❶ 炒鸡丁怎么做好吃，芹菜炒鸡丁的家常做法
1.鸡小腿3个
2.胡萝卜1根削皮
3.薯仔1个
4.黄瓜半根
5.鸡小腿洗净去骨切丁，用水淀粉上好浆约20分钟后用
6.薯仔削皮切丁用水洗净控干
7.黄瓜切丁
8.胡萝卜切丁
9.葱、姜、干辣椒切好
10.取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至6成热，下入薯仔和胡萝卜丁煎制
11.待薯仔现金黄色盛出备用
12.炒锅留底油烧至8成热，下葱姜辣椒爆锅出香味后下入鸡丁翻炒
13.至鸡丁变色后
14.加入生抽炒匀
15.下入煎好薯仔和胡萝卜丁翻炒
16.最后下入黄瓜丁，加盐调味炒匀出锅
17.装盘即可
❷ 的做法，芹菜炒鸡丁怎么做好吃，芹菜炒鸡丁的家常做法
芹菜鸡丁的做法
1.
葱和姜切片，鸡胸肉切丁
2.
鸡丁加淀粉抓匀
3.
芹菜切丁
4.
炒锅烧热加大豆油，油热后将鸡丁倒进去煸炒到变色
5.
加葱和姜爆香
6.
倒入芹菜丁
7.
将黄豆酱倒进去翻炒均匀就行了
❸ 怎么做芹菜的宫保鸡丁
宫保鸡丁是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，不仅美味可口而且营养价值非常高，它的做法有很多种，各地有所不同，但是大同小异，都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材和配料，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友可以尝试着自己制作。
1做法：
先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
2注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 ●在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。
最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
特点：四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代
3用料： 鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，
水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。
将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红
辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花
椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡
汁，加花生米翻两下装盘即可。宫爆鸡丁
一、
1 买鸡腿，切肉成丁。
2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3 放一点淀粉，用手抓匀。
4 放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5 倒油入锅。
6 鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7 倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8 放入花椒，辣椒（小火）。
9 放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10 放入鸡丁。
11 加料酒，酱油（上色）。
12 加一点点鸡汤。
13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14 加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15 加入辣椒、香油，出锅。
二、
原料/调料]
鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
[制作流程]
①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。
②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。
营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用
❹ 芹菜炒鸡怎么做如何做好吃
芹菜切寸段，鸡肉切丁（鸡肉把血水洗干净，沥干水，用淀粉抓，可以包住水份，等会儿炒的时候肉会很嫩）。烧热锅，放花生油，花椒粒，葱姜蒜切末放少许，用中火热油煸炒出香味，依次放入鸡肉，葱丝，姜片，适量生抽酱油（主要提鲜，不要太咸），放入两勺水（会放几勺料酒也不错，去腥味效果更佳），再放入切好的芹菜，这时候开大火，大火爆炒一两分钟，炒的越快芹菜越脆。爆炒中根据口味加少许盐（注意芹菜很容易过咸，适量，弄咸了麻烦）、糖、如果感觉略咸就多点糖和米醋来中和味道（喜欢香味的也可以放鸡精和味精，喜欢什么味道就放什么调料）翻炒至成熟，加一点香油出锅。
鸡肉应该是淡淡的金黄色，芹菜碧绿翠青口感脆嫩为佳品！
还有腰果芹菜鸡丁、辣椒芹菜鸡丁、香干芹菜鸡丁的做法，只要在上述步骤中间爆炒下芹菜之前加入炒腰果、辣椒、香干的环节即可。总得顺序是最不好熟的肉最先炒，辅料（如腰果、辣椒、香干）依次加入炒，芹菜最后炒。
下图来自网络，供参考。