A. 如何将米饭做得有营养、香软可口
米饭是中国人日常饮食中的主角之一，南方人的主食。
1.当年的新米最好。首先洗米。网上说日本米饭爷爷用矿泉水，纯净水洗米，我想我们日常生活这是不现实的。用自来水洗米，洗米的时候不要力度太大，洗三遍，感觉洗米水不浑浊了；
第二用凉开水泡米半小时；第三米泡好后加入开水，或凉开水都行，水量将将要没平放的手指，放入电饭煲，等待鸣叫声；第四米蒸好后，要及时打开晾水汽。用木铲子慢慢翻倒，让底部的水汽散去，把米打撒，盖上盖子就行。
2.如果是陈米，没关系。在经过前三道工序后，在锅里加入少许的精盐或花生油(烧熟放凉的)，开始插电煮米饭吧😄!绝对粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
3.煮米饭小秘籍：煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；做米饭最好用“蒸焖”，比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。
平时煮米饭 是洗完米 先用凉开水泡上2个小时左右 然后再用开水下锅煮 这样营养流失得比较少 如果米不是当年的， 煮的时候就需要放一点香油 在放一点白糖 也可以少加一点白醋的 ，这样煮好的米饭香甜软糯 和新米一样好吃 还有一点要注意的 ，就是米饭煮熟以后 需要用筷子搅拌均匀 然后在上面盖一块屉布， 再把电饭煲的盖子盖好， 防止蒸汽水滴落在米饭里 如果米饭煮多了没吃完 可以用保鲜袋分份装好 放在冰箱的冷冻室 下次吃的时候，用微波炉加热几分钟就可以啦。 中间需要反动一次 和新煮的米饭口感还是一样的。
B. 想要能煮出一碗好吃的米饭，应该怎么做呢
主食是肯定不能缺少的，对于蒸饭的小组而言，他们的任务就是蒸出几万人的饭，一般他们用的工具可不是蒸饭锅，而是那种大型的蒸箱，这种蒸箱容量非常大，只要将米给清洗干净，然后放在饭盘里面，蒸饭小组的同事，每天只需要把米饭给蒸好就行了，而且用的蒸饭工具，多是大型的蒸箱，所以在蒸饭的时候，只要把米清洗干净，在放到饭盘里面就行了，最后在把所有的饭盘放到蒸箱里。
C. 大米如何做米饭和米粥
米饭要考虑陈米和新米。因为两种的含水量差异性，吸水量也有差异。米粥制作要注意，因为是脱粉的过程，泡好米冷水入锅后烧开转小火，用勺子搅动。这样米粒，勺子，锅壁摩擦后粉质脱落。才让米粥稠香。出锅前加入花生油2滴更润滑。
要想把米饭或米粥做得好吃，首先，要学会买米，米要选择新鲜的，只有新鲜米才能做出好吃的米饭或米粥。那么，怎么选新鲜米呢？
1、选择新鲜米
首先要看米的外表，晶莹剔透、少糠，少碎米，无黄色米粒；其次，要闻米的味道，有清新味的米才是新鲜的；最后，也可以放2粒米到口里尝一下，有异味的米不要买，有稻香味的才是新米。
2、洗米
有了好米，我们就可以做米饭和米粥了。洗米要注意不要多洗，多洗容易洗掉大米的营养成分。一般我们洗米只需要洗2次就可以。
3、注意水量
做米饭时，加水只需把手放到洗好的米上，水淹到手背就可以了，这样煮出来的饭不硬不软，软硬适中，就会好吃。
4、插上电源，如果煮米饭，就选煮饭键；如果煮米粥就选择米粥键，时间一到，米饭或是米粥就做好了。
做米粥时，要看个人喜欢吃稀的米粥还是喜欢浓稠一点的米粥，正常情况下，米与水的比例是1:5，这样煮出来的米粥会非常好吃。
这是基本做法，要想把米饭和米粥做的更好，根据自己的需要，还可以在米里加粗粮或是其它食材，做出来的米饭，又营养又好吃。
有很多方法能使米饭或米粥做的更好吃，比如米里放点茶叶水，或是放一粒蒜，或是滴1-2滴醋，都能使米饭或米粥增香，米饭或米粥煮好后加2滴花生油，口感也会更好，等等诸如此类，就不一一列举。
大米可以塔配各种各样东西做很多好吃又营养的饭，有羊肉手抓饭，有排骨香菇饭，煲仔饭，竹筒饭，焗鸡饭，我小时候也吃过几次地瓜饭同香芋饭，非常香糯好吃又有营养。
大米做粥一样有很多各种各样东西材料搭配来做，最出名的有大米八宝粥，鸡酒姜粥，鸡蛋粥，猪骨粥，排骨粥，.猪杂粥，，海鲜粥，今天我就跟大家分享在家我偶尔会做来吃的，又好吃特别有营养又美味的大米排骨香菇饭同大米鸡酒姜粥。
—、排骨香菇饭
用/料：大米500克、排骨500克、香菇10个、红萝卜1个、洋葱1个、姜一小块、葱3根、香菜3棵、（料酒、盐酱油、花生油、生粉）适量。
步/骤
1、将排骨洗净剁好，香菇提前泡发切好，红萝卜切小块，（洋葱、姜）切片（葱、香菜）切成段。
