‘壹’ 烧鸡怎么烧最好吃
家常烧鸡做法如下：
1、冷水下鸡块放料酒绰水，水开捞出鸡块冲洗干净，沥干水分。
2、热锅热锅倒入鸡块大火翻炒。
3、炒至水分干加入老抽调色。
4、放入干红辣椒，加入一瓶啤酒。
5、加入老抽调色，盖上盖子大火煮滚转中火煮五分钟。
6、倒入薯仔块，加入盐调味。
7、大火煮十分钟，用筷子戳薯仔没有硬心即可。
8、大火收汁放入生抽、红辣椒、大蒜粒。
‘贰’ 怎样烧红烧鸡肉最好吃
怎样烧红烧鸡肉最好吃
怎样烧红烧鸡肉最好吃，其实我们红烧鸡肉的做法有很多种的,它可以根据我们每个人不同的爱好做成不同种的口味,比如说家常红烧鸡肉,就是很多人都喜欢的，以下怎样烧红烧鸡肉最好吃。
怎样烧红烧鸡肉最好吃1
食材准备：
公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克
制作方法：
1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。
2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。
3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
8：然后加入清水，水的.量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃完！
怎样烧红烧鸡肉最好吃2
用料：
鸡翅，鸡腿，小葱，大葱，洋葱，生姜，酱油，冰糖，盐，料酒，水，油。
做法：
将鸡腿剁成小块，与鸡翅一起用清水清洗干净。
大葱和洋葱切成片状，小葱切成小段。生姜切成片状。
锅内倒油，油可以稍微多一点。随后放入切好的洋葱片，先把洋葱片炸一会儿。
等洋葱变透、出香味后，倒入大葱片和小葱段，用铲子翻动翻动。
炸葱油的过程中，需要用铲子和筷子不停地翻动，火力不要太大，避免炸糊了，炸到葱段焦黄就可以盛出扔掉了。
再把洗净的鸡肉放入锅内，用熬好的葱油煎鸡肉，煎到鸡肉表面发黄，放入切好的姜片。(等鸡肉煎好以后，如果油比较多的话，可以倒出来一点，用这个油炒蔬菜会比较好吃。)
往锅内淋入一些料酒去腥，等料酒挥发后倒入酱油。这时候加一小把冰糖，翻炒均匀，炒到鸡肉表面都均匀的裹满酱汁，随后倒入一小碗清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖制。
等锅内汤汁浓稠，加盐调味，大火收汁。待锅内鸡肉表皮都裹满浓郁的酱汁，撒上切好的葱末，淋上一点葱油，翻炒均匀即可出锅。
怎样烧红烧鸡肉最好吃3
红烧鸡块
鸡肉能够为人体补充蛋白质，还起到补钙的作用，空闲的时间做一只绿色散养鸡，为家人补充营养吧。
原料：散养鸡、葱、姜、蒜、海鲜酱油、冰糖、盐、料酒、花椒、八角。
做法步骤：
第1步、将鸡冲洗干净，斩成均匀的块控干水分。
第2步、葱姜蒜切成片。
第3步、将鸡肉倒入锅中，不停翻炒，炒干鸡肉中的水分，然后将其盛出备用。
第4步、锅中倒入油，加热后放入冰糖，熬出糖色。
第5步、将鸡块倒入锅中不停翻炒。
第6步、放入辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角，继续炒一分钟。
第7步、倒入适量清酒。
第8步、填入开水，炖半小时。
第9步、盛入盘中即可。
小贴士：
1、熬糖色时，要注意火候，火大了糖色会糊。2、炖菜时，要填入开水，这样成熟的时间会减少，炖出来的口味也比较好。
‘叁’ 鸡肉怎么红烧最好吃
鸡肉怎么红烧最好吃
鸡肉怎么红烧最好吃，我们生活中经常吃鸡肉，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开，以下分享鸡肉怎么红烧最好吃
鸡肉怎么红烧最好吃1
先准备材料，大葱切段，蒜拍碎，薯仔切块。
鸡翅根如果是新鲜的就不需要焯水，洗净放在水里泡五分钟就可以。如果是冷冻的需要加姜片料酒焯水去除杂质～
开中火，加入蒜，葱段，麻椒炒香。麻椒是这个菜的奥义，去腥增香，整个菜有点甜的同时有点麻香，很解腻，一定要有，如果没有就是普通的薯仔烧鸡肉啦。
加入翅根略微煎制，煎制两面微微变色时，淋入一勺白酒，也可以用料酒，随后加入清水，没过翅根。
锅中加入冰糖3-4块，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油。
大火煮开转中小火盖着盖子炖10分钟，之后加入薯仔盖着盖子炖15-20分钟，一般这个时候还有一些汤汁，不过不一样的火候用料可能不一样的结果，要记得时刻关注锅里，不要烧干。怕烧干的的话可以一开始多加一点点水，不要中途加水。
