‘壹’ 红枣虫草花蒸鸡的做法大全
食材以及调味料的准备：鸡、虫草花、红枣、生姜、小葱、白糖、淀粉、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、盐。
烹饪制作步骤：
1、把虫草花洗净后，用温水泡大概10分钟泡软备用；红枣去核，生姜去皮切丝，小葱切葱花。
2、鸡斩成大小均匀的鸡肉块，然后把斩好的鸡肉块洗净后，控干水分待用。（不过我一般的话，都是买的时候，直接让老板帮忙斩好的，这样比较方便些。）
3、把控干水分的鸡肉放入一个大碗中，加少许食用油拌匀，再加入少许糖和淀粉搅拌均匀，接着加入姜丝、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉和盐继续搅拌均匀后，腌制半个小时左右；在腌制鸡肉的最后10分钟时，放入红枣（去核）、枸杞、大部分的虫草花和鸡肉混合搅拌均匀。
4、然后把腌制好的鸡肉装盘，鸡肉均匀铺在盘上，鸡肉全部放入盆中之后，在上面放入剩下的一部分虫草花作为点缀。
5、锅里放入适量的清水，大火把水烧开后，就把装鸡肉的盘子放在蒸格上，大火蒸个12分钟左右，然后关火不揭盖子继续焖个5分钟的时间。
6、出锅后撒葱花，另外用一个小锅，烧一点点热油，油冒烟了以后，把热油趁热浇到葱花上就可以啦。
1、腌制的时候不要太重口味哟，以免太咸了没办法补救，等出锅的时候要是觉得味道不够，可以再另外淋一点蒸鱼豉油。
2、蒸鸡的时候，大火蒸12分钟再关火焖5分钟这个方法，是好吃的关键！能保证鸡全熟之余，肉质又不会老，连鸡胸肉都不至于觉得柴。
3、做口味清淡的菜，最重要就是食材够好够新鲜。鸡的话尽量选走地鸡，走地鸡饲养时间比较长，运动量比较大，肉质更爽滑，鸡皮的胶原蛋白更丰富，最适合做蒸鸡或者白切鸡。
‘贰’ 虫草花蒸鸡怎么做又嫩又好吃
虫草花蒸鸡，鲜香嫩滑，超级好吃又下饭，无论作为家常菜还是招待客人，都是非常不错的一道美味佳肴。
虫草花是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌。不过虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但是功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！
而且这道“虫草花蒸鸡”真的是居家必备、老少咸宜、清淡养生、疗愈身心的一道好菜！就算来客人的时候，做成宴客菜，也是很上得了台面的一道菜。而且虫草花真的是必不可少的加分项，好看、好吃还顿时上档次~最重要的是，步骤真的简单呀！
食材以及调味料的准备：鸡、虫草花、红枣、生姜、小葱、白糖、淀粉、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、盐。
烹饪制作步骤：
1、把虫草花洗净后，用温水泡大概10分钟泡软备用；红枣去核，生姜去皮切丝，小葱切葱花。
2、鸡斩成大小均匀的鸡肉块，然后把斩好的鸡肉块洗净后，控干水分待用。（不过我一般的话，都是买的时候，直接让老板帮忙斩好的，这样比较方便些。）
3、把控干水分的鸡肉放入一个大碗中，加少许食用油拌匀，再加入少许糖和淀粉搅拌均匀，接着加入姜丝、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉和盐继续搅拌均匀后，腌制半个小时左右；在腌制鸡肉的最后10分钟时，放入红枣（去核）、枸杞、大部分的虫草花和鸡肉混合搅拌均匀。
4、然后把腌制好的鸡肉装盘，鸡肉均匀铺在盘上，鸡肉全部放入盆中之后，在上面放入剩下的一部分虫草花作为点缀。
5、 锅里放入适量的清水，大火把水烧开后，就把装鸡肉的盘子放在蒸格上，大火蒸个12分钟左右，然后关火不揭盖子继续焖个5分钟的时间。
6、出锅后撒葱花，另外用一个小锅，烧一点点热油，油冒烟了以后，把热油趁热浇到葱花上就可以啦。
小小建议：
1、腌制的时候不要太重口味哟，以免太咸了没办法补救，等出锅的时候要是觉得味道不够，可以再另外淋一点蒸鱼豉油。
2、蒸鸡的时候，大火蒸12分钟再关火焖5分钟这个方法，是好吃的关键！能保证鸡全熟之余，肉质又不会老，连鸡胸肉都不至于觉得柴。
