㈠ 怎么炖鸭汤好喝又营养
鸭汤是我们在生活中食用比较多的一种食物，这种食物含有丰富的蛋白质以及维生素，是可以增加抵抗力以及促进体力恢复的，而且可以补钙以及促进胶原蛋白的合成，所以我们应该要了解鸭肉汤的做法。鸭肉汤可以跟口蘑、茶树菇、莲藕等食材一起炖汤，大家可以来了解鸭肉汤的做法。
一、鸭汤营养价值
1、鸭汤能补钙
鸭汤中有大量的骨钙和骨胶原存在，人们平时多喝鸭汤可以把它们快速吸收和利用，能起到补钙和提高骨骼密度的重要功效，对人类的四肢无力和腰腿疼痛有一定的预防作用。
2、鸭汤能补血
鸭汤含有多种微量元素，其中微量元素铁的含量比较高，而且这种汤品还具有清热解毒的重要功效，平时人们食用能缓解血虚，也能用于女性产后身体虚弱的调理。
3、鸭汤能补充多种微量元素
鸭汤是一种营养丰富的汤品，它不但含有铁，还含有锌和磷以及镁等多种微量元素，另外维生素和氨基酸也是鸭汤中最重要的存在，人们食用鸭汤可以快速把这些微量元素吸收和利用，能满足身体代谢时对这些微量元素的需要，对提高身体素质有很明显的好处。
二、鸭汤怎么炖好喝
(一)老鸭莲藕汤
材料：老鸭半只、莲藕3段、西洋参6g、红枣6粒、姜4片、料酒3勺、盐1.5调味匙
鸭汤营养价值
做法
1、老鸭放冷水中浸泡1小时去血水，中间换水，洗净斩块。
2、准备辅材，姜切片，红枣、西洋参洗净，莲藕洗净，切大块，藕节保留。
3、斩块的老鸭放冷水中，煮开后再煮10分钟，去除血沫，捞出。
4、除盐外的所有食材加入锅中，加入足量开水，没过食材，大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时，快结束时放盐。
5、经过两个半小时的小火慢煲，美味的老鸭莲藕汤就做好了，莲藕变得非常软糯，汤喝起来非常的甘甜。
(二)白果老鸭汤
材料：老鸭1只、白果适量、食盐适量
做法
1、白果用菜刀轻拍，去壳，用温水泡半小时，这样比较好去皮。
2、老鸭切块，姜片清水一起煮，煮出脏兮兮的泡沫关火。
3、鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅，选取煲汤模式，如果用砂锅炖汤更赞，煮沸后小火煮1个小时左右。
4、煮好的老鸭白果汤撒盐，搅拌下，喝的时候可以撒一把小葱。
鸭汤营养价值
以上就是今天关于鸭汤营养价值有哪些以及怎么炖好喝的全部内容了，大家学会了多少呢？其实，在炖鸭汤时，要注意，鸭子的腥味是比较重的，可以提前用开水煮熟，然后用调料腌制片刻，就可以很好的达到去腥的功效了，大家可以自己试着做一做。
㈡ 鸭肉煲汤怎么做好吃又简单
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单，鸭肉是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉。鸭肉性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等，那么，以下分享鸭肉煲汤怎么做好吃又简单
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单1
冬菇煲老鸭
主料：一只老鸭（净光鸭）。
辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮。
调料：绍酒、盐、鸡精。
烹制方法：
1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；
3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。
特点：汤鲜味美。
功效：冬菇煲老鸭可以滋补脾胃，清热去火，适合出现上火的人进行食用。
清火老鸭汤
主料：一只鸭。
辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。
调料：适量的盐、味精、醋、料酒。
烹制方法：
1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；
2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。
特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩。
功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳。
双皮老鸭汤
主料：一只老鸭。
辅料：适量的西瓜皮、薏米、陈皮。
调料：少量的盐、味精、胡椒粉。
烹制方法：
1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块，薏米提前用清水浸泡，老鸭切块后焯烫后备用；
2、坐锅点火倒油，放入鸭块小火煸炒出油，锅中加入适量水，放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米，大火烧开后转小火炖15分钟，出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可。
特点：清淡爽口，营养丰富。
功效：双皮老鸭汤可以美容养颜，滋阴养气，适合贫血的人和体质虚弱的人经常服用。
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单2
老鸭的营养价值
蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的.脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
老鸭肉药用价值
1.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。
2.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。
可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。
老鸭肉的食疗作用
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
老鸭汤的做法
1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干(内脏、爪、翅留作他用)。
2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块，搭配均匀)，每碗内放入姜(片)、葱(2根，打结)、精盐5克，并加入清水(没过鸭块至八成满)。
