⑴ 鱼排怎么煎好吃又简单
首先，我们来处理鱼片，准备草鱼一条，只要鱼体，除了鱼体之外的东西都不要，然后把鱼切成段，然后切成5厘米，3厘米宽的鱼片。接下来咱们把鱼片清洗一遍，挤出水分后，放入盆中，放入一汤匙盐，一汤匙胡椒，适量的料酒，然后用手将它们抓匀，并使调料与鱼片充分的结合在一起。
准备一个蛋清，用筷子快速的搅拌出泡沫来，然后将三分之一的蛋清倒在鱼片上，然后用手抓住。蛋清会使鱼片味道更好，吃起来感觉更加的嫩滑。随后加入适量的生粉，再次搅拌均匀，生料可在鱼片外形成保护层，是水分不流失，保持鱼片的嫩滑。然后腌制5分钟。
下面开始给鱼片用面包糠裹起来，取一小碗，放入生粉，然后再取一小碗，放入面包糠，搅拌剩下的蛋黄备用。先将腌好的鱼片放入沾上生粉，再沾一下鸡蛋黄，再裹上面包糠，然后注意用手压一下，以免面包糠脱落。
接下来，我们用油炸鱼片，在锅里烧油。当油的温度上升到50%时，我们用小火把做好的鱼片煎一下。油温不可过高，慢慢将鱼鱼片煎至金脆，此过程，约2分钟后，出现金黄色，即可出锅，捞出来控油备用，然后把控好油的鱼排摆放整齐在盘子里。
最后让我们调一调蘸酱，在锅中加少许食用油，加入15克番茄酱，搅拌均匀，加少量水，加入10克白糖，1克盐，2克白醋，继续翻炒，汤汁后粘稠起泡，放入小碟中。然后咱们就可以去品尝美味的鱼排了！
⑵ 煎鱼排，煎鱼排怎样做才好吃
煎鱼排的做法步骤
1
在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。
2
把腌好的鱼肉拍上干面粉。
3
然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。
4
锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。
5
把鱼排煎熟煎透后码入盘中。
6
配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。
⑶ 排怎么做好吃，煎鱼排的家常做法
煎鱼排的做法
1.
准备鱼肉
2.
鱼肉片切块
3.
放入煎炸粉
4.
搅拌均匀
5.
沾面包糠
6.
锅内注入少许植物油，油温80度后放入鱼块煎至即可，放一些番茄酱摆盘上桌
⑷ 煎鱼排的做法，煎鱼排怎么做好吃，煎鱼排的家常做法
煎鱼排的家常做法：
食材
主料:草鱼肉400g鸡蛋1个
辅料:油100ml 盐5g 面包糠4g 番茄酱10ml。
步骤
将草鱼肉片下来，面包糠，和鸡蛋转备好。鸡蛋液准备好
所需厨具：炒锅。
⑸ 鱼排怎么煎好吃又简单
鱼排是许多小朋友爱吃的美味，因为鱼排炸过之后味道是比较香浓的，所以很多小朋友比较爱吃。家长要想制作简单的鱼排，其实市面上也有现成的鱼排，购买回来可以直接进行制作的，但是如果想要吃得健康一些的，也可以自己动手制作鱼排的，这样的味道也是非常不错。
1、香煎鱼排的做法步骤一
材料:龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟
做法:鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份。切片待用。把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份。锅烧热后转中火,加入素油。比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可。趁热用番茄酱佐食风味最佳。
小诀窍:放冷了以后用烤箱加热就恢复口味,不适合微波炉会热。
2、香煎鱼排的做法步骤二
食材:草鱼1500克,面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克,花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克。
