A. 鸭头怎么炒才炒得好吃
原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。
步骤：
1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；
3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；
4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸；
5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；
6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。
材料：鸭头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒。
步骤：1、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用；
2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液；
3、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出；
4、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸；
5、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可；
6、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。
卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙
做法
1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。
3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。
4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。
5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。
6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。
B. 鸭头的做法
鸭肉是生活中必不可少的食物，它的营养价值比较高，仅次于鸡肉，是人们生活中最常食用的肉类之一。鸭肉的每个部位都是非常独特的食材，其中，鸭头是比较适合制作小吃的部分，鸭头的做法比较多，以红烧最流行，因为红烧鸭头能够有效的去除腥味，下面就来看看红烧鸭头的做法大全有哪些呢？
红烧鸭头的做法一：
1、把鸭头洗干净，放水里煮开，然后把水倒掉。目的是把鸭头里面的脏东西煮出来。然后把鸭头一切二，干辣椒切成末。
2、起油锅，把辣椒和鸭头，生姜，酒，酱油，糖，少量水，烧开，然后转小火炖，中间翻身。汁水收的差不多了，香味也飘出来了，最后加入十三香再烧一下。起锅。
红烧鸭头的做法二：
1.把鸭头切块洗净，要用热的水洗。
2.准备好蒜头。
3.锅里热油炒香蒜片。
4.下鸭头番炒。
5.炒到鸭头的皮有点焦黄后下点料酒炒匀。
6.下红烧酱油炒匀。
7.加水过鸭头面。
8.盖好盖子用中火焖到收汁。
9.开盖下盐和鸡粉调味出锅。
红烧鸭头的做法三：
食材：鸭头、红糖、姜片、花雕、少许盐、油
1.热锅热油，姜片下锅爆出姜油。
2.再放鸭头爆炒。
3.加上一大勺花雕酒，盖上焖5分钟。
4.接着加水莫过鸭头。
5.再加上红糖，中火焖煮30-60分钟。
6.这样收汁收的就差不多了。最后关火上碟，上面散少许盐更美味。
7.装盘即可上桌食用了。
以上介绍了几种红烧鸭头的做法，喜欢吃鸭肉的人士们可以参考学习一下其中的经典做法。给自己的饮食生活增加一些美味的乐趣吧。
C. 鸭头怎么做好吃
一般家庭很少有人会制作鸭头，很多原因是有些人制作出来的鸭头腥味很重，所以基本都是在外面买来吃。其实制作鸭头只要找对方法就会很美味，朋友们想知道鸭头怎么做好吃及鸭头的做法吗?下面就为大家介绍鸭头的做法大全。
鸭头的做法有很多，更多人则喜欢吃卤制过的，因为这样会使得它很有味道，吃起来也津津有味的。除了卤制还有其他很美味简单的做法，下面就来为大家介绍一些鸭头的做法。
做法一
卤包药材
适量的八角，甘草10克，花椒3克，草果2颗。
卤汁材料
细糖400克，葱2根，姜20克，水1500克，酱油500克。
做法
1.卤制鸭头最重要的就是卤包的制作，就是将上诉所需的所有食材按比例放入干净的纱布袋中即可。
2.将葱、姜清洗干净，再用刀背将其拍几下，然后放入锅中后加入适量的清水后开中火煮至水烧开。
3.水开后就可以放入准备好的适量的酱油，再次煮开后就可以将细糖及东山鸭头卤包放入锅内熬煮，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来后，再加入酱色即可。
做法二
材料
鸭头5只、适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。
做法
1. 鸭头洗净焯水最洗净备用。
2. 鸭头放入锅内，加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮。
3. 大约要烧煮60分钟，收干部份汤汁即可。
做法三
材料
鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量。
做法
1、炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。
2、洗净鸭头，沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹，其实可以多做些花椒盐，余下的可以下次做时再用。
3、把抹了花椒盐的鸭头，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-30小时。
4、取出腌制好了的鸭头放碗里，加葱、姜、料酒，隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了，最好冷却后放保鲜袋冷藏，随吃随取。
做法四
材料
鸭头4个，卤水料包1袋，姜1个，葱1条，花椒数粒，鲜汤或水1升。
做法
1.将锅内掺入鲜汤，放入卤水料、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬5分钟。
2.同时将鸭头嘴内外洗净，焯水然后切成两半。
3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸，然后转为中火卤约30分钟，让其入味后即可捞出，凉后即可食用。
做法五
材料
鸭头6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，东山鸭头卤包1包，酱油120cc，冰糖2大匙。
做法
1.将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
3.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，再倒入作法1的锅子中。
4.把鸭头洗净，鸭毛拔除干净，放入卤汁中浸泡1小时，取出沥干水份。
5.起油锅，把鸭头放入炸至金黄色，再放入卤汁中，用中小火卤约20分钟，熄火后再浸泡10分钟，捞出沥干。食用之前再回锅炸热，切小段后排入盘中即可。
做法六
材料
