⑴ 清水肉圆怎么做
清水肉圆的做法：
1、猪肉3-4两（要求肥瘦相间的肉馅）剁成肉泥，在剁肉的同时加入大蒜、鲜姜一起与猪肉剁成肉泥。
2、肉馅切好后，放入碗中，同时加入一个蛋清（记得不要蛋黄），加入少量的淀粉！这样做为了是肉丸子更加滑嫩！
3、肉馅里放入盐、鸡精、香油、味素以及少量的白糖等调料
4、洗两根香菜，切成碎末备用
5、在调馅的同时，你可以把锅里放入水，开中火烧着。
6、最好再水达到3-4成热的时候，把肉馅做成小肉丸子放入锅中，不要搅动！等水开了以后，再煮2-3分钟就可以出锅啦！
7、在出锅的时候，放入香菜末，倒入少许的香油！就可以食用啦！
⑵ 清汤肉圆的常见做法
用料
猪肉 500克
丝瓜 半根
黑木耳 适量
姜 10片
蒜 3瓣
小葱 2根
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
生抽 适量
鸡蛋 一个
淀粉 2勺
清水 半碗
清汤肉丸子的做法
买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
小贴士
肥瘦比例要对，剁肉一定要细，太粗的肉馅不好粘合。
搅拌一定要朝同个方向，一点点加水，搅到有粘性又容易推开，富含小气泡。
如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。
加冷水，保持大火，水开后不要久煮，否则会煮老或者煮散，两分钟足矣。
不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉丝或者香菇要提前泡软。
⑶ 清汤肉丸子怎么做好吃
清汤肉丸子怎么做好吃
清汤肉丸子怎么做好吃，肉丸是我们生活中很常见的一种食物，营养价值是很高的，可以搭配很多食物一起食用，得到了很多人的喜欢，以下来了解清汤肉丸子怎么做好吃。
清汤肉丸子怎么做好吃1
食材
西红柿 1
木耳 15g
肉馅 300g
葱 2
鸡精 2g
淀粉 20g
方法/步骤
首先将食品准备好备用。
准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。
下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
清汤肉丸子怎么做好吃2
制作方法
1、猪精肉搅成茸；2、猪肥膘肉切米粒小丁；3、葱去根须，洗净，取葱白切珠；4、肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；5、用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；6、锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。
口感
色洁白，肉鲜脆。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；
猪精肉相对其它部位的'猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
食物相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1、5之间，此时互相促进吸收。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
清汤肉丸子怎么做好吃3
丸子汤的功效与作用
补充营养
丸子汤中的丸子一般是用肉类制成的，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、钙、磷、铁等多种营养物质，能够为机体补充营养。另外，丸子汤中加入的情况，还能够补充维生素C、膳食纤维等，能够均衡营养。
提供能量
丸子汤也是非常好的热量来源，其中含有的脂肪、碳水化合物能够为机体提供能量，缓解因为饥饿而造成的疲劳，帮助恢复体力。
促进发育
肉类制成的丸子汤中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体生长发育的过程中不可缺少的一部分，适量食用丸子汤对于促进发育也有一定的帮助，适合营养不良、体虚的人群食用。但是注意，一定要买优质的肉丸子。
改善贫血
像牛肉、羊肉这类的红肉，里面含有铁元素非常的丰富，能够有效的预防缺铁性贫血，因此贫血患者可以多吃一些由牛肉、羊肉等制成的丸子汤，里面再加入一些动物血，补血的效果会更好。
保护视力
猪肉、羊肉、牛肉等肉类中含有含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，食用这些肉类制成的丸子汤也能够起到保护视力的通。
强壮骨骼
猪肉等肉类中含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病，而用猪肉制成的丸子汤同样有强壮骨骼的功效。
丸子汤的适宜人群和禁忌人群
1、丸子汤的适宜人群
丸子汤的营养丰富，有促进发育、强健骨骼、改善贫血、保护视力、提供能量的作用，适合身体瘦弱、营养不良、体虚、贫血、饥饿、缺钙的人群食用。
2、丸子汤的禁忌人群
丸子汤中的脂肪、蛋白质含量都比较高，因此高血脂、高血压、高尿酸、肥胖、肾炎、消化能力差的人群不宜食用。
⑷ 清汤肉圆怎么做好吃，清汤肉圆的家常做法
食材明细
猪肉适量
生菜少许
淀粉，盐，鸡精适量
姜，葱花适量
清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
清汤肉圆子的做法步骤
1
肥肉少许增加口感
2
剁好的菜品放少许淀粉和食盐拌匀
3
水开后将肉圆下锅放一点食用油，盐，鸡精，也可以自己加点生菜
4
肉圆变白色再煮一会就可以起锅，关火放下葱花
⑸ 清汤肉丸子的家常做法
清汤肉丸子的家常做法大全
清汤肉丸子的家常做法大全，清汤肉丸子相信很多人都是吃过的，不同地方煮出来的清汤肉丸子是不一样的，但是都是美味的，以下分享清汤肉丸子的家常做法，一起来看看。
清汤肉丸子的家常做法1
首先将食品准备好备用。
准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。
下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
清汤肉丸子的家常做法2
清汤丸子是具有浓厚地方特色的小吃，各地制作方法不尽相同。做法并不复杂，原料就地取材。清汤丸子即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点，夜宵的主要食品。
一、清汤丸子的做法（以闽菜为例）菜系：闽菜 口味：咸鲜味 工艺：氽清汤肉丸的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克 辅料：肥膘肉50克 调料：小葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克 清汤肉丸的特色：色洁白，肉鲜脆。
