① 清炖鹌鹑的做法
淮杞炖鹌鹑
配 料： 淮 山 50克， 枸 杞 50克
调 料： 精 盐 10克， 味 精 5克， 鸡 精 2克， 绍 酒 2克， 姜 片 2克， 高 汤 750克
制作过程：
1、将 鹌 鹑 宰 杀 洗 净 后， 每 只 剁 成 4块， 共 12块， 放 入 沸 水 锅中 氽 2分 钟 捞 出， 用 冷 水 冲 凉， 装 入 盖 碗 中。
2、淮 山、 枸 杞 洗 净， 泡 在 碗 里 15分 钟， 放 在 鹌 鹑 块 上， 再 加姜 片。
3、锅 置 中 火 上， 下 高 汤 烧 沸， 加 精 盐、 味 精、 鸡 精、 绍 酒 搅 匀， 冲 入 盖 碗 中， 上 笼 用 旺 火 蒸 20分 钟， 拾 去 姜 片 即 成。
营养价值：
鹌鹑肉对于营养不良、体虚乏力、贫血头晕，或者是存在有肾炎浮肿、高血压、动脉硬化症等疾病的患者来食用，效果非常好，在鹌鹑中含有非常丰富的卵磷存在，这种物质是可以生成溶血磷脂的，这样的物质对于抑制血小板凝聚非常有意义，也是阻止血栓形成的好选择，还可以帮助我们保护血管壁健康，从而阻止动脉硬化的问题产生。磷脂的健脑效果也很强，是神经中不能少的物质。
鹌鹑是一种性味甘、平、无毒的肉类食物，而且可以入肺和脾经，消肿利水、补中益气的功效是非常强的。同时在医学上也有用途，可以用来辅助治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等问题。
② 鹌鹑肉怎么炖
粉葛玉米鹌鹑汤
材料：鹌鹑3只，甜玉米2根，粉葛1根，马蹄适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1、将粉葛去皮切大块。
2、玉米切段。
3、加上马蹄，与焯水的鹌鹑一起入锅，烧开后文火煮两小时调味就好。
玉米是含有丰富的营养物质的，食用是可以很好的补充营养物质，帮助我们消化的，研究表面，我们食用玉米是可以很好的预防癌症的，食用鹌鹑是尅很好的帮助我们改善营养不良；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健，腰膝酸软等状况。
淮山党参鹌鹑汤
食材：淮山60克、党参30克、鹌鹑2只、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、淮山、党参洗净哦，稍微浸泡一下。
2、鹌鹑宰好后洗干净内脏，然后剁成块，放入热水中焯几分钟后捞起。
3、猪肉洗净，切块，姜洗净去皮后切片。
4、准备砂锅，加入10碗水，放入鹌鹑、猪肉、淮山、党参以及姜片。
5、大火煮开后转小火煲2个小时左右就ok了，加入盐、油搅拌就可以吃了哦。
食用这道菜是可以很好的保护我们的胃部的，有利于我们的血管，而且有很好的抗菌消炎的作用的。党参和鹌鹑肉都是营养价值高的食物，非常的滋补的，所以是适合身体虚弱的人群进行食用的。
③ 鹌鹑肉怎么炖好吃
鹌鹑山药汤
用材明细
鹌鹑肉
150克
山药
30克
大葱
5克
姜
5克
盐
2克
鹌鹑山药汤的做法详细步骤
1、鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净切块；
2、山药去皮，洗净切片；
3、葱洗净切段，姜去皮切片；
4、锅内注入适量清水，将鹌鹑肉、葱、姜一同放入锅内，先用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂，加精盐调味即可。
④ 怎样炖鹌鹑好吃
鹌鹑蛋的营养丰富，俗话说一个鹌鹑蛋的营养能顶好几个鸡蛋，香炖鹌鹑蛋五花肉肥而不腻，吃完还想吃。
需要准备的材料：
1、五花肉
2、鹌鹑蛋
3、大葱
4、干辣椒
5、八角
6、桂皮
7、冰糖
8、花椒
9、香叶
10、味极鲜
11、老抽
12、食用盐
13、清水
14、生姜
15、香葱
具体做法：
1、先处理鹌鹑蛋和准备材料，将鹌鹑蛋去皮和大葱切成段和其他调料放一起备用
2、买五花肉的时候不要去皮，带皮的五花肉才好吃，然后将五花肉洗净放入锅中煎出猪油即可
3、煎至两面金黄后加入调料爆出香味后进行下一步
4、这一步进行调味，加入适量的味极鲜进行煸炒，翻炒均匀即可
5、翻炒均匀后再加入老抽进行调色并翻炒均匀
6、将锅内倒入适量的清水，不要太多，没过五花肉即可然后调小伙慢炖，时间可以长点一小时左右
7、当汤汁浓稠后加入鹌鹑蛋并翻炒均匀继续慢炖后收汁即可出锅
8、最后大火收汁出锅装盘，然后将上边撒入些香葱段装饰一下
这就做好了，想吃的朋友赶紧动手尝试做一下，很简单
⑤ 炖鹌鹑怎么做
