10分钟就好的葱香黑鱼片
小贴士
1、粉丝烫熟后不要直接放入盘里,否则容易坨成一团,影响口感。正确的做法是捞出浸泡在凉开水,冷透了再捞出铺盘。这样的粉丝口感更好,且根根分明,不会粘黏在一起。
2、乌鱼若是新鲜的,且鱼片够薄的话,不需要煮太久,30秒是极限。这个时候的鱼片爽脆弹牙,口感一流。
B. 鱼片怎么做好吃
鱼片的做法简单又好吃如下:
用料:巴沙鱼(也可用草鱼)1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量、辣椒油两勺、八角4颗、草果1个、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、鸡蛋(取蛋清)两个、番薯淀粉两茶匙。
步骤:
1、鱼去骨及头尾,取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼,平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。
C. 鱼片怎么做才好吃
鱼片怎么做才好吃——鱼片香荽
一、第一步:将鱼肉中的刺再次剔除掉后,将鱼切成薄片。
第二步:香荽洗干净后用刨子刨成香菜碎末后待用。
第三步:将鱼片后放入碗中,加入料酒,姜末,淀粉充分拌匀腌制起来,最后加入些香油。
第四步:锅中加入清水,倒入大米后烧开,转小火将粥中米粒炖开炖烂。
第五步:粥开花煮好后,将香荽末放入粥中,再加入腌制的鱼片,添加入盐后调味。
第六步:将材料搅拌均匀后,关火出锅撒上葱花香菜就可以了。
二、鱼片怎么做才好吃——浆鱼片
第一步:鱼片要先沥水之后用盐稍微抓捏,直到鱼片有点发粘。
第二步:之后添加些料酒再次完全抓匀鱼片知道全部吸收。
第三步:之后打一个鸡蛋,将鸡蛋液完全打匀之后裹在鱼片上面。
第四步:之后再裹上厚厚淀粉就可以了。
第五步:锅中放油等到油热后,放入鱼片快速翻炸一下捞出沥油。
D. 鱼片的做法大全 鱼片的家常做法 鱼片怎么做好吃又简单
鱼片怎么做好吃又简单?鱼片怎么做才嫩?鱼片的做法有哪些?南方人爱吃鱼,更爱吃鱼片,但鱼片的做法翻来覆去似乎就那么两种,酸菜鱼片、麻辣鱼片。其实鱼片的做法是非常多的,用鱼片做得菜可以摆满整整一桌呢!本文给大家推荐好吃又好做的鱼片的 做法大全 ,绝对好吃!
鱼片怎么做好吃又简单:滑熘鱼片的做法
食材 准备
鸡腿菇200克,水发木耳、黄瓜各25克,葱花、蒜片各5克,鸡蛋清1个,干淀粉15克,精盐、白糖、色拉油各适量。
方法步骤
1.鸡腿菇、木耳、黄瓜分别切片。
2.鸡腿菇焯水后放入鸡汤中煮10分钟,捞出挤去水分,加入精盐、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆,再加10克色拉油拌匀,即成素鱼片。
3.将素鱼片入锅过油,捞出控油。再放葱花、蒜片、黄瓜和木耳略炒,加入精盐和白糖,倒入鱼片颠匀即可。
小贴士
鸡腿菇片一定要挤干水分,否则浆液不易挂在上面。
鱼片怎么做好吃又简单:滑炒鲈鱼片的做法
食材准备
鲈鱼1条,鸡腿菇片100克,鸡蛋1个(取蛋清),青椒片、红椒片各20克。盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、 植物 油、水淀粉。
方法步骤
1.鲈鱼洗净切片,用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆备用。
2.锅内植物油烧热,放入鸡腿菇片、盐炒熟,捞出。
3.锅内再倒植物油烧热,放入鱼片滑透捞出:锅内留余油,炒香蒜蓉、葱段、姜片,倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀,用水淀粉勾芡,最后撒入青椒片、红椒片。淋入香油即可。
鱼片怎么做好吃又简单:鱼片蒸蛋的做法