2、把剁好的排骨放适量的花生油、盐、酱油、料酒、生粉、腌制8分钟，大米提前洗净放下电饭锅里放上米3分之一凉水量浸泡5分钟备用。
3、用个干净的锅烧热倒入花生油，将腌制好的排骨红萝卜香菇洋葱姜片一起下锅炒香，中火炒5分钟，放上15克盐、再放适量的料酒、酱油、拌均匀就铲起来。
4、将炒好排骨香菇红萝卜这些倒入电饭锅同浸泡好的大米一起，把排骨大米拌均匀盖上锅盖按煮饭30分钟等跳闸淋上一汤勺酱油撒上葱花香菜盖盖焗5分钟即可。
二、大米鸡酒姜粥
用/料：光鸡肉500克、大米250克、白米酒50克、姜一小块、葱3根、香菜3棵、（盐、酱油、花生油、味精）适量。
步/骤
1、把鸡肉洗净剁好，做粥的鸡肉不要砍太大件，细件比较容易煮，米洗净浸泡10分钟，把配料姜拍扁剁碎葱香菜洗净切好备用。
2、把锅烧热放上花生油把姜鸡肉下锅，大火炒5分钟，这时把米酒倒入锅中再翻炒1分钟，倒入浸泡好的大米放6碗开水同鸡肉一起煮，盖上锅盖大火烧开，转小火煮30分钟，放适量的盐酱油味精撒上葱花香菜拌均匀调好味即可。
好了！今天就分享到这里，又好吃又营养非常美味的排骨香菇饭同姜酒鸡粥就做做好了。喜欢的朋友可以参照以上方法来做，真的好好味哒！
做米饭时，提前浸泡一下，让米充分吸收水分，更好吃！
做粥加些杂粮更营养，夏天加水果也不错！
分享一个营养均衡的蒸米饭方法
准备胡萝卜一根，大米适量，薯仔一个
首先就是把米淘洗干净，放入适量的水
薯仔切成小块，放入米中
再把胡萝卜切成片，或者小的块都可以
可以放一勺油，一勺盐
然后就可以蒸了
比较的好吃营养，这是蒸米饭的方法
煮粥就看你比较喜欢什么样的粥了，一般家里都是煮小米粥
食材也比较简单，适量小米，红糖，红枣
把红枣去核切碎，当然得清洗干净食材
小米洗净，锅里烧开水，小米放进去慢煮，煮的开花以后放进红枣
差不多的时候再放进红糖
然后再煮一会 就可以食用了
关键在于加水的量。正常情况下我蒸米饭的话是一碗米二碗水，这样蒸出来的米软硬适中。做米粥的话，四碗水加一勺多点米，加入葡萄干、玉米粒、红枣或其他爱吃的，放入几颗冰糖，小火熬的时间长点，会出现黏黏的粥的感觉。这样的米粥我们家是挺喜欢吃的。
煮饭可以说几乎是每个家庭每天都需要做的事情，但是很多人其实并不能很好的掌握煮米饭的技巧。别看只是简单的淘米煮饭，事实上也有一些小技巧在里面，今天就分享给那些刚刚结婚的还不会烧饭炒菜的年轻人。
首先淘米，很多人都会觉得买回来的米很脏，总喜欢淘米很多遍。但是你知道么，这样做只会让米里的营养大量流失。 淘米的次数不多于两次为宜。
其次是煮饭到底要放多少米，这里教给大家一个最简单的办法： 就是把手平着压在淘好的迷上，然后加入的水没过手背即可， 这样煮出来的饭不软不硬，恰到好处。
另外提醒大家一下，淘米水不要倒掉哦，如果家里有养花的可以用来浇花，是很好的养料，另外淘米水还有很多其他的作用，千万别浪费了哦！
干货，很直接，就是比例问题。我视频里有录制，仅供参考
大米饭是家里常吃的主食，有时大米饭焖多了，就会将大米饭做成鸡蛋炒饭或做成米汤粥之类的晚餐或早餐，我们家常常用剩大米饭加麦片煮粥喝，省事省时又营养美味，是喝大米粥的捷径。下面给大家说说：大米饭怎样做粥好喝。
食材
方法/步骤
D. 米饭怎么煮好吃
煮白米饭，要正确测算加水量，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比较合适。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。
比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了b族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。
E. 米汤饭的做法，米汤饭怎么做好吃，米汤饭的家常做法
用料
米 大约4杯（就是电饭煲搭配的杯子）
水（泡米的） 淹过米就好
水（煮饭的） 大约1.5升
好吃好喝的米汤饭的做法
先把米泡水，基本一般提前半小时泡就好了。泡好之后把水沥干。
烧水，把大约1.5升水倒进国内，烧开。
把泡好的米倒进锅内。
不用把火关小，一直等到水又再次沸腾起来再关小火。
撇去浮沫，这个是米汤卖样的关键，如果不撇去浮沫的话，米汤上的米油就不平滑。听到锅内沸腾的声音咕嘟咕嘟的，可以拿起一个米粒，用手按压，只有两颗米心（就是硬硬的部分）就可以关火。接下来把米倒进滤筛内，下面放个锅接米汤。
给大家看看滤筛的样子。在我们这里叫筲箕。