剩下的汤汁开大火收紧一点，有葱花香菜啥的可以撒点，我家没有我就没加哈，然后就可以出锅啦。
成品
鸡肉怎么红烧最好吃2
红烧鸡的做法
准备好食材
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，水拌匀
锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水，大火转中小火慢炖
汤汁快收干时，加入胡萝卜和尖椒，翻炒段生即可
超级美味，快去试试吧！
鸡肉怎么红烧最好吃3
川式清烧鸡肉的做法
首先当然是腌鸡肉 姜片 料酒腌制一会去腥
腌制鸡肉的时候准备其它香料和姜片拍烂的蒜粒 以及切好的辣椒和小葱
炒香料 适量油菜籽油最好 油烧热后（菜籽油一点要烧热、其它油无所谓） 加入豆瓣酱炒香 然后加入配好的香料个姜片炒香
鸡肉取出加入翻炒 翻炒断生的样子
加入水 淹没过鸡肉 我的鸡嫩所以我水没加多少 根据你们的鸡来判断哦
鸡肉烧开后 咕噜咕噜后 把你想加入的'菜铺在鸡肉上面 盖住锅盖焖一会
然后开始加入生抽老抽调色翻炒 生抽老抽2:1 翻炒
翻炒均匀后加入很少的醋 马上盖上锅盖焖十秒 醋能提味
然后加入蒜粒翻炒 再烧一会
最后加入青椒翻炒 翻炒好后加入一把小葱继续翻炒 然后尝下咸淡 适量加入盐和鸡精
鸡肉怎么红烧最好吃4
家常美味—芋儿烧鸡的做法
鸡买的时候就让店家帮忙切块了，回家清洗干净，锅里烧水，放葱段、老姜3片
水开后放入鸡块，再加一勺料酒，去血水
撇去浮沫后，捞出备用
准备佐料
洗锅烧油，多一点点
油热后关最小火，放入花椒
两勺豆瓣酱
炒出红油（一直小火哦，别炒糊了）
倒入鸡块
翻炒均匀
加入葱姜蒜，干辣椒，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉半勺，翻炒均匀
加水，没过鸡肉，再多一点（一会要加芋头），这时候开大火，烧开后转中小火，煮15分钟
芋头去皮，切成块
鸡肉炖了15分钟后倒入芋头
同样，大火烧开转中小火，继续炖15-20分钟，用筷子搓芋头，一搓一个洞，就说明已经软了
出锅前，加入鸡精、味精、糖、盐，调味装盘，撒把香菜，开动吧
方法二：生芋头下锅跟鸡肉一起炖，花费时间稍长，我们在炖鸡的时候，可以把切好的芋头放蒸锅里蒸，鸡软了，芋头也已经蒸好了
直接熟芋头下锅，翻拌均匀，调味出锅也一样，（不要担心芋头不入味哟，芋头超级容易入味的）这样做就节约了20来分钟吧，哈哈哈哈，还不容易浑汤。
哈哈哈哈汤太少，看不见
‘肆’ 鸡肉怎么烧又嫩又好吃
烧鸡肉好吃又嫩的做法
食材准备：鸡腿，香菇
做法步骤：
1.我们首先准备一下佐料，大葱白切成段，生姜切成片，两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，放在一起备用。
2.香菇两朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起。
3.我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水，琵琶腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥，也可以让鸡肉变得更嫩，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗。
4.我们先熬一些糖色，锅里倒入植物油，倒入一大勺白糖，开小火，快速搅动白糖，把白糖化开
糖汁慢慢起泡，然后变成黄褐色，这个时候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好颜色，然后倒入刚才准备好的佐料，翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水，水的高度和鸡腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、开大火把水烧开，盖上锅盖，转为小火煮20分钟。
6.在等待的时间，我们把青红线椒切成圈，放在一边备用。
7.20分钟以后，掀开锅盖，倒入香菇和蒜头，开大火收汁，把汤汁收至粘稠的时候，加入鸡精2克，再倒入青红椒圈，再进一步收一下汤汁，就可以出锅装盘了。
‘伍’ 做红烧鸡肉怎么做好吃
做红烧鸡肉怎么做好吃
做红烧鸡肉怎么做好吃，我们生活中经常吃鸡肉，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的`香气，它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开，以下分享做红烧鸡肉怎么做好吃
