且吃起来更香。
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马齿苋滑炒鸡蛋
马齿苋适量柴鸡蛋4个姜适量小米椒2个玉米油适量盐适量蒜适量
1. 嫩嫩的马齿苋择洗净。
2. 适量水烧开，马齿苋焯至变绿捞出过凉水。
3. 切成二指段。
4. 柴鸡蛋4个打散。
5. 切碎的马齿苋放鸡蛋内。
6. 加点盐，搅匀。
7. 锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒炒香。
8. 马齿苋鸡蛋液倒入。
9. 炒散盛盘。
10. 成品。
11. 成品。
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马齿苋软饼
面粉适量马齿苋适量盐适量五香粉适量油适量
1. 马齿苋洗净控水。
2. 取适量面粉加水调制成糊状，醒至三十分钟无颗粒状态即可。
3. 马齿苋切碎备用。
4. 切碎后的马齿苋放入面糊中，加盐和五香粉搅拌均匀，稠度能上筷子即可。
5. 平底锅抹油放入一勺马齿苋面糊，转动过锅使其均匀摊平。
6. 一定煎好好转煎另一面。
7. 多翻几次确保熟透。
8. 依次煎好备用。
9. 搭配各种时蔬就是美美的家常饭。
10. 成品图。
小窍门：
面糊的稠度能上筷子即可，不能太稠口感发硬，太稀又粘，加盐是面糊劲道。祝您生活愉快！
Ⅱ 新鲜的马菜（马齿苋）怎么做好吃
凉拌马齿苋的做法步骤
#春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤：1 1买回来的马齿苋折去根茎，
#春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤：2 2放入盆里，用清水清洗干净
#春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤：3 3清洗好的马齿苋沥干水分，烧一锅水，等水沸腾后放入，加入盐巴，少许植物油，这样不仅可以保持叶子的颜色，也容易入味
#春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤：4 4因为马齿苋比较嫩，焯水时间不要过长，捞出沥干水分用刀稍微切碎
#春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤：5 5加入少许芝麻香油，拌匀即可
Ⅲ 马齿苋菜怎样做好吃 马齿苋菜好吃的做法介绍
1、凉拌马齿苋。原料：马齿苋500克，盐，味精，香油，醋，辣椒油各适量。将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
2、马齿苋菜饼。原料：马齿苋300克，盐3勺，面粉1碗，鸡蛋3个。马齿苋菜去根部清洗干净。面粉中加入3勺盐，加入3个鸡蛋，加入大半碗水，搅拌成面糊，加入马齿苋，搅拌均匀。平底锅里倒入一些食用油，把拌好的菜铺在锅里，开大火，锅热后改中火，等到两面都金黄色就可以捞出来了。
3、蒜蓉炒马齿苋。原料：马齿苋500克，盐适量，蒜瓣3瓣，干辣椒2个。马齿苋择去老茎，洗净，控干水分，切段备用。蒜瓣剥去外皮切片，干辣椒切段备用。火上坐锅，放适量植物油，小火烧热，放入蒜片和辣椒段，炒出蒜香味。放入马齿苋，开大火，迅速翻炒，放入少许盐。待马齿苋变软，颜色变色，翻炒均匀，即可盛盘。
Ⅳ 马舌菜怎么吃
学名马齿苋。
一、【菜名】 拌马齿苋
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 蔬菜
【做法】 拌
【味型】 酸味
【成菜】 凉菜
【来源】 中国名菜 购买此书
主料辅料
马齿苋300克，精盐4克，酱油10克，醋10克，红油25克，辣椒4克，白糖2克，麻油5克，味精1克
烹制方法
1、将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。
2、取一只碗，放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、麻油、味精等各味调料调拌均匀待用。
3、将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。
工艺关键
1、马齿苋下锅氽时，断生即可捞出，不可时间过长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味。
2、刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒，再用刀铡细的碎辣椒，口感上辣而喷香。
3、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有叫它长寿菜，也有叫它麻绳菜的。只宜应季采摘，过季则不可鲜食。
风味特点
质地细嫩，爽滑适口，鲜香略酸，为四川入春季便餐桌上生拌菜品之一。
Ⅳ 马齿菜在家怎么做好吃
材料
新鲜马齿菜、红甜椒、芫荽（香菜）、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、盐、花椒油。
做法
1：大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥；
2：加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料；
3：锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟；
4：将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
Ⅵ 马舌头怎么做好吃
马舌头比较糙，所以最好的处理办法就是做成酱香味！
也就是用高汤烧制，加入各类香料，方能入味。
Ⅶ 马齿菜怎么做比较好吃
材料
马齿菜，面粉，鸡蛋两个，葱，盐
做法
1.把马齿菜洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软
2.平底锅热后放适量植物油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后把调好的面糊倒入，尽量薄些
3.看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅，吃的时候切成小块，配上蒜醋汁更美味哦
Ⅷ 凉拌马齿菜的做法，凉拌马齿菜怎么做好吃，凉拌
凉拌马齿苋的正宗做法如下:
材料:马齿苋300g，盐2g，生抽10ml，香油10ml，生抽10ml，醋10ml，蒜3瓣，炒芝麻3g。
1.马齿苋去根，切成段，放入碗中。
2.将大蒜剁入碗中，加入盐、生抽、香油、醋、生抽、炒芝麻，搅拌均匀。
3.烧开水，倒入马齿苋，煮熟。
4.洗干净，用开水烫一下，捞出来。
5.将马齿苋放入碗中，搅拌均匀。
Ⅸ 马齿菜怎么做好吃
马齿菜好吃的做法如下：
准备材料：马齿苋150克、朝天椒4个、蒜瓣4个、油一勺、盐5克、红糖3克、醋10毫升、热炒点蘸鲜露10毫升、芝麻油10毫升、水适量。
1、准备好食材。
