⑴ 发粑粑怎样做好吃
食材明细
鼠曲草适量
普通米粉适量
糯米粉适量
腊肉适量
葫萝卜适量
梅菜干适量
酸咸口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
粑粑的做法步骤
1
把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。
2
普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多，觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。
3
不停的揉搓。
4
..........
5
.........
6
瞧!很足的食物纤维呢。
7
让面醒一醒，一边准备馅料去。
8
馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干（图9）。
9
......
10
炒好的馅料。
11
做法：搓成圆子状。
12
压平。
13
捏薄，比饺子皮稍厚一点。
14
装多点馅。
15
捏拢。
16
像这样下锅蒸。
17
出锅喽。
⑵ 米粑粑怎么做好吃
用料
大米粉 300g
米酒 200g
水 120克
白沙糖（根据自己需要加减） 30g克
酒曲 适量
米粑粑的做法
把米粉，糖和酒曲搅匀加米酒和水搅拌成糊状，放到比较温暖的地方发酵，我的是发了11个小时（放在烤箱里）
主要是火候哦，多做几个就知道了
⑶ 家常大米粑粑做法，香甜软糯又简单！
老家带来的新米，放在那一个月了！可惜，旧米没吃完，开新米又觉得很浪费， 我有个毛病，吃不到自己想吃的会莫名烦躁，你也会这样吗？
士可忍孰不可忍，当你特别得到一样东西的时候，你会想方设法的拥有ta，这就是 目标的动力。 所以大家才会说 “叫醒你的不是闹钟是梦想！”
恰巧一天刷朋友圈，一个小伙伴秀婶婶做的 粑粑 。作为北方人，很遗憾没有吃过正宗的粑粑，一瞬间被包在荷叶里闪闪发亮的米粑粑吸引了，看着软糯适宜，香甜可口的样子，我吞了一口口水，默默点了一个赞！
赶紧上网找配方，但大多都是在讲糯米粉为原料的做法，一则 大米粑粑 的菜谱一下子吸引了我的眼球！
话不多说，赶紧行动起来 大米粑粑 做法：
食材：大米、糖、酵母、清水
1.大米洗净晾干备用（湿了不容易磨成粉，经验教训！）
2.用搅拌机将大米研磨成粉状
我的研磨机是老式的，所以大约1min左右完成！
3.也因为用的是老式搅拌机，很怕放多转不动，研磨不够成粉，分批次3次操作
4.米粉加糖（大概用了三勺，喜欢吃甜一点）、加水、加酵母搅拌均匀
5.盖上盖子放在温暖的地方发酵，表面有蜂窝孔表示发酵完毕，大约一个小时左右
6.电饼铛预热后刷一层油，用勺子浇在饼铛上
7.双面煎成金黄色就可以出锅了
8.当当当，成品图
首先是甜香味，表面有些酥脆，里面是软糯口感，因为研磨会留下一些颗粒，吃在嘴里还有些颗粒感。我终于可以吃新米啦！！我要把旧米都磨成大米粉！！
正宗的粑粑什么味道没试过，不过这个米粑粑还真是好吃！即使凉了也好吃，挺适合当小吃的！
⑷ 软米粑粑的做法
主料：糯米200克，低精粉100克，酵母1克，白糖50克，温水适量
备料：食用碱粉1克，
---开始制作---
（1）泡米
在我们家，糯米粉不常吃，一般都是现磨现吃。米要提前浸泡一个晚上，让糯米充分吸水泡发。（注意：水量一定要充足，一般水量要高过米两节手指头，其次糯米粘性高，吸水性差，所以需要长时间的浸泡），到第二天就可以磨粉。如果嫌麻烦，可以去市场买些糯米粉。
（2）磨浆
农村一般都是用石磨磨粉，将大米磨成米浆，研磨比较充分彻底。当然了，家里如果有豆浆机的，可以用其打磨成浆。（注意：豆浆机磨浆一般比较粗糙，要循环几次，充分绞碎）