3、做口味清淡的菜，最重要就是食材够好够新鲜。鸡的话尽量选走地鸡，走地鸡饲养时间比较长，运动量比较大，肉质更爽滑，鸡皮的胶原蛋白更丰富，最适合做蒸鸡或者白切鸡。
又好吃又健康又不难的快手菜～如果是上班族没有那么多时间的话，可以提前一晚把材料准备好哟，
‘叁’ 怎么蒸鸡好吃又简单
蒸鸡肉这道菜式还是较为生活中的，并且做起来得话也是非常简易的，整体而言全是没有太过度繁杂的工艺流程，关键便是需要依据自身的本人要求和方式来开展烹制的，但是一定要记牢在烹制的情况下务必要留意熟度的，这也是较为重要的，仅有那样才能够让自身蒸出去的鸡脯肉吃起来越来越更为软糯。
[烹调方式]
1.鸡剁去头爪，用冷水清洗。鸡肫剁碎末。元蘑挤净化水，切割成丝。葱一切两截，再切割成 3公分长的丝。银杏去壳，加食盐炒出翠绿色。
2.生鸡蛋 1个，搕入碗内，加木薯淀粉、白芝麻、食盐、蒜泥、香油、生抽、鸡肫末调合成糊。
3.鸡胸脯朝上放到水池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3钟头上下。
4.水豆腐切割成 0.6公分厚、3公分宽的大面积，用平锅煎至两
5.生鸡蛋 1个煮开，剥掉壳，横切面为二，一半从正中间沿周边用利刃左右刻录成锯齿形深刀花随后扒开，另一半，立刀割成四瓣。
6.将剩下的鸡蛋清、鸡蛋黄各自摊成阴囊，切割成丝。
7.将蒸好的鸡取下，老母鸡汤倒进装水豆腐的铝锅中，再把鸡维持原型移到铝锅中的水豆腐上，鸡脯肉的中间放上一个半生鸡蛋，将立刀割的四瓣生鸡蛋，对称性地放到四角上。蛋皮丝、海菜末、元蘑丝、葱丝各自摆在生鸡蛋的周边，上边装点上翠绿色的银杏、松子，随后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上白胡椒粉，上菜就可以。
[加工工艺重要]
此品重视造型设计美观大方，质量细致，用于显示信息酒席级别。
[口味特性]此特色菜朝鲜族口味大菜，质量细致，色彩艳丽，造型设计美观大方，材质滑嫩，口感麻辣。
1. 大蒜瓣、生姜切成片，薯仔切丁。平菇自来水清洗，沥去水份，掰成尺寸适度的块。鸡脯肉清洗，控干水份，切割成适度的块。(买的情况下能够顺带叫帮助切割成块，清洗控干就可以)
2. 取一大的茶碗，倒进芝麻油，移进微波炉加热，高火加温1分钟。
3. 取下茶碗，放进切完的黑椒鸡块、大蒜片、生姜片，用筷子翻拌，盖上外盖。放回微波炉加热，高火加温5分钟。
4. 取下茶碗，添加平菇，加入酱油、白糖、盐，再添加200ml冷水，翻拌后放入微波炉加热高火加温5分钟。
5. 添加薯仔块，翻拌，高火加温五分钟，取下撒上少量香莱装点就可以。
‘肆’ 蒸鸡怎样做又嫩又好吃 蒸鸡的做法
1、主要食材：净嫩鸡，调料：芝麻油、胡椒粉、精盐、酱油，辅料：豆腐、芝麻。
2、鸡剁去头爪，用清水洗净；鸡肫剁成末；元蘑挤净水，切成丝；葱一切两半，再切成 3厘米长的丝；银杏去壳，加精盐炒成绿色。
3、鸡蛋 1个，搕入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊。
4、鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3小时左右。
5、豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两
6、鸡蛋 1个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣。
7、将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝。
8、将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围，上面点缀上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌即可。
‘伍’ 清蒸鸡肉怎么做好吃
清蒸鸡肉怎么做好吃
清蒸鸡肉怎么做好吃，鸡是我们餐桌上最为常见的家禽了，鸡肉的做法多种多样，其中清蒸鸡最能保持原味的，清蒸鸡这类食材的做法是非常简单的，以下分享清蒸鸡肉怎么做好吃
清蒸鸡肉怎么做好吃1
