❶ 死面饼怎么做又软又香
先将葱切成葱花，拌入十三香。将死面饼包在保鲜膜里面，搁置十分钟，然后分成大小均匀的小面团，再擀成半公分厚的面片，撒上少许盐，刷上油，撒上葱花，卷起拧成面团，压成饼。最后开小火，放少许油，煎成金黄色出锅。
死面饼怎么做又软又香
死面饼可以做成葱花饼。先将葱洗干净切成末，在葱末或野葱花里拌入十三香。死面饼放入保鲜膜，放在温暖的地方搁置十分钟。分成大小均匀小面团，擀成半公分厚的面片，撒少许盐，刷上食用油，撒上葱花，卷起，卷好后由两端向里拧成面团，压成饼。开小火，锅里放少许油，把擀成半公分厚的面饼放入锅内，用小火煎至两面金黄，即可出锅。
死面饼想要做成又软又香的口感，一定要将面再饧一下。烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚，口感更软。煎好之后，最好马上吃，如果不马上吃的话，用屉布一包，放入袋中，这样即便是凉了之后，吃起来也是又软又香。
❷ 烙死面饼子，怎样做才软而不硬牢记“和面方法”，放凉也好吃
大家好，我是大磊。
都知道北方人爱吃面食，自然也喜欢吃饼。 葱花油饼、鸡蛋煎饼、韭菜鸡蛋馅饼 等等，都是早餐饭桌上的常客。其实不管什么饼，都大致能分成两类： 死面饼和发面饼。
发面饼 就是和面时放上酵母，发酵之后做成的饼，口感松软，但是没有什么嚼劲；
所以更多人爱做 死面饼 ，随时和面随时做，不耽误时间，掌握了方法之后，做好能像发面饼一样 松软，还能分层、有嚼劲。
但事实上很多人做不好，烙出来的饼又硬又发白，一点也不软。那究竟是哪些地方出问题了呢？
今天啊，大磊就给大家讲一讲，怎么 烙死面饼子 才好吃。
其实，无论是做什么饼，和面这一步掌握好了，基本上就成功一大半了。面和得好，死面饼 软而不硬，又香又酥 。
（1）面粉里加上 盐和食用油
面粉里加盐，大家应该都知道是为了增加面团的韧性，吃起来更劲道。
但是很多人都会忽略加食用油这一步。很多人问后面烙饼会用油，和面里再放油会不会太油腻了？
其实不会，加食用油可以使 面饼更好的分层 ，在和面的时候让面团更 有延展性 ，还能不沾手。想要更香一点的还能用 猪油 代替。
（2）面粉准备好了，就可以加水了
那到底是 热水和面 还是 凉水和面 呢？
其实，要想面团软硬适中，一半热水一半凉水最好。当然，嫌麻烦的就可以 顺应天气温度 而定， 夏天天热用凉水，冬天天冷就用温热水。
记得一定 少量多次加入 ，省得水多加面、面多加水，面和得越来越多。加水之后，先用 筷子搅成絮状，再用手揉成团 。
揉面成功与否还有一句老话，那就是 “面光、手光、盆光” ，做到这三点，就说明你的面团揉好了。
（3）醒发10分钟
虽然不是发面饼，但还是要醒面的，这样一步是为了让面团更加 光滑，柔软 。时间不需要太长，大概 15分钟 就可以了。
很多人都很喜欢面饼的分层效果，但是不知道怎么做出来的？以为就是面皮简单叠加几层就可以了，但是做好的死面饼根本就不分层。
其实很简单，抹上 油酥 就可以达到这个效果了。
油酥就是 盐和面粉里浇上热油 ，搅拌均匀做成的，河南的火烧里也是要放油酥， 鲜香可口 。可以在醒面的这会儿功夫做。
醒好的面团，擀成圆饼，在表面抹上一层油酥，撒少许面粉，再卷起来，分成几个小剂子，重新擀圆 ，烙好就有层次感了。
前面的都学会了，烙饼就更简单了。主要就是火候和时间。
无论是用电饼铛还是平底锅，都一定要记得提前预热。
把小剂子擀成圆形，大小跟你用的锅具一致就可以。锅差不多热了的时候，倒入一些食用油，就可以将饼胚放进去，用手按着转动一下饼，让饼朝下的那面充分和油接触到，就可以盖上盖子了。
如果是电饼铛，记得面饼朝上的一面也要抹上油。
大概30秒，打开盖子，看到面饼鼓了一个大泡就可以翻面了，再次鼓泡，要时不时转动饼胚，均匀受热，还能让里面更容易分层。
过30秒再次翻面，直到两面都烙成金黄色就可以出锅了。
烙好的死面饼， 面香四溢，口感软糯筋道 。卷一些炒菜吃，或者抹上蘸酱吃，味道都是一绝，我家每周都得做上好几回，根本吃不够。学会了你也赶紧试试吧。
好了，今天的 美食 分享就到这里结束了，感谢您的阅读，我们下期再见。
❸ 怎么烙死面饼好吃又软
烙死面饼要把面粉用冷水和成软硬适中的面团，面团擀成薄片，撒上一层植物油，才能好吃又软，做法如下：