鸭头10个，花椒20粒，八角1个，小茴香半茶匙，丁香5个，陈皮1块，沙姜2小块，桂皮1块，草果1个，姜5片，大葱半根，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙。
做法
1、鸭头洗净对分为二。不喜欢鸭眼睛的话，把鸭嘴巴上半部分及鸭眼睛斜切掉，就留下鸭下巴了。鸭下巴也是对分为二。
2、加入所有的调料，草果需切开，混合均匀腌3-5小时，期间翻动2-3回，方便入味。
3、腌好的鸭下巴上锅蒸熟，借蒸出的底汤将调料洗净。
4、锅内7成热油，将鸭下巴蘸上干淀粉，入油锅炸成金黄色。装盘即可。可以将椒盐粉撒在鸭下巴上或是蘸吃。
5、切半个洋葱成丁，少许彩椒丁。锅里少许油，炒香洋葱丁与彩椒丁后，倒入鸭下巴混合翻炒，撒入椒盐粉，炒匀起锅。
小诀窍
1、鸭的腥味很大，需要多加些调料才可将腥味去除。
2、调料可以用纱布包好，否则会腌到肉里，最后处理很麻烦。
3、先蒸后炸味道更美一些。炸时加干淀粉是为了让鸭肉更酥脆。
结语：以上就是为大家介绍的鸭头的做法大全的内容。现在朋友们都知道鸭头可以怎样制作了吧，鸭头上的肉虽然不多，但是经过人们的精心烹制，那味道可是很诱人的，简直是让人吃了还想吃的存在。
D. 爆炒鸭头的做法
鸭头洗干净剁开。然后加入干辣椒丝，锅肉放油，辣椒丝炒香，加入葱姜蒜等佐料，爆炒鸭头，味道就非常鲜美，而且特别好吃。
E. 鸭头该怎么烧
主料：鸭头12个
辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）
步骤：
1、拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；
2、将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；
3、氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；
4、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
5、摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。
6、吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。
F. 家常鸭头怎么做好吃最简单的做法，鲜香又入味
我们都知道鸭头里面富含丰富的营养价值，在日常中有很多吃货们都喜欢在外面打包上一份鸭头回家，但是长期在外面吃总会担心食物的卫生问题，那么鸭头怎么做好吃又简单呢?一起来看看家常鸭头做法大全吧。
6.然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。
7.然后再撒上少许米酒，去腥。
8.再铺上第二层鸭头，同样方法撒上食盐和米酒。然后放着，让其腌制3~4小时。
9.腌制好的腊鸭头，用牙签撑开鸭头(方便晒干)，然后在鸭嘴上穿上绳子。
10.晾放在通风又晒到阳光的地方，天气好的情况下，晒3天就行了。
11.这是第二天时的腊鸭头。已经很干了。
12.第三天傍晚，可以将腊鸭头收起，用吸油纸包裹着，放在米桶里保存!
13.吃的时候，将腊鸭头再切成小块。
14.煮饭时，烧开水后即可放进饭煲里，随饭一起蒸。
G. 鸭头怎么做好吃而且没有腥味
干锅鸭头的做法：先用卤料煮过就没有腥味，做法如下：
主料：鸭头10个。
辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、小茴香、花椒、良姜、砂仁、陈皮、盐、鸡粉。
1、卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味，冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色，大葱切段，姜拍一下。
2、锅置火上加入适量水下入葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
3、小火卤制1-1.5小时即可。将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
4、卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。
5、将鸭头取出晾干表面的水分。
6、鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）
7、锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
8、下入豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱丝翻炒均匀。
9、放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味，翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
H. 鸭头的做法大全 三种鸭头的做法
1、干锅鸭头：鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用。花椒大料提前用热水泡上。放油油热放冰糖炒糖色，炒至琥珀色加一小碗水（这一步注意别被油溅着）倒入鸭头里，接下来炒大料，放油把泡好的大料倒入锅中小火慢炒炒出香味儿，加入蒜片，姜片，葱继续炒加生抽，老抽，蚝油加入适量的水，加盐。一并倒入鸭头里，大火烧开，中火煮半小时左右，煮好的鸭头捞出一劈两半，锅烧油油热放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步还可以加干辣椒）加豆瓣酱炒出红油倒入鸭头翻炒，加入孜然粉，白芝麻。
出锅装盘，撒上葱花，好吃的鸭头就做好了。
2、椒盐鸭头：先将青椒，喜欢吃辣的加点小米椒。洋葱，葱白 大蒜 生姜。鸭头对切开，用菜籽油炸。小火慢慢油炸8分钟。捞出控油。将事先切好的洋葱 生姜 大蒜 辣椒炒出香味。加入一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖提鲜。倒入炸好的鸭头翻炒，加入椒盐粉。快速翻炒几下就好了。
3、酱鸭头:鸭头洗净入温水，加料酒焯水。辅料装入茶包袋。
焯好水的鸭头用温水洗净浮沫，放入炖锅，加适量温水，放入所有调味料（料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南乳汁（南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁）），大火煮开后小火炖20分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘上桌。
I. 鸭头鸭脖怎么炒好吃
洋葱爆炒鸭头鸭脖做法
准备食材及配料：鸭头三个，鸭脖一条，洋葱一个，大蒜，白胡椒，小葱，香菜，大蒜，酱油，蚝油，味精，盐，香油
烹饪过程：
1,鸭头对齐切成四瓣，鸭脖切段，凉水洗掉鸭唾液和杂质，再用热水烫一遍血水，仔细拔干净表面的细毛。
2,洋葱洗净切好，大蒜拍好，小葱香菜洗干净根部泥沙，白胡椒压碎备用。
3,锅内放入足量凉水，放入鸭头大火煮开20分钟，再焯一遍凉水，滤干水分备用。
4,洗净锅，加入足够油，放入鸭头炸上两面金黄酥脆，大约15分钟，再加入白胡椒和大蒜一起煸炒。
5,5分钟后加入一勺酱油，一勺蚝油，加入洋葱一起爆炒5分钟，直至洋葱煸软即可。
6,洋葱炒软，加入半勺盐，倒入香菜和小葱，锅内焖1分钟，可以加点味精即可出锅。
温馨小贴：
1,鸭头鸭脖一定要热水烫过，洗干净，特别是鸭舌部位，要用手搓洗赶紧，毛发要收拾好。
2,炸鸭头鸭脖过程，一定要滤干水分，以防油溅到，小火慢煎。
3,可以根据个人口味添加咸淡，入味才好吃。