第一步：将准备好的鸡清理干净，在清理的时候不要把鸡肚子切开来，最好是选择把鸡屁股切开一个大洞，然后将内脏全部从这里掏出来。这样会更加的美观一点点，蒸出来的口感也会比较的好。
第二步：准备一些盐和茶油搅拌均匀，然后均匀的涂抹在鸡的身上，多多拍打几下让茶油完全的和鸡肉融合。接着把生姜、食盐和料酒放入一个碗中搅拌均匀，然后放入小葱。葱不要切碎，直接塞到鸡肚子里面，方便等下吃的时候直接扔掉。
第三步：将鸡肉放入蒸锅当中，直接冷水放入即可。大概是蒸半个小时的时间，顶多半个小时的时间就可以拿出来吃了，这样蒸出来的鸡肉味道鲜嫩爽口，非常的好吃。
其中最重要的还是用冷水蒸鸡，许多的食友们喜欢用热水去蒸鸡肉，觉得热水烧开的话可能会要更加的快一点，然而就是这个方法才导致鸡肉的味道不好的，所以大家蒸鸡肉的时候一定要用冷水来蒸，随着温度慢慢的升高，里面的佐料的味道也会慢慢的融入鸡肉里面，会使鸡肉变得更加的香。
以上就是清蒸鸡的做法了，清蒸鸡这道菜原本是广东人非常喜爱的一道菜，但是因为营养价值非常的高，所以全国各地都有人喜欢吃。如果大家做出来的鸡肉的口感也比较的`老的话，可以试试这个方法哦.
清蒸鸡肉怎么做好吃2
怎么样烧鸡肉质更嫩
食材准备：
鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，盐5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。
制作方法：
1：首先将买来的鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。
2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。
3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水分出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后用小火慢慢来炒。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
8：然后加入水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块做好了。
清蒸鸡肉怎么做好吃3
烤鸡翅的腌制方法一：可乐烤鸡翅
食材准备
鸡翅适量，葱姜，可乐，白酒少许，五香粉，花椒粉，干辣椒，辣椒粉，胡椒粉，酱油，味精少许。
方法步骤
1、将鸡翅洗净后划上两刀放入盆中;
2、然后加入葱姜，可乐，白酒，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，酱油，味精和干辣椒;
3、将调味料与鸡翅拌匀，可乐略微浸泡住鸡翅，然后密封冷藏腌制几小时即可。
烤鸡翅的腌制方法二：家常烤鸡翅
食材准备
鸡翅，葱姜适量，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，盐少许。
方法步骤
1、将鸡翅处理清洗干净后，用小刀划上几个刀口;
2、葱姜切碎，放入鸡翅中，然后再加老抽，生抽，料酒和胡椒粉;
3、拌匀之后冷藏腌制2小时以上即可。
小贴士
老抽和盐要少放一些，烤的时候还会刷酱。
烤鸡翅的腌制方法三：蜂蜜烤鸡翅
食材准备
鸡翅适量，蜂蜜，酱油，盐，料酒，五香粉适量，黑胡椒少许，红辣椒适量，葱姜少许。
方法步骤
1、将鸡翅洗净后扎上一些小洞，或者划上刀口放入盆中;
2、然后加入2勺酱油，再加入料酒，盐，姜葱末辣椒碎;
3、再加入五香粉和黑胡椒，将鸡翅和腌料拌匀，然后米粉放入冰箱冷藏3到6小时;
4、鸡翅取出后刷上蜂蜜即可烤制。
‘陆’ 蒸鸡怎么做又嫩又好吃 蒸鸡的做法
1、食材：走地鸡 半只，淮山 100克，枸杞子 15克，酱油 3汤匙，盐 1茶匙，鸡粉 适量，白糖 1茶匙，胡椒粉 少许，葱段 2根，料酒 2汤匙。
2、鸡一定要买新鲜走地鸡，这原材料必须好是最关键的。
3、将鸡洗净切块。
4、鸡要吃出来有味道，就必须要提前腌过，腌过的鸡才好吃。
5、加入调料腌半小时到1小时。天热可放入冰箱。
6、淮山枸杞洗净加入，如果淮山能用新鲜的更好。用干淮山的话需要提前泡水。
7、第三个重点就是蒸鸡的火侯和时间很重要，如果蒸太久了，鸡就会变老变硬了。
