❶ 酸豆角炒五花肉的做法
酸豆角炒五花肉：一道四川风味的小炒，酸辣鲜香，风格独特，米饭绝佳搭档！
步骤
1.五花三层的猪肉，用黄酒，腌制一下。
2.自制的酸豆角，页面底部附上制作方法。。
3.调料：生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐，鸡精；
4.热锅凉油，把五花肉 炒至出油。
5.放入豆豉酱，干细辣椒面，麻椒面煸炒。
6.放入自制酸豆角段，炒至稍干些。
7.放些少许生抽、蚝油、盐，蒜、洋葱。
8.出锅前点入花椒油，鸡精，香葱点缀，装盘即可！
小贴士
附：酸豆角自制方法。
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1－2周（根据天气温度）。
❷ 酸豆角炒肉怎么做好吃 酸豆角炒肉做法
步骤 1
酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
步骤 2
肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
步骤 3
锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
步骤 4
锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上
步骤 5
放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
❸ 肉末酸豆角怎么炒好吃窍门
主料main
酸豆角400克猪肉末200克4人份
辅料others
油1汤匙剁椒1汤匙白糖少许生抽1汤匙黄酒1汤匙
酸豆角炒肉末的做法
步骤step
1
加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
❹ 酸豆角炒肉片的做法窍门
酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
❺ 酸豆角炒肉片的做法
酸豆角炒肉片的做法是怎么样的？各位吃货，自己动手，丰衣足食，我们看看下面的酸豆角炒肉片的'做法吧！
酸豆角炒肉片的做法
1.准备好所有食材：酸豆角洗净，肉切片，瘦肉和肥肉分开。蒜头拍碎，蒜苗切段
2.热油锅，把肥肉先炒一下。
3.把油炸出来，再倒入瘦肉片一起稍炒一下，装起，淋适量酱油。
4.起油锅，爆香蒜头。
5.倒入酸豆角大火快炒。
6.稍炒一下，倒入炒好的肉片。
7.炒匀，放入蒜苗。
8.炒出香味，装盘。
小贴士
全程不用放水 。
❻ 酸豆角肉末简单家庭烧法
那么酸豆角炒肉末怎么做？
肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了。这道菜比较适合下饭，要是你最近没了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食欲来，尤其最近宅家太久的人们，来个开胃消食的小菜是很有必要的。
要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分（这一步很重要，后面解释）。提前晾好一坛子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长豆角塞紧按实，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。
肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。
下面就分享家庭版的肉末酸豆角。
肉末酸豆角
需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克
需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克
制作过程：
1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。
2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。
放入酸豆角翻炒片刻。
3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。
4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。
5、淋入香油炒匀。
6、把炒好的酸豆角装盘即可。
❼ 豆角炒肉的做法
导语：豆角相信对于很多数人来说不陌生吧，可是你们知道它的做法吗，接下来我带大家一起来学习下吧。
豆角炒肉的做法
豆角炒肉的做法一
材料：
主料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油，精盐，味精，酱油各适量。
做法：
1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的`小段;猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
豆角炒肉的做法二
材料：
酸豇豆250克，肉馅100克，干辣椒10根，姜1小块，植物油4汤匙，料酒1汤匙(15ml)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，生抽2汤匙(30ml)，老抽1/2茶匙(3ml)，糖1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
❽ 酸豆角炒肉的腌制方法 如何做酸豆角炒肉片
1、食材：酸豆角半斤、猪肉适量、青椒 1个、姜蒜适量、酱油适量、葱花适量。
2、首先，将买来的猪肉清水洗净，并在菜板上切片备好，要把肥肉跟瘦肉分开切，肥肉可以切薄点，把油煎出来；瘦肉放适量盐适量酱油抓匀腌制一会儿待用。
3、另外，将青椒跟姜蒜洗净，也切好，葱花去根洗净切段备好。
4、把酸豆角放在清水里洗两遍，因为从酸坛子里拿出来时会有一层白色的盐分，所以要洗干净，然后把尾巴切掉。在菜板上切碎，尽量切小点，因为炒得比较好吃。
5、接下来就可以开始炒菜，先把锅预热，将肥肉放进去把油煎出来，再放瘦肉翻炒10秒左右，把青椒放进去，继续翻炒10秒左右。
6、然后把准备好的酸豆角，倒入锅里一起翻炒，这时候火候要掌握好，放大。然后油要充足，爆炒出一股香味。加入一点点盐，不要太多，几滴酱油调颜色即可。
7、最后，加入一点点水可以中和一下，把水炒干后加入葱花，继续翻炒1分钟左右，尝一下是否软脆了，如果味道有点咸加点鸡精即可。