教您清汤肉丸怎么做
1、猪精肉搅成茸；
2、猪肥膘肉切米粒小丁；
3、葱去根须，洗净，取葱白切珠；
4、肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；
5、用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；
6、锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。即成。
二、营养成份：（大约）·热量(1134、60千卡)·蛋白质(103、93克)·脂肪(75、41克)·碳水化合物(10、30克)·膳食纤维(0、26克)·维生素A(255、70微克)·胡萝卜素(127、20微克)·硫胺素(2、75毫克)·核黄素(0、54毫克)·尼克酸(27、05毫克)·维生素C(3、15毫克)·维生素E(1、89毫克)·钙(45、44毫克)·磷(961、42毫克)·钠(2427、66毫克)·
镁(131、50毫克)·铁(15、95毫克)·锌(15、39毫克)·硒(51、77微克)·铜(0、60毫克)·锰(0、23毫克)·钾(1561、81毫克)·胆固醇(459、50毫克)
三、对人体健康的影响：提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
四、相关典故：中华美食名扬天下，且各地做法不同，各有千秋。从丸子吃法上分析，最着名的当属清朝宫廷的御膳了。
清汤肉丸子的家常做法3
四喜丸子一
用料：
猪肉馅500克、大葱100克、姜50、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量
做法：
1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可
9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
四喜丸子二
原料：
猪肉250克（7分瘦），荸荠2个，姜1小块（约拇指大），葱12根（只用葱白），小油菜8棵，鸡蛋1个
调料：
生抽2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），料酒1茶匙（5ml），糖2茶匙（10克），干淀粉12茶匙（约3克），香油12茶匙（约3ml），白胡椒粉12茶匙（3克），盐1茶匙（5克），清水50ml
做法：
1、将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的'肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（约3mm左右的丁），然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。
2、荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。
3、将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。
4、然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀。
5、取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
6、锅中倒入油（油量大约在锅子的12处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。
7、炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。最后，打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。
8、锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。
⑹ 清汤肉圆的做法，清汤肉圆怎么做好吃，清汤肉圆
清汤肉圆
材料
肉末
青菜
盐
鸡精
胡椒粉
葱
姜
料酒
干淀粉
麻油
做法
1. 肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐
2. 用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲
3. 锅里烧开水，转小火。戴上一次性手套，把搅拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状
4. 把肉圆用勺子从手上刮起，轻轻放入小火煮的水中，直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后，转中火煮至熟（时间视肉圆大小而定，我大概煮三五分钟左右），边煮边撇去浮末，加盐，鸡精调好味道
5. 小青菜心子洗净
6. 把小青菜放入煮好的肉圆汤，即可起锅，撒胡椒粉滴入麻油上桌
⑺ 清汤肉丸子的家常做法窍门
清汤肉丸子的家常做法窍门
清汤肉丸子的家常做法窍门，在现实生活中，这是一道非常美味的汤，很多人喝了还想喝，这种汤的营养价值也是非常丰富的，下面为大家介绍清汤肉丸子的家常做法窍门。
清汤肉丸子的家常做法窍门1
食材
西红柿 1
木耳 15g
肉馅 300g
葱 2
鸡精 2g
淀粉 20g
方法/步骤
首先将食品准备好备用。
准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。
下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。
下入煮至好的.肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
清汤肉丸子的家常做法窍门2
工具/原料
五花肉
调味料
方法/步骤
首先我们把五花肉剁成末，加入适量的葱花盐，味精，鸡精，鸡蛋，清生粉老抽，把它沿顺时针的方向搅拌均匀。
然后把它挤成圆形，放在锅中水温80度左右，煮三分钟后捞出。
过一遍凉水，再准备一锅沸腾的水加盐，味精鸡精放入丸子，用水淀粉勾芡即可。
清汤肉丸子的家常做法窍门3
怎么做清汤肉丸面
食材
肉 200克
面条 100克
鸡蛋 50克
淀粉 20克
葱 5克
姜 10克
料酒 10克
胡椒粉 5克
方法/步骤
将肉剁得细碎一些，加入适量盐和1小匙料酒拌匀，打入1个鸡蛋，放入1大匙淀粉和少许胡椒粉。搅拌均匀。
放入切碎的葱白和姜，葱叶留着备用，戴上一次性手套，用手使劲摔打或者用力顺时钟搅拌几分钟，使肉泥上劲。
锅中稍微多放些水，烧开，转中小火，用右手握住一团肉泥，在虎口的位置挤出肉丸，左手用勺子将肉丸接住放入锅中。
待丸子都做好放入锅中后，边煮边撇去浮沫，中小火继续煮6分钟左右，转大火放入面条，水再次沸腾后放入干辣椒，面条煮熟后放入适量盐和葱叶，出锅前尝下咸淡。
非常有食欲！
要充分搅拌才行