8、锅放水，水烧开后，放锅里蒸15-30分钟。这个时间需要看你家锅子火的大小和你煮鸡的份量。
9、起锅上桌，又滑又嫩还有药材香的蒸鸡就做好了。
‘柒’ 怎样清蒸鸡肉好吃又简单
怎样清蒸鸡肉好吃又简单
怎样清蒸鸡肉好吃又简单，想必大家对鸡肉不会感到陌生，鸡肉是比较常见的一种肉类，清蒸鸡肉的味道是非常甜美可口的。那么下面就为大家分享怎样清蒸鸡肉好吃又简单。
怎样清蒸鸡肉好吃又简单1
食材
鸡 半只
红枣枸杞 少许
料酒 少许
耗油 少许
盐 少许
生粉 少许
姜片 少许
葱段 少许
方法/步骤
步骤1：先用生粉，姜片，盐，料酒，耗油，把鸡肉研制10分钟，然后加入红枣和枸杞，喜欢药膳的朋友可以加入党参。
步骤2：隔水蒸大概半个小时
步骤3：喜欢葱的朋友可以晒伤葱段哦，是不是很简单的呢
怎样清蒸鸡肉好吃又简单2
食材
黑脚土鸡 700克
红枣 5粒
干虫草花 10克
枸杞子 5克
生姜 20克
胡椒粉 1克
生抽 20毫升
精盐 3克
料酒 20毫升
玉米淀粉 3克
食用油 5毫升
方法/步骤
准备新鲜的鸡肉。
准备红枣，虫草花和生姜。
鸡肉，洗净后剁成均匀的小块。
放深碗中，加入姜丝，料酒，生抽，胡椒粉，精盐。
用手抓腌5分钟，再放一边腌制15分钟。
红枣，洗净后去枣核切小条；虫草花用温水泡发后摘洗干净。
腌入味的鸡肉中加入玉米淀粉和食用油，拌匀。
鸡肉表面撒上红枣丝，虫草花和枸杞子。
折叠电蒸锅平放操作台上，把食材放蒸格上面。
给电蒸锅的水箱里面加入1.5升的过滤水。
插电源，选择30分钟，开启蒸制模式。
完成
怎样清蒸鸡肉好吃又简单3
首先就是清蒸鸡的备料：选择鸡脯肉，腿肉750克,粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克,丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
清蒸鸡制作第一步：腌制鸡肉
将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。
清蒸鸡制作第二步：处理荷叶粳米
荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
清蒸鸡制作第三步：制作调料
炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
清蒸鸡制作第四步：清蒸
将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的`盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。放上麻油摆盘即可完成。
清蒸鸡不但富含蛋白质就连里面的胆固醇含量也非常低，所以说清蒸鸡这道菜非常的健康营养，大家可以尝试着给自己做着吃，尤其是对于大病初愈或者身体虚弱的朋友来说这道菜有着滋补的效果。
‘捌’ 怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门，关于鸡的做法，我们都不陌生，鸡作为家庭常见的滋补品，很多人都是非常喜欢吃的，吃法也有很多，煲汤、烹饪都很有风味，以下怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门。
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门1
要想蒸出来的鸡肉吃起来肉质较嫩又好吃？有两点是需要注意的，首先鸡的品种要选对，在我们广东一般用的都是用养殖了一段时间的清远的麻鸡，鸡不能太大一般3斤左右就可以，农村土鸡味道最香但是也要选择养殖时间不能太长的土鸡，要不然吃了塞牙（太老）。
其次就是腌制，鸡砍块要腌制入味，然后用淀粉包裹锁住水分再蒸，水分不流失这样蒸出来的鸡肉口感会更嫩滑。下面给大家分享两道蒸鸡的做法，希望你喜欢。【荷叶蒸鸡制作方法】》【主料】：土鸡一个（不能太老重约3斤）》【配料】：枸杞15g、虫草花20g、蒜头、生姜、香葱、干荷叶一片》【调料】：盐、白糖少许、米酒、花生油、淀粉~【制作步骤】~①、虫草花清洗干净，然后浸泡于水中，干荷叶提前用清水泡软备用，蒜头、生姜剁碎，香葱去尾只留葱白然后切碎备用。
