Ⅰ 咸鱼茄子的做法
1、首先将茄子洗净，间隔削去部分表皮，留一部分形成一种拉力，能保持茄子的完整，烹调起来外形不会烂成一团，再把茄子对半切断，然后竖着切成条状；
Ⅱ 咸鱼炒茄子如何做
1、茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用
2、炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份
3、用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥
4、盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼
更多关于咸鱼炒茄子怎么做，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/141a461615837102.html?zd查看更多内容
Ⅲ 咸鱼茄子怎么做最最好吃
原料准备：
茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许。
调味料：
生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。
做法：
1.茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
2.利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
风味特点：
茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，鲜味涌至舌尖。
Ⅳ 咸鱼茄子的家常做法
咸鱼茄子的家常做法如下：
1、茄子切条，用清水浸泡。
Ⅳ 咸鱼茄子怎么做好吃
1.茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富)、咸鱼切碎(用量少一些即可)
2.锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用
3.中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香
4.然后下咸鱼翻炒
5.将茄子丁倒回锅中
6.加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可