准备材料：面粉适量、大葱2根、食盐适量、花椒粉适量、植物油适量
一、准备好材料。
❹ 怎样做的死面烙饼又软又好吃
做法1.把面倒进面盆中，用
筷子把面敢均匀，
边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。
烙饼
2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。
3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。
❺ 怎么烙死面饼好吃又软
一：在面粉中打入鸡蛋，量视面粉量而定。
❻ 死面大饼怎么做才软而不硬该用什么水和面教程来了，一看就会
饼是我们生活中常见的 美食 ，葱花饼、馅饼、发面饼、死面饼、烧饼，花样很多，口味各异，在北方生活的小伙伴，一定深有感触，几天不吃大饼，总感觉餐桌上少了点什么，我就是一个大饼爱好者，隔三岔五，总要来一次烙饼，小时候生活在农村，奶奶烙饼我烧火，对于烙饼的步骤，早就已经轻车熟路，烙饼看似简单，其实是有讲究的，如何和面？掌握火候，弄明白了很重要。
用发酵粉和面，烙出的饼叫发面饼，色泽金黄，外酥里嫩，发面饼很松软，口感不会太硬，有利于胃部消化，尤其是老年人和孩子，多吃一些也没事，不用酵母粉和面，烙出的饼叫死面饼，现在饼市上，有很多这种死面饼，软而不硬，十分有韧性，大众焖饼用的就是死面饼，缺点不宜消化，不适合老人孩子，尤其晚上更不能吃太多。
即便这样，也有很多人喜欢吃死面饼，喜欢那种软而不硬的口感，可是长期购买，也总觉得不方便，如果自己会烙饼，那该多好呢，今天就分享一款死面大饼的做法，看清楚和面的步骤，新手也能一次成功。
食材：面粉、凉水、开水
调味：食盐
1、准备500克普通面粉，放入3克食盐，凉水140克，开水140克，咱们要用一半凉水，一半热水的和面方式，中间画出一条线，边倒凉水边搅拌，一直搅出面絮，另一半用开水，边倒边搅动。
2、搅出面絮以后，开始下手揉面，把两种面絮揉合到一起，就像平常和面那样，一起照旧，每一款面粉的吸水性不同，500克面粉，一般能吸入270克左右的水分，根据这个比例，上下浮动几克，问题不大。
3、和面到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态即可，尽量软一些，盖上一层保鲜膜，或者锅盖都行，让面团休息15分钟。
4、等时间到了，不用揉面，撒点干面粉防粘，倒出面团，直接把面团搓成一根长条，分成均等的面剂，再分别擀成饼的形状，中间刷一层油，涂抹均匀。
5、看好刀切的位置，总共切4个，上下对称，需要折叠起来。
6、先折叠左边的，上下开始，再折叠中间的，最后折叠右边的，一层盖住一层，总共需要叠9次，这样做的目的，是为了分层，烙出来的饼，更加有层次感。
7、叠好之后，再用擀面杖轻轻地擀开，擀成一个大饼的形状，这一次要轻点用力，避免把分层擀死，烙出来就不好吃了。
8、用电饼铛或者平底锅，刷一层薄薄的油，把大饼铺在上面，饼预热后，会快速定型，等底部结实了以后，再翻到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。
9、等饼色泽金黄，就可以出锅了，紧接着烙下一张，过程很简单，熟能生巧，多尝试几次就会了，烙饼时间不能太长，水分流失过多，饼会发硬。
10、刚出锅的大饼，大家可以看一看，中间分层很多，一股浓浓的饼香味，弥漫着整个房间，软而不硬，韧性十足，非常的好吃。
1、和面时，采用一半开水，一半凉水的方式，烙出的大饼会非常好吃，既有松软的口感，韧性也会非常好。
2、烙饼的时候，采用中小火即可，刷薄薄的一层油即可，不用太多了，会变得油腻。
3、关于饼凉了变硬的问题，只要是死面饼，多多少少都会变硬，尽量第一顿就吃完。
❼ 烙死面饼，牢牢记住“和面方法”，做好后柔软不硬，放凉也好吃
导语：烙死面饼，牢牢记住“和面方法”，做好后柔软不硬，放凉也好吃
北方人喜欢吃面，自然也很喜欢吃饼，比如公婆饼、酱香饼、五香烧饼、煎饼、馅饼等等，不管哪种饼都百吃不厌，不知道您更喜欢吃哪种饼？说到饼，大致有两大类，一种是发面饼，一种是死面饼，发面饼是发面做的，死面饼不是发面做的，发面饼虽然口感松软，但吃起来没什么嚼劲，相对而言死面饼更可口，而且做死面饼不太耽误时间，所以爱吃饼的朋友可以在家做的吃。
