⑴ 香辣鸭的做法，香辣鸭怎么做好吃，香辣鸭的家常做法
食材明细
鸭腿适量
薯仔适量
葱姜蒜适量
白糖适量
干红辣椒适量
胡椒粒适量
花椒粒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
草果适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量
油适量
干山楂片适量
中辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度
香辣鸭——新疆味道的做法步骤
1
材料:1鸭腿，薯仔 葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒
2
鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片 薯仔去皮切成块
3
锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
4
用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
5
锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖
6
炒 炒 炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块， 4 加花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 蒜片 姜片，料酒适量 干红辣椒 山楂片
7
炒 炒 炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会，
8
就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进薯仔，大蒜加一点盐，再炒， 炒均匀了，
9
薯仔煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了
10
色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
小窍门
新疆大盘鸡和这做法一样，只是鸭子不过水，再拌上做好的皮带面一起吃 ，菜和主食都有了，一举两得。 干红辣椒可以多一些 可根据自己口味放，可以把干辣椒用冷水泡泡
使用的厨具：炒锅
⑵ 鸭子怎么做好吃，最好是口感香辣的那种最好，做法简单点的!
您好，提供一款鲜香辣子鸭块的做法，望采纳~
鲜香辣子鸭块
材料:鸭子，盐，酱油，料酒，姜，辣椒，青葱段和青菜
做法:
1.
鸭子切小块，加盐，酱油，料酒，姜，辣椒几个腌制半个小时左右
2.
锅里下油烧热，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。
3.
姜切片，葱切段，干辣椒切段，放入锅内油，炒至出香味。
4.
倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段和青菜，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。
⑶ 香辣鸭肉的做法
香辣鸭的做法
1.鸭肉切块加盐、料酒拌匀放20分钟。辣椒和花椒用冷水滋润一下
⑷ 香辣鸭肉的做法，香辣鸭肉怎么做好吃，香辣鸭肉
步骤
香辣鸭肉的做法步骤11.鸭肉洗净加适量水煮开，把水倒掉再次洗净。
香辣鸭肉的做法步骤22.重新加适量清水用高压锅煮15分钟。
香辣鸭肉的做法步骤33.准备蒜末、姜丝和辣椒。
香辣鸭肉的做法步骤44.锅中加适量油，爆香蒜末、姜丝和辣椒。
香辣鸭肉的做法步骤55.煮过的鸭肉消气后开盖。
香辣鸭肉的做法步骤66.把肉捞出爆炒一下。
香辣鸭肉的做法步骤77.倒入鸭汤。
香辣鸭肉的做法步骤88.加适量料酒和酱油，盖上锅盖中火煮。
香辣鸭肉的做法步骤99.煮至汤汁收得差不多时再调一下味道即可。
⑸ 麻辣鸭子怎么做好吃
麻辣鸭
材料：水鸭、红椒、茶油、盐适量、白酒、蚝油、鸡精
做法：
1、水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。
2、坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出。
3、锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。
注意事项：
1、湖南本土的鸭子有水鸭、麻鸭、湖鸭、洋鸭等，这道菜最好选用未成年的嫩仔鸭（半岁大），剁小块容易炒熟容易入味且肉质嫩；麻鸭和湖鸭腥味重，料理需花时间去腥，不适合做这个口味；洋鸭的肉质肥厚，适合蒸了吃。
2、豆瓣用的是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣。
3、这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
4、颗粒的花椒做菜很容易不小心嚼到，那会非常的麻，改用花椒粉，味道比较均匀，每一口都是麻辣鲜香。
营养价值：
鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。
⑹ 辣鸭怎么做
辣鸭的做法
用料
主料鸭肉600克
调料鸡精适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量老抽适量啤酒350毫升白糖适量
辣鸭的做法
1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入葱花炒匀即可
烹饪技巧
1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。
2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。
⑺ 香辣口味鸭的做法大全
⑻ 辣鸭怎么制作
香辣鸭肉的做法步骤11.鸭肉洗净加适量水煮开，把水倒掉再次洗净。香辣鸭肉的做法步骤22.重新加适量清水用高压锅煮15分钟。香辣鸭肉的做法步骤33.准备蒜末、姜丝和辣椒。香辣鸭肉的做法步骤44.锅中加适量油，爆香蒜末、姜丝和辣椒。香辣鸭肉的做法步骤55.煮过的鸭肉消气后开盖。香辣鸭肉的做法步骤66.把肉捞出爆炒一下。