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单3
砂锅鸭子汤
主料：北京填鸭1500克
辅料：香菇(鲜)15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克
调料：盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克
砂锅鸭子汤的特色：
汤色乳白，肉质软烂，味鲜浓厚。
教您砂锅鸭子汤怎么做，如何做砂锅鸭子汤才好吃
1. 鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透;
2. 鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用;
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水;
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内;5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂;
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
砂锅鸭子汤的制作要诀：
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替
沙茶焖鸭块
【原料】
鸭1只(1250克左右)，沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。
【制作过程】
1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。
2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。
3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟
最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。
红烧鸭子
主料：
尾部开膛填鸭1只。
配料：
净冬笋150克，水发口蘑100克，熟瘦火腿50克。
调料：
盐、料酒、江米酒、糖色、酱油、味精、葱、姜。
做法：
1、鸭子用水煮透，捞入凉水内冲洗干净，冬笋切成滚刀块，口蘑选择中等个的不用改刀，火腿切成块，葱切段，姜拍破。
2、用大沙锅垫上竹箅子，放入鸭子(脯向下)、冬笋、火腿、口蘑、葱、姜，加入水，再加入盐，料酒、江米酒、酱油(少许)、糖色调好味和色
烧开撇净泡沫，用大火将鸭子烧上色，移小火上盖上盖，靠到鸭子粑时，连箅子提出，拣去葱、姜、火腿，将鸭子翻扣在盘中，口蘑、冬笋围在鸭子的周围，汁内加入味精上火收浓，浇在鸭子上即可。
㈢ 怎样炖鸭肉汤好吃又简单
怎样炖鸭肉汤好吃又简单
怎样炖鸭肉汤好吃又简单，买来的鸭子，煮成鸭汤，煮好的鸭汤，可以用来做面，也可以加入一些蔬菜，做成各种蔬菜鸭肉汤，是非常美味的，下面为大家介绍怎样炖鸭肉汤好吃又简单。
怎样炖鸭肉汤好吃又简单1
食材
鸭子 半片
葱，姜 各5克
花椒，大料，桂皮 各5克
料酒，生抽 各10克
白糖 3克
方法/步骤
白条鸭洗净，从中间切开。
放入水中，将膛内洗净。
准备好花椒，大料，桂皮，葱洗净切断，姜洗净切片。
洗净的鸭子，控干水分放入锅中，放入所有辅料。
锅中加水，水量要足。
大火烧开，中火炖2小时左右，鸭汤就做好了。
怎样炖鸭肉汤好吃又简单2
食材
鸭子 半截
红枣 10个
桂圆 10个
枸杞 5克
杏仁 5克
淮山 10克
姜片 适量
葱头 10个
食盐 0.7汤勺
百合 适量
料酒 2汤勺
方法/步骤
将鸭子剁小块，洗去血水，然后焯水煮出浮沫，再捞出洗净控水，备用。
准备煲汤药材：百合、红枣、桂圆、枸杞、杏仁、淮山。
准备一些姜片和葱头，处理好，放入锅中，再放2勺料酒煮一锅开水。
然后将药材和鸭肉一同倒入，先大火煮开，然后转文火煲2小时。
炖好以后加食盐调味即可。
成品如下。
怎样炖鸭肉汤好吃又简单3
食材
老鸭 半只
薏米 80克
冬瓜 1块
香菜 2根
生姜 1小块
方法/步骤
鸭子半只，将其剁成块，放入在清水中浸泡30分钟，捞出冲洗干净，控下水，同时将薏米事先放入在水中浸泡一会；
生姜切成块，香菜2根，择洗干净后切成段，炒锅置于火上，将其烧热后，加上一点点食用油，将鸭肉放入锅中，小火煸炒一会；
过程中多用锅铲按压鸭肉，将其中的.油脂逼出，然后将多余的油脂倒掉，看到鸭肉变色的时候，在其中放入姜，小火煸炒下；
锅中加入没过鸭肉的温水，同时将泡好的薏米放入锅中，一同开始煮，这个过程中冬瓜一块，去皮后，切成小块；
待将鸭肉炖了差不多50多分钟的时间，这个时候看到表面有浮油，需要将其撇干净，将冬瓜放入锅中，继续煮，差不多半个小时，就可以关火，加上点食盐和胡椒粉调味，撒上香菜点缀。
㈣ 鸭肉怎么煲汤
原料：老鸭一只、水发黑木耳适量、枸杞适量、姜片数片、料酒适量、盐适量
步骤
1、准备一只老鸭，斩成块，然后洗干净了，备用。
2、将黑木耳提前用水泡发了，大家最好是用冷水，这样黑木耳才是能够充分的泡开了。
3、将鸭肉放到汤里面，倒满水，然后就是用中火烧开了，焯一下。
4、等到鸭肉焯好之后，就捞出来，用冷水冲洗干净了，洗掉血沫，也是可以让鸭肉更加的紧实。
5、等到鸭肉处理好了之后，就放到高压锅或者砂锅里面。
6、然后就是倒入大量的清水，倒入适量的料酒，放入几片姜，用大火烧开了，上汽之后，就用小火再煮30分钟。
7、开盖之后，就是在放入黑木耳，加入适量的盐，继续煮10分钟。
8、煮好之后就是将枸杞放入。
鸭子木耳的营养价值
鸭肉
1、鸭肉是有很好的滋补养胃、补肾消水肿的作用，经常食用一些也是可以很好的止咳化痰、止热痢、除痨热骨蒸。大家如果身体里面有内热的哈，就是很适合食用一些鸭肉了，而且可以帮助改善身体虚弱、食欲不振、水肿、大便干燥等状况，而且对于肺结核是有很好的治疗的效果的。
2、鸭肉里面含有的脂肪是最健康的了，里面含有非常丰富的维生素E和B族维生素，含有的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，是比较容易消化的，鸭肉里面的脂肪酸的比例是更加的接近我们的理想，而且有很好的降低胆固醇的作用，对于动脉粥样硬化的患者来说有很好的效果。
木耳
