Ⅰ 杂粮饼子怎么做好吃，杂粮饼子的家常做法
材料
面皮材料：全麦面粉120克，玉米面粉45克，小米面粉150克，干酵母5克，食用碱面1克，糖10克，水适量
馅材料：青豆22克，五花肉馅70克，虾肉80克，玉米粒40克，葱10克，姜2克，
调味料：盐1/2小匙，蚝油1大匙，料酒1/2大匙，生抽2小匙，蛋清1个，五香粉1/8小匙，糖1小匙，香油1小匙
做法
1、面皮材料全部放入盆子里，和成一个稍软的面团，盖上湿布发酵2--3个小时；
2、青豆入沸水焯烫一下；
3、虾仁切成粒；
4、五花肉馅、虾粒、葱姜末、盐、生抽、料酒、五香粉、糖、蚝油放一个盆子里，搅拌均匀；
5、加入蛋清拌匀；
6、加入玉米粒、青豆、香油拌匀；
7、拌好的馅料；
8、面团发至3倍大小，取出；
9、面团平均分成12个小剂子；
10、取一个按扁；
11、放入馅料；
12、收口收紧；
13、把包好的生坯用手整理成小圆饼形状。饼全部做好后，室温静置10分钟；
14、平底锅里放油烧热，放入小饼；
15、煎至一面微黄后，翻面，另一面也煎黄，倒入4大匙水入锅；
16、盖上锅盖，焖至水份收干；
17、开盖后，淋入少许油，继续煎至两面金黄；
18、出锅前撒上葱花。
小诀窍
1、杂粮面的延展性不太好，面要和的稍湿一些好操作，包生坯时，案板上要撒多些粉操作。
2、杂粮发面的饼加入糖口感会更好，越嚼越香甜。
3、杂粮面饼面皮不好包，馅料可以少放一些，包顺了再慢慢加多。
4、杂粮面不太好熟，煎制时，要加入水焖。
5、煎制时，油量要多些，两面煎黄后再加水焖。油量大，饼皮才会很酥香。
6、杂粮面可以换成等量的其它面，如高梁面、荞麦面、豆面、黑米面等等。
7、杂粮面一定要细嚼慢嚼才香才好消化哦
Ⅱ 杂粮煎饼的做法 家常杂粮煎饼怎么做好吃
1、先准备一个40厘米左右的铁板煎饼锅。
2、把中筋面粉和各种杂粮（依口味适量添加）混合均匀，加清水搅拌成稠糊状。并把搅拌好的面糊醒一个小时左右。
3、将铁板锅置于火上，烧热。把醒好的面糊平摊在铁锅上，摊匀；然后打上一个鸡蛋，也摊匀。煎至煎饼金黄色。
4、煎至煎饼金黄色后，依个人口味刷上甜面酱，撒上葱、香菜等。
5、将煎饼折叠，放上脆饼（也叫芝麻叶等，各地叫法不同）或者油条，也可以加上香肠、豆皮等等。折叠成好看的形状，对切两半（便于拿）。这样好看又好吃的煎饼就做成了。
Ⅲ 杂粮煎饼做法 杂粮煎饼怎么做
1、食材：面糊，酱，辣椒油200g、生菜,薄脆200g。
2、面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
3、面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
4、酱：1鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两。做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。
5、薄脆：做薄脆有两种方法，第一种自己做，10斤面兑4斤氺，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。
Ⅳ 杂粮煎饼怎么做好吃
工具/材料
中筋面粉90g，黄豆面30g，红薯淀粉9g（也可适当加入其他杂粮），卤豆干一块，黄瓜小块，胡萝卜半根，火腿肠一根，青菜一颗，适量的葱、香菜、薄脆及煎饼酱。
平底锅、切板等
- 01
将我们事先准备好的黄豆粉倒入碗中，加入黄豆粉会极大增香。
- 02
加入中筋面粉，建议大家黄豆粉与面粉的比例为1:3。
- 03
再加入少量的红薯淀粉。
- 04
加入适量的水，将各种粉类搅拌均匀，呈糊状即可，这时需要静置半小时。根据个人口味不同，大家也可以加入适当的绿豆粉，燕麦，小米，玉米面等。
- 05
趁着静置的时间，我们可以开始准备切菜。
- 06
胡萝卜、豆干、黄瓜切丝备用，葱和香菜切好备用，洗净青菜。火腿肠对半切开。
- 07