做法:鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净;鸡蛋磕入碗内打散;鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头;再剔鱼的另一面,去掉脊骨;然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片;鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟;拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑;锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金黄色;捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可。
3、香煎鱼排的做法步骤三
茄汁鱼排
主料:鱼排200g、亨氏番茄酱100g
调料:调和油适量、白糖适量
做法:西红柿去皮切成小块,锅里放油,放入鱼排开始炸,两面金黄捞出,炸好的鱼排捞出控油摆到盘子里。锅里留少许油,开始炒西红柿,放入一小勺白糖,增加甜味;西红柿完全炒化成泥就可以了,把炒好的西红柿酱浇到鱼排上，茄汁鱼排就好了。
香煎鱼排的酥脆技巧
面糊中一定要有淀粉与面粉,缺一不可。
面糊不能太稠,否则在炸的过程中会吸入太多的油,口感过于油腻。
鱼身腌好后要洗去表面的调料并用纸巾吸去表面多余水份,否则面糊会越来越稀,影响后面的炸鱼的质量。
油温要稍高,省油还炸得快和酥脆。
⑹ 鱼排怎么做才好吃又营养
鱼排的原料：草鱼，鸡蛋，面包糠；
鱼排的配料：料酒，盐，胡椒粉，淀粉，葱姜末，花椒盐或番茄酱。
鱼排的做法：
1、将鱼肉剁成细泥，可以加一些肥猪肉一起剁；葱姜分别切末。
2、将剁好的鱼肉泥装入碗内，加葱姜末，打入鸡蛋，加盐，料酒，胡椒粉，适量淀粉调成馅状。
3、将和好的鱼肉馅做成自己想要的形状，可以是鱼饼，鱼球，各种形状都可以，沾匀面包糠，逐个做好备用。
4、平底锅中倒入少许油小火煎熟即可。
⑺ 鱼排怎么煎
煎鱼排色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人。煎鱼排的做法很简单，鱼的选择颇多，只需要将鱼肉片腌制好，基本都能做出美味的煎鱼排，这里给大家介绍几种煎鱼排的做法。
韩式煎鱼排的做法
食材准备
500克鱼排（鳕鱼或任何白鱼，新鲜的或冷冻的），2个鸡蛋，1大匙韩国青椒或青灯笼椒，1/2大匙红辣椒，2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒，1/4茶匙盐，2大匙面粉，盐、蔬菜油各适量。
方法步骤
1.水与1茶匙盐混合，鱼排浸盐水中5分钟，沥干，撒1/4茶匙黑胡椒粉。
2.鸡蛋加1/4茶匙盐打匀。
3.红辣椒、青辣椒切碎，稍微加点盐调味，加到蛋液里。
4.鱼排裹面粉，抖落多余的面粉，放到蛋、椒混合物中。
5.锅用中火加热，加蔬菜油，鱼排放进锅里煎，当蛋液开始凝固时，用勺子舀些蛋椒混合物放到每个鱼排上。
6.只翻面一次，煎熟即可。
小贴士
1.煎蛋上的碎青红椒是做点缀用的。
2.用冻鱼时，先裹上香油再撒盐和黑胡椒，味道更佳。
松脆煎鱼排的做法
食材准备
青鱼肉400克，鸡蛋2只，精盐10克，黄酒10克，葱花5克，面粉200克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克，精制油50克。
方法步骤
1.将净青鱼肉洗净，斜切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的片，每片均用刀背敲排一下，加精盐、黄酒、葱花、味精、胡椒粉，腌渍10分钟待用
2.将面粉放入容器中，打入鸡蛋，拌入50克清水，调成糊，放入青鱼片，两边挂上糊。
3.炒锅上火，倒入精制油，开小火下鱼排，两面煎黄至鱼排成熟（约3分钟）取出，撒上炒熟的芝麻。
煎鱼排的做法
食材准备
罗非鱼、鸡蛋、百里香，盐、黑胡椒粉、料酒、葱、姜、橄榄油、面包糠。
方法步骤
1.罗非鱼自然解冻后，用盐、黑胡椒粉、料洒腌渍30分钟。
2.用鸡蛋、百里香、葱姜汁搅拌均匀，把鱼排放入，充分地裹上蛋液。
3.在鱼排表面撒上面包糠，并压实，确保面包糠不会脱落下来，再淋少许橄榄油。
4.平底锅倒油（稍多），放入鱼排煎，至两面煎金黄后即可。
小贴士
1.任何没有骨头的鱼都可以用来制作煎鱼排，如鳕鱼、鲑鱼、龙利鱼等。
2.罗非鱼没有油脂，烤制前一定要淋些橄榄油，以防烤完太干影响口感。
3.平底锅煎鱼排时，油要稍微多放一点，因为面包糠十分吸油。
蛋煎鱼排的做法
食材准备