木耳里面含有的铁元素是非常丰富的，我们经常食用一些木耳可以很好的养血驻颜，可以让我们的肌肤更加的红润，对于预防缺铁性贫血有很好的效果，让我们容光焕发。木耳里面含有丰富的维生素K，可以减少血液的凝块，对于预防血栓有很好的作用，可以帮助防治冠心病和动脉粥样硬化。木耳里面含有的胶质是可以将我们消化系统里面的杂质、灰尘都吸附起来，然后排出身体，所以有很好的清胃涤肠的作用。而且对于肾结石和胆结石等也是有很好的化解的功能，木耳里面含有的抗肿瘤活性物质，是可以很好的增强身体的免疫力，经常食用一些是有抗癌防癌的作用。
㈤ 鸭肉怎么煲汤好喝
酸萝卜老鸭汤的做法
酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。
【主料】：老鸭 半只；
【辅料】：新鲜白萝卜 半根；
【配料】:黄酒 30ml；八角 2个；盐 适量；花椒 适量
步骤：
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
山药老鸭汤的做法
【主料】：老鸭 600g；山药 400g；
【辅料】：盐 7g；黄酒 30g；生姜 10g；枸杞子 适量；
步骤：
1、老鸭和山药洗净；
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净；
3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒；
4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净；
5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入；
6、大火烧开后撇去泡沫；
7、倒入黄酒；
8、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时；
9、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时；
10、加入枸杞子；
11、最后加盐调味熄火出锅；
12、出锅后撒上葱花即可享用；
㈥ 鸭子怎么炖汤才好吃
老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。鸭汤的好处那么多，那么鸭子如何煲汤呢？
茶树菇老鸭汤
主料：鸭子半只（因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)
配料：一把姜，盐
做法：
1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净；
2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦；
3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟；
4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。
5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。
天麻老鸭汤
老鸭1只（约750克），首乌20克，天麻10克。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。
功效：安神增智，滋阴养血，祛风止痛。对高血压常伴有头晕头痛及易健忘者，食之有益。
柠檬煲鸭汤
1、光鸭一只去除内脏，切除鸭尾，放入开水中煮5分钟，取出洗净。
2、鲜柠檬1只洗净，切薄片。
3、把清水约10杯烧开，放入姜片3片、鸭、转用文火煲2个小时。
4、将柠檬片放入再煲约30分钟，放入盐，糖1/2汤匙拌匀，即可趁热食用。
功效：适用于孕前营养补给。
沙锅鸭子汤
食材
老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。
做法
1、鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。
2、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。
3、冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内。
4、加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂。
5、撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
莲杞炖鸭子汤
食材
老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。
做法
1、将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。
2、莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块。
3、将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。
4、旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。
㈦ 鸭子汤怎么煲汤好吃
清炖老鸭汤的用料：老鸭半只、鲜姜1块、盐、凉水。
步骤：
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。
以上内容参考网络-清炖老鸭汤
㈧ 鸭肉煲汤放什么材料好
鸭肉煲汤放什么材料好
鸭肉煲汤放什么材料好，鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。煲汤是很多人喜欢的，以下了解鸭肉煲汤放什么材料好。
鸭肉煲汤放什么材料好1
鸭子煲汤可以加入以下材料、红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根。具体制作方法如下、
1、将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用。
2、将莲子和枸杞放水泡会，灰尘就沉水了。同时，内脏也洗干净放旁边，备用。
3、蘑菇洗干净切片待用。
4、用砂锅最好，将鸭肉放入，水放满，大火烧开，放入生姜和葱。
5、等水烧开，放入料酒，枸杞，莲子，蘑菇片，继续大火烧，内脏此时也可放入。
6、水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右。这时候鸭肉开始散发香味了，中间可以放入红枣。
7、经过长时间的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子等香味也已经入味，胃口大开。