做红烧鸡肉怎么做好吃1
食材
鸡 250克
生姜 10克
大蒜 5克
酱油 5克
黄酒 5克
青椒 1个
方法/步骤
先在电饭锅中把生姜，大蒜，爆炒出香味。
接着放入鸡肉，酱油，蚝油，黄酒。
之后把鸡肉拌匀，腌制30分钟。
最后开启电源加热，快出锅时，倒入青椒片，这道红烧鸡肉就做好了。
做红烧鸡肉怎么做好吃2
主料：鸡半只、板栗250克。
辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
做法如下：
1、将鸡清洗干净后切成均匀的小块，然后入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫。
2、锅中加入食用油，油热后放入姜片、蒜头爆香，然后放入鸡块翻炒均匀。
3、加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。
4、然后加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
5、锅中加入剥好洗净的鲜板栗，小火焖煮30分钟。
6、加入少许盐调味，大火收汁，出锅装盘。
7、正宗烧鸡即可制作完成。
做红烧鸡肉怎么做好吃3
干烧鸡块的做法
缓化好备用
把鸡切成小块
将鸡肉切成大小均匀的块，清洗干净，控干水份备用，无需腌制
炒鸡肉，锅烧热放入姜片蒜末爆香，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡肉炒干水份，炒出鸡肉香味，下耗油，老抽，料酒，炒均匀加水，烧开后下盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，十三香，糖，桂皮八角，辣椒段，小伙焖熟
鸡肉熟了以后大伙收汁
放入青红尖椒菱形块，明少许色拉油出锅
出锅后，色泽艳丽，香味十足
做红烧鸡肉怎么做好吃4
红烧鸡的做法
准备好食材
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，水拌匀
锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水，大火转中小火慢炖
汤汁快收干时，加入胡萝卜和尖椒，翻炒段生即可
超级美味，快去试试吧！
做红烧鸡肉怎么做好吃5
红烧鸡，超级下饭的做法
大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。
1勺豆瓣酱。
鸡腿切块，开水锅中过一下。
热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
放入一勺豆瓣酱，小火炒香。
炒至颜色均匀。
倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。
炒匀，放入2个八角，15粒花椒。
加入冰糖，半勺蚝油。
稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。
撒一点葱花，装盘。
‘陆’ 鸡肉怎么烧最好吃
鸡肉怎么烧最好吃
鸡肉怎么烧最好吃，鸡是我们常吃的一种家禽，鸡肉这类食材带有十分高的营养元素，鸡对于大多数人来说都是不错的滋补食品。炖鸡的做法是很多的，以下分享鸡肉怎么烧最好吃
鸡肉怎么烧最好吃1
鸡肉怎么炖更好吃：电压力锅炖鸡
食材准备
公鸡，木耳50克，黄花菜50克，杏鲍菇适量，葱姜，花椒，花椒叶，白酒，盐，老抽，生抽，五香粉，料酒，食用油适量。
方法步骤
1、锅中烧水，加入干花椒煮开，然后放入切好的鸡块焯水，加入白酒，再次煮开后捞出过冷沥干;
2、木耳撕成小朵，杏鲍菇切成滚刀，姜切块，鸡肉加入所有的调料腌10分钟;
3、然后拌入配菜和葱姜，花椒叶，拌匀后放入压力锅中，选择炖鸡类的按键，待其自动煮好;
4、待自动泄压后，开锅，适当调味即可。
小贴士
电压力锅炖菜，水不会少，所以可以只放一点点水，或者放一些会出水的菜即可。
鸡肉怎么炖更好吃：：法式红酒炖鸡
食材准备
鸡一只，黄油，青葱，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，红酒500ml，鸡汤500ml，西芹，香醋，盐，黑胡椒粉。
方法步骤
1、鸡处理好，斩块去掉鸡皮待用，猪肉切成厚片;
2、炖肉的锅预热，放入黄油，下入青葱，变色后加入大蒜搅拌，放入五花肉和百里香煮2分钟;
