Ⅰ 老昆明千张肉做法
千张肉最好是用老酸菜，肥瘦均匀的五花肉，酱油，蜂蜜、红糖，盐
具体步骤：1、五花肉首先用水煮至筷子可不太费力穿透的程度捞出擦去水分。
2、锅中烧油，将煮好的五花肉带皮一面抹蜂蜜后朝下炸至不再炸泡(一定要用锅盖挡住，油花四溅，有点危险）
3、炸好皮的五花肉切成3-5毫米厚的肉片码放在碗里、
4、锅内起油炒酸菜，加入盐、酱油、红糖（调至自己喜欢的口感）
5、炒好的酸菜盖到肉上。
6、上锅蒸，一个小时以后就可以品尝美味的千张肉了
Ⅱ 千张肉的做法 这样做出的千张肉最好吃
1、五花肉600g、冬菜200g、姜适量草果1个、八角1个、盐适量、蜂蜜适量、白糖三大勺、咸酱油三小勺。
2、备好五花肉草果八角。
3、切成块放锅里煮二十分钟后捞出。
4、用蜂蜜抹肉皮后再去咸酱油碗里打个滚。
5、放进锅里把它煎成六面焦黄(因为有酱油所以会溅，最好肉放下去的同时盖上锅盖。(我煎肉没放油，不然好溅，肉本身会出油)。
6、将煎好的肉切厚片放碗里加咸酱油拌匀腌制20分钟左右入味。
7、冬菜剁细。
8、将腌制好的肉片依次码放在碗里。
9、肉上放剁好的冬菜，将腌肉盘里留下的酱油倒在上面，加三勺白糖上高压锅蒸制30分钟出锅。
10、用一个盘子盖在碗上，快速倒扣。一道酥香软糯的千张肉完成了，里面的冬菜用来拌卤面吃那是超级美味。
Ⅲ 千张怎么做好吃
千张拌着吃简单又好吃。步骤如下：
1、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
Ⅳ 千张肉的做法 最正宗的做法(千张包肉正宗做法)
1.食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量。
2. 准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。
3.千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。
4. 把猪肉剁成肉泥放盆里，把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐，半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样。
5. 香菜摘洗干净，锅中烧开水，稍烫一下，捞出过凉后备用。
6. 把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点。
7. 拿出一张，在一角放上一些肉馅，把这个角折上去，卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状，用一根香菜系起来，依次做完。
8. 锅中添水，水开后，放上盘子，盖盖，蒸12分钟，关火。
9. 蒸好后拿出来，另起锅，倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀，勾芡，成汤汁。
10. 汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可以上桌了。
11.汤汁可以根据自己喜欢的口味调制，番茄汁，沙拉酱等都可以。
12.这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边，不用系香菜了。
Ⅳ 千张肉怎么做
原料：带皮五花肉、姜葱、料酒、盐、酸菜。做法：
1、做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。
2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。
3、待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮，麦芽糖上色效果应该也不错，还没试过，以后试试麦芽糖上色效果如何。
4、千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名，但现在市场上不多见卖。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净，挤干多余的水份，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加白糖、酱油、盐调色调味，定好味后加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜铺在肉上，上笼大火蒸40分钟左右，千张肉就做好了。