‘壹’ 肉丝炒韭菜在家的做法是什么
肉丝炒韭菜是一道非常常见的家常菜，很多人在日常生活中都会为家人做上这一道菜。这道菜吃起来的口感是非常的清香扑鼻，而且肉丝和韭菜混合在一起的味道是非常的浓郁，小编认为如果用这道菜配米饭的话一定是非常下饭的。
在炒制这一道菜的时候是有一些注意事项的，比如说因为韭菜在炒的时候是非常容易出水的，所以一定要在最后加入盐，这样可以锁住韭菜的水分，在吃起来的口感也是更加的鲜嫩多汁。因为韭菜是一种非常容易熟的蔬菜，所以说在最后的时候再加入韭菜，也不要炒这段时间过久。
‘贰’ 韭菜炒肉怎么做
材料
主料：韭菜400g、猪瘦肉200g；
辅料：油适量、生抽适量、生粉少许、红彩椒7g、黄彩椒7g、食盐1茶匙、鸡精少许
韭菜炒肉
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韭菜清洗干净，去掉黄叶，切成6cm左右的小段备用。
小贴士
肉片5分熟的时候放入韭菜翻炒，翻炒要均匀，韭菜炒太久不好吃，翻炒不均匀可能会有部分夹生的情况，炒的时候要快，翻动要频繁。
‘叁’ 怎么做出好吃的韭菜炒肉呢
想要做出好吃的韭菜炒肉，其实选材就是关键，在选择韭菜的时候，尽量的去选择那种比较细的韭菜，而且不要去选择大棚韭菜，因为大棚韭菜其实并没有太多的菜香味儿。除了选择好的韭菜以外，也得选择合适的肉才行，一般建议大家选择里脊肉，所谓的里脊肉其实就是排骨中间的那一段肉，里脊肉炒出来会更加的鲜嫩美味。
翻炒几下之后把肉丝放入，在炒这道菜的时候是不需要我们额外加水的，因为边炒一会儿之后韭菜里面的水分会被炒出来。我们搅拌均匀之后便可直接出锅装盘，按照这个方法炒出来的韭菜也是非常的清脆，肉丝也是相当的鲜嫩。
‘肆’ 韭菜炒肉应该怎么做
很多人都说，吃韭菜得看季节，像民间有句俗语说韭菜“春食则香，夏食则臭”，但小编我并不这么认为，我觉得要看韭菜生长在什么地方才行，像我们南方的话，不一定非得春天吃韭菜才香，像秋天吃它也是很不错的呢。无论什么季节做菜，家务烦恼总是绕不开的话题，近期，山东省家政服务信用信息平台宣传周启动，58同城到家精选助力家政业提质扩容。
【温馨小提示】
大家在买韭菜的时候，最好要挑那种细条的小韭菜，因为这种韭菜的口感更脆嫩些，就不会那么老啦。
‘伍’ 做韭菜炒肉时的步骤有哪些
我个人认为做韭菜炒肉这道菜的时候，我们可以分为以下三个步骤进行。首先，就是选择好的食材，要想把一盘菜做好，做的美味，做的让大家爱吃那么食材的选择是尤为重要的，比如说韭菜炒肉中，我们要选择猪的哪一个部位作为炒肉的主要材料，最好选择有肥有瘦的后丘或者是腰排太肥或者太瘦都不适合做韭菜炒肉。其次，就是对油温的把控，一道菜做的好与坏最主要的就是掌握油温的高低，只要把这个步骤做好了，那这道菜也就成功了80%以上。然后，最主要的一个步骤，主要和配料的下锅顺序和如何炒制。
主要配料的先后顺序
韭菜和肉不要同时下锅，要先把肉炒熟，然后再把肉捞出重新下底油，等油温升高之后再放入韭菜。把韭菜炒至断生再放入炒熟的肉，煸炒2~3分钟之后，这个时候放入调料大火猛炒，然后出锅注意一定不要让韭菜出水，这道菜也就算制作成功。