为了防止粘锅，我们用油刷把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火烧热，避免火过大，在锅中央倒入几勺面糊。
- 08
这时我们用刮板迅速刮开面糊，面糊成型以后，加入一个鸡蛋。
- 09
用刮板使蛋液均匀的摊在面皮上。
- 10
这时等蛋液刚刚凝固，即面皮呈金黄色，翻面。
- 11
当边缘的饼皮变得翘起来，这时候说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。加入我们事先准备好的火腿肠、黄瓜、青菜、薄脆等。
- 12
最后我们刮刀中间对折压开，装盘即可。
- 13
这样美味的杂粮煎饼就出炉了，各位学会的客官记得点赞哦。
Ⅳ 杂粮煎饼的做法
煎饼是一种特别好吃的美食，主要是在山东地区比较流行，而且它可以搭配各种菜来食用，一般来说，在山东地区的人们通常会用煎饼卷大葱来蘸酱吃。下面跟着一起来了解煎饼的做法。
杂粮煎饼的做法
取一个干净的盆，将小米面，绿豆面，面粉等比例的放入，最好是1:1:1。将其他准备的小料放在一边备用。取适量的温水，慢慢的倒入，慢慢的用勺子将面粉搅拌均匀，之后，当它静置十分钟左右，然后将薄饼机，开启，加热均匀之后，将面糊放入。然后用推板将面糊推平，均匀的摊在薄饼机的每一个角落。接着取个鸡蛋，将鸡蛋液放在面饼之上。然后用腿把它推平，接着放入一些香葱和香菜。将面饼翻过来之后，接着放入一些酱料，记得要将酱料涂抹均匀，之后，可以将它们裹在一起，如果喜欢吃油条的话，可以在面饼上放个油条，接着将它一分为二，放在盘中就可以食用啦。
杂粮煎饼怎么做好吃
山东杂粮煎饼
取适量的面粉和酵母混合均匀之后用温水，慢慢的放入将面粉变成糊状之后，放在用保鲜膜盖在盆子上，在温暖的地方发酵，大约半天左右就可以了，也可以，然后将它放在冰箱里，放入24个小时之后，它就可以变成老面。将黄豆，红豆，燕麦，小米，清洗干净之后，放入料理机里，打成面粉之后放在一边备用。取一个干净的盘子，将面粉，杂粮粉放入，接着放入面煳，搅拌均匀之后放入鸡蛋液，和老面。然后放入苏打，将苏打揉到面粉中，然后取些温水，倒入，将它搅成面糊之后放在一边，大约一个小时左右之后就可以了，接着用白糖芝麻酱，花生酱做成煎饼需要的酱料。然后用云吞皮来做薄脆。取一个干净的锅，用小火将锅加热之后，然后，将面糊放入，慢慢的将面糊摊开之后，加入一些鸡蛋液，然后将火调大一点，将鸡蛋液蒸熟之后，就可以将饼子翻过来，再涂上一些酱料，加上自己喜欢吃的黄瓜油条等。
煎饼果子和杂粮煎饼的区别
1、历史起源
煎饼是以山东为主要地区的一种美食。怕是一种汉族的面食，主要是将五谷杂粮磨成面糊之后，做成煎饼。煎饼果子是在天津最出名的一种小吃，主要是在天津地区。而且它通常是会用绿豆面来做薄饼，然后，可以作为早餐，营养价值十分丰富。
2、外观
煎饼的饼皮是比较薄的，像纸一样，而且是一种黄色的。通常是用小麦，板栗，地瓜来做主料。煎饼果子是金黄色的。
3、制作方法
煎饼一般是用手工摊制的，用油在，而薄壁机上擦一遍油，然后将面糊放入，均匀的摊开之后就可以，变成博饼，然后将酱料抹上去就可以了，煎饼果子一般是用绿豆粉来做的，用绿豆面糊糊放在薄饼机上，摊成煎饼之后放入，油条和一些面酱。
杂粮煎饼的面糊怎么调
小米面，绿豆面，面粉等比例的放入，最好是1:1:1。将其他准备的小料放在一边备用。取适量的温水，慢慢的倒入，慢慢的用勺子将面粉搅拌均匀，之后，当它静置十分钟左右。
吃杂粮煎饼会发胖吗
吃杂粮煎饼是会发胖的，因为杂粮煎饼通常是用五谷杂粮做的，里面含的淀粉会比较多，而且他消化吸收利用特别快，会使体内的，淀粉含量增多，所以如果长期大量食用的话，是会变胖的。我所以在日常生活中，即使特别爱吃煎饼，也要注意营养的搭配，多吃一些新鲜的蔬菜水果，要注意营养的多元化。而且一般商贩在做煎饼的时候会用很多的油，而这种油都是反复使用过的，还有大量的油脂，也会有对人体有害的物质，所以还是要去浪的使用，不要过量使用，否则会对肠胃有产生损害，不利于人体的健康。
什么人不能吃杂粮煎饼
肠胃功能不太好的人