大约等5分钟，米里的汤滤干后，就可以用蒸锅，放上湿的纱布，把米倒进蒸锅里去，干好纱布即可。
放进电蒸炉，注意不是微波炉。或者放在蒸锅里，直接上火蒸20—25分钟即可。
上一个米汤给大家看看，我家小子，每天吃饭前一碗。
小贴士
1、米汤要卖样一定要撇去浮沫
2、判断米煮好，就是用手抓一粒米出来，按压，还有两粒米心就要关火，不然米饭就稀了。
3、滤米汤的工具可以用不锈钢的，只要有网眼都行，但是网眼不能太大，不然米粒都掉进米汤里去了。
4、蒸饭时，纱布先弄湿，可以防止米饭粘黏。
F. 白米饭怎么煮才好吃
米饭做法小窍门
1、做饭时，在米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、香气四溢；
3、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭；
4、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
煮饭步骤秘籍
秘籍一 ——洗米的技巧：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
秘籍二——泡米的时间：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
秘籍三——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
秘籍四——增香的方法：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。煮陈米的技巧就在于同样经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的盐或花生油，但花生油是必须烧熟的，且完全晾凉的。煮出来的米饭晶莹饱满，香气四溢。
G. 白米饭怎么做好吃 白米饭怎么做
1、加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
3、加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。往往我们吃剩下的大米，重新蒸的话都会有一股味，这时我们可以放入少量的盐水，就可以去除米饭的异味了。
4、加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
5、加茶蒸米饭法：煮米饭时我们可以用茶煮，这样可以使米饭色、香、味、营养俱全。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
H. 怎么做大米饭 如何煮好一碗白米饭
1、食材用料：
大米40克、净水少许。
2、制作方法：
（1）准备好一碗稻香米，一口双盖砂锅。
（2）将米倒入锅中，略冲洗。
（3）加米水1：1比例，浸泡20分钟。
（4）浸泡过后，准备开火，先将砂锅内盖盖上，注意内盖上的两个气孔需要放置在锅耳的左右两边。
（5）然后将外盖盖上，注意外盖的气孔一定要面朝上，与内盖两边气孔形成一三角形。
（6）开火煮到内盖有米汤溢出即可关火。
（7）熄火，加外盖焖20分钟。
I. 煮一碗好吃的白米饭怎么做
食材用料五常大米40克 净水少许
如何煮好一碗白米饭的做法
1.准备好一碗稻香米，一口双盖砂锅
2.将米倒入锅中，略冲洗
3.加米水1:1.1比例，浸泡20分钟
4.浸泡过后，准备开火，先将砂锅内盖盖上，注意内盖上的两个气孔需要放置在锅耳的左右两边（如蓝线示意）
5.然后将外盖盖上，注意外盖的气孔一定要面朝上，与内盖两边气孔形成一三角形（如蓝线示意）
6.开火煮到内盖有米汤溢出即可关火
7.熄火，加外盖焖20分钟
8.粒粒晶莹，香气四溢
J. 哪种方法做米饭 有米汤！！
现在大家都习惯了用电饭锅煮饭，一键搞定很方便。但在没有电饭锅的时代，用传统的方法煮饭，不仅能得到香浓好喝的米汤，还能煮出粒粒饱满，颗颗松散的白米饭。
白米饭这样煮，能得到香浓好喝的米汤，还能炒出最好吃的蛋炒饭！
这样的米饭吃起来别有一番风味，特别是用来炒蛋炒饭，粒粒晶莹、颗颗喷香，松散油润，口感才是最棒的！
这就是传统的“沥米饭”煮法，来看看吧，想换换米饭的口感时煮一次，也不费事的：
1、选用普通粳稻米或长粒香米。粘性太大的米（如某些珍珠米），并不适合做炒饭。
白米饭这样煮，能得到香浓好喝的米汤，还能炒出最好吃的蛋炒饭！
2、米淘净，烧一锅水，水开后倒入米用锅铲搅拌，防止粘锅。