准备需要的食材：鹌鹑 2只、胡萝卜 一根、玉米 一根、姜片 适量、桂圆 8个、盐 少许。
步骤一：先坐热沸水，鹌鹑放入焯2分钟，可以去掉血末，保证煲汤时候，汤品的纯净。玉米一根先竖着劈开，再斩成小段，分成两半；胡萝卜去皮切小块，桂圆准备七八个备用。
步骤二：砂锅里要放足量清水，下姜片、桂圆和鹌鹑，煮沸后转小火保持25-30分钟。接着放入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮20分钟。
步骤三：就这样炖上45-50分钟，汤就很鲜美了，玉米吸足汤汁膨胀到弯曲的状态，口感非常棒。汤只需要加少许盐，汤就很鲜美。
炖汤的鹌鹑肉就是细腻嫩滑，清淡入味，制作非常简单。吃着超级的好吃，汤水非常的好喝，营养又美味，喜欢喝汤的朋友肯定喜欢这道佳肴。
⑥ 怎么炖鹌鹑
鹌鹑炖汤是目前比较常见的一种制作方法，味道很好，营养价值也高，首先需要准备好的是鹌鹑需要提前清洗干净，包括内脏和外面都需要清理干净，腹腔内的雪水在洗的时候一定要仔细一些，这样可以避免产生异味，炖汤的过程当中要注意加入适当的调料，会让汤的味道更鲜更美味。
配方
鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。
做法
工艺:煮
类别:家常菜气血双补调理孕妇食谱补虚养身调理营养不良调理
主料:鹌鹑肉500克
辅料:香菇(鲜)50克冬笋50克
调料:盐5克味精3克料酒15克陈皮10克大葱20克姜20克各适量
制作工艺
1.将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净;2.水发香菇去蒂洗净，切片;3.冬笋洗净，切成薄片;4.陈皮洗净，切成细丝;5.葱切段，姜切片备用;6.将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出;7.用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;8.盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
工艺提示
鸡蛋要选择使用少量鸡蛋皮。
萝卜排骨炖汤
材料
白萝卜，猪排骨
做法
1、排骨洗净切段
2、萝卜洗净切段
3、小葱切成末
4、在砂锅里装凉水，放入排骨，住半个小时，将这次煮的水倒掉，给猪排骨消毒，祛除排骨肉质里的血水
5、再次在砂锅里装大半锅凉水，把排骨放进去，调至快火开始炖排骨，大致炖两个小时，直至排骨肉质炖烂
6、加入洗好的萝卜，继续炖大概50分钟左右，用筷子在萝卜上面戳一戳，如果萝卜软烂了，此道汤品就炖好了
小诀窍
1、在吃排骨肉之前，可准备好一小碟生抽和醋的混合调料，用调料蘸着肉吃，肉的味道会更加鲜美
2、如此大的一锅汤，以一家四口为单位，基本上可以吃两餐，所以在这里温馨提示朋友们一餐不要吃超过三块肉，既便是猪排骨味道鲜美，也不宜多食，多食肉类容易引起罹患糖尿病。糖尿病是一种慢性疾病，一旦得上糖尿病，终身都难以治好，而且糖尿病会引起诸多并发症，严重的二型糖尿病会导致双目失明，和截止，而且很多东西都再也不能够吃了。
3、根据各人口味，可以在汤里面加些葱花，培根丁，和细盐，胡椒等。
雪莲果三吃之炖汤冬季滋补养颜
材料
草鱼鱼骨4-5块，姜，红萝卜，雪莲果，盐，料酒，蜜枣1-2个
做法
1.鱼骨洗干净晾干水备用，姜去皮切片（大概2-3片）雪莲果、红萝卜洗干净去皮切块、雪莲果切块后表面会迅速氧化变黑，所以熬汤前建议用热水煮一下。
2.鱼骨和姜片下油锅加入1茶匙料酒煎至半熟备用。
3.雪莲果、红萝卜、鱼骨、蜜枣、姜放入锅内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
小诀窍
如果用鲫鱼，和鱼骨一样处理，如用猪骨，需要用热水煮一下泡冷水去掉血腥味。
薯仔软骨炖汤
材料
猪软骨700g，薯仔6-8粒，干香菇6-8朵，清水3L，香料卤包20g
调味料：兰花牌特级酱油适量
做法
1、干香菇洗净泡发，薯仔削皮。
2、猪软骨洗净沥干水分，过油。
3、把所有材料放进锅里煮沸，撇去浮油。
4、将材料放入电子砂锅中，有高档炖煮3小时调味即可。
小诀窍
～小篇的电子砂锅SlowCooker放沸水大概要40分钟才能煮沸，炖煮3小时后大概少了1寸的水平位，根据不同品牌的电子砂锅，水和时间要适量调整。
～选择比拳头小的薯仔。
～经过过油的软骨炖煮后香酥绵软而不烂。
～按【调配香料卤包参考香料卤包的做法。