②、新鲜的土鸡处理好，然后清洗干净去掉多余的水分，然后砍成均匀的块装入盘中，然后加入调料盐、白糖少许提鲜、米酒少许去腥，然后再加入姜蒜蓉少许，葱白少许，然后搅拌均匀使鸡肉吸收味道，然后再加入少许的干淀粉搅拌均匀锁住鸡的水分，然后再加入枸杞、虫草花、少许的花生油，然后搅拌均匀放一旁腌制30分钟备用。
③、鸡腌制好后然后准备蒸制，先把荷叶铺在盘中，然后再把腌制好的鸡肉倒入荷叶内摊散，然后把荷叶包起，用牙签定住，蒸锅的水烧开后放入鸡肉入锅，大火蒸15分钟，蒸好后把鸡取出，打开荷叶你会闻到浓浓的荷叶清香味，其次是鸡肉的香味，最后也可以加入少许的葱花点缀。
【小贴士】
①、这道菜主要是靠荷叶增香，这样能增加这道菜的清香味，也可以加入少许的香菇一起蒸，味道也会更好。
②、腌制鸡肉的调料不要加得过多，主要以盐为主，这样更能品尝到鸡的原味，加的调料过多鸡的原味和荷叶的清香气味会被覆盖。
③、鸡块在腌制的时候，一定要加入淀粉充分锁住鸡的水分，这样鸡肉中的水分就不会流失，这样鸡肉起来就嫩滑。
④、鸡肉在蒸之前要用荷叶包裹住鸡块，荷叶不够大可以用两片，这样可以避免水蒸气滴下的水分渗入到鸡肉内，水分较多会减淡这道菜的味道。【隔水蒸鸡制作方法】》【主料】：清远鸡一个（约3斤重）》【配料】：生姜、香葱》【调料】：盐焗鸡粉、盐~
【制作步骤】~
①、鸡新鲜宰杀处理干净，然后沥干鸡表面的水分，备用。
②、鸡放入一个大盘中，然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍，然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味，鸡腔内放入姜片香葱，放一旁腌制30分钟备用。
③、蒸锅内的水烧开，然后把鸡放入蒸锅中，大火蒸25分钟，蒸好后取出砍块摆盘，然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面，清蒸鸡制作完成。
【小贴士】①、蒸鸡的时间不能过长，要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。②、隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法，但是清蒸鸡的`味道比白切鸡的要好，制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃，这样味道会更好。③、鸡不能选择太大的鸡，大的鸡蒸出来的肉质不够嫩，其次也难蒸熟
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门2
鸡的做法大全推荐。
推荐鸡的做法：可乐鸡翅的做法
主料：鸡翅
辅料：料酒 姜片 大料 百事可乐
把鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油加入料酒、姜片、大料(一朵就可)把它们翻炒一下，倒入百事可乐，没住鸡翅，大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
推荐鸡的做法：宫保鸡丁
主料：花生仁 鸡胸脯肉
辅料：胡萝卜 黄瓜 青葱
调料：白胡椒 豆瓣 白醋 鸡精 盐 白砂糖
1、所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;
2、趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;
3、滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4、锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。
推荐鸡的做法：鸡腿卷
主料：鸡腿 豆油皮
辅料：葱 姜
调料：香辣烤肉酱 八角 香叶 辣椒 盐 生抽 鸡精
1、鸡腿洗净。
2、剔去腿骨。
3、用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软。
4、加入香辣烤肉酱，腌渍。
