1. 辣椒红油怎样做才香辣
我们平时用辣椒面、芝麻和热油混合一起做出来的那种应该称做油泼辣子或者叫辣椒油，它们都不能称做红油的，纯正的红油里面是不应该有杂质或其他东西的。红油的做法比制作辣椒油稍微麻烦一点，我在家也就制作过一次。制作红油就是用辣椒加上香料慢慢熬制，这样做的红油不仅仅红、辣、还有各种香料及辣椒的香味在里面。下面就给各位头条的朋友简单介绍下红油的做法。
1、把锅烧热(冒烟)后倒进油（菜籽油最好，也可用调和油），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，当豆瓣酱被炒出红油，放进八角、桂皮、香叶，搅拌一下，把香料炒出香味。
2、锅里放两勺水，把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3、保持中小火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以关火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，放在一边冷却约半小时。
4、最后用细眼漏勺将杂物过滤出来，这时，一道红亮、香辣扑鼻的红油就熬制出来了。
5.把红油盛在带盖的玻璃或者陶瓷容器里面，能够防止香味的散发并且能保存的更久。