相信很多人尝试过自己做，但怎么也做不好，常常出现口感很硬的情况，我几个亲戚就遇到了这种问题不知道怎么解决，有一次我在家请客吃饭，做了一盘葱花烙饼，刚端上桌没几分钟就被瓜分完了，吃罢后她们还有想吃的意思，于是又做了一些，后来我也分享了做饼的方法，了解到她们做不好饼，主要是和面方法弄错了。
如果你也遇到了这个问题，多半是和面是用了凉水，烙死面饼，牢牢记住“和面方法”，做好后柔软不硬，放凉也好吃！
其实做烙饼不难，掌握方法就好，这个方法最好用，口感柔软不硬，教您详细做法快来学。
首先给大家说说怎么和面？
平常做发面饼时，和面的时候要加酵母粉加温水，做面条、饺子皮这类筋道的面食要加凉水，而做死面饼的时候，要学会用半烫面的方式和面。
做法是一盆面粉分成两部分，一部分加开水烫一下，一部分用凉水搅拌，处理好后两种面絮混合在一起，稍微不烫手的时候把面絮揉成面团，这样就完成了和面。
这个做法做出的烙饼不仅柔软，而且吃着有嚼劲，越吃越香。
和面时注意四点：
一是和面用的开水要用刚烧开的为好，如果水温不够高，做出的效果可能就会差一些；
二是加水时要注意分寸，一边搅拌一边加进去，将面絮搅拌成稍微湿一些的状态，这样才能和出柔软的面团，如果面团揉好很硬，也会影响烙饼的口感；
三是面团揉好之后要短时间醒面，这么做的目的是让面团进一步揉光，做好手光、盆光、面光，做到三光才说明面和好了，否则还需要继续，差不多醒面十分钟就可以了。
四是面团揉光后不能直接做饼，还要有一个醒面的过程，至少半个小时，这么做之后不管是做饼胚还是烙饼，都会很顺手，做出的饼也非常好吃。
怎么做出分层的效果？
死面饼不是发面做的，如果做得太厚的话会影响口感，所以烙饼时最好做出分层的效果，这样做出的烙饼才更加好吃。有人做饼胚时只放葱花撒调味料不行，每一层会粘在一起，而正确的做法是抹油酥。
油酥是面粉、热油搅拌而成，将它抹在面皮上，再卷起来做成烙饼，等烙熟之后就会层次分明了，每一层都不粘连。
油酥的做法很容易，取少许干面粉放在碗内，再加少许食盐、五香粉增加味道，锅里烧热油后立即倒进面粉中搅拌，这样就做出油酥了，然后将油酥均匀的抹在面皮上。
怎么烙饼？
烙饼时注意火候和时间。
如果用电饼铛，将上下档位都打开，提前预热，抹上食用油后就可以将饼胚放进去烙了，饼胚上面也要抹油，盖上盖子加热，等鼓包后翻面，再烙半分钟观察饼的状态。
如果用平底锅，加热后调小火放食用油，把饼胚放进去，时不时转动饼胚均匀受热，还要时不时翻面，两面烙成金黄色就可以出锅了。
❽ 死面饼怎么做出来软嫩又香
在做死面饼时加入一点面粉和糯米粉，然后再蒸一下，这样做出来软嫩又香，因为这样做出来的死面饼味道很香，而且很柔软。
❾ 死面饼的松软做法
原料：
（可做4张饼）面粉500g、凉水400g-450g、油少许。
做法：
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）；
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）；
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）；
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）
❿ 死面饼怎么做又软又好吃
一、用料：面粉500g、开水170g—180g、凉水170g—180g、油少许、花椒粉少许、盐少许。
二、步骤：
1、面倒在盆子里，先用开水和一半的面，边倒开水边用筷子搅，再倒凉水和另一半面，方法一样。
2、所有面搅成絮状后揉成团，软硬程度和饺子皮的面差不多，盖上湿布或保鲜膜醒10分钟左右。
3、醒好后切两半。
4、取一块面，擀成大片的椭圆形，上面撒少许油，花椒面和盐。
5、把面的4边拿起来对折再打开，将油抹匀。
6、从左向右或从右向左卷起来，从中间切两半。
7、拿起一半，像拧毛巾那样，轻轻拧一下后，从上往下压。
8、擀开。
9、锅内放油，中火烙大概4、5分钟（时间可以自己调整）。
10、出锅，切不切都行。