食材准备
鸡蛋3个,鱼肉100克,蔬菜(黄瓜、青椒、红椒)适量,盐1/4小勺,淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。
方法步骤
1.将鱼剖开,剔掉鱼刺,斜刀将鱼肉切成片。
2.鱼片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3.蔬菜条切成比鱼片长度稍长的段,卷入鱼片内。
4.鸡蛋打入碗中,加入盐、等量清水,搅拌均匀。过滤后倒入蒸盘,冷水上锅烧开后,转小火蒸6分钟。
5.将卷好的鱼卷轻轻铺在半凝固的鸡蛋上。
6.继续蒸5分钟,关火,在蛋液表面淋上麻油即可出锅。
小贴士
1.鱼片比较薄,腌制10分钟即可。
2.在鸡蛋蒸6分钟以后再放入鱼片,可以防止鱼片蒸得过老。
鱼片怎么做好吃又简单:白炒鱼片的做法
食材准备
草鱼1条(约600克),黄瓜片15克,水发木耳15克盐、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、香醋、白糖、酱油、色拉油各适量。
方法步骤
1.草鱼治净,取净鱼肉,斜刀片成片,加盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。
2.炒锅放油烧热,投入鱼片滑油至熟,倒入漏勺沥去油。
3.锅内留底油,炒香葱、姜、蒜,下黄瓜片、木耳片,再放鱼片和盐、香醋、白糖、料酒、酱油炒匀,勾芡,淋明油即成。
鱼片的相关做法:
1. 好吃的鱼片菜肴怎么做
2. 鱼片怎么做好吃
3. 红烧草鱼片好吃的做法有哪些
4. 柠檬鱼片怎么做好吃
5. 生鱼片的做法大全
E. 鱼片怎么煮好吃又简单
水煮鱼
【食材】
草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将鱼头鱼尾去掉,然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉,
3、然后把肚子上的大刺去掉
4、片鱼片,顺着鱼的纹路,将鱼片成均匀的薄片,不要太薄,不然容易碎。
5、鱼片全部片好,鱼骨斩块,鱼头另作他用,我没放进来。
6、将切好的鱼片用清水冲洗一下,鱼骨也清洗一下,这一步能让鱼减少土腥味,而且做出来的鱼片更白。
7、冲洗后尽量减少水分残留,然后进行鱼片的腌制,鱼片不易散,腌制是要分几步的,先加盐、料酒、胡椒粉,充分拌匀。
8、加入鸡蛋清,继续拌匀。
9、加入红薯淀粉充分拌匀,然后加入适量芝麻香油拌匀。
10、鱼骨也加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
11、干辣椒切成段、生姜和大蒜切成片。
12、锅里水烧开,加入一点油和盐,将黄豆芽焯熟后待用。
13、锅里加入适量植物油,再加一点猪油增香,然后下入红油豆瓣酱翻炒,再加入姜蒜片、一小把干辣椒段,炒香。
14、加入约700克开水,加少许花椒油,煮四五分钟。
15、将汤里的渣捞出不要。
16、下入鱼骨煮熟后捞出倒入装豆芽的碗里。
17、开小火,一片一片放入鱼片,整体放完后,晃动锅使其受热均匀,鱼片变色即熟。
18、碗底用焯水的黄豆芽垫底,然后倒入鱼骨,再将鱼片连同汤一起倒入,撒点姜蒜末,再撒上花椒和干辣椒段。
喜欢麻辣的可以用比较辣的那种朝天椒和麻椒,我是放了干花椒和一点鲜花椒,味道也很香。
哦哦
F. 鱼片怎么做好吃又滑嫩
如下:
食材:草鱼1条、菠萝150g、胡萝卜30g、青椒30g、鸡蛋1个、盐3g、葱末5g、油适量、姜末5g、料酒10g、淀粉20g、糖20g、醋10g、番茄酱20g、生抽10g。
方法:
1、准备好草鱼一条(别的鱼也行)。
G. 鱼片怎么做好吃简单
常菜谱水煮鱼片,做法简单,汤汁浓白,鱼肉鲜嫩多汁,不用出去买,在家自己就能做。喜欢的赶紧试试吧!