杂粮煎饼中含有大量的膳食纤维，因为它主要是由粗粮做成的面煳，膳食纤维，能够很好的控制血糖，还能够有效的预防肥胖，但是对于肠胃功能不太好的人来说，粗粮中所含有的膳食纤维能够加快肠胃的蠕动，反而会加重他们的疾病，不利于身体的恢复，还会导致各种胃痛，胀气等肠胃疾病。
减肥和吃素的人
杂粮煎饼中所含有的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，而且他还，有的热量比较低，饱腹感也很强但是如果一直吃的话，也会导致肥胖的。而且因为杂粮煎饼中的营养比较单一，如果长期食用的话，会造成营养不良，不利于人体的健康，所以对于吃素和减肥的女性来说，就不要再大量食用杂粮煎饼了。
杂粮煎饼不能和什么一起吃
杂粮煎饼不能和什么一起吃，并没有特别的禁忌。可以放心的使用，对孕妇来说是也可以吃杂粮煎饼。
孕妇可以吃杂粮煎饼吗
孕妇是可以吃杂粮煎饼的，咱俩煎饼中的一些食材并没有特别的禁忌，不会给胎儿造成伤害，而且还能够促进人体的新陈代谢和生长发育，能够补充人体所需要的营养物质。
粗粮是在日常生活中必不可少的食材，由粗粮做成的杂粮煎饼也受到了大家的喜爱，粗粮中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，而且还能够补充人体所需要的营养物质。杂粮煎饼的做法多样，而且特别美味。
Ⅵ 杂粮煎饼的家常做法都有哪些
杂粮煎饼的做法有很多种，可以根据自己的需要准备杂粮，再把它们研磨成糊状，放在平底锅或者煎饼机上摊成薄饼状，加一到两个鸡蛋，再刷上自己喜欢的甜酱或者辣酱，最后再放上配料，把煎饼叠起来或卷起来就可以。
绿豆黄豆杂粮煎饼
绿豆和黄豆搭配在一起也能做杂粮煎饼在做的时候需要准备适量的绿豆面和黄豆面以及小米面，还要准备少量的面粉，这几种食材的比例应该是1:1左右把它们调匀以后加适量温水调成面糊，用勺子取适量的面糊直接放在平底锅中，用铲子快速地推平，这时再取1~2个鸡蛋磕开也把鸡蛋推平，等鸡蛋慢慢凝固以后把煎饼翻面，这时需要撒上适量的葱碎和香菜碎，再抹上适量调味酱，如果喜欢吃油条，可以放上一根油条，用煎好的煎饼把油条卷起来裹好就能吃。
Ⅶ 公开杂粮饼做法 松软好吃美味健康
1、用料：玉米面，黄豆面，江米面，绿豆面，白面，酵母，白糖。
2、杂粮饼的做法：各种面和白糖、酵母混合在一起。
3、一点点加水，搅成面糊，盖上盖子发酵。
4、面糊上面有鱼眼泡就发好了，搅拌一下。
5、用油刷将平底锅刷点油，将发好的面糊倒入几个模子里，没有模子的直接摊成圆饼就行，一面烙好后翻面。
6、杂粮饼烙好啦，吃吧！
Ⅷ 杂粮煎饼怎么做
山东杂粮煎饼的做法
原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。
第一步：制作面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团
，用擀面杖擀成最薄的大片然后用刀切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出。
第三步：饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油最后加入薄脆卷起即可。
杂粮煎饼酱料如何制作
芝麻酱2勺， 黄豆酱3勺 ，海鲜酱2勺子， 耗油3勺
.豆瓣酱2勺.十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许。
把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。
Ⅸ 杂粮煎饼制作方法
杂粮面儿煎饼果子
所需材料：普通面粉320克、玉米面40克、杂粮面80克、清水550克
所需配菜：生菜、饺子皮、小葱、榨菜、火腿肠、辣条、鸡蛋、黑芝麻
所需工具：刮板、电饼铛 / 平底锅
现在这个时候就是开吃了，外皮非常的劲道里面夹了很多配菜，尤其是薄脆和辣条真的是这个煎饼果子的灵魂，超级好吃。