（3）醒浆
● 酵母粉倒入碗中，加入白糖，适量温水化开。
● 在糯米浆中加入低精粉，酵母水，米酒和匀。水量如果不够，可以边加水边搅拌，当和成面糊状的时候，粉浆变稠（注意：不要太稠，可以适量加水，保证粉浆的流动性较好）。
用面巾或者保鲜膜将盆口盖严实，让其自然发酵5-6小时，能发现粉浆表面很多的泡泡孔洞（注意：发酵的米浆一般都有点酸味，这个时候可以加碱粉中和部分酸味。）
（4）溜米粑粑
● 准备一个平底锅，加少量油润锅，开小火，舀一勺粉浆摊平成圆形，厚度可以自己掌握，喜欢厚实一点的可以多舀点粉浆，喜欢薄一点的可以少舀点。
● 小火慢煎，成型后，在锅的四周撒一点清水，盖锅闷制，水分蒸干。当能闻到一股米香味道的时候，米粑粑基本上就成功了，趁热将其夹出，将焦黄的一层向外对则合半圆即可。
一道香喷喷的米粑粑就做好了，色泽靓黄，咬上一口，酥脆软糯，里层洁白如玉，一股浅淡的酸爽味和米香味，越嚼越香甜。
⑸ 米粑粑最简单的做法
米粑粑最简单的做法如下：
用料：大米糖、酵母熟芝麻、鸡蛋中筋面粉。
步骤：
1、大米150g。
⑹ 发粑的做法
主料：粘米粉100克、面粉10克、水120克
辅料：酵母粉2克、白砂糖20克
1、粘米粉、面粉跟白砂糖混匀。
⑺ 米发粑是怎么做的
为什么我做的米发糕不松软
一、直接将大米粉与水按照1：1的比例调和后，放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵，发起后上锅蒸。这种方法做出来的发糕虽然成型，但口感较干且粗糙。
二、将大米粉与水按照1：2调和后，再隔水加热搅动成半生米糊，放凉后加干酵母粉与泡打粉发酵，发好后，上锅蒸。这种方法几乎100%失败。发得很好，但就是一蒸就踏，变成一碗浆糊。大概是初学者经验不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很难成功。
三、这种方法是最成功的一种，蒸出来的发糕既成型口感又较细腻。将大米粉与水按照1：1.2，最多不超过1：1.5（看米的吸水性）调和，也可以比例再小一些。然后分成三份，一份放上干酵母和泡打粉去发酵，一份加热成熟米浆（可隔水搅拌加热，也可微波加热，微波加热时要掌握好时间，不然太干了不好搅拌了），剩一份生米浆。将生熟米浆搅在一起，成半生熟米浆，等发酵的一份发出小泡泡（大约半小时）就可以将三份搅在一起，再发酵，根据温度决定时间，我是冬天在有暖气的情况下放了4个小时，等米浆面上发出许多小泡泡，（如果用透明容器可以看到碗壁上也有许多小泡泡）这时就可以上锅蒸了，大火蒸10-20分钟（米浆少容器小可以少蒸些时间）关火，放5分钟后掀锅盖。米发糕就呈现在你眼前了。如果加些糯米粉可能会更弹。
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⑻ 米发粑怎么做
武汉发米粑
发米粑又以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市，成为市民爱吃的一种早点。
传统做法是把把大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟，外焦里嫩,带有淡淡酒香。
自己做为了省事，就用粘米粉代替吧！
用料
粘米粉 100克
清水 100克
酵母 1克
细砂糖 20克
做法
1
所有材料放入容器中
2
搅拌成无颗粒的米浆
3
盖上保鲜膜室温发酵
4
发酵好的状态，米浆表面有许多孔洞
5
平底锅开小火，用刷子刷上一层薄油
6
用勺子舀一勺米浆，在锅里摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，盖盖焖一下