Ⅰ 麻花怎么做好吃又松软又脆 麻花的做法
1、将4个鸡蛋、2勺酵母粉、半勺盐、4勺糖、4勺熟食用油、8勺奶粉、100毫升水倒入盆中混和均匀。
2、逐步加入面粉，直至能和成一个软硬适中的面团。
3、少量多次加面粉为宜，防止面加得太多，和出的面团太硬。
4、将面团放置数个小时发酵成约两倍大，根据室温的高低，发酵所需的时间长短也不相同。面团可以发酵的不充分，做出的麻花也一样松软香甜，但如果发太过度了口感就下降了，所以如果发酵好后来不及做，就将面团放到冰箱等低温的地方保存。
5、将发酵后的大面团搓成粗条，等全搓好后，先搓好的粗条也醒好了。
6、把粗条搓成细条。将两条细条拧成一条。将拧好的两条细条尾部相连。
7、尾部塞进麻花劲儿中。这样，一个麻花就做好了。把所有的粗条都做成麻花状。
8、锅中放油，低温炸制，以免外焦而里还不熟。
9、炸制时注意多翻动，让麻花炸制均匀。等炸制的麻花变成金黄色就可以出锅了。
Ⅱ 好吃的脆麻花的做法
好吃的脆麻花的做法如下：
材料：
高筋面粉150克，白面粉150克，蒜蓉1茶匙，砂糖300克，生油3汤匙，清水1/2碗，梳打食粉1/2茶匙，食用臭粉1/4茶匙
步骤：
1.将高筋面粉与白面粉混合，加入80克砂糖、半杯清水、生油及梳打食粉、食用臭粉拌匀
2.将作法1的面粉揉搓成柔软的面团备用
3.将面团分成10等分，每份搓成约近40厘米的长条，再对折搓扭成链状
4.将头尾两端向上拉起，面条会自然地交扭成麻花状，再将一端套入另一端的圈内
5.在锅中加入油烧热，将麻花稍拉长，放入油锅中以中火炸
6.待麻花炸至金黄色且熟透即可捞出控油
7.将剩余的糖及清水倒入干净的锅中，以慢火煮溶解，加入蒜蓉，边煮边用锅铲搅成白色糖胶，然后关火
8.将作法6的麻花倒入糖胶中拌匀，即可取出盛入盘中
Ⅲ 如何做麻花香脆又好吃
麻花的这种方法。咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。
B甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。
做法：1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。
5、取两片，对折，切三刀。
6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄即可。注：油不能太热，火不能太大。
Ⅳ 香脆麻花的家常做法
香脆麻花的家常做法是先把面粉和好，加入打散的鸡蛋，再把面发酵，扭成麻花状，然后放入油锅里去炸。
麻花是大家都很爱吃的一种面点零食，一边追剧一边吃着香脆的麻花，简直是一大美事。下面就来教大家香脆麻花的家常做法。
详细内容
- 01
先准备下食材，然后准备一个碗，把酵母倒入碗中，向碗中倒入适量的温水把酵母化开，再准备一个干净的盆子，把面粉先倒入进盆子中，然后按照顺序倒入鸡蛋、食用油、刚化开的酵母水、白砂糖和小苏打，用筷子把他们混合在一起搅拌均匀。
- 02
搅拌均匀后用手把面粉糊揉成一个光滑的面团出来，然后把盆子用保鲜膜密封好，放置在这里醒面，大约需要半个小时左右
- 03
面醒好以后拿出来放在案板上揉成一个长条，然后用道切成段，再把切成段的面揉成小长条状，最后两个小长条一起对扭一下，扭成麻花状即可。
- 04
把揉成麻花状的长条会有两个头，把两头塞进麻花中看不到，具体如图，没有塞进去的一头的两个面头是分开的，塞好的是看不到面头的。
- 05
麻花揉好了就准备一个锅，锅里倒入足量的食用油，开大火热油，当油热至五分的时候转为中火，然后把揉好的麻花放进去炸，炸的过程中用筷子不停的翻动麻花让其受热均匀，一直到麻花飘上来的时候颜色也变成金黄色即可捞出来沥干油，麻花也就做好了。
需要注意的是炸麻花的时候根据锅的大小放入麻花的多少，不要让麻花之间太挤了，否则会造成麻花的粘连。
Ⅳ 香甜脆麻花的做法步骤
用料
主料
烹饪技巧
1、面团一定要静置半小时以上，否则面团爱回缩，不好造型搓制。
2、刷面剂子时要注意每个都要刷到位，一方面防止风干表皮，另外搓制的时候就不会粘面板了。
3、因为放了泡打粉，炸的过程中麻花会受热膨胀，所以炸时要注意放的量。另外火不要大，油温不要太高，否则很易炸糊。
Ⅵ 酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花的做法和配方：
主料：中粉150克、砂糖20克、牛奶30克、鸡蛋1个。
辅料：小苏打2克、盐1克、黑芝麻适量。
步骤：
1、鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀。
Ⅶ 咋样做麻花酥脆
麻花的做法
温牛奶化开酵母，加入除面粉外的全部材料混合均匀。
面粉中分次倒入液体材料，用筷子搅拌成絮状再上手揉成面团，放置温暖处发酵至一倍大小。
发酵好的面团揉捏排气，再分成每个80克左右的小剂子（一共10个），将剂子揉成圆柱型，刷油后放在面板上醒发10分钟。
取一块面团，慢慢的搓成直径8-10毫米左右的长条，长条两头反方向旋转上劲后再将两端捏到一块提起来，面团会自己转到一起，如果转的不均匀可以帮它捋匀。重复一次这个步骤，最后得到一个四股的麻花（口一定要收紧）。放到温暖处进行二次发酵，醒发到麻花明显变大一圈。
油温160度放入麻花（没有温度计的话可以揪一小块面团丢进油锅，如果面团一秒后浮起说明油温合适），放麻花的时候转成小火，全部放完后火可以稍微调大一些，麻花全部放完锅里后，第一根麻花微微发黄说明火候正好，油炸至金黄色捞出。
小贴士
1.搓条的时候如果面团很容易收缩说明醒发时间不够，可以每根先搓的粗一点，全部搓完后再从第一根继续搓细。
2.油炸时间大概4分钟左右，时间太久的话麻花内部会比较干，麻花长时间没变颜色说明油温不够。