❶ 炒花甲最忌直接焯水，教你正确做法，鲜美入味，跟饭店味道差不多
花甲很多朋友都爱吃。这道鲜美的食物，以前是很难见到它的，只有在经济发展快速的这个时代里才能想吃就吃。在广东，这道菜上至星级酒店，下至路边摊小吃，都能点到这道菜，可见这道菜有多受欢迎。饭店可以吃到，在家常饮食中也很常见，吃它不是问题，怎么样把它做得好吃就是一个问题了。
姜葱炒花甲是一道很经典的做法，炒的花样可以千变万化，每个地方都有自己独特的做法。姜葱可以去腥增香，加点辣椒进去，辣味刺激味蕾，吃得大汗淋漓，实在太过瘾了。花甲味道鲜，想要保留住原味，最好的就是爆炒，时间短，快速炒熟，这样味道就能大大地保留住。
很多朋友在做花甲的时候就直接下锅焯水，这样是不对的，炒花甲最忌的就是直接下锅焯水，这样做花甲处理得不干净，应该加多一步，把花甲里面的沙吐出来，这样吃着才干净。今天就分享一道花甲的家常美味做法，吃着鲜美入味，跟饭店的味道差不多，甚至更好吃，加分就加在自己动手做的，幸福感拉大，提高了吃的胃口，心情好吃什么都觉得好吃。下面就分享正确的花甲做法，想把花甲做好吃的朋友一定要收藏，口味可以随自己喜欢，吃辣就加辣，不吃就不加，灵活变化没有问题。
【所需材料】
花甲1斤，青红辣椒各一个，葱花少许。
酱汁：料酒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，淀粉适量，清水适量。
【制作步骤】
1.买回来的花甲放入盆中，加入两三勺盐，加入没过食材的清水，搅拌一下，浸泡半小时左右。让花甲尽情吐沙。时间到了之后搓洗几下，多换两三次水来清洗。壳表面的杂质也很多，有粗盐粒的最好用它，搓洗几下最好。
2.起锅烧水，冷水下入花甲，让它跟随水温慢慢煮开，水开了它就开口了。水不要太多，跟花甲齐平就可以了。开口之后再煮个两分钟就可以了。捞出来沥干水分备用。
3.调个料汁，碗里面调入少许料酒，适量生抽，适量蚝油，少许白糖，适量淀粉，最后调入适量清水，搅拌均匀就可以了，放在一边备用。
5.起锅倒油，开大火，油热下入姜葱，炒出香味。
6.然后下入花甲，大火爆炒，翻炒几下。
7.淋入前面调好的料汁，翻炒熟酱香味。
8.最后加入青红椒，炒出香味。出锅前加入葱段翻炒几下就可以了，不用再调味了，前面的料汁里面有咸味了。
小贴士：
1.调味料不要太多，不然会掩盖煮花甲的鲜味。
2.焯花甲的水不要 太多，能把花甲煮到开口就可以了，怕腥味重的可以往里面加点生姜片一起焯水。
3.吃不了辣的就可以不加或者加少量，直接葱姜爆炒也很香。
❷ 花甲怎么做好吃
这两年锡纸花甲粉丝成了街头巷尾备受欢迎的美食。为什么作为海鲜的花甲突然爆红起来了呢？
1、花甲洗干净，冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。
2、锅里煮清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，滴几滴油，等水再次烧开后，花甲张口，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，然后马上把花甲捞起。
4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，适当加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里即可。
❸ 花甲焯水用冷水还是热水
花甲是热水下锅焯水。
花甲焯水时，如果冷水下锅的话，花甲随着水温慢慢加热，这样的话花甲会变得很干净，但是待在水里时间太长，会导致花甲口感变差，吃起来显老。如果用开水下锅的话，花甲的腥味去除不干净，味道不好。
所以想要花甲又没泥沙，又无腥味，花甲下锅的水温要合适，看到锅里的水烧到冒泡泡时，再倒入花甲，这个时的水温大约有60摄氏度，经过这个温度焯水，花甲里的泥沙会慢慢煮出来，料酒随着温度升高时，会带走花甲的腥味。
❹ 花甲肉怎么做好吃 花甲肉如何做好吃
1、材料：花甲肉250克，葱2根，盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，清水少许。
2、花甲肉清洗干净即水待用。我一般挑洗干净后，会用大点的过滤篮盛入水中继续清洗去除沙粒。
3、锅内烧水，水开后倒入花甲肉焯水捞起，再用清水冲洗一下，沥水待用。
4、锅内热油，把花甲肉倒入，爆炒至肉熟，锅内没有多余水份大概5-10分钟。
5、炒好的花甲肉是酱紫滴，边稍微有点焦黄焦黄的就可以了。
6、倒入适量酱油、蚝油、料酒、盐，翻炒均匀。再加少许清水煮开喜欢辣的这一步还可以加些辣椒。
❺ 花甲需要焯水多长时间 花甲可以怎么做来吃
1、花甲焯水3~5分钟。
2、花甲去沙焯水需要沸水下锅,煮至花甲张开壳即可。花甲也叫做花蛤,在南方地区也称为芒果螺,是软体动物,边缘呈紫色,外壳呈卵圆形。花甲在烹饪之前需要先放在淘米水中浸泡,可以使其吐出泥沙。花甲的烹饪方式比较多,可以制作爆炒花甲、酱爆花甲、花甲粉、花甲冬瓜汤等。
❻ 花甲怎么焯水 花甲焯水的好处
花甲营养丰富、味道鲜美，一直是备受欢迎的食材。而花甲无论什么做法，焯水都是很有必要的。花甲怎么焯水呢？下面详细介绍。
花甲焯水的好处
1、方便清洗花甲受热后，蛋白质变性使得花甲没有紧闭的能力，花甲壳张开，可以很方便的清除花甲中的泥沙，使花甲更干净。还能把不开口死掉的花甲清理出来注意。
2、花甲定型不焯水的花甲，在炒食的过程中容易受热不均，出现壳肉分离或者是肉质很散不诚信的情况，焯水之后可以促进花甲定型，有完整的形状。