开始制作:
1、半只草鱼清洗干净,鱼肉切薄片,鱼骨切小块。
2、腌鱼片:加入适量白胡椒粉,料酒,生抽,盐,少许鸡蛋清直接上手抓匀,加入少许玉米淀粉抓匀,继续倒入少许食用油抓匀腌制十分钟。
3、 锅里放水烧开,倒入豆芽焯水,烫至断生捞出装盘备用。
4、 锅里放油烧热,倒入切好块的鱼骨中小火慢煎,煎至两面变金黄加入适量的开水。
5、转大火煮至沸腾,再熬两三分钟,将鱼骨捞出装盘。(注意:一定要放开水,然后用大火来煮,这样汤汁才浓白。)
6、 继续放入腌好的鱼片煮熟,迅速捞出装盘。
7、最后放入芹菜段,香菜段和辣椒段,加入适量盐和味精搅匀,全部倒入盘中装盘即可。
一道美味可口的水煮鱼片就完成了,做法简单,汤汁浓白,鱼肉鲜嫩多汁,不用出去买,自己在家就能做
H. 鱼片怎么做好吃
鱼片怎么做好吃呢?下面是我整理的花椒鱼片的做法,欢迎大家阅读参考!
花椒鱼片
主料:草鱼,1条;鸡蛋,1个;金针菇,100g;红椒,1个;莴笋,200g
辅料:油,适量;盐,适量;花椒,30g;黄酒,适量;葱,适量;姜,适量;胡椒粉,适量;淀粉,适量
花椒鱼片做法步骤
1.原料
2.原料
3.原料 金针菇去根,洗净
4.红椒、莴笋切成菱形片
5.草鱼宰杀干净
6.将两侧的鱼肉片下
7.再片成薄片,鱼骨剁成大块待用
8.将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
9.锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色
10.再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
11.将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片
12.放入金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火
13.砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味
14.再把莴笋放入,
15.青椒片放入
16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中,煮开即可
做法小窍门
嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
I. 鱼片怎么做好吃
鱼片可以用来做成好吃的香煎薄鱼片,常见做法如下:
准备材料:鱼片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、盐1/6勺、烧烤料2勺
1、首先准备好需要的鱼片,如下图所示:
J. 怎样做鱼片好吃又简单
鱼片怎么做好吃?
可以做成水煮鱼,很好吃。
1、先把鱼肉切成薄片,用厨房纸吸干鱼肉上的水分。
2、把鸡蛋清和淀粉,加入少许水,搅拌均匀,备好。
3、把鸡蛋淀粉放入鱼肉里,使劲搅拌,让鱼肉每片都挂上浆水!
4、锅中加入适量的清水,大火煮沸。
5、把鱼肉均匀的划入锅中。
6、用勺子除去汤中的白沫子,待锅中的汤汁煮沸,捞出鱼片即可!
小贴士:想要鱼片滑嫩,首先上浆很是重要,其次就是焯水,只要这两种方法都具备了,鱼片就会又滑又嫩!
一般做水煮鱼时,都是用鱼片划入清水中!做酸菜鱼时,可以用鱼片划入酸菜鱼汤中,这样做出的鱼片不仅滑嫩细腻,鱼片中带有淡淡的酸菜的清香,更是美味!
民间还有句俗话是这么说的“吃四条腿的(指畜类)不如吃两条腿的(指禽类),吃两条腿的不如吃一条腿的(指蘑菇),吃一条腿的不如吃没有腿的(指鱼类)。”可见,鱼,始终是国人的最爱