❶ 怎样做小笼包更好吃
小笼包好吃的关键就是，包子里有汤汁，一口咬下去爆汁的那种，还有就是小笼包包子皮一定要薄不能太厚了。网上有教程，我自己就是跟着抖音的美食博主学的，
1、首先将搅拌均匀的酵母水逐次加入面粉中搅拌成面团切成剂子最后擀成皮的，再将准备好的肉和调味品搅拌均匀做成馅料的，再将肉馅放置到擀好的面皮中捏合好的了。
2、最后放置到锅中蒸10分钟小笼包就做好了的。
❸ 小笼包怎么做好吃
小笼包，在江浙沪又叫小笼馒头，起源于北宋时期的开封灌汤包，南宋时传入江南，并被发扬光大，形成多种馅料多种口味，成为江南地区的一道传统特色小吃。小笼包一笼10个包子，个小皮薄汁多馅足，一口一个，比起大包子，小笼包更受欢迎。
小笼包的制作
①制作皮冻，
在肉馅里加入肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键，虽然制作皮冻是整个流程最费时间的，但没有皮冻的小笼包是没有灵魂的小笼包；新鲜猪皮洗净，放入沸水中汆5分钟，捞出稍微放凉，用刀刮去内侧多余肥脂及表面残留的猪毛和杂质，冲洗干净后，将猪皮切成丝，锅中注水适量清水，放入皮丝，加入料酒、两三片姜，大火烧开改小火焖煮1个小时，过滤去皮渣和姜片，把汤汁倒入保鲜盒，放凉后放冰箱保鲜层冷冻一个小时，让汤汁完全凝固成果冻样；
②制作馅料，
老姜去皮洗净，葱切段，放入搅拌机，加入适量水，打成汁，用过滤网滤去葱姜残渣，滗出汤汁待用；选肥瘦相间的新鲜猪腿肉，洗净沥干水份，切成片再切成条再切成丁再剁成肉糜，把肉糜放入盆中，加入料酒、白糖、盐、胡椒粉，用筷子顺时间搅拌均匀，倒入葱姜汁，继续顺时间不停搅拌，直至上劲，滴上几滴香油，搅拌均匀；
③和面制皮，
选用雪花粉和面，蒸出来的小笼包皮薄如纸，晶莹剔透，雪花粉倒入盆中，用30℃的温水缓缓倒入，并用筷子顺时间搅拌成絮，再用手反复搓揉至面团光滑不粘手，覆上保鲜膜，饧上10分钟，饧好后取出，在案板上撒一层干粉，将面团搓成粗细均匀的长条状，再用刀把长条切成一个个小面团，再用擀面杖把小面团擀成中间稍厚外圈薄的圆形面皮；
④包馅，取出冰箱里的皮冻，倒扣在案板上，切成小块，拿一张面皮，摊在手掌上方，用筷子把肉馅放在面皮中间，再放入一块皮冻，微微压实，双手分别用拇指和食指捏住面皮边缘，托住面皮的一只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向内，将面皮的边缘压出一个皱褶，沿着皱褶的方面，旋转的捏出下一个个皱褶，直至馅料全部封在面皮里面；
⑤蒸制，
小笼屉铺上一块浸泡给热水的纱布，根据笼屉大小均匀的摆放小笼包，注意保持好空隙，让每个小笼包都能均匀受热，蒸锅注水烧开，放上小笼屉，蒸上5分钟，即可。
❹ 怎么做小笼包
小笼包的做法。
所需食材及调味料：面粉、猪肉、包子料、香菇、葱、姜、盐、香油、酵母、生抽、老抽、料酒、鸡精。
制作方法：
1、先和面，酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，放到温暖的地方发面。
2、调馅儿，把香菇用温水泡开切碎，葱姜切末，把香菇、葱和蒜放入肉馅里，再加入盐、香油、酵母、生抽、老抽、料酒、鸡精，朝着一个方向搅拌均匀即可。
3、包包子，等到面已经发到原来的一倍大的时候，把面放案板上揉一下，然后擀成皮，放入肉馅包成小笼包即可。
4、锅中烧开水，篦子上放上笼布，放上包子，蒸15到20分钟即可。
技巧篇：
1、包子馅不要调的太干，可以适当加点高汤或者温水，这样蒸出来的包子馅儿不干。
2、如果包子馅儿太稀不好包，可以放冰箱冻一个小时就好包了。
3、发面的时候不用让面全发开，只要发到原来一倍大就行。
4、一定要等水开了，再放包子。
❺ 小笼包子的做法
小笼包子的做法
小笼包的外形就像是缩小版的包子，它的外观很是小巧精致，口味也是非常鲜美的，所以非常受到人们的欢迎。小笼包的做法其实是很有讲究的，朋友们想知道小笼包子怎么做吗?下面就为大家介绍小笼包子的做法。
做法一
材料
中筋面团100克、烫面团50克、猪肉馅150克、葱、姜各10克。
调味料A料
盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙。
调味料B料
面粉1小匙、糖、盐、小苏打各1/4小匙。
做法
1.将事先准备好的葱、姜清洗干净，然后切成碎末，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。
2.然后在烫面团和中筋面团充分的混合均匀，加入调味料B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
做法二
材料
猪皮冻，猪肉，面粉，酱油，盐，油。
做法
1、将事先准备好的猪肉和猪皮冻剁成肉糜，将酱油、盐倒进里面腌着。
2、然后再用面粉和水和成面团，揪一小团压扁。
3、包入猪皮冻和猪肉，底层抹一层油，入锅蒸熟即可。小诀窍猪皮冻遇热就会化成鲜美的汁水，所以并不用往包子里加水。
做法三
材料
南瓜一小块(约100克)，猪肉150克，胡萝卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，盐，酱油，生粉水少许，白糖。
做法