5、豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间。
6、两边折叠，卷起。
7、用棉线将其紧紧捆扎。
8、锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉酱。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入葱姜。
13、放入香叶和八角。
14、放入盐少许。
15、开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时，更入味
16、将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可。
推荐鸡的做法：怪味鸡
主料：鸡腿三个
辅料：葱 姜 蒜 黑白芝麻
调料：芝麻酱 鲜贝露 香醋 糖 盐 香油 花椒 料酒 辣椒油
1、准备好所有的食材。
2、锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3、大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
4、10分钟后加入少许盐。
5、关火加盖焖至5-8分钟。
6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7、在剁成小块码盘备用。
8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9、加入15克鲜贝露，5克香醋。
10、慢慢搅拌均匀。
11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13、加入蒜泥搅拌均匀。
14、炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15、把炸好的油浇在调料碗中。
16、全部搅拌均匀成为调味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
推荐鸡的做法：鸡汤
主料：鸡肉300克
辅料：冬笋30克 木耳(水发)30克
调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1、 冬笋去皮切薄片备用;
2、 木耳洗净;
3、 葱切短段，姜切片;
4、 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
5、 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门3
鸡肉怎么做好吃
小鸡炖蘑菇
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1、将小鸡洗净，剁成小块;
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
红烧鸡肉
首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡既口，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂收汁为止。
‘玖’ 怎么蒸鸡好吃 鸡蒸着吃怎么做好吃
1、食材：鸡半只、虫草花适量、红枣4个、枸杞子8粒左右、泡发适量、葱花一小把、生粉适量、姜适量。
2、将所有材料下干净，放一边备用。把姜切细丝。
3、将每个红枣切开4等份，去核。将泡发好的香菇切薄片。
4、把鸡肉砍开一块块，拿去冲水，尽量将鸡肉表面的血水冲干净。
5、腌制鸡肉（15分钟）：往鸡肉里添加准备好的盐、生抽、蚝油、姜丝、生粉，抓拌均匀。
6、均匀后再放入准备好的食用油，再次抓拌，直至材料均匀分布。
7、在将准备好的虫草花、红枣块、枸杞子、香菇片，全部沥干水，放入腌制好的鸡肉中，抓拌均匀，全部倒入碟子中，放一边备用。
8、淘好米，然后在放好水的米中放上蒸架，再把准备好的一整碟虫草花鸡肉放到蒸架上，盖上电饭煲盖，正常煮饭即可。
9、当饭煮好了，可以撒上准备好的葱花，再焖2-3分钟，就可以将鸡肉整碟取出啦，方便省时省心。