⑴ 怎样淹制鬼子姜（螺丝转儿）咸菜才好吃
1.鬼子姜洗净；
2.刮皮，我看到有人也不刮皮，不过我的习惯还是要把皮刮掉的；
3.切成薄片；
4.香菜一小把洗净，爱吃的话可以切成小段拌上一起吃，我不爱吃香菜，所以我没切，吃的时候方便挑出去；
5.加上适量盐、香醋、生抽、白糖拌好，这样也可以吃了；
6.不过装进保鲜盒，放冰箱冷藏一夜之后会更入味，我这一次做的这些，吃了五次；
7.早餐或晚餐的时候喝粥，搭配一下，确实清脆可口，开胃小菜，而且一次不用做太多，一周内吃完就可以了，还算新鲜，也不用腌制太久。
⑵ 螺丝菜怎样腌制
在现实生活中，螺丝菜有很多功效，其功效与作用主要体现在以下几个方面：
第三点，把准备好的生姜、大蒜以及花椒和八角等调味料放入到螺丝菜中，最后倒入煮好的料汁，让料汁完全把螺丝菜淹没，然后把坛口密封好，腌制半个月左右，螺丝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。
⑶ 螺丝转咸菜怎么做，要酸甜口的。是咸菜，不是面食，请看清楚了再回答。
螺丝菜洗好后晾去一下水分。然后螺丝菜、白糖、醋按10：1：1拌好放入容器中，开水晾凉后加盐倒入腌菜的容器中，盐水要刚好没过螺丝菜。盐的多少根据个人口味。容器密封放置7、8天即可食用。如果你想口味好一些，可以加入少许花椒和高度酒、姜。腌菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿。不要用金属和塑料器皿。
速食的话，头天晚上把螺丝菜切成片，加入白糖、醋、盐和一些花椒、姜一些调味品，拌匀后第二天早上即可食用。
⑷ 泡椒螺丝菜的腌制方法
食材：螺丝菜，醋，糖，食盐，辣椒
1、用清水冲洗螺丝菜表面的沙土，然后放在水里，浸泡3-4个小时，让表面的沙土变得松散一点。
这样就可以食用了。
⑸ 螺丝转咸菜怎么做，要酸甜口的。是咸菜，不是面食，请看清楚了再回答。
螺丝转洗净晾干水分,撒盐杀一下水分,再晾干,有条件的风干1-2天也可以就省去用盐杀水的步骤了
酱油+糖+水+（醋）+花椒粒,八角，煮开后晾凉备用
找一干净容器,最好是大玻璃瓶之类的,放入螺丝转,再倒进晾凉的材料水,水面一定要没过材料,要不容易长白点,容器口蒙上保鲜膜,密封盖紧,置于阴凉通风之处，半个月就可以吃了。
小提示:
1,做这些步骤的时候一定筷子,容器,手上别有油,要不容易坏菜
2要是怕坏菜,可以在腌菜的时候一起放进几瓣大蒜或倒一点点高浓度白酒