㈠ 炸鱼时，怎样炸出来的鱼哪怕过夜了依然很脆
我们在吃油炸类食品的时候，一些吃不完的食物如果没有密封保存，时间长了就会变软，这里产生的原因是高油高糖的食品中存在大量氯化钠和糖等物质，这种物质的物理特性是容易吸收空气的水分。懂得了这个原理后，只要做相应的处理炸出的鱼就可以保存一段时间不会变软。
准备工作完成后，就可以制作油炸鱼了，在锅中放入适量的油，并将其加热到六成热就可以将鱼放入锅中炸，油炸的时候需要小火慢炸，这样可以将鱼中的水分全部被蒸发，炸出来的鱼保存的时间会更久。这些方法虽然可以让油炸鱼保存的时间延长，但是食物在长时间的放置过程中会产生很多细菌，所以油炸食品如果没有密封环境，还是当天食用完为宜。
㈡ 又香又脆放20天都不返潮的炸鱼，是怎么做到的
生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
炸鱼时，只裹面粉就错了，调制1碗“全蛋糊”，炸鱼又香又脆还不腥，放20天都不返潮。
小黄鱼的营养价值
1. 小黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素，对于体质较虚的孩子或者是中老年人，都有不错的补益作用，可以经常食用；
2. 小黄鱼中含有丰富的矿物质钙、铁、钠以及硒，可以满足人体对这些物质的需求，同时硒还能延缓人体衰老，爱美的女性可以多吃一点；
3. 小黄鱼中含有丰富的谷氨酸，可以促进人体神经系统的发育，非常适合孩子食用；小黄鱼中含有的一根主刺，给孩子吃时也很容易处理。
㈢ 油炸小鱼怎样保存又香又酥脆
油炸小鱼可用塑料袋装起来，将袋口扎紧，放进冰箱来保存，这样油炸小鱼又香又脆，装进保鲜袋这样可以防止冰箱内水分进入袋内而引起食物变质，但是炸鱼炸好后，要先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封冷藏。
㈣ 怎样炸鱼酥脆好吃
首先选择好材料，新鲜的鱼块适量，米粉少量，葱姜蒜和各种调料适量。我们先把购买来的新鲜鱼去掉鱼头，然后清洗干净后，把鱼切块放置在盘中，然后在码盐，可以适当的加入一些米粉进行搅拌，让鱼块的表面上充分的裹上一些米粉，这样在做的时候，就很方便鱼块的熟透，同时还不会被炸焦了。而且鱼块注意选择不同的类型，有的鱼很嫩很好吃，但是不适合做炸鱼块，否则的话很容易让鱼块烂掉的。一般我们经常选择的有鲇鱼鳙鱼和草鱼等等，一些刺太多的鱼也是不适合做炸鱼块的，大家一定要注意。
在把锅中加入少量的食用油，这个用量还是要根据我们炸鱼的数量来判断的，但是最好不要太多，因为如果剩下的做菜用不到很多油的话，那么这些油就浪费了，而且油脂回收利用的话，对于健康的危害也是很大的，所以我们建议一次性不要用太多油，而且最好是油能够当天全部用掉。普通的家庭中，一天做菜可能用不了很多油，所以油的用量就要注意控制调整了。
在锅中的油烧热到七八分的时候，就可以把裹好米粉的鱼块放入到锅中煎炸了，在做的时候，注意鱼块的两边都煎炸到了金黄色的时候，就已经差不多了，就可以捞出来了。注意一定不要犹豫，等待太久的话，就会让鱼块表面炸焦的，特别是有的时候鱼块捞出来了，但是表面上沾的油依然很烫，在油的余热下，就会让已经出锅的鱼块慢慢的变焦了。在吃的时候，我们也要根据自己的口味来调整，有的人喜欢刚刚过油的那种鲜嫩感，也有人非常的追求酥脆感，所以就需要多炸一会。我们注意控制火候和是否变焦就可以了。
㈤ 鱼怎么炸好吃
有很多人都特别喜欢吃油炸鱼块，因为大家都觉得在炸鱼的时候外面裹上一层油炸粉，或者是裹上一层鸡蛋，这样炸出来的鱼外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的鱼，还可以炸的时间长一些，只要将火候掌握好，甚至都能够将鱼的骨头炸酥而不会轧到人，那么怎样做油炸鱼块好吃呢?
油炸鱼块的食材和调料：
鱼片生姜大葱生抽料酒玉米淀粉面粉胡椒粉
油炸鱼块的的家常做法，油炸鱼块怎么做好吃
一、鱼片洗净，切块。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。
二、生姜剥皮，切碎。大葱也切碎。
三、把姜碎和大葱碎一起拌入鱼块里。
四、锅里热油，一块块放入鱼块炸，即可。
油炸鱼块
主料：鲩鱼(可选择肉厚的鱼)
配料：糖醋、酒、盐、味精、生粉、鸡蛋、青红椒粒、蒜茸、葱花、食用油
制法：1、将鱼㓥净起鱼肉(连尾)，在鱼肉上斜刀切榄核花，放盐水中洗净，滤干水分加入酒、味精拌匀，以每条鱼(约1.5斤左右)一个鸡蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油温五成锅内炸至金黄外脆捞起放碟上，锅留适量余油，放入姜米、蒜茸、葱米、椒米、糖醋煮沸;
3、兑入生粉浆，勾芡后加尾油，出锅将芡汁淋在鱼上便成。
油炸鱼块的做法：
材料：鱼块600g;
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、生姜适量
油炸鱼块：
1、鱼块提前用盐，料酒，生姜和醋腌制一个小时，
2、煎锅内加入油加热至八成，
3、将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸，
4、将煎好的面翻面，两个都要炸得酥脆，
5、盛盘享用。