3、然后加入蘑菇，大火倒入红酒，鸡汤和醋，然后加入鸡块炒匀后煮沸;
4、转为小火慢炖半小时至鸡肉熟透，酱料渐少后放入香菜，加入少许黄油，盐黑胡椒粉拌匀即可。
鸡肉怎么炖更好吃：猴头菇炖鸡
食材准备
猴头菇、鸡肉、党参、枸杞、红枣、姜、盐。
方法步骤
1、猴头菇用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次。
2、将鸡肉洗净，切成块。党参、枸杞、红枣、姜洗净备用。
3、加入适量清水入锅中，下入鸡肉块，水烧沸后撇去浮沫。
4、把鸡块移入砂锅中，加入适量清水，煮沸。
5、加入泡发的猴头菇和洗净的党参、枸杞、红枣、姜片，大火煮开。
6、然后调小火煮两个小时，加盐调味即可。
鸡肉怎么烧最好吃2
鸡肉煮多久才能熟
鸡肉煮熟的时间是不一定的，煮鸡肉的时间要根据鸡肉的老嫩情况来决定煮的时间，如果鸡肉比较老，一般煮的时间就比较长，鸡肉比较嫩的话就可以不用煮那么久。切块的、整只的煮法和口感都不一样的，如果是饲养场的肉鸡，中等块大小的，15分钟左右就可以煮熟；如果是农家放养的土鸡，那就不行了，土鸡的肉一般都比较老，煮20分钟左右可以熟.；如果把鸡肉切成片，煮熟了捏碎一点，10分钟左右即可。
怎么判断鸡肉熟没熟
首先观察，在保持一定水温的情况下，在经过预定的烹煮时间后，见鸡体浮起，说明鸡肉已熟，也可以将鸡捞出，用手指捏一下鸡腿，如果肉已变硬，有轻微离骨感，也说明熟了。还可以用刺的方法，用牙签戳一下鸡腿，没有血水流出就说明鸡肉熟了。
鸡肉炖多久才能烂
视情况而定。
要把鸡肉炖烂要看用的`是什么锅来炖的，若是用砂锅炖鸡肉的话，一般要炖至少一个小时才能烂，若是用高压锅来炖鸡肉，一般炖20分钟左右后，关火，再焖10分钟左右即可。若是想吃营养又好吃的鸡腿，还是建议用砂锅比较好。
鸡肉和什么煲汤好
板栗参鸡汤
食材:老母鸡半只:板栗10个；胡萝卜一根；葱两段；姜两块，一块拍散，一块切片；西洋参；枸杞。
1、锅里放水，煮拍散的那块姜水沸后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜用砂锅煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝枸杞，半小时即可，可以根据自己喜好放香菜、香油等。
山药炖鸡汤
食材:胡萝卜1根;鸡脚1只;山药250克
1、山药削皮，洗净，切块;胡萝卜削皮，冲净切块;
2、鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。
3、鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
4、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟。最后加盐调味即可。
鸡肉怎么烧最好吃3
食材准备：
鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，盐5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。
制作方法：
1：首先将买来的鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。
2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。
3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水分出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后用小火慢慢来炒。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
8：然后加入水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块做好了。
‘柒’ 红烧鸡肉怎么做好吃
红烧鸡肉怎么做好吃
红烧鸡肉怎么做好吃又嫩，红烧鸡肉是一道川菜美食，红烧的做法主要也以川菜系列为主，以麻辣风格为主要口味。那你知道这道菜的详细做法吗？一起来看一看红烧鸡肉怎么做好吃又嫩。
红烧鸡肉怎么做好吃1
1、先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。在浸泡鸡块期间，把葱姜蒜清洗干净，姜剁碎切末，大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片。