草鱼肉500克，鸡蛋3个，面粉50克，盐6克，黄酒8克，味精2克，胡椒粉3克。
方法步骤
1.草鱼肉洗净，去皮、去骨，切成3厘米长、2厘米宽的块，用黄酒、盐、味精、胡椒粉腌20分钟；鸡蛋打入碗中，加面粉拌匀。
2.将鱼块放入蛋糊中，搅拌均匀。
3.平锅上旺火．烧热油，下鱼块煎至两面金黄色，即可盛出装盘。
⑻ 西餐煎鱼排怎么做好吃
材料
"鱼排 2片","彩色甜椒&青椒 各1/4颗","蒜头&辣椒 少许","萝勒&巴西里 适量","匈牙利红椒粉 适量","海盐&黑胡椒粉 适量","橄榄油 1匙","柠檬片 2片","酱油(大蒜风味) 适量"
做法
准备所有材料。将彩色甜椒及青椒都切成细丁状，蒜头及辣椒切末，香草类也切细碎状。
鱼排清洗后,用餐巾纸吸收多余的水份,撒上海盐及黑胡椒粉和匈牙利红椒粉让鱼排入味。
准备一个平底锅,热油锅后放入鱼排煎至两面都焦香状。
煎好的鱼排先起锅摆盘备用,使用原锅加入蒜末及辣椒末拌炒出香气。
再加入彩色甜椒丁一起拌炒,加少许海盐及黑胡椒做调味,起锅前倒入少许的大蒜风味酱油(或义大利葡萄酒醋)撒上罗勒末及巴西里末拌炒一下即完成。
最后将炒香的蔬菜丁配料淋在鱼排上,搭配柠檬片一起享用,非常美味喔!
1: 准备所有材料。将彩色甜椒及青椒都切成细丁状，蒜头及辣椒切末，香草类也切细碎状。
2: 鱼排清洗后,用餐巾纸吸收多余的水份,撒上海盐及黑胡椒粉和匈牙利红椒粉让鱼排入味。
3: 准备一个平底锅,热油锅后放入鱼排煎至两面都焦香状。
4: 煎好的鱼排先起锅摆盘备用,使用原锅加入蒜末及辣椒末拌炒出香气。
5: 再加入彩色甜椒丁一起拌炒,加少许海盐及黑胡椒做调味,起锅前倒入少许的大蒜风味酱油(或义大利葡萄酒醋)撒上罗勒末及巴西里末拌炒一下即完成。
6: 最后将炒香的蔬菜丁配料淋在鱼排上,搭配柠檬片一起享用,非常美味喔!
⑼ 怎么煎好吃的鱼排 鱼排怎么做 4款煎鱼排做法步骤
原料
主料：新鲜鱼排3块（每块约150克）。
辅料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，鸡蛋2个，番茄酱8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精盐3克，胡椒粉1克。
制法
（1）将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散。
（2）锅中放油烧至六成热，将鱼排蘸上面粉，拖一层蛋液，两面均匀地粘上面包渣，压实放入锅中煎熟，捞出，沥油，用刀切成条，码在盘内。
（3）锅中剩15克油，加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开，淋在鱼排上即可。
特点
鱼香浓郁，入口酸甜。鲷鱼排 150公克
月桂叶 1片
鲜奶油 10㏄
莳萝 10公克
盐 少许
胡椒 少许
白酒sauce材料(1份)：奶油 1汤匙
干葱(红葱头) 2棵
蘑菇 3个
鸡高汤 2杯(1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。
(2)以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。
(3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。
(4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。材料:鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉
制作方法:
1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧仍花鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.
2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.
3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.
特点:鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜.