① 油炸过的鱼怎么做好吃
油炸过的鱼，可以拿去红烧，这样就很好吃
② 世界上最好吃的10大小吃
【亚洲】
·中国：北京
·韩国：首尔
·日本：东京
·泰国：曼谷
·马来西亚：吉隆坡
·越南：河内
·朝鲜：平壤
·印度：新德里
·文莱：斯里巴加湾市
·黎巴嫩：贝鲁特
·老挝：万象
·阿联酋：阿布扎比
·科威特：科威特城
·巴勒斯坦：耶路撒冷
·阿曼：马斯喀特
·吉尔吉斯斯坦：比什凯克
·柬埔寨：金边
·阿塞拜疆：巴库
·缅甸：内比都
·哈萨克斯坦：阿斯塔纳
·格鲁吉亚：第比利斯
·菲律宾：马尼拉
·不丹：廷布
·巴林：麦纳麦
·巴基斯坦：伊斯兰堡
·卡塔尔：多哈
·土库曼斯坦：阿什哈巴德
·约旦：安曼
·印度尼西亚：雅加达
·以色列：特拉维夫
·伊朗：德黑兰
·伊拉克：巴格达
·也门：萨那
·亚美尼亚：埃里温
·叙利亚：大马士革
·蒙古：乌兰巴托
·乌兹别克斯坦：塔什干
·马尔代夫：马累
·土耳其：安卡拉
·塔吉克斯坦斯坦：杜尚别
·斯里兰卡：科伦坡
·沙特阿拉伯：利雅得
·塞浦路斯：尼科西亚
·尼泊尔：加德满都
·孟加拉国：达卡
·阿富汗：喀布尔
·新加坡：新加坡
【欧洲】
·英国：伦敦
·意大利：罗马
·法国：巴黎
·西班牙：马德里
·德国：柏林
·瑞士：伯尔尼
·俄罗斯：莫斯科
·瑞典：斯底哥尔摩
·比利时：布鲁塞尔
·丹麦：哥本哈根
·保加利亚：索非亚
·白俄罗斯：明斯克
·列支敦士登：瓦杜兹
·奥地利：维也纳
·捷克：布拉格
·波兰：华沙
·波黑：萨拉热窝
·安道尔：安道尔城
·爱沙尼亚：塔林
·爱尔兰：都柏林
·梵蒂冈：梵蒂冈城
·芬兰：赫尔辛基
·荷兰：阿姆斯特丹
·冰岛：雷克雅未克
·摩尔多瓦：基希讷乌
·匈牙利：布达佩斯
·希腊：雅典
·乌克兰：基辅
·斯洛文尼亚：卢布尔雅那
·斯洛伐克：布拉迪斯拉发
·圣马力诺：圣马力诺
·葡萄牙：里斯本
·拉脱维亚：里加
·摩纳哥：摩纳哥城
·克罗地亚：萨格勒布
·马其顿：斯科普里
·马耳他：瓦莱塔
·罗马尼亚：布加勒斯特
·卢森堡：卢森堡
·直布罗陀(英)：
·立陶宛：维尔纽斯
·阿尔巴尼亚：地拉那
·挪威：奥斯陆
【非洲】
·埃及：开罗
·南非：比勒陀利亚
·坦桑尼亚：达累斯萨拉姆
·尼日尔爾利亚：阿布贾
·肯尼亚：内罗毕
·加纳：阿克拉
·喀麦隆：雅温得
·津巴布韦：哈拉雷
·埃塞俄比亚：亚的斯亚贝巴
·毛里求斯：路易港
·卢旺达：基加利
·利比亚：的黎波里
·摩洛哥：拉巴特
·塞舌尔：维多利亚
·赞比亚：卢萨卡
·突尼斯：突尼斯
·赤道几内亚：马拉博
·西撒哈拉：阿尤恩
·几内亚比绍：比绍
·吉布提：吉布提市
·刚果（布）：金沙萨
·冈比亚：班珠尔
·佛得角：普拉亚
·法属波里尼西亚：
·利比里亚：蒙罗维亚
·多哥：洛美
·布隆迪：布琼布拉
·布基纳法索：瓦加杜古
·博茨瓦纳：哈博罗内
·贝宁：波多诺伏
·安哥拉：罗安达
·乍得：恩贾梅纳
·厄立特里亚：阿斯马拉
·马达加斯加：塔那那利佛
·尼日尔爾尔：尼亚美
·圣多美和普林西比：圣多美
·纳米比亚：温得和克
·莫桑比克：马普托
·斯威士兰：姆巴巴纳
·毛里塔尼亚：努瓦克肖特
·苏丹：喀土穆
·加蓬：利伯维尔
·马拉维：利隆圭
·乌干达：坎帕拉
·中非：班吉
·苏里南：帕拉马里博
·阿尔及利亚：阿尔及尔
·莱索托：马塞卢
·索马里：摩加迪沙
·科特迪瓦：亚穆苏克罗
·科摩罗：莫罗尼
·塞内加尔：达喀尔
·马里：巴马科
【北美洲】
·美国：华盛顿哥伦比亚特区
·加拿大：渥太华
·墨西哥：墨西哥城
·古巴：哈瓦那
·巴巴多斯：布里奇顿
·巴哈马：拿骚
·巴拿马：巴拿马城
·伯利兹：贝尔莫潘
·多米尼加 ：圣多明各
·多米尼加国：罗索
·哥斯达黎加：圣何塞
·格林纳达：圣乔治
·格陵兰岛：戈特霍布
·安提瓜和巴布达：圣约翰
·洪都拉斯：特古西加尔巴
·牙买加：金斯敦
·尼加拉瓜：马那瓜
·萨尔瓦多：圣萨尔瓦多
·圣克里斯托弗和尼维斯：
·圣卢西亚：卡斯特里
·特立尼达和多巴哥：西班牙港
·危地马拉：危地马拉城
·维尔京群岛和圣罗克伊：夏洛特·阿马里
·海地：太子港
【南美洲】
·巴西：巴西利亚
·阿根廷：布宜诺斯艾利斯
·智利：圣地亚哥
·乌拉圭：蒙得维的亚
·委内瑞拉：加拉加斯
·秘鲁：利马
·圭亚那：乔治敦
·哥伦比亚：圣菲波哥大
·刚果(金)：斯坦利港
·法属圭亚那：卡宴
·厄瓜多爾尔尔：基多
·玻利维亚：苏克雷
·巴拉圭：亚松森
【大洋洲】
·新西兰：惠灵顿
·澳大利亚：堪培拉
·斐济：苏瓦
·萨摩亚：阿皮亚
·瓦努阿图：维拉港
·图瓦卢：富纳富提
·汤加：努库阿洛法
·所罗门群岛：霍尼亚拉
·帕劳：科罗尔
·瑙鲁：亚伦区
·马绍尔群岛：马朱罗
·几内亚：马拉博
·基里巴斯：塔拉瓦
·巴布亚新几内亚：莫尔斯比港
③ 请问各位字谜，脑筋急转弯达人。 “清蒸白鲢”这四个字是什么意思 应该是一个简单的词语吧。。。。。
异辛酯，豆类调味大料了解绍兴，虽然很多东西消失了，但还存在着很多的饮食文化的精髓。
？绍兴美食咸菜，臭菜，发霉的菜三大系列品种，听我的路。
？绍兴人似乎更喜欢“模具”独立，霉干菜千，霉菌，霉毛豆，霉豆腐，霉干菜土生土长的绍兴传统菜肴，浙江的霉干菜情况下，绍兴最正宗的。霉干菜泡在水里，然后沥干水，干炖发酵法制成的。吃霉干菜在一个碗里，放几片金华火腿或猪肉表面，几片笋，点上几滴女儿红（黄酒），上锅蒸透。文件夹一根筷子，肉甜，清新的香味和芽穿透干菜，清香可口，脂肪，但不油腻，饭菜肴的??感觉。霉干菜一定要趁热吃，伴随着米饭或面包，诱人食欲，真能让人吃的碗。
？酱菜咸菜，绍兴，如酱腌生产奠??定肉的菜，鱼，鸡，鸭和各种内脏器官，或酱腌，室外的阳光和风力的方法，直到水是空气干燥。每一侧的一年腊月，大街小巷，家家户户的房子前，每个人都廊下酱腌挂晒满杆的河流和湖泊增添了新年的气氛。酱干鱼，热气腾腾的锅，香气四溢的味道了不起的。与酱鱼干肉油鸡，鸭是那么硬，容易塞牙，加热松软可口，和使咀嚼的独特的味道。
？瓜，甙类菜棒，干豆腐，臭菜，臭烘烘的咸亨酒店门口，鼻孔是冲鼻的气味，它是炸豆腐的味道。豆腐可以描述为极不参加的鼻子，但只要有敢于吃第一块的感觉外酥，松，臭迷人的演员辣椒酱甜辣酱销售更具吸引力结下不解缘。绍兴街道，小巷深处经常来油炸臭豆腐的气味冲鼻，所以很多人愿意穿冲鼻气味站在马路上吃油炸豆腐。
？花雕酒纯粮制造的低度酒，糖酸适中，营养丰富，适量饮用能起到的液体和血液循环，促进新陈代谢，既开胃提神，消除疲劳的功效。黄酒饮法：绍兴黄酒饮法是非常特别的。夏无酷暑季节，在玻璃中加些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释喝。也可以把一些柠檬放入杯中，冷饮。冬季温暖的饮料，盛酒器放入热水中的热点，或隔火加热。温饮的显着特点，是一种浓郁的葡萄酒，软饮料酒精。加热时间不宜过久，否则酒精挥发，但平淡。直到加热，强大的葡萄酒和妇女的时候，香气四溢，后喝暖胃活血，它是陶然。
？佐酒：喝酒，再加上不同的菜肴，更可以品尝到风味独特的黄酒，绍兴黄酒，干元的酒，宜配蔬菜，水母和其他冷盘，半加黄酒肉，蟹，半甜葡萄酒酿造好，应该是与鸡，鸭类;
？？咸亨酒店专利黄酒的太雕酒，贮存，勾兑最好的方法，经过8个多岁的葡萄酒的品质，淳厚，香气，回味。 5千克罐子太雕从190元到288元。
？咸亨大酒店FB，因为我们去的的领导该公司检查接风客户，我们仍然坚持以本地菜点霉干菜猪肉，发霉的千发霉的黄豆发霉的豆腐，鸡肉一起煮酒槽，犯规极蒸豆腐，白灼虾，清蒸鱼，油炸臭豆腐干，火腿，玉米汤，1公斤太雕，8个蔬菜粥（这里的菜泡饭很正宗，加入火腿），是令人愉快的，饱满。了解在绍兴饮食文化的精髓。
？米酒高度（11至15度），，但后劲，不好吃贪杯，醉得不省人事欧洲。
绍兴市范围内的食品和饮料店，酒吧，茶馆，餐馆，较为分散的，小规模的特点。 1949年，绍兴市只有10万人口，有各种食品和饮料店844;绍兴县人口超过一百万，所有食品和饮料店多达2406种。绍兴酿酒，茶业开发更多的产量，优良的质地，民间素有喝茶的传统和习俗，酒吧，茶馆，特里尼达和多巴哥。餐馆大多分布在城市地区和农村的城镇或道路。饮食店美食，烹饪品种，烹饪方法和独特的传统单独有：吴，在火上，喝醉了，炖，防霉，干燥，腌32种技术，品种繁多，各领风骚。 1990年，全市餐饮企业6152家，从业人员13950。
第1家小吃店
绍兴烹饪，有着悠久的历史。 “史记”，“楚更多......饭稻羹鱼”的记录。南宋绍兴佟吁哦建议，在餐厨秘籍“调三脚架集，影响至今。
？同治年间（1862年至1874年），绍兴市兰亭（从店分享），开在大江桥脚面积近200平方米的店屋设置餐桌22。店主李肇星，操作该门的米饭菜肴鲜咸适中，价格便宜。只有中午城头变成，食客有十几个批次的大米煮2石（150公斤），接待顾客约2000人。独特的商店管家萝卜肚，酸鱼，绍式小扣，单腐烹饪，绍兴菜，流传至今。
清光绪年间（1875年至1908年）的城市新河弄口开望江馒头店，他们提出“割喉”面包“，皮薄馅，滑，韧香鲜，可口，生意很不错。期的中国大陆，在这个城市着名的餐厅，轩亭口11新杏林楼，新河巷知味观，春楼，在主要公路上很多好处，小江桥大庆楼，昌的外聚昌楼。 11个新门店的排场要注意，清洁，宽，设备优雅的盛宴采用全套银餐具，烹饪精湛，风味独特，深受公众在这里设宴款待。
？14年（1925年）春戎卤糕点店开业轩亭口小笼馒头，皮薄，馅，腴果汁新鲜的顾客都称赞。
绍兴市在共和国25年83餐??馆，资本9351元，27729元的年营业额20中餐厅和西餐厅资本7210元，3623元的年营业额29米蛋糕店资本5175元9498元年营业额27烧饼油条店，资本共2,508万元，年营业额7000元。
抗日战争时期，生意冷清，生意清淡的时候，大多数的餐厅酒店休息或转业关闭。？抗日战争胜利后，餐饮业已经有所恢复。
？商会工商登记民国35年（1946年），当餐厅37店25糕团，供应商不计。
？20世纪50年代初，全区有772家酒店，在广大人民群众的生活水平不高，节俭的生活，但节俭的家庭贵气，生意清淡的营业额超过90,000元，大部分商店只保本操作。
？绍兴市餐饮公司成立于1956年，县也成立了餐饮公司，私人餐饮业的社会主义改造。市荣陆春，同心楼，口味和兰亭馆凤凰城，张六，章生奇盛源兴8道菜的餐厅清产核资，价格的股份，计息赎回政策按照国家有关规定，工作人员继续练习，实施公共和私营部门的合作伙伴关系。绍兴市快餐业在实施公共和私营部门的合作伙伴关系沈轨的头脑，和平饺子店，王记（望江楼），高德记糕团行业丁答型升祺，丁大兴标志，宝兴，吴来云4。 237店合作的方式组织成28个管理组，独立经营，自负盈亏; 433街头小贩48联合工作组。
？“公社”的高潮在1958年，饮食业差异很大，分散的业务将合并到一个集中的营业网点工作人员的权力下放。供应能力不足，由于粮食供应??的指标，压缩，节约粮食，餐饮业推出的替代品，其中75％的标准面粉的油条，地瓜粉，混合25％;面条，标准粉70％，30％地瓜粉混合。 20世纪60年代初，粮食生产，进入“代表”，共度时艰的蔬菜，餐饮企业陷入了困境。只有粗粮细作，与供应。为了满足不同层次的需求，绍兴市开高价海鲜饭（paella）绍兴黄酒。
？1965年，经济形势有所好转，绍酒房子取消了高价位的海鲜饭供应品种逐步多元化，开始专注于传统业务的复苏菜。在“文革”期间，餐饮业传统的工艺和经营特色，被视为“印章，资修”，并取消适应消费者的各种需求，被说成是“资产阶级的少数”;的因素负盛名的兰亭改名为工人，农民和士兵，而不是Hotel荣禄春天的东方红酒店，个体餐饮业被视为“资本主义尾巴”，并切断。
1972年，绍兴市的餐馆合并至31日，比1965年下降了40.4％。顾客晚宴上倡导“做它自己的服务，餐点，品种单一，质量下降的菜肴名称指向中断，烹饪技术力量精益，1978年，全地区餐饮业604家，从业人员5179人，绍兴市商业银行系统餐饮业86业务座位5204，人员1536年，年营业额7262000元，421000元的利润。
？的情况下，餐饮业，搞活，竞争激烈，国有餐饮业模式的改革自1978年以来，餐饮业实施调整，改革，整顿，提高“的方针，以集体和个体餐饮业的发展。扭曲运营商操作，程序小核算单位的经营承包责任制的实施，国有企业，或给国家，集体经营，集体企业直接进入租赁给经营者个人经营，改革形式的工资，浮动工资和提成工资的实施，促使餐饮业的快速发展。
1983年，全市有餐饮2721家，从业人员7245人。 125绍兴市商业系统餐饮业，休息，人员1741年，747013142000元1,953,000元人民币的利润，年营业额，分别比1978年增长45.3％，43.5％，13.3％，80.9％和126％ 。为了适应外面的世界，历史文化名城绍兴，吸引了国内外许多游客，新的建筑，装修，朝阳宾馆，沉勇和??餐厅，荣禄春，餐厅，海外中国酒店，兰花，大餐厅等着名的酒店（餐厅），并努力恢复传统菜肴，突出传统风味的菜肴质量，重点相当数量的现代功能，改善服务态度。市饮食服务公司建立了一所技术学校培训的年轻工人。
？商业系统于1990年，城市有一个特殊的3位厨师，12和两个29，三53;三西点'3三个糕点厨师3。是年底，全市5464餐饮业，从业人员11723人，年营业额8894万元。城市饮食店805 5663人（包括业务系统95，1218），注册资本15.46亿元（固定资本993万元，流动资金553万元），年营业额25956000元，利润1517000元。
第2节酒吧乍得
？小酒馆
？着名的绍兴黄酒绍兴饮用。南宋绍兴黄酒壤土镇数千名“（陆诗）。
？明，清时期，城市和农村的餐厅，小酒馆无处不在，无处不在餐厅“（徐卫诗）说。
？，咸亨酒店光绪二十年（1894年）之前和之后的芦荀租术周钟祥市都昌坊口打开。它的陈设品，不同于其他绍兴酒店：街道设L形柜台，设置模式的蓝龙的品牌，书“刘灵停车”，“太白传统的”等字样;街交叉柜，展示酒胚胎“卖场内设置的小板桌，长条凳，设备简单，优雅和令人印象深刻。
？中国大陆，全市比较有名的酒店沉勇，南号，张清河，福记，更好的设备，配有休息室，雇主大多是中产阶级和上层阶级。佐酒的菜肴，冷盘，如客户的需要烹饪，店主即遣人购买的。的葡萄酒胚胎移植一年四季，春冷肉，鸭，糟鸡，干鱼，喜蛋，熏鹅，夏天相比，海蜇头，鲜豆，鲜罗汉豆，皮蛋，煮熟的鸡肉，医生，油墩花生秋天桂花栗子，阳澄湖蟹，与铁丝笼放在柜台上，顾客选择X现在吃的，并提供了一??小碟醋姜，冬季白斩鹅，豆腐皮包子，牛肉，咸蟹充满煮花生。绍兴黄酒温饮，为客人提供温暖的葡萄酒桶（俗称汆桶）的，顾客落座后，送他们温酒。小酒店大多是夫妻店，所有的街道，酒胚胎的芹菜，猪头肉和素食调味的鸡肉和豆类与香干雇主大料，广大市民，箔工作和其他小手工业者以上。
？在25年（1936年）的统计，绍兴市绍酒店367资本19415600元，年营业额48252300元。
30年来，绍兴秋天，伪满政府军队和警察敲诈分摊许多酒店都关门休息。抗日战争胜利后，恢复。
？，绍兴县商会在35年的调查，有129家。
1952年，绍兴市①垄断的职业生涯统计局的酒店151街头小贩84点。
在1956年，私人餐饮业的社会主义改造，沉勇，餐厅分为公共和私营部门的伙伴关系。
？“公社”的高潮，到1958年，所有酒店，街头摊贩地区（山屋宗周，北海，塔山）被组织成14分散经营，利润和损失是合作商店。 “文革”期间，酒店的生意很轻，难以维持，但同时烩小吃，综合经营的发展。 1978年，全市只存在于纯酒店的“东大街零饭店。
？在1981年，鲁迅诞辰100周年前夕，咸亨酒店重新开放的业务，三的粉墙乌瓦砖木建筑的店面，石板，青石铺路的方式与一本古老的关闭多年的诞生。商店家具模式：反L形，大小爨筒，中小板表，白竹筷子，蓝色的边缘碗汤。这家商店供应的元洪，大米，酿造好，香雪摊位绍酒，终日顾客盈门，平均每年接待10多万市民和外国游客。
1988年，新的餐馆，小卖部，500平方米的方桌和多米诺骨牌凳等配套设施，将数字？，咸亨大酒店（分号）在北京，天津，杭州，宁波，广州等地开设在同一时间时间。人们来到咸亨酒店喝一杯绍兴黄酒，一碟茴香豆的味道，你可以品尝的绍兴鲁迅式。
？乍得
乍得也被称为茶馆，是一种传统的饮食行业，，出卖水和一碗茶。
？中国大陆，绍兴市的花巷布业，将是适当的平房茶室博物馆是最有名的，广阔的庭院，轩窗开或几十四个星期阳台，茶室，沙发和舒适的座椅，每个一壶清茶拥有小洋仙友的上流聚会，为的富家子弟商人约。每三天在每个8日下午，在绍兴传统的民间平湖调弹唱。一楼的城市，县城西大桥，幻想法院，大江桥脚更清晰的茶室，一碗茶，顾客老主顾，每个人都有一个固定的座位，风雨无阻，每天的谈论国家大事，洽谈业务，有时也象棋的乐趣象棋的游戏并没有结束，商店关闭，把棋局暂时消除了，第二天继续游戏。小茶叶店林立，设施简单，拥有更便宜的茶，文字铜板（板）碗，半天的时间，为广大公众娱乐场所，箔，工人，小手工业者。业界同行的各种纠纷，邀请茶叶店进行排序，所谓的“吃讲茶。雇主雇用工人或解雇的工人，一年一度的端午节，中秋节，春节茶叶店吃一碗茶已成定局。
？
？在25年（1936年）绍兴市206茶楼和咖啡馆，茶馆，资本7305元，年营业额28330元。在日本侵略中国，茶叶店关闭。 35年来，茶馆行业协会的调查显示，乍得164。
？
？20世纪50年代初，绍兴市茶馆，茶摊仍是相当普遍的运作模式同样适用于过去。一些茶室，如一个新的市场，北海大桥，良好的桥梁，的锡纸和其他交易市场。 1958年，当“公社”的高潮，在符合条件的茶叶店，举办了八个新的华元朗天堂林园的梅香苑，北海茶室，东大街的茶馆，大昌行茶室，萧山新街茶室集体所有制合作商店。
？“文革”开始后，茶叶店被认为是传播政治谣言的地方，应予以取缔，乍得所有复员的人员。
20世纪70年代末，乍得重新出现，那么简单的设备，卫生条件一般，没有太大的发展，客户的退休工人。
城市地区，1989年，乍得，另外五水店。
？第3个菜
？热门的绍兴地区的民间菜肴，普遍使用的材料，做法和注意的独特风味。所用的材料，大多是本地产品，但也有少量的专业。
？5年（1916年），绍兴民间饮食素食奠定下冲，编写和到更多的农村美联储录“，这本书是分为餐，丙氨酸，餐点，传统的饮食毛绒四大类252个品种，烹饪方法引入一个接一个的菜肴，烹调方法，绍兴传统的民间配方中含有干在火上，污渍，脆，防霉，酱油，腌32;风味的菜肴，如霉干菜，干菜焖肉，发霉的苋菜梗霉千，饭菜可口，回味无穷。
？烹饪
下一起熬捂盘饭的烹调方法，俗称“饭吴普通大米吴萝卜，水稻，芋头上。
干在火上放炊具，竹筒饭帧，设置菜在水稻的立场，加上配料，使用蒸汽烹饪菜变得熟的方法，通常称为“干火。常见的干豆腐，豆瓣在火上，发酵的豆腐，在火上烤豆腐菜的怀皮肤干燥，打鸭（蛋）。
清蒸的蔬菜蒸锅或蒸汽蒸的烹调方法，连同其他调味品，也被称为“蒸”。常见的清蒸鳜鱼，蒸鳗鱼，蒸文武鱼（新鲜及海味混合）蒸腊肉，冬瓜，青口清蒸火腿，慵懒的煎饼，余任丁，培红菜蒸，叶子的医生。
搅拌的食物酱，搅匀蒸熟食用，常见的酱油煸“梳油，酱油爆炒田螺肉。
张用开水冲服或稍微在沸水中煮片刻，俗称为“嫦娥”。常见的常菜张黄蛤，蛏子昌，张豆芽，常韭菜。
混合原料和调料凉拌吃。常见的酸甜混合莲花，香椿豆腐芝麻酱混合香干马兰头香干混合，香油拌海蜇。
盐（或糖）的污渍擦拭污渍新鲜蔬菜。常见的有渍萝卜，渍黄瓜，渍白菜。
醉绍兴料酒和酱油浸渍新鲜的鱼，俗称“醉”。常见的有：醉虾，蟹，醉醉麻蛤，肾等。
浸食物燃烧，蒸汽，直到煮熟的直接浸泡的母亲和酱油，米醋，香油，或花椒盐食用。经常浸泡在白色的肉，煮熟的鸡肉。
扣将切块的鸡肉，鹅肉，猪肉扣在碗里，再加上白色的干海参，黄花菜，干多火煮熟，翻转碗或碟，俗称“扣”上蒸笼。常见的有扣鸡（或白鲞扣鸡），猪肉。
嵌入式的猪排肉，与其他佐料嵌入荤腥或豆制品，熟食，瓜果。常见的东坡，腐烂，的八宝阿姨，鸭，鲤鱼嵌入式煎饼肉，藏瓜。
锅炖食物加调料煸出炉的，加煨至熟的烹调方法，通常被称为“炖”。常见的有红烧竹笋，洋葱焖鲫鱼，干菜毗猪肉。
加水以小火煮炖食物久煮，煮的烹调方法，通常被称为“炖”。常见的鞭笋炖豆腐冰，雪里蕻炖豆腐，炒鸡肉，炖甲鱼，黄金和白银的蹄（火腿的爪子和新鲜猪蹄爪炖），火腿，炖鸭。
焖煮说：“厨师庸俗。红烧酱油，煮盐，咸的材料。常见的八宝菜咸煮笋，咸煮的箭头，咸煮花生，桂皮豆调味大料，辣子鸡肫豆，豆皮煮熟的芋头菜心肉皮，盐水虾，腌蔬菜煮乌鲤鱼，肉骨头煮黄豆，五香煮鸡蛋。
刻录邵低俗酱油，烹饪菜肴，而无需移动泛在“烧钱”的“烧钱”和“红色”前面的字，以区别于“煮”。通常扒鸡，徐绍史景，红烧肉，红烧狮子头，红霉豆腐卤烤猪肉，酱蜗牛鱼豆腐。
炒萝卜炒千绍兴传统的烹调方法，一个共同的烹调，臭咸菜炒豆板，弗莱平眼豆，玉堂炒，黄芽韭菜炒鸡蛋，韭菜炒虾，竹笋炒鱼栗子炸鸡，角度麂肉炒咸菜。
炒的烹调油用量，搅拌均匀，烤的食物的烹调方法，俗称“炒”。常见的菠菜炒豆腐，炒鸡蛋，炒鱼。
酥通过，卤煮使食物油软化松口，俗称“脆”。常见的酥鱼酥，香酥鸭菜。
卤素烹饪调味肉汁，肉，家禽，烧出的汤味其他食品，通常被称为“卤”。常见的卤煮豆腐干，卤鸭及其他。
多佳公里醋熘菜肴，炒煮，然后淀粉勾芡烹调方法，使用这种方法的习惯，所谓的“醋熘，的普通醋熘野生稻，鱼和其他头肚醋。
一阵“炒”，“炒”之间的烹调方法，生产的石油是小于炸，夏，但多一点，炸，烤。常见的炒虾仁，爆鳝丝，爆辣椒。
夏油夏，水下的。油夏，油炸食品在热油中炸熟，放入沸水中水夏清煮新鲜食品。普通油夏臭豆腐干，夏春卷，夏虾球油，油夏萝卜糕油夏夏冰，夏兰花豆，砍蜗牛，霞湖蟹。
冰冻的冬季，烹饪的禽肉与腌料冷冻??，不再加热食物。通用参数的SVM冻肉，扎肉，冷冻结肠。
新霉素食品放入容器中，浸泡或煮熟的密封自然发酵，通常被称为“模具”动画发霉，霉菌熟，短霉变，咸发霉的差异。苋菜的枝干经常有发霉，霉菌萝卜，霉芽霉变大豆，霉变面筋，发霉的千。
浸会一个特殊的卤汁浸泡熟食，具有独特的风味。常见的霉苋菜梗卤浸干豆腐，盐水浸竹笋，虾油卤浸鸡（俗称虾油鸡）。
腌食盐揉搓，或用盐水浸泡，或用石头压力的盐踩踏事故，食物中的食盐水渗透，很容易保存的方法，俗称“腌”。常见的泡菜，腌鸭（蛋），培根。
孙干方便食品的一种加工方法。常见的干蔬菜，竹笋，干虾，干鱼。 十二月冬季禽肉胡椒粉，盐腌渍食品，挂在通风处风干，在火上蒸后干吃。常见的有腊鹅，鸭，腊猪。
酱酱或酱油浸泡在食物，或食用生的或干的食物烹饪后。常见的酱黄瓜，鸭，酱肉，。
坏的食物埋在酒糟，加盖的印章，既吸取了酒，但还，方便储存。常见的糟鸡，坏的干鱼。
？菜
头肚醋鱼“兰亭集序”绍兴百年历史的传统菜肴。早期，店主店河端口头家一艘木船，设计的，保持23千克重量活鱼现烧现吃。头部和腹部糖醋鱼的头部和腹部裆主要材料的选择，加上甜面酱，米醋，烹饪，深受广大客户青睐。同行竞争的通用的，一代又一代，成为一个家喻户晓的名字在绍兴菜。这菜明亮的红色，头腩肉是积极的，汤的浓滑，味鲜，略带酸甜。 “配方”（中国财政经济出版社，1988年，下同）。
清汤鱼圆，肉质细嫩，粘性强，出水量大，弹性足花鲢鱼材料。砍彻底生产要求“刮痧”肉质细腻，“行”，“沙发”有柔刚，“梳状”天鹅绒充分融合了“挤”无尾圈。鱼酱和盐用水的比例搭配得当？这个菜的成功的关键。 “清汤谷吁氨汤桤嗯，和美味的，美味的白是众所周知的。中国的食谱上载。
烧豆腐鱼和豆腐都是微妙的东西，都与燃烧渗透到味道鲜美的鱼豆腐，吃更好吃的和光。中国的食谱上载。
糟溜虾仁的副产品酒糟是酒，充满浓郁的口感，香气扑鼻，熟食酒糟调味，有着悠久的历史，独特的风味。坏下滑的虾采用新鲜的河虾，烹入糟汁，柔软滑一盘菜，南美白对虾，鲜，香更糟糕诱人食欲。中国的食谱上载。
绍虾球超过100年的历史。早期的虾打鸡蛋，雅堂，绍兴市，酒店房务员的菜肴之一。改进后的厨师，被更名为“邵虾这个菜的关键是掌握火候，面糊油炸，形成良好的，因为我类似丝绸鸡蛋，丝绸，包装虾，彩色金油脂，香松质明快，淡蓝色的部分，甜汁浸泡的焦糖味。中国菜的上传。
与着名的越南鸡清汤，清汤越鸡。春秋时期，越国古都建在东边的卧龙山（今山楼）。据传说，在越王宫内，往往一批燕雀手表，专为帝王嫔妃玩。后来流出民间，精心饲养，受到了当地人民，纯种繁殖，成为极好的食物鸡种。民间更多地使用它油炸和吃掉了。其肉质细嫩，美味香酥鸡骨头，汤清，成为绍兴的传统菜肴。中国的食谱上载。
绍式小扣兰亭在绍兴百年历史的家庭种植的蔬菜。熟五花肉煮，炸，蒸的过程。其明亮的红色，肉质脆嫩，但不坏，油而不腻。俗话说：“冬天米煎饼，猪肉吃皮”，前者指的绍兴大肉饼子，后者指的是绍式小扣，这意味着，炸猪肉的皮肤，特别好吃。中国的食谱上载。
清蒸鳜鱼鳜鱼鳜鱼。刺少，肉质细嫩，丰满，建湖县宝贵的淡水鱼种，，最好九月三。鉴湖水含有丰富的矿物质，对鳜鱼生长条件。此菜单选择新的捕捞鳜鱼蒸熟，去着名的绍兴黄酒调味料，淡雅的色彩和美观的眼睛，像螃蟹肉的味道，清新的感觉后，吃丰富的。中国的食谱上载。
建湖鱼的味道建湖，湖水清澈，碧波荡漾。水生植物在湖中鱼类丰富，提供了良好的条件，特别是草鱼，生长茂盛，体壮脂肪。绍兴厨师用鉴湖草鱼，创建它看起来像一朵花，咸，酸，辣，松香和美味的香气馥郁，口味的鱼类菜肴。中国的食谱上载。
干菜焖肉的菜是土生土长的绍兴，城市和农村居民，十，九自制的干菜的传统之一。清新甜美的气味，干菜，只要存储也不错。燃烧干菜焖肉与猪肉同芳香可口的胜利。菜肴肉色枣红不油腻，油性，干的蔬菜咸中带甜，相当绍兴田园风光。
④ 红烧狮子头怎么炖
红烧狮子头怎么炖
红烧狮子头怎么炖，红烧狮子头是我们生活中很多人都喜欢吃的一道菜品，其实对于红烧狮子头的做法很多地方都是有一定的差异的，但并不妨碍它的口感，以下红烧狮子头怎么炖。
红烧狮子头怎么炖1
要做好狮子头，首先要选好肉，这个肉尽量要选择肥肉适中的，七分瘦肉，三分肥肉，这样的肉用来做狮子头最好。之后准备好我们做狮子头要用到的食材：鸡蛋，淀粉，盐，香油，香葱，胡椒粉等。
准备好这些，我们就开始正式的制作吧！首先将我们准备好的猪肉清洗干净剁碎，在剁肉的时候，可以将肉先冷冻一下，在没有那么软的时候，将我们的切成片，改成丝最后剁成肉末。肉馅我们尽量自己做，这样做出来的狮子头味道会非常的好，如果是用机器打出来的肉馅的话，味道会大打折扣。
剁好肉馅之后，假如是浪的老抽上色，加入是适量的生抽上色，虽然两种都是酱油，但是功能不一样。加入少量的味精和白糖提味，撒上少许的胡椒粉，在肉馅中打入一个鸡蛋，将我们的肉馅搅拌均匀。
将我们准备好的姜拍碎，葱切葱段，将两样东西放在碗里面，倒入适量的清水，揉捏几分钟，这样我们的葱姜水就做好了，而且葱姜水是我们做狮子头的关键，我们一边搅拌肉馅，一边加入我们的葱姜水，搅动的时候，要朝着一个方向，等发哦肉馅变得粘稠上浆的时候就可以了。
将我们搅拌好的肉馅放在保鲜盒中，盖上盖子，放在冰箱中冷藏两个小时左右，之后，将我们冷藏好的肉馅拿出来，取出适量的'量，双手反复摔打，使肉馅成团，之后在锅中倒入足量的油，等到油温大概七成热的时候，将我们做好的肉团放到锅里面炸，在乍得时候，不要用筷子随意翻动，这样会使肉团散掉，用勺子轻轻地推一下，肉丸就会浮上来，炸至金黄色的时候捞出。
之后在锅中留底油，将我们准备好的葱姜放进去炒香，倒入适量的水，烧开之后，倒入红烧酱油，冰糖，盐，将我们炸好的狮子头放进去，用小火慢炖一个小时，中间的时候，用勺子翻一下面，大概焖煮一个小时左右之后，用水淀粉勾芡收汁就可以了。这样，我们美味的红烧狮子头就做好了。
如果感觉只是用肉馅做出来吃着会腻的话，也可以在做肉馅的时候，在里面加入香菇碎或者荸荠，这样吃起来也会非常的好吃。红烧狮子头做起来没有太复杂的过程，但是在做肉馅的时候会花费多一点的时间，但是这样做出来的狮子头是非常的美味的，喜欢的朋友赶快动手做一做吧！
红烧狮子头怎么炖2
秘制红烧狮子头
祖传秘制红烧狮子头做法炸感觉很油腻，但是其实吃起来完全不会
秘制红烧狮子头的做法1猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅
剁油条
油条剁的细细的要
姜切末、葱切细葱花
剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
放适量料酒、生抽、老抽、盐
拌匀
剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）秘制红烧狮子头的做法2炸肉圆子：准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热
取少许肉馅，搓圆
淋上生粉水
下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动
外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀
全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来
红烧肉圆子：炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的
取一勺子油到锅里
取几个炸好的肉圆子
放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油
放白糖、料酒
盖上锅盖煮
汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可
撒上葱花！！啃吧
小贴士
1、猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的要，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。
2、油条一定要的，祖传秘方哈，家里人几十年都是这么做的，早点摊买1-2根就够了，量不用很多的，油条剁碎放到肉里，会软化掉，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！
3、加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，不然黑乎乎的，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子吃，你可以尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了
4、鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋5、肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑
6、炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，再接着做第二锅
7、圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈
8、炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里，通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样不会坏掉了就
9、吃的话，可以红烧，也可以拿几个放青菜汤里面煮，都好吃的要命啊！！！
红烧狮子头怎么炖3
红烧狮子头（家庭版）
狮子头是道典型的淮扬菜，也是国宴名菜。看好多狮子头都要过油炸，目的是为了防止丸子在煮的过程中散开。但狮子头应该拿勺吃，如果能用筷子夹起来也就算失败了。我在清汤和红烧两种做法间纠结了一整晚……最后因为家里没有高汤而选择了红烧。配方分量大约可做6个狮子头。
红烧狮子头（家庭版）的做法猪肉去皮，切成小粒。
剁上劲儿，成能粘连的肉糜，放入碗中备用。
新鲜荸荠已经，刮去外皮。*处理干净的荸荠约100克。
将荸荠切成碎末，放入猪肉糜中。
放入鸡蛋、姜粉、胡椒粉、食盐、生抽、老抽。
拌均即可。
下面做一个红烧的汤底。锅中放入饮用水700克，加入生抽40克、老抽40克、花椒1小把、桂皮1大片、草果1颗、八角1颗、丁香1粒、香叶2片，小茴香1小把。大火煮沸后，转最小火。
用勺舀一大勺肉，在手中和勺间来回摔，成紧实不散的大肉丸子，放入微微沸腾的红烧汤底中。*红烧汤底一定不能滚沸，否则会把丸子冲散。
将所有丸子放入小锅中，依旧保持最小火。*有浮末记得撇去。
盖上一片白菜叶，防止顶部没有浸泡在汤里的丸子被风干。依旧保持最小火，炖煮2小时左右，而后浸泡整夜。
小青菜芯对半切开。锅烧沸水，煮沸后放入适量盐、食用油，下入小青菜，煮熟即可。
煮熟的小青菜放入碗中，放上一个狮子头，淋上汤汁即可。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。不定时更新食谱、游记、随笔等。
小贴士
猪肉一定要剁，不能用机器绞，讲究粗切细剁。2??肥瘦比例最好是肥四瘦六，如果不爱吃肥肉，那比例也要达到肥三瘦七。*脂肪过少，会缺乏弹性，影响口感。3??加入荸荠可以解腻，如果没有可以用藕碎、笋末等替代。4??煮丸子的全程一定要最小火，防止水沸腾讲丸子冲散。
⑤ 求一个齐全的洛奇料理大全！！！
名称 说明 效果 材料
薯仔鸡蛋色拉 薯仔与鸡蛋混合拌成的特别的色拉。口感柔软，食用会有一种效果出来。 lifemax +25
str +3
int +10
dex +5 煮的鸡蛋/ 煮的薯仔/ 蛋黄酱
薯仔色拉 薯仔用蛋黄酱拌成的色拉。食用会有一种效果出来。 lifemax +20
int +5
dex +6 煮的薯仔/洋葱/盐/糖/黑胡椒
炸薯仔 薯仔炸成脆脆的。食用会有一种效果出来。 lifemax +18
str +7 薯仔/面包屑/ 盐/糖/黑胡椒
鸡蛋色拉 薯仔与鸡蛋混合拌成的特别的色拉。口感柔软，食用会有一种效果出来。 lifemax +20
str +3
int +10 煮的鸡蛋/盐/糖/黑胡椒/蛋黄酱
煎鸡蛋 鸡蛋放在煎锅里煎制而成的食物。食用会有一种效果出来。 lifemax +15 鸡蛋/盐/糖/黑胡椒
水果拼盘 各种水果放在一起而成。食用会有一种效果出来。 lifemax +25
dex +3 草莓/苹果/野果
水果色拉 各种水果切好用蛋黄酱拌成的色拉。食用会有一种效果出来。 lifemax +30
int +5
dex +3 水果拼盘/蛋黄酱/盐/糖/黑胡椒
烤鸡翅 把鸡的翅膀部分进行烘烤而成。食用会有一种效果出来。 lifemax +28
luck +10 鸡翅/橄榄油
炸鸡翅 把鸡的翅膀部分进行油炸而成。食用会有一种效果出来。 lifemax +15
luck +15 鸡翅/面包屑/盐/黑胡椒/糖
草莓牛奶 草莓经过磨制与牛奶混合的草莓牛奶。食用会有一种效果出来。 lifemax +25
int +6 草莓/牛奶/盐/糖/黑胡椒
蒜面包 蒜末放进面包里烘烤而成的面包。食用会有一种效果出来。 lifemax +10
str +3 面包/蒜/盐/糖/黑胡椒
饭 米煮熟而成的饭。食用会有一种效果出来。 str +6
dex +8
int +7 米/水
烤咸肉 咸肉经过烘烤而成。食用会有一种效果出来。 lifemax +18
int +3 咸肉/盐/糖/黑胡椒
牛排 优质的牛排经过适当的煎熟而成。食用会有一种效果出来。 lifemax +40
str +15
will +10 牛肉/蒜/盐/糖/黑胡椒
煮的薯仔 把薯仔放在水里着熟。食用会有一种效果出来。 lifemax +12
str +3 薯仔/水/盐/糖/黑胡椒
煮的鸡蛋 把鸡蛋放在水里煮熟。食用会有一种效果出来。 lifemax +12
dex +3 鸡蛋/盐/糖/黑胡椒/水
虾仁炒饭 把虾仁和饭放在一起炒。食用会有一种效果出来。 lifemax +6
dex +10
int +10
will +15 饭/虾/鸡蛋
炸虾 把虾炸得脆脆的。食用会有一种效果出来。 lifemax +12
will +15 虾/面包屑/盐/糖/黑胡椒
面包 好像很好吃的面包，可以恢复体力。 lifemax +15
will +3 面粉/面包/和面/黄油
炒蔬菜 把各种蔬菜切好用油炒。食用会有一种效果出来。 lifemax +6
dex +10
int +10 卷心菜/胡萝卜/洋葱
蔬菜纤维 用蔬菜煮的纤维。食用会有一种效果出来。 lifemax +15
dex +10
int +10 炒蔬菜/鲜奶酪/盐/糖/黑胡椒
炒蘑菇 用油炒蘑菇。食用会有一种效果出来。 lifemax +10
int +12 蘑菇/蒜/盐/糖/黑胡椒
蘑菇纤维 用蘑菇煮的纤维。食用会有一种效果出来。 lifemax +15
int +15 炒蘑菇/鲜奶酪/盐/糖/黑胡椒
炒洋葱 切好的洋葱用油炒。不可以直接食用。 lifemax +10
dex +12 洋葱/蒜/盐/糖/黑胡椒
洋葱纤维 用洋葱煮的纤维。食用会有一种效果出来。 lifemax +15
dex +15 炒洋葱/鲜奶酪/盐/糖/黑胡椒
奶油面包 搀有新奶油的烤面包。食用会有一种效果出来。 lifemax +18
dex +7 面粉/面包/和面/黄油/牛奶
干酪面包 放了好吃的干酪的面包发朱红色。食用会有一种效果出来。 lifemax +15 面包/干酪块/盐/糖/黑胡椒
烤面包 经过烤后的面包，食用会有一种效果出来。 lifemax +30
str +3 面包/黄油/盐/糖/黑胡椒
烤整个薯仔 烤整个薯仔。食用会有一种效果出来。 lifemax +10
will +5 薯仔/盐/糖/黑胡椒
泊利内特色烤鱼 烧烤泊利内鲤鱼的料理。食用会有一种效果出来。 lifemax +11
will +5 泊利内鲤鱼/橄榄油/盐/黑胡椒/黄油
泊利内水煮鱼 炖制泊利内鲤鱼而成的料理。食用会有一种效果出来。 lifemax +12
str +6 泊利内鲤鱼/盐/水
雪菜银鱼 用雪银鱼煮的料理。
食用会有一种效果出来。 lifemax +16
will +9 雪银鱼/蒜/盐/薯仔/黑胡椒
黄金鱼柳 雪银鱼裹上面包屑,然后炸的料理。 食用会有一种效果出来。 lifemax +18
will +5
dex +5 雪银鱼/面包屑/薯仔/盐/黑胡椒
T骨牛排 将一大块肉烤后食用 lifemax +40
str +8
will +5
dex +5 大块肉/百里香/盐
芝士包饭 放入很多干酪制作而成的美食。 lifemax +25
int +3
dex +3 大块干酪/干酪面包/鸡蛋
咖喱饭 充满异国风情的咖喱美食。 lifemax +20
luck +5
str +5 咖喱材料/饭/黄油
酒焖仔鸡 用红酒的香焖的鸡. lifemax +20
str +3
will +8
dex +10 鸡翅/百里香/艾明马恰红酒
沸腾鱼片 把七彩鲑鱼煮沸制作而成的料理 lifemax +22
int +7
luck +5
dex +5 虹鳟鱼/百里香/水
酒焖海鲜煲 放入很多葡萄酒熬制而成的高级海鲜料理。 lifemax +32
str +10
will +5
dex +5 雪银鱼/虾/艾明马恰红酒/百里香
芝士酱 是一种很浓郁的干酪，可以与肉块和薯仔一起吃。 lifemax +28
int +8
will +5
dex +5 干酪块/肉片/薯仔/百里香
艾明马恰红酒 艾明马恰特产葡萄酒。常用于料理。 lifemax +35
str +15
luck +5
dex -5
芝士蛋糕 带有很浓的干酪味道的蛋糕。 lifemax +18
will +5 大块干酪/鲜奶酪/奶油饼干
巧克力奶油蛋糕 用巧克力覆盖的蛋糕。 lifemax +22
dex +3 面粉/巧克力/鸡蛋
火腿面包 放入肉和干酪制作的面包。 lifemax +15
int + 5 面包/肉片/干酪块
核仁巧克力饼 巧克力味道浓郁的面包 lifemax +12
str +6
int +8 面粉/巧克力/酵母
奶油饼干 抹上黄油之后烤出来的美味饼干。 lifemax +10
int +5
dex +3 面粉/黄油/糖
巧克力酥饼 有巧克力豆的香美酥饼 lifemax +12
str +5
dex +2 面粉/黄油/材料/巧克力
橙汁 用鲜橙乍得汁。 酸酸甜甜的。 lifemax +10
will +5
int +5 橙/野果/糖
柠檬汁 用鲜柠檬乍得汁。 酸酸甜甜的。 lifemax +10
will +5
int +5 柠檬/野果/糖
巧克力牛奶 放进巧克力的牛奶。非常甜美的味道。 lifemax +15
str +5
int +5 巧克力/牛奶/糖
杜松子酒 从其它大陆进口的高级酒。 非常清爽。 lifemax +35
str +20
luck +8
dex -8
泊利内威士忌 佑拉大陆北部特产的维斯基。据说在寒冷的地方用于暖身。 lifemax +40
str +20
luck +8
dex -8
迪夫尼修黑啤酒 清凉爽口的一等白酒。主要在北方生产。 lifemax +32
str +15
luck +6
dex -6
苹果汁 用新鲜苹果乍得汁。 酸酸甜甜的。 lifemax +12
str +5
dex +5 苹果/野果/糖
咖喱面包 具有咖喱独特味道的面包。 lifemax +15
str +8 面包/肉片/咖喱粉
茉茶烤翅 抹上药草烤出的鸡肉 lifemax +25
str +15
will +8
dex +2 鸡翅/百里香/盐
大麦面包 用大麦粉制作的面包 lifemax +15
int +9 大麦粉/水/酵母
烤鳕鱼串 把雪银鱼串起来煎制而成。 lifemax +20
str +14 雪银鱼/百里香/柠檬
金银辣味汤 把大大小小的鱼放进去煮的赖味汤。 lifemax +35
str +15
int +10 黄花鱼/雪银鱼/辣椒粉/水
泊利内冰茶 表现泊利内险峻的山脉的饮料。. lifemax +45
str +25
luck +15
dex -10
int -10 泊利内威士忌/柠檬/冰块
血腥玛莉 维斯基和橙汁的混合体。 lifemax +42
str +26
luck +18
dex -8
int -8 泊利内威士忌/柠檬/橙汁
水晶之恋 给人以清新凉爽之感的鸡尾酒。 lifemax +38
str +20
luck +15
dex -8
int -8 杜松子酒/柠檬汁/糖
BnR 泊利内威士忌和杜松子酒混合的鸡尾酒。 lifemax +50
str +30
luck +20
dex -12
int -12 泊利内威士忌/杜松子酒/冰块
烈焰红唇 如同热吻般的鸡尾酒 lifemax +45
str +26
luck +18
dex -8
int -8 泊利内威士忌/柠檬汁/糖
日出东方 蕴含新升起的红太阳的鸡尾酒 lifemax +42
str +20
luck +15
dex -10
int -10 泊利内威士忌/橙汁/糖
巧克力 礼物用巧克力，漂亮地包装，其实不是亲手做的，可还没有料理技能，请谅解一下吧，可以自己吃，如果在情人节女性人物使用，可以送给别人。 lifemax +12
str +4
int +4 材料/巧克力/鲜奶酪/糖
⑥ 在调查中发现，由于娱乐方式日益多样化，绍兴部分社戏早已停演。请你向文化部门提出一个保护社戏的方案。
许多人通过鲁迅先生的文章：乌蓬船、毡帽、社戏、孔乙己、茴香豆等来了解绍兴，现在许多东西虽已消失，但是饮食文化的许多精华犹存。
绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且听我道来。
绍兴人对“霉”字似乎情有独中，霉干菜，霉千张，霉毛豆，霉豆腐等，霉干菜是地道的绍兴传统菜，浙江的霉干菜属绍兴最地道。霉干菜用水浸泡，再沥干水分，干焖发酵等法制成。要吃的时候，将霉干菜摆在碗里，面上放几片金华火腿或是五花肉，几片笋，点上几滴女儿红(黄酒)，上锅蒸透。夹上一筷子，感觉肉的香味和笋的清甜爽口渗入干菜中，清香鲜美，肥而不腻，是下饭的佳肴。霉干菜一定要趁热吃，配上米饭或者馒头，诱人食欲，真能让人多吃上半碗饭。
酱菜腌菜，绍兴喜欢以酱腌的方法来制作莱肴，是把鱼肉鸡鸭，各种内脏，或酱或腌，在户外日晒风吹，直至水分被风干。每逢腊月年边，大街小巷，户户屋前，家家廊下，酱腌制品挂晒满竿，给水乡平添了一份过年的气氛。酱鱼干，蒸出锅之后，香气四溢，口感极妙。酱鱼干的肉不同于酱鸡鸭那么硬，容易塞牙，加热后更是松软可口，细细嚼来，滋味独特。
臭菜有臭冬瓜、苷菜杆、臭豆腐干等，到了咸亨酒店门口，扑鼻而来的是冲鼻的臭味，那是油炸臭豆腐的味道。臭豆腐可谓极不入鼻，但只要有胆量吃下第一块，觉得外脆里松，臭的迷人，抹上辣酱甜酱后卖相更是诱人，从此就与它结下不解之缘了。绍兴街头、小巷深处常常传来冲鼻的油炸臭豆腐臭味，那么多人心甘情愿地顶着冲鼻的臭味站在街边吃着油炸臭豆腐。
绍兴酒是用纯粮制造的低度酒，糖酸适中，营养丰富，适量饮用能起到生津活血，促进新陈代谢，兼有提神、开胃、消除疲劳之功效。黄酒的饮法:绍兴酒的饮法颇有讲究。夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内,此曰冷饮。冬日温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显着特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。待到加热，酒色浓厚，香气四溢，饮后暖胃活血，令人陶然。
佐酒佳配: 饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；
太雕酒是绍兴咸亨酒店注册专利的黄酒，经八年以上的陈年贮藏，按最佳方法勾兑，酒质淳厚、香气浓郁，回味无穷。5公斤装的坛子太雕190~288元。
我们这次去咸亨酒店FB，是因为我公司领导来视察，客户接风，我们还是坚持要土菜，点了霉干菜扣肉、霉千张、霉毛豆、霉豆腐、醉鸡罐、臭杆子蒸豆腐、清蒸鱼、炸臭豆腐干、白灼河虾、火腿玉米汤等，1斤八年的太雕，菜泡饭(这里的菜泡饭也很地道，加入了火腿)，大家吃得其乐融融，酒足饭饱。了解了绍兴饮食文化中的部分精华。
黄酒度数不高(11~15度)，但是后劲大，不要好喝贪杯，醉得不省人事欧。
绍兴境内饮食店、酒馆、茶店、小吃店，向以量多、分散、规模小为特点。1949年，仅10万人口的绍兴市就有各类饮食店844家；绍兴县人口超百万，各类饮食店多达2406家。绍兴酿酒、制茶行业发达，产量多，质地优，民间素有饮酒、喝茶的传统习惯，酒馆、茶店特多。饮食店大多分布在城区和农村集镇或交通要道。与饮食店至为相关的菜肴烹饪，品种多、烹制方法多独特之处，传统的就有：焐、熯、醉、炖、霉、腌等32种技法，五花八门，各领风骚。1990年，全市有饮食企业6152家，从业人员13950名。
第一节 饭店 小吃店
绍兴烹饪，源远流长。《史记·货殖列传》有“楚越之地……饭稻羹鱼”之记载。南宋绍兴人童岳荐的厨膳秘籍《调鼎集》，影响至今。
清同治年间（1862～1874），绍兴城内兰香馆（由摊改店），在大江桥脚开业，近200平方米面积店屋，设餐桌22张。店主赵姓，以经营门板饭为主，菜肴鲜咸适中，价格便宜。仅中午一个市头，轮流就餐者就有十几批，米饭要煮2石（150公斤）以上，接待顾客2000人次左右。该店看家菜头肚醋鱼、绍式小扣、单腐等烹饪独特，成为绍兴名菜而流传至今。
光绪年间（1875～1908）城区新河弄口开设望江楼馒头店，其所制“喉口馒头”，皮薄馅多，滑韧香鲜，一口一个，味道鲜美，生意颇好。民国时期，城区较有名的菜馆，数轩亭口一一新、杏林楼，新河弄知味观、同春楼，上大路多益处，小江桥大庆楼，昌安门外聚昌楼等。其中一一新门店排场讲究，清洁宽广，设备考究，筵席使用全套银餐具，烹饪技艺精湛，风味独特，脍炙人口，市民多在此处聚餐设宴。
民国14年（1925）荣禄春点心店在轩亭口开业，其“小笼汤包”，皮薄、馅腴、汁鲜，顾客无不称誉。
民国25年绍兴城区有饭菜馆83家，资本9351元，年营业额27729元；中西菜馆20家，资本7210元，年营业额3623元；年糕店29家，资本5175元，年营业额9498 元；油条烧饼店27家，资本2508元，年营业额7000元。
抗日战争时期，百业萧条，饮食业生意清淡，多数菜馆饭店闭歇或转业。抗日战争胜利后，饮食业稍有复苏。
民国35年（1946）商会登记，时有菜馆37家，糕团店25家，摊贩不计。
50年代初期，全地区有772家饭店，由于群众生活水平不高，生活俭朴，尚俭舍奢，饮食业生意清淡，营业额9万多元，多数店只能保本经营。
1956年绍兴市饮食业公司成立，各县也相继成立饮食业公司，并对私营饮食业实行社会主义改造。城区对荣禄春、同心楼、五味和、兰香馆、凤凰馆、张六记、章生记、盛源兴等8家菜饭馆进行清产核资，作价入股，按国家规定赎买政策付息，人员继续从业，实行公私合营。绍兴城区点心业实行公私合营的有沈桂记、和平饺子店、王成记（望江楼）、高德记4家；糕团业有丁大兴升记、丁大兴标记、宝兴、吴来云4家。另将237户小店按合作化方式组织成28个管理小组，独立经营，自负盈亏；将433户摊贩组成48个合作小组。
1958年“公社化”高潮中，饮食业变化较大，把分散经营变为集中经营，网点撤并，人员下放。由于粮食供应指标压缩，供应能力不足，为节约粮食，饮食业推行代用品，其中油条采用标准面粉75％、番薯粉25％混合制成；面条用标准面粉70％，番薯粉30％混合制成。60年代初期，粮食减产，进入“以瓜菜代”的艰难时期，饮食业经营一度陷入困境。只能粗粮 细作，搭配供应。为满足不同层次需要，绍兴城区开设绍兴酒家专供高价菜饭。
1965年，经济形势好转，绍兴酒家取消高价菜饭，供应品种逐渐多样化，开始重视恢复传统经营菜肴。“文化大革命”期间，饮食业传统技艺和经营特色，被视为“封、资、修”而取消；适应消费者多种需要，被说成是“为资产阶级少数人服务”；素负盛名的兰香馆改名为工农兵饭店，荣禄春改为东方红饭店；个体饮食业被视为“资本主义尾巴”而割掉。
1972年，绍兴城区饮食店撤并为31家，比1965年减少40.4％。对顾客吃饭提倡“自己动手服务”，饭菜品种单一，质量下降，名菜名点断档，烹饪技术力量青黄不接。1978年，全地区有饮食业604家，从业人员5179人。其中，绍兴城区商业系统有饮食业86家，营业座位5204个，人员1536人，年营业额726.2万元，利润42.1万元。
1978年以来，饮食业贯彻“调整、改革、整顿、提高”方针，发展集体、个体饮食业。在饮食行业放开搞活、竞争激烈的情况下，国营饮食业改革经营方式，划小核算单位，实行经营承包责任制，小型国营企业实行转体经营，或为国家所有、集体经营；或直接转为集体所有制企业；或租赁给经营者个人经营。同时改革工资形式，实行浮动工资和提成工资，促使饮食业较快发展。
1983年，全市有饮食业2721家，从业人员7245人。其中绍兴城区商业系统饮食业125家、座位7470个，人员1741人，年营业额1314.2万元，利润95.3万元，分别比1978年增加45.3％、43.5％、13.3％、80.9％和126％。为适应对外开放，使历史文化名城绍兴吸引众多的海内外游客，新建、改建朝阳饭店、沈永和酒家、荣禄春酒楼、华侨饭店、兰香大酒家等一批颇具现代特色的着名饭店（菜馆），并努力恢复传统名菜，突出传统风味，注重菜肴质量，改善服务态度。市饮食服务公司建立技术学校对青年职工进行培训。
1990年全市商业系统有特三级厨师1人、一级12人、二级29人、三级53人；三级西点师3人；三级面点师3人。是年底，全市有饮食业5464家，从业人员11723人，年营业额8894万元。其中市区有饮食店805家，人员5663人（其中商业系统95家，1218人），注册资金1546万元（固定资金993万元，流动资金553万元），年营业额2595.6万元，利润151.7万元。
第二节 酒馆 茶店
酒馆
绍兴酒有名，绍兴人喝酒亦有名。南宋时，绍兴“城中酒垆千百家”（陆游诗）。
明清时期，城乡酒楼、酒肆林立，有“无处不酒家”（徐渭诗）之称。
清光绪二十年（1894）前后，鲁迅族叔周仲翔，在城内都昌坊口开设咸亨酒店。其陈设格局，与其他绍兴酒店无异：临街设曲尺形柜台，上置青龙牌，书“刘伶停车”、“太白遗风”等字样；临街的横柜上，陈列“过酒胚”；店堂内置小板桌、长条凳，设备简单，雅而不俗。
民国时期，城区较有名气的酒店有沈永和南号、张清河、傅有记等，设备较好，内设雅座，其雇主多是中上层人士。佐酒菜肴以冷盘为主，如顾客需要炒菜，店主即遣人代购。“过酒胚”一年四季更换，春季多上冷盘，有酱鸭、糟鸡、鱼干、喜蛋、熏鹅等；夏季则为海蜇头、鲜蚕豆、鲜罗汉豆、皮蛋、白斩鸡、粉蒸肉、油氽花生等；秋季有桂花栗子、洋澄湖大蟹，蟹用铁丝笼装着，摆在柜台上由顾客挑选，现X现吃，并备有生姜末加醋一小碟；冬季有白斩鹅、豆腐皮包子、牛肉、咸煮花生等。绍兴酒宜温喝，酒店备有温酒筒（俗称爨筒），顾客落座，即为其温酒送上。小酒店多属夫妻店，遍布街头巷尾，过酒胚多是芹菜、猪头肉、素鸡及茴香豆、香干等，其顾主多为小市民、箔工及其他小手工业者。
民国25年（1936）统计，绍兴城区有绍酒店367户，资本19.4156万元，年营业额48.2523万元。
30年，绍兴沦陷，因日伪军警敲诈勒索，各种摊派名目繁多，酒店纷纷闭歇。抗日战争胜利后，恢复一些。
35年，绍兴县商会调查时，有酒店129家。
1952年，绍兴市①专卖事业分处统计有酒店151户，摊贩84户。
1956年对私营饮食业进行社会主义改造，沈永和酒家转为公私合营。
至1958年“公社化”高潮时，所有酒店、摊贩按地区（府山、蕺山、北海、塔山）分别组织成14家分散经营、共负盈亏的合作商店。“文化大革命”时期，酒店生意清淡，难以维持，只得兼营菜饭点心，向综合经营发展。1978年，城区纯酒店仅存一家“东街零酒店”。
1981年，鲁迅先生诞生100周年前夕，停业多年的咸亨酒店重新开张营业，三间粉墙乌瓦的砖木建筑店面，青石铺路的石板地，一派古色古香。店内陈设依旧当年格局：曲尺形柜台、大小爨筒、小板桌、白竹筷、蓝边汤碗等。店内供应元红、加饭、善酿、香雪各档绍酒，终日顾客盈门，平均每年接待中外游客10万人次以上。
1988年，新设酒楼、小卖部500平方米，增添一批八仙桌和骨牌凳等配套设施，同时在北京、天津、杭州、宁波、广州等地开设咸亨酒店（分号）。人们来到咸亨酒店喝一杯绍兴酒，尝一碟茴香豆，可以品味到鲁迅笔下的绍兴风情。
茶店
茶店亦称茶馆，属传统饮食行业，出卖开水和碗茶。
民国时期，绍兴城内以花巷布业会馆内之适庐茶室为最着名，院落广阔，轩窗开豁，四周游廊，茶室数十间，椅榻舒适，茶资每壶小洋壹角，为富家子弟、商贾等上层人士约友聚会之处。每旬逢三逢八日下午，时有绍兴传统曲艺“平湖调”弹唱。城内县西桥之第一楼，天香阁，大江桥脚的越明茶室，以碗茶为主，主顾多是老茶客，每人都有固定座位，风雨无阻，每天必到，常谈论国事，洽谈生意，有时亦弈棋取乐，象棋一局未终店要关门时，就把棋局暂时抹掉，次日继续对局。小型茶店，随处可见，设施简单，茶资较廉，3文铜币（板）一碗，可坐半天，为小市民、箔工、小手工业者消遣场所。各业同行发生纠纷，邀至茶店排难解纷，谓“吃讲茶”。店主雇用职工或解雇职工，每年端午、中秋、春节在茶店吃碗茶定局。
民国25年（1936）绍兴城区有茶楼、茶室、茶店206户，资本7305元，年营业额28330元。日军侵华时期，茶店关闭较多。35年，茶馆业同业公会调查，有茶店164户。
50年代初，绍兴市茶室、茶摊仍较普遍，经营方式亦如往昔。也有少数茶室如新市场、北海桥、大善桥等成为锡箔及其他买卖市场。1958年，“公社化”高潮时，符合条件的茶店，分别组织成新华园、长乐园、上林园、梅香阁、北海茶室、东街茶室、大昌茶室、萧山街茶室8家集体所有制合作商店。
“文化大革命”开始，茶店被认为是散布政治谣言的场所，一律取缔，茶店工作人员全部转业。
70年代末，茶店重新出现，然设备简单，卫生条件一般，发展不多，顾客多为退休职工。
1989年市区有茶店8处，另有5处开水店。
第三节 菜肴
流行于绍兴地区的大多数民间菜肴，用料普通，做法讲究，风味独特。所用原料，多为本地产品，也有少量特产。
民国5年(1916)，冲斋居士根据绍兴民间饮食，整理编写成《越乡中馈录》，全书把传统饮食分为饭菜、腌腊、饭食、造酿4大类252个品种，并对烹饪方法逐一作了介绍。菜肴的烹饪方法，据《绍兴民间传统菜谱》载，有熯、渍、酥、霉、酱、腌等32种；菜肴风味如霉干菜、干菜焖肉、霉苋菜梗、霉千张等，食之可口，回味无穷。
烹饪
焐 菜与米一起下锅烧的烹饪方法，俗称“饭焐”。常见有饭焐萝卜、饭焐芋艿等。
熯 饭锅内放竹制饭架，置菜于饭架上，加上配料，利用煮饭的蒸汽使菜变熟的方法，俗称“熯”。常见熯菜有臭豆腐、豆瓣、熘豆腐、淮皮熯豆腐、打鸭子(蛋)等。
蒸 将菜放在蒸笼或其他蒸具里，配以其他佐料加以蒸熟的一种烹饪方法，也叫“清蒸”。常见的有清蒸鳜鱼、清蒸河鳗、清蒸文武鱼（鲜鱼与鲞拼配）、冬瓜蒸咸肉、淡菜蒸火腿、懒惰饼子、培红菜蒸玉仁丁、荷叶粉蒸肉等。
搅 将食品与酱搅拌蒸食，常见的有酱搅鸡冠油、酱搅螺蛳肉等。
焻 用开水冲泡或在沸水中稍爨片刻，俗称“焻”。常见焻菜有焻黄蚬、焻蛏子、焻豆芽、焻韭菜等。
拌 主料和佐料凉拌食之。常见有糖醋拌藕、香椿芽拌豆腐、芝麻酱拌香干、香干拌马兰头、麻油拌海蜇等。
渍 用盐（或糖）擦拭而渍食的蔬菜。常见有渍萝卜、渍黄瓜、渍白菜等。
醉 用绍兴老酒和酱油浸渍鲜活水产，俗称“醉”。常见有：醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉腰花等。
蘸 食物烧、蒸至熟后，直接蘸以母子酱油、米醋、麻油或花椒盐食用。常蘸白切肉、白斩鸡等。
扣 将鸡、鹅、猪肉切块扣于碗内，配以白鲞、黄花菜等，上蒸笼熯熟后，反扣在菜碗或菜盘上，俗称“扣”。常见有扣鸡（或白鲞扣鸡）、扣肉等。
嵌 把猪肉剁成肉糜，与其他佐料一起嵌入荤腥或豆制品、瓜类中烧熟食用。常见有东坡腐、八宝姑嫂鸭、鲫鱼嵌饼子肉、藏瓜等。
焖 食物下锅经煸烤加调料后，即加锅盖焖烧至熟的烹饪方法，俗称“焖”。常见有油焖笋、葱焖鲫鱼、干菜毗猪肉等。
炖 食物加水后以文火久煮使熟的一种烹饪方法，俗称“炖”。常见有鞭笋炖豆腐、雪里蕻炖冰豆腐、清炖越鸡、清炖甲鱼、金银蹄（火腿脚爪与鲜猪蹄爪一起炖）、火腿炖老鸭等。
煮 俗有“红烧白煮”之说。红烧加酱油，白煮以食盐作咸料。常见有八宝菜、咸煮笋、咸煮慈姑、咸煮花生、桂皮茴香豆、五香鸡肫豆、腐皮煮芋艿、菜心肉皮、咸水虾、咸菜煮乌鲤鱼、肉骨头煮黄豆、五香茶叶蛋等。
烧 绍俗以酱油烹调而不动油锅之菜肴为“烧”，且在“烧”前冠以“红”字，以区别于“煮”。常有红烧素鸡、绍什景、红烧肉、红烧狮子头、红霉豆腐卤烧肉、酱烧田螺、鱼烧豆腐等。