2、等鸡肉浸泡完成后，再用清水冲洗干净，控干水分放入盆中，之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉，再用手轻轻的将鸡肉块和调料抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右，经过腌制的鸡肉可以去腥味，也让鸡肉更入味，炒出来的鸡肉也会更好吃。
3、准备炒锅，倒入适量的油烧热，待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香，香味出来后，将腌制完成的鸡肉块放入锅中，转大火不断翻炒，直至鸡肉块变色后，再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀。
4、翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，这就是我们做的不如饭店的.原因。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，最后，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁。待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘，撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了。
又鲜又嫩的炒鸡肉除了做法外，还要选择新鲜的鸡肉，新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果鸡肉注过水，肉就会显得特别有弹性，皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色，而且表面有些高低不平，不像正常的鸡肉那样平滑。
红烧鸡肉怎么做好吃2
生炒鸡块
配料：
三黄鸡 500克、大薯仔 1个、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 适量、红椒 1只、水 适量、白酒 5克、老抽 5克、精盐 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2个、姜 3片
烹饪步骤：
1、鸡肉切块，清洗干净，薯仔削皮，清洗干净所有配料，姜切片，蒜粒切片。
2、干净锅中开中火烧热，倒入适量玉米油，等油热，放入姜片，八角，蒜片，略微翻炒，炒香。
3、倒入鸡块，翻炒。
4、不断翻炒到微微变色，大概一到两分钟。
5、薯仔切块。
6、鸡块中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽，翻炒均匀。
8、让鸡块上色，加入适量清水。
9、清水略末过鸡块，火调小一些，盖盖子闷煮10-15分钟，中途记得翻动两三次。
10、期间青红椒切成适中大小的块状。
11、闷到时间，加入薯仔块，翻炒均匀，盖盖煮2分钟。
12、加入1-2勺盐调味，加2-3勺绵白糖，翻炒均匀，继续中小火，盖盖子闷煮到鸡肉薯仔软烂，汤汁变少。出锅前两分钟，加入青红椒，翻炒1-2分钟即可出锅。
红烧鸡肉怎么做好吃3
青椒炒鸡胸肉
食材：鸡胸肉一块，青椒3-4个（不要太辣的），鸡蛋一个，姜、蒜适量，盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。
步骤：1、先将青椒切丝备用，鸡胸肉也顺着经脉切丝，一定要顺着切，不然口感会不好；
2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干，打一个鸡蛋进去，可以使鸡肉嫩滑，再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味，再倒一点油保持鸡肉的湿润，抓匀后腌制10分钟。
3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了，热锅倒油，烧至七成热后下姜蒜，倒鸡肉，开中小火炒至变白。
4、鸡肉炒好后先捞出备用，如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟，如果直接倒入青椒炒会有点粘锅，不好看。
5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟，如果味道不够，可以适量加一点盐，花椒、蚝油调味；