鸭肉煲汤放什么材料好2
鸭肉跟什么煲汤好吃的 推荐3款经典
一、滋补老鸭汤
主料、净老土鸭2500克
辅料、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2、5克，味精1克
做法、
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
二、山药鸭汤
材料、鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法、
1、回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2、准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3、然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4、然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5、然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6、喝的时候放少许盐调味即可。
三、莲藕老鸭汤
材料、老鸭半只，莲藕1斤，盐适量
做法、
1、将老鸭斩件。
2、莲藕切大块。
3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
鸭肉煲汤放什么材料好3
大补美味老鸭汤
大补美味老鸭汤制作背景、
今年气温反常，气候时冷时热，人们常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，鸭肉性偏凉，是清热解毒、滋阴养胃的绝佳食物，最适合苦夏或上火者食用。
大补美味老鸭汤的做法怎么做才好吃？家常煲汤网提示您，其实大补美味老鸭汤的做法的做法非常简单，不一定要看老鸭汤的做法做法的视频才能学会!相信自己,根据自己的口味进行一些细微的调整便可做出一道属于自己的美味。
老鸭汤的做法、
老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法、
一、老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的`是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料、老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作、
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤
材料、
薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片
老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
功效、此汤消暑清热，健脾益脏腑。
三、冬瓜老鸭汤
六人份量老鸭汤做法、果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。
老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。
把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。
开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。
四、酸萝卜炖老鸭汤
主材、老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
老鸭汤的做法、
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
老鸭汤的做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
(2) 老鸭㓥净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
㈨ 鸭子煲汤怎么做好吃
鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。
将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
㈩ 鸭子怎么煲汤好喝
鸭肉的味道是非常鲜美的，尤其是将它煲汤喝，对于我们的身体健康来说是非常有益的，可以增强我们身体的免疫力，那么鸭子应该怎么煲汤才比较好喝呢?下面一起来看看。
鸭子怎么煲汤好喝
天麻老鸭汤
1、首先我们需要将天麻和首乌片放入纱布袋中进行包扎，到时渣子不会进入汤中，避免了影响口感。
2、将鸭子处理好，并用清水将它清洗干净，随后将它切块，再将它与刚才包扎好的药袋一起放入锅中，还要加入适量的清水，进行大火煮沸。
3、等水开之后，我们就可以将药袋取出，这时放入适量的食盐、味精、酒、葱、生姜转小火继续炖煮。
4、等半个小时后，鸭汤的味道就会变得非常浓郁，那么这个时候就可以进行食用了。
天麻老鸭汤功效与作用：这款汤可以滋养着气血，使得我们的气血变得更好，而且还能止痛，对于高血压人群来说非常适合食用。
酸萝卜老鸭汤
1、我们首先将鸭子准备好，再将它的血水全部洗净，随后将它切块备用，再将它进行焯水沥干。
2、将葱洗净，切葱花，生姜洗净切片备用。
3、这时就可以进行热锅了，等油温上来之后就可以放入葱花、生姜、泡椒、泡姜进行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出来之后就可以放入酸萝卜块继续翻炒，过会儿就可以放入鸭块了。用大火进行熬煮。
5、等水沸腾之后就可以转小火了，继续熬煮着，等鸭肉熟了之后就可以进行调味了，放入适量的白糖、食盐、味精继续炖煮一会儿就可以吃了。
酸萝卜老鸭汤功效与作用：这款汤是可以预防干燥的，而且还能降火，使得我们的食欲变得更大。
鸭肉炖什么好吃
海带炖鸭子做法
1、首先将鸭洗净，再将它剁成小块放入开水中进行焯烫，再将它捞出沥干备用。
2、将海带洗净，随后切成方块再放入开水中焯烫，捞出沥干。
3、随后准备一些配料，葱花、生姜。
4、这时将鸭和适量的水放入锅中，用大火煮开，等沸腾之后放入海带，继续煮，再次沸腾时转小火炖着。
5、随后就可以调味了，放入适量的食盐、白糖、味精即可。
我们在做鸭子的时候，最好是将它做汤时，因为这样的做法可以更好吸收鸭子的营养物质，而且和不同的食物一起煮汤，对于身体健康来说也是十分有益的。