3、增加弹性花甲肉焯水后需要过凉水，过来凉水的花甲肉质会更有弹性，使花甲的味道更好。
4、帮助杀菌花甲的生活环境决定花甲身上会含有一定的细菌，焯水后可以减少花甲中的细菌，延长保质期。
花甲怎么焯水
1、水烧开后将洗净的花甲倒入，稍微搅动一下，使受热均匀。
2、大火继续煮至，直到花甲开壳，立即捞出花甲。
3、将花甲倒入冰水中迅速晾凉，增加花甲弹性。
吃花甲时要注意的事项
1、不能与寒凉食物同食。花甲本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用花甲饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有细菌,花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
❼ 怎样煮花甲又简单又好吃
花甲肉质鲜嫩可口，香辣开胃，美味多汁，好吃到爆。今天就跟大厨一起来学习花甲的10种花样做法。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉。
做法
热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~。
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那种）1根；蒜适量；姜适量；香菜1根；豆豉酱两勺。
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。
两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。
坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。
等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。
往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。
大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！
往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。
把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鲜花甲500g；紫苏叶二两；酸笋一把；豆豉一小把；指天椒4根；油盐酱酌量；葱姜蒜酌量；料酒/白酒三汤勺。
做法
新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。
热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。
加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。
加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够，可以考虑加一点老友酱。
转小火，稍微收汁。
盛盘，大功告成！
4.花甲汤
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一块；香菜1根。
做法
花甲冷水下锅，水中加点料酒，焯水，因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用。
锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，加水，煮5分钟左右就可以了。
出锅前加少许胡椒粉，盐。紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，嫌麻烦可以把紫菜直接扔进去煮。最后再撒香菜或者葱花。
5.烤箱烧烤之蒜香花甲
用料
花甲250g；蒜泥；黄油。
做法
将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡（吐沙）。
将花甲洗净沥干，用油爆炒至壳打开。
小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。
将炒好的花甲摆盘，用小勺将拌好的调料舀在花甲上，放入烤箱！（调料里可以稍微放点点盐，按个人口味）。
五分钟出炉，撒上葱花！OK啦！
6.凉拌花甲
用料
白开水；新鲜活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半头；酱油；醋。
做法
花甲买回来仔细洗净，放开水煮，煮到都开壳为止。大概5-6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。
漏勺捞起来，为了盘子里放得下，可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉，或者把没肉的那半掰掉。自然凉或者凉水冲。
放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。
然后拌匀，倒在盘子里即可。保证非常好吃
❽ 花甲怎么做好吃又简单
花甲好吃又简单方法：
1、花甲放在盐水中浸泡三小时左右吐净泥沙。
2、花甲倒入烧开的水中，放料酒去除腥味。
3、葱姜蒜爆香后将花甲倒入锅中爆炒。
4、加入生抽、白糖、姜末翻炒均匀即可。