6、青椒炒至断生就可以出锅啦，切记不要炒得太焉，会没有嚼劲。
‘捌’ 红烧鸡怎么烧好吃又嫩
最近经常吃鸡，所以鸡的做法也做了很多种，红烧鸡最主要的就是熬出糖色，做出来的烧鸡颜色浓郁，看上去特别有食欲，而且味道甜咸可口，非常爱吃，大人小孩儿都愿意吃的一种做法。而且鸡肉是高蛋白，低脂肪的肉类，俗称“白肉”，吃鸡肉是不太容易发胖的，所以多吃一些鸡肉也是可以放心，不用担心吃多了减肥的问题。接下来我就说一下红烧鸡的制作方法。
准备食材:
鸡一只，胡萝卜，葱，姜，蒜，白糖，老抽，生抽，桂皮，料酒，八角，盐，植物油。
烹饪步骤:
买回来的鸡放入清水中浸泡，把鸡里面的血水全部清洗干净，然后切成小块。
葱切段，姜切末，大蒜拍扁备用。
胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
切好的鸡块里面倒入料酒，老抽，生抽，盐，腌制半个小时入味。
锅里放入植物油，凉油下入白糖，小火慢熬，待白糖稍微变色，出现泡泡的时候，把腌制好的鸡块倒入锅中煸炒至上色。
然后放入八角，桂皮，葱姜蒜等大料继续煸炒入味。
加入老抽，生抽煸炒上色。倒入清水盖上锅盖大火煮沸，转小火慢慢炖，直到鸡炖到八成熟。
掀盖放入胡萝卜，继续炖至成熟即可。
开盖以后放入盐搅拌均匀，撒上一撮葱花即可出锅。
烹饪小提示:
做红烧鸡非常重要的一步就是炒糖色，炒糖的过程中一定要凉油下入糖，然后小火慢慢的熬制，等糖微微变色即可倒入鸡块，如果不太会炒，建议放入一点水去炒糖色，这样避免炒糊。
整个过程中鸡肉是比较难熟的，所以要加入一些清水小火慢炖，炖的过程中看一下鸡肉熟的程度，如果不熟的话可以再次多加一些清水。
大蒜一定要提前拍扁，大蒜主要是里面的大蒜油非常有营养，拍扁以后有利于大蒜与氧气接触被氧化。
选择胡萝卜是非常有讲究的，市面上卖的胡萝卜一定要选带土的，有一些胡萝卜是清洗的非常干净，这种是经过特殊处理的，加入了一些特殊的成分，所以不建议去食用。
以上就是我去制作红烧鸡的一个具体流程，希望对你有所帮助，我说的是一种比较家常的做法，也希望各位大厨给出一些点评和建议，帮助我提高一下厨艺，做出更加正宗的红烧鸡！
‘玖’ 怎样做烧鸡最好吃的
一：道口烧鸡
主料：一只童子鸡
辅料：肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。
调料：食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。
制作方法：
1、把童子鸡宰杀，血放净。趁着鸡身还是温的时候，把鸡放入60～70℃的热水内烫5 —10分钟左右，取出将毛煺尽，使鸡洁净白亮，美观;
2、接着斩去鸡爪，在鸡脖子的上方用刀开一个小口，使食管气管露出，再在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;
3、把清洗好的鸡放在案板上，腹部朝上，用刀把肋骨和脊椎中间切断，并用手压折;
4、用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;
5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;
6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;
7、捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
二：香菇烧鸡
主料：一只鸡
材料：香菇、老抽、葱、姜、蒜、料酒、醋。
1、先将锅烧热，接着往锅内加入少许油，放姜、葱煸香;
2、再加入切好的鸡块煸炒直至煸透出油，加入料酒、老抽及糖和醋少许，加水过主料。
3、用大火煮约5-6分钟后，小火炖鸡肉酥后收汁。
三：符离集烧鸡
主料：一只鸡
材料：盐、姜、葱、八角、桂皮、花胶、料酒、老抽、植物油、陈皮、麦芽糖、猪油、豆蔻、丁香、苹果、砂仁、白芷、茴香籽。
制作方法：
1、将鸡宰杀放血，过水祛毛洗净，腹腔剖开清除内脏备用;
2、敲断大腿骨，两只腿塞入鸡腹内;
3、鸡的左右肋下各刺一个开口;
4、将鸡置于通风处阴干4小时，排酸;
5、将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴;
6、倒油大火烧热，再改小火，放鸡，炸制通体金黄;
7、鸡捞出滤干油备用;
8、调料混合放入碗中，用纱布包好;
9、锅内加水放入料包;
10、放炸好的鸡;
11、焖煮至熟透即食用。