Ⅰ 家常辣子鸡怎么做好吃
家常辣子鸡做法：
食材：鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻。
做法：
1、鸡腿切块，加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥醋后捞出控油备用。
2、锅里放点油，倒入一段葱花、四片姜爆香，然后加一把花椒、一把麻椒、一个八角、两片香叶炒出香味后，倒入大把干辣椒段炒香，倒入鸡块。
3、锅里加一勺料酒、一勺盐、一勺糖和一小把白芝麻，炒匀后出锅。
注意事项：
1、用一半花椒一半藤椒，麻味更重，不喜欢可以全部用花椒。
2、红葱头可以用洋葱代替或者不加。
3、加入一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻会更香。
Ⅱ 辣子鸡怎么做最好吃
在贵州最爱的就是辣子鸡！我们的辣子鸡是有骨头的，但我们的鸡辣子就是纯鸡丁啦！在北京吃到的辣子鸡到我嘴里总不是味儿，因为不是我们的做法，当然我是带着包容的心对待各式各样的辣子鸡，只是，我最爱的还是从小吃到大的那个味道！
辣子鸡的做法
步骤step
1
辣子鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、糍粑辣椒是这道菜的亮点，家里有搅拌机的都可以自制；
2、鸡块用水焖是因为我怕鸡肉没有熟，所以如果在炸的期间已经很确定鸡肉熟了，也可以直接跳过加水焖这个步骤；
3、加入薯仔真的是一定要的，绝对让你有意想不到的收获！
Ⅲ 辣子鸡怎么做最好吃
辣子鸡是非常惹人喜爱的一道川味美食，很多人都喜欢这种鲜辣的味道，多吃辣子鸡对身体也有很大的帮助，那么大家知道辣子鸡的做法吗?辣子鸡怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下辣子鸡的做法大全吧。
辣子鸡的做法很多，而且味道也都很鲜美，下面大家就一起来看看如何制作美味的辣子鸡吧。
做法一
材料
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
Ⅳ 辣椒鸡怎么做好吃又营养又香 辣椒鸡如何做好吃又营养又香
1、所需食材：新鲜鸡腿3只、干辣椒、白芝麻、麻椒、花椒、大葱、生姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、食用油。
2、鸡腿切成差不多大小的块，不要切得太小，因为油炸之后鸡肉还会缩小，也不要太大，切太大了不容易入味，也不容易炸脆。切好之后加入食盐、生抽、白胡椒粉（去腥）、黑胡椒粉（去腻增香）、料酒（去腥），腌制十分钟。盐记得多方一些，一定要让鸡肉在腌制的过程中完全入味，等油炸之后如果发现淡了就很难让鸡肉里面再入味了。
3、腌制鸡肉的时间，把葱姜蒜切好，干辣椒切成小段、花椒一小把、如果喜欢麻辣的可以加点麻椒，这样做出来的鸡肉更加麻辣鲜香。
4、锅中倒入宽油，油温烧到8成热时，把腌好的鸡肉放进去炸熟。
5、鸡肉比较容易熟，一般炸个2分钟鸡肉就差不多已经熟了，此时把鸡肉捞出来放凉一会。如果时间炸得太长了鸡肉就会干硬，没有口感了。
6、等鸡肉放凉一会，再次把锅中的油大火烧热，放入鸡肉进行复炸一次，把鸡肉炸至金黄色。复炸的好处是不仅增加的鸡肉外面的酥脆，而且还可以把第一遍油炸时吸进去的油逼出来，这样吃起来就不会感到油腻。
7、炸好后捞出来摊开放凉。
8、锅中留少量底油，把葱姜蒜爆香。
9、再放入干辣椒和花椒麻椒，小火翻炒出香味。
10、此时倒入炸好放凉的鸡肉丁，用大火煸炒半分钟，撒上白芝麻就可以出锅装盘了。
Ⅳ 家常辣椒鸡怎么做好吃
步骤
辣椒鸡的做法步骤11.白条鸡洗净切块，
辣椒鸡的做法步骤22.准备花椒，八角，姜，干辣椒，葱。葱姜可根据自己喜欢来切。
辣椒鸡的做法步骤33.起锅烧油，把图2的所有配料放入锅里翻炒，出香味即可！
辣椒鸡的做法步骤44.鸡块入锅翻炒至变色，
辣椒鸡的做法步骤55.鸡块变色后加入适量酱油，翻炒均匀，然后加入适量清水，
辣椒鸡的做法步骤66.水开后，撇去浮沫，加入适量盐，十三香，鸡精等，小火慢慢熬。
辣椒鸡的做法步骤77.青辣椒洗净切块，备用。
辣椒鸡的做法步骤88.等汤汁变粘稠，大约二十分钟，汤汁的多少可根据自己喜欢的程度，来决定。把切好的，辣椒倒入锅里，翻炒变色即可出锅享用。
Ⅵ 如何炒辣子鸡好吃又简单
炒辣子鸡
原料：三黄鸡一只，盐、淀粉、白酒、干辣椒、花椒、葱、姜、酱油、糖各适量
做法：
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒。
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒。一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出。
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用。
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
营养价值：
1、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3、鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力。还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。
Ⅶ 辣子鸡怎么做才最好吃需要准备哪些东西
在我们的日常生活中，有的人特别享受自己在家里面做菜的这个过程，而且自己在家里面做饭很卫生，也不用担心很多卫生上的问题。那么现在来和大家说一说，大家都非常熟悉的辣子鸡，这是一道很传统的菜肴，对于南方的朋友来说，这道菜是配米饭的好菜。
辣子鸡的做法并不难，只要自己想要用心的去做，这道菜对于南方的人来说是一道美味的菜肴，做菜的过程会让我们学到很多的东西，这个过程也很享受。
Ⅷ 辣子鸡怎么做更好吃
辣子鸡是重庆餐馆里最常见的一道菜，做法也是各种各样。我来给大家分享一下辣子鸡的简单做法。
此时香味特别浓郁，假如要不是老公鸡，是三黄鸡的话这个时候就能出锅装盘了，但炒老公鸡这才进行了一半。
炒到鸡肉比较干，有炸响的声音的时候放入酱油，去买好一些的酱油，加入的量像图中勺子里的一半就可以；酱油加入后翻炒上色炒出香味，再加少许的老抽翻炒。
加入开水，然后转小火慢炖，由于是老公鸡，这个炖的时间大约为一个小时，加入时间来不及可以入高压锅，高压锅打气后十五分钟就差不多了。然后放盐、生抽、鸡精、小米辣、葱段、青椒块一直翻炒。炒一会儿就可以出锅啦。