① 老鸭炖萝卜怎么做好吃窍门
老鸭炖萝卜呢，要做的好吃呢，就是首先这个老样呢，要切成碎片，然后呢这个萝卜呢一定要买新鲜的萝卜，然后呢老鸭炖萝卜一定要炖得熟，这样体制内的就特别的美味。
② 萝卜鸭香喷喷的做法，味道浓郁又好吃，很简单的一道农村美食
俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜。
虽然现在还没到冬天，但是天气已经慢慢变得寒凉了，此时多吃一点萝卜对身体大有好处。萝卜营养丰富，富含碳水化合物和多种维生素，在民间一直被称为“小人参”，一到秋冬季节，我们这里到处飘荡着萝卜的清香。
而萝卜的最佳搭配是什么呢？
那应该就是鸭肉了，一根萝卜配上半只鸭肉，美味又下饭。鸭肉同样是秋冬进补的美味食材，最出名的应该就是老鸭汤了。
秋冬季节，我们这里最常吃的家常菜，就是萝卜或者鸭肉，不知道你们是不是这样？
萝卜配上鸭肉简直是强强联手，而且味道也不差，很好吃的一道 美食 。
今天就给大家分享一道萝卜鸭的做法，这个做法很简单，香味很浓，味道一流，喜欢的不妨先收藏起来，天气凉的时候可以给家人做一下呀。
材料：萝卜、鸭肉、生姜、大蒜、南姜
调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐
1.准备半只鸭子，把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用。（鸭汤先不要倒）
2.准备一根白萝卜，削完皮后，把它切滚刀块备用，可以切得小一点，这样比较容易熟。顺便把生姜切片，大蒜切成两半备用。
3.锅烧热，用油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油，放入生姜跟大蒜翻炒，炒出香味后，放入生抽、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均匀就可以出锅备用了。
4.锅里放油，把萝卜放进去炒2分钟，然后倒入适量的鸭汤，开小火煮10分钟。煮的时间，要看萝卜的厚度，如果萝卜比较厚，时间会要长一点。
5.把煮好的萝卜装进砂锅里面，然后把鸭肉铺在萝卜上面，盖上盖子，开小火焖6-7分钟，焖到汤汁快干。（如果想要鸭肉软烂一点的，可以加多点鸭汤，焖久一点，剩下的鸭汤也可以喝，鸭汤味道也不错的）
6.时间到了，就可以出锅了，洒上一点椒盐，然后用筷子搅拌一下，就可以开吃了。这一道香喷喷的萝卜鸭就制作完成了，喜欢的可以试一下，味道很不错的一道农村 美食 。
③ 萝卜炖鸭子怎么炖
萝卜炖鸭子怎么炖
【制作材料】：老鸭子半只、海带200克、泡萝卜100克
【制作调料】：老姜一块、泡姜1块、泡辣椒2-3个、花椒十几粒、料酒10克、白酒10克、香葱
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把海带放入盆中然后添加温水，同时加一点盐，这样泡出的海带容易熟，而且泡发也快。
【步骤二】：我们把老鸭整理干净（有条件可以把鸭肉皮用火烧一下，可以去除绒毛减少鸭肉腥味），然后剁成大块备用。
【步骤三】：我们把鸭肉凉水下锅，放一勺料酒，几片姜然后开大火烧开后做2分钟，把血水焯掉。
【步骤四】：把焯去血水的鸭肉捞出来，然后用温水给鸭肉洗几遍，把血沫和杂质清洗干净后捞出来沥干水备用。
【步骤五】：把泡发的海带洗净后切成2cm宽长5葱末左右的块，泡萝卜切成小手指头粗的条，泡辣椒和泡生姜切成丝，老姜拍一下备用。
【步骤六】：锅中放少许油，把鸭肉到里边开中小火慢慢煸炒，把鸭肉的水分炒干。
【步骤七】：水分炒干后，慢慢地把鸭子的油煸炒出来（油多的话给它盛出来），然后倒入10克白酒继续翻炒，直到鸭肉变得有些焦黄后把泡萝卜和泡辣椒和泡生姜还有老姜一起放里边，然后继续炒出酸味。
【步骤八】：当泡萝卜酸味炒出后然后我们加入开水，因为是汤菜所以我们要多放水，一般要没过鸭肉的2倍水同时放入海带在放入十几粒花椒。
【步骤九】：锅烧开后，我们撇去浮沫和部分油脂，然后我们开小火慢炖40分钟，如果是比较老的鸭子，我们还要多添加水同时炖的时间更长，一般要一个小时以上。
【步骤十】:我们把炖好的鸭肉汤盛出来后，撒上葱花上桌开饭啰！
④ 萝卜鸭子汤的做法
酸萝卜老鸭汤的家庭做法，清香养胃又清热，家里孩子天天吵着要喝 天气是越来越热了，在过几天就到大暑了，是真的热。虽然最近受台风影响，没有那么大的太阳，但是气温在那里呢，整个空气中都让人感觉到很潮湿，闷热。天气酷暑，经常会让人感觉到脾胃受困，没有任何食欲。这个时候可能就需要吃点清淡的，不油腻的来换换口味。而这时，鸭子就成为最适合的了。 姑姑家自己养的鸭子，绝对纯绿色食品，家里小的特别爱吃鸭肉，前几天生病了去医院看中医，医生说孩子有湿热，家里的老人说老鸭子炖酸萝卜，在加点荞梗（应该是野生）和石菖蒲在里面和鸭子酸萝卜一起炖汤吃，可以去湿热，反正也没有其他的怪味道，就做了个酸萝卜老鸭汤来祛祛湿热。
酸萝卜老鸭汤 主料：鸭肉1500g 海带200g 酸萝卜300g 辅料：食用油适量 姜片 胡椒粉2勺 花椒3粒 葱花少许 1，将鸭子洗净剁块，放沸水里煮约3-5分钟左右，目的是为了去除鸭子的腥味，煮好后用热水冲洗干净血沫，然后晾干备用。