炒 为绍兴传统主要烹饪方法之一，常见炒菜有萝卜丝炒千张、臭腌菜炒豆板、油炒扁眼豆、玉堂中炒、黄芽韭菜炒蛋、韭菜花炒凡虾、冬笋炒鱼、栗子炒鸡块、角麂肉炒腌菜等。
煎 用适量食油煸烤食物的一种烹饪方法，俗称“煎”。常见有菠菜煎豆腐、荷包蛋、煎鱼等。
酥 经油、卤煮使食物达到酥软松口的，俗称为“酥”。常见酥菜有酥鱼、香酥鸭等。
卤 把佐料煮成浓汁，或用肉、禽类烧出之汤汁再烧煮其他食物者，俗谓之“卤”。常见有卤煮豆腐干、卤鸭等。
熘 菜肴经炒煮后再用淀粉勾芡的烹饪方法，习惯上采用此法时多加米醋，故称“醋熘”。常见有醋熘茭白、头肚醋鱼等。
爆 介于“煎”和“炸”之间的一种烹饪方法，制作时，其油量少于炸、炠，但略多于煎、烤。常见有油爆虾、爆鳝丝、爆辣椒等。
炠 有油炠和水炠之分。油炠即油炸，将食物在滚油中炸熟；水炠则鲜嫩食物放入沸水中清煮。常见有油炠臭豆腐干、炠春卷、炠虾球、油炠萝卜丝饼、油炠虾饼、油炠兰花豆、剁螺蛳、炠湖蟹等。
冻 冬季，将鸡鸭鱼肉烧煮后与卤汁一起冷冻，食时不再加热。常见有鲞冻肉、扎肉、冻大肠等。
霉 素食物经浸泡或煮熟，装入容器，密封后使其自然发酵，俗谓之“霉”，有生霉、熟霉、淡霉、咸霉之别。常见有霉苋菜梗、霉菜头、霉笋、霉毛豆、霉面筋、霉千张等。
浸 用特制卤汁浸泡熟食品，具有独特风味。常见有霉苋菜梗卤浸豆腐干、盐水浸毛笋、虾油卤浸鸡（俗称虾油鸡）等。
腌 食物用盐揉擦，或用盐水浸泡，或加盐踩踏后用石重压，使盐水渗透于食物中，便于保存的一种方法，俗称“腌”。常见有腌菜、腌鸭子（蛋）、腌肉等。
晒 把食物晒干便于久藏的一种加工方法。常见有干菜、笋干、虾干、鱼干等。 腊 冬季将禽肉类食物用花椒、食盐腌制后，在通风处悬挂风干，经蒸熯后食用。常见有腊鹅、腊鸭、腊猪头等。
酱 食物在酱或酱油中浸泡后，或可生食，或经晒干、蒸煮后食用。常见有酱黄瓜、酱鸭、酱肉等。
糟 将食物埋于酒糟中，加盖密封，既吸取酒香，又便于贮藏。常见有糟鸡、糟鱼干等。
名菜
头肚醋鱼 为绍兴百年老店“兰香馆”的传统风味菜。初，店主在店后河端口头置一只木船，专养二三公斤重的活鱼，以供现烧现吃。头肚醋鱼选用鱼头和肚裆为主料，配以甜面酱，米醋烹制，颇受顾客青睐。同行争相仿制，代代相传，成为家喻户晓的绍兴风味菜。此菜色泽红亮，头肚肉质活络、汤汁浓滑、味鲜而略带酸甜。《中国菜谱》（中国财政经济出版社1988年版，下同）有载。
清汤鱼圆 以肉质细嫩、粘性强、吸水量大，弹性足的花白鲢为料。制作时要求“刮”肉细腻，“排”斩透彻，“榻”柔中有刚，“梳”茸充分糅合，“挤”圆不带尾巴。而鱼茸和盐水的比例搭配得当，是此菜成功的关键。“清汤鱼圆”以汤清、味鲜、滑嫩、洁白着称。《中国菜谱》有载。
鱼烧豆腐 鱼和豆腐均为细嫩之物，二者同烧，使鲜美的鱼味渗入豆腐之中，食之更加鲜香清淡。《中国菜谱》有载。
糟溜虾仁 酒糟是酒的副产品，其味醇厚、异香，用酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。糟溜虾仁选用新鲜河虾仁，烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。《中国菜谱》有载。
绍虾球 已有100多年历史。初名“虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进，更名为“绍虾球”。此菜制作关键在于掌握火候，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。《中国菜谱》有载。
清炖越鸡 用着名越鸡清炖而成。春秋时期越国故都建于卧龙山（今府山）东侧。相传，在越王宫内，养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来外流民间，经当地百姓精心饲养，纯种繁殖，成为优良的食用鸡种。民间多用它清炖而食。其肉质细嫩，鸡骨松脆，汤清味美，成为绍兴传统风味菜。《中国菜谱》有载。
绍式小扣 是绍兴百年老店兰香馆的看家菜。用五花猪肉，经煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色泽红亮，肉质酥而不烂，油而不腻。俗云：“饼子是冬米，扣肉吃张皮”，前者指绍兴大肉饼子，后者指绍式小扣，意即扣肉的皮经油炸，特别好吃。《中国菜谱》有载。
清蒸桂鱼 桂鱼又作鳜鱼。刺少，肉质细嫩肥美，为鉴湖所产的名贵淡水鱼种，以三九月所产最佳。鉴湖水含有丰富的矿物质，为桂鱼生长提供了条件。此菜选用新钓桂鱼清蒸，以着名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感。《中国菜谱》有载。
鉴湖鱼味 鉴湖，湖水清澈，碧波荡漾。湖中水生植物丰富，为鱼群生长提供了良好条件，特别是草鱼，生长繁茂，体壮肥美。绍兴名厨运用鉴湖草鱼，创制了形状似花，咸酸甜辣，松香可口，香气馥郁的鱼味菜。《中国菜谱》有载。
干菜焖肉 干菜是绍兴传统土特产之一，城乡居民十有九自制干菜。干菜馨香鲜嫩，久储不坏。与猪肉同烧“干菜焖肉”，以芳香入味取胜。其菜品肉色枣红，油润不腻；干菜咸鲜甘美，颇有绍兴田园风味。《中国菜谱》有载。
油炸臭豆腐 压板豆腐经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐，油炸后色泽黄亮，外脆内软，有一股特殊的香味。凡来绍旅游者，无不一尝为快。
霉苋菜梗 苋菜梗去枝、叶及节，斩成小段，经淡霉或咸霉后，蒸熟浇上麻油即可食用，其味鲜美无比，风味独特。又因经过发酵，有助消化。这是自春秋战国流传至今的绍兴民间传统菜。
希望采纳
⑦ 鄂尔多斯有什么特产
鄂尔多斯羊绒
羊绒（Cashmere）是生长在山羊外表皮层，掩在山羊粗毛根部的一层薄薄的细绒，入冬寒冷时长出，抵御风寒，开春转暖后脱落，自然适应气候，属于稀有的特种动物纤维。羊绒之所以十分珍贵，不仅由于产量稀少（仅占世界动物纤维总产量的0.2%），更重要的是其优良的品质和特性，交易中以克论价，被人们认为是“纤维宝石”、“纤维皇后”， 是目前人类能够利用的所有纺织原料都无法比拟的，因而又被称为“软黄金”
2、杭锦旗甘草
杭锦旗甘草是内蒙古鄂尔多斯杭锦旗的特产。杭锦旗甘草的开发利用有着悠久的历史，早在隋唐时期，杭锦旗巴音乌素的西北沟一带就有“甘草城”之美称，该地区生产的“梁外甘草”居世界同类产品之冠，远销欧、亚、美许多国家。特殊的地理人文环境赋予了“杭锦旗甘草”不同于其他地区甘草的特定品质。
3、鄂托克阿尔巴斯山羊肉
鄂托克阿尔巴斯山羊肉是内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗的特产。其肉质细、高蛋白、鲜香爽口，被誉为“肉中人参”。鄂托克阿尔巴斯山羊肉为国家农产品地理标志保护产品。阿尔巴斯山羊是世界一流的肉绒兼优型珍稀品种，2001年被列入国家动物遗传资源保护名录一级保护品种之中。其绒轻如云、白如雪、细如丝，在国际市场上被誉为“纤维宝石”、“软黄金”，品质被全球公认为是最好的，并荣获意大利“柴格纳”奖
4、鄂尔多斯黄河鲤鱼
鄂尔多斯黄河鲤鱼是内蒙古鄂尔多斯达拉特旗的特产。 所在地域： 内蒙古 申请人： 鄂尔多斯市水产管理站 公布日期： 2014年 划定的地域保护范围： 鄂尔多斯市达拉特旗、杭锦旗、准格尔旗、鄂托克旗沿黄河地区。
5、蒙式奶食
蒙式奶食鄂托克奶食品繁多，分食品和饮料两大类。食品类——有白酥油、黄酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等。白酥油是鄂尔多斯地区特有的奶食品。把鲜奶盛入瓷罐发酵为沃奶（蒙古语称“艾日格”），沃奶可分离出糊状白酥油，味酸甜而不腻，拌吃炒米味更美。把白酥油放锅内加热，下米熬煮，油中的酸奶被米吸收后即连出淡黄色透明的黄酥油来。将鲜奶熬滚，用勺子不时地扬，使奶沫浮在上面，待冷却形成一层皮，取出放在通风地晾干，即是奶皮（蒙语称乌日莫）。
6、鄂尔多斯红葱
鄂尔多斯红葱在我国，葱的品种有十几种。像叶黄鲜嫩的羊角葱，叶绿青甜的小葱，形美辛香的改良葱，但都没有红葱辛辣有味。红葱，因表皮呈红色，故名。鄂尔多斯人爱吃红葱，农民也爱种红葱。金秋十月，无论是城市、农村，人们总要忙忙碌碌地储备红葱，以便冬、春食用。