2，取出自家泡制的酸萝卜，用刀切成块。
3，锅里加入有烧热，加入老姜，花椒炒香，倒入除过水的鸭肉翻炒，翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄，鸭子皮差不多略微带黄色就起锅备用。
4，炒过鸭子的过留油放入酸萝卜翻炒2分钟，这样利于酸萝卜释放出味道。
5，砂锅里加水放入炒好的鸭肉和酸萝卜，加入适量的胡椒粉。爷爷家里没有砂锅，只好用这个不锈钢的代替了，但是炖汤最后砂锅哦。
6，重点来了，这就是我说的去湿热神器，爸妈晾干了的，冲洗干净泥沙，放入锅里同鸭肉一起炖煮。当然你也可以用纱布包好了放汤里一起炖，方便捞出。
7，同样加入洗净切细块的海带。
8，大火烧沸腾后舀去面上的浮沫，然后中小火炖2-3小时，直到将鸭肉炖软即可。然后捞出放在里面的荞梗和石菖蒲，也可以提前捞出，反正没什么怪味，我就是炖好了后才取出的。
9，起锅撒上葱花，美味的酸萝卜老鸭汤完成。
以上就是这道好吃的酸萝卜老鸭汤的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常营养汤，不过就是要注意的是鸭肉一定要除一次水，去掉血腥味，然后翻炒鸭肉的时候一定要多翻炒一会，直到鸭肉皮肤泛黄，皮下脂肪大部分都溶解，这样吃起来鸭肉不腥而且不油腻。
⑤ 萝卜老鸭汤怎么做
材料
酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量
做法
1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；
3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；
4.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂
⑥ 老鸭萝卜汤怎么做好吃窍门
老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我介绍下几种老鸭汤的做法：
一、老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤
材料：
薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗 ，盐适量
做法：
1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。
三：冬瓜老鸭汤
六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。 开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，成功了。
四：酸萝卜炖老鸭汤
主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
老鸭汤的做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
(2) 老鸭㓥净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
⑦ 萝卜怎么做好吃，老鸭炖白萝卜的家常做法
材料
主料：老鸭半只、白萝卜1/4个；
辅料：水适量、盐适量、香菜适量、葱姜适量、八角1个
老鸭炖白萝卜
1
老鸭去皮，切成小块，锅加入水，放入鸭块焯一下。可以凉水入锅，煮到水开就可以了。
2
捞出鸭块用冷水冲洗一下上面附着的血沫备用。
3
白萝卜切成小块。
4
葱姜切段或片，再准备一个八角。
5
高压锅加适量清水，下入鸭块，白萝卜块及调味料。用锅的煮肉档煮熟。
6
装碗，加入香菜即可。
小贴士
喜欢胡椒的可以再撒点白胡椒粉，也可以在汤中再加入胡萝卜，玉米等配料。
⑧ 鸭子炖萝卜家常做法
老鸭炖萝卜
食材：新鲜鸭肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡辣椒适量、食用油适量、花椒几粒、白萝卜一个。
做法：
1、新鲜的鸭肉用水冲洗干净，老鸭的骨头较硬，皮下脂肪很少，这样的鸭肉做出来才汤鲜味美。
2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制30分钟。老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜，经过发酵的泡菜酸辣醇香，能去除鸭肉的腥味，还能给鸭汤增加独有的鲜香。
3、锅内冷水加入适量的料酒，倒入鸭肉焯水，水开后打掉浮沫，捞起沥干备用。
4、热锅放油，下入几粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然后倒入鸭肉，继续翻炒5分钟左右，炒干鸭肉的水汽，倒入开水，水量稍微多一点，再转至砂锅或者高压锅。盖上盖子中小火炖40分钟。
5、炖的时候取一个白萝卜，去皮后切成块，经过40分钟的慢炖，已经能闻到香味了。然后倒入切好的白萝卜，再次盖盖炖20分钟，最后加入少量的食盐，如果泡菜比较咸可以不加。