1.南瓜去皮切成块，蒸熟备用。猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。
2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀。
3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。
4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌匀。
5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成。
6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
7.取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。
8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
9.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩。
小诀窍
这次做的包子是我有史以来最小的.一次，因为是在做肉饼的时候，突然很想吃包子，就留了一点肉馅。如果按平常那样包，没两三个就搞定了，做成迷你型，可以整成十个，一口一个，刚刚好。
内馅材料
葱花30公克，130公克，蟹肉70公克，猪油130公克，盐1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1大匙。
做法
(1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水，用手揉成面团备用。
(2)将内馅材料全部搅拌均匀，即为馅料，再将馅料分成12等份备用。
(3)将作法(1)的面团分成12等份，用杆面棍杆成圆片状后包入1份馅料，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。
做法五
材料
面粉，猪肉包子馅。
调料
香油，盐，味精，皮冻，葱花。
做法
1、馅，肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。
2、制面，取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。
3、包制成型，将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。
熟制包装
将包子生坯摆放小笼内，上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气，汤将满口时取出即成。
出品指标
清香、鲜嫩、皮薄汤多。
做法六
材料
中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘内沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量。
做法
1、 将虾去头，留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁。
2、 肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀，加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用。
3、 面粉加入40-45克水调成面团，盖上湿布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾。
4、 入100度的蒸箱，蒸10-15分钟即可。
;❻ 正宗小笼包怎么做好吃
正宗小笼包的制作方法
1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎末的生姜。然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。
2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手和成面团，再做成毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。
3、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央；从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶；逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。
4、在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气。
5、等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。大火蒸六分钟就可以取出享用了。
❼ 小笼包制作方法
好的小笼包，味道鲜，汤汁多，皮薄馅香，做法虽简单，却很讲究。
想包好小笼包，一些小烹饪技巧，是一定要掌握的。
今天来写一下，灌汤小笼包，和蟹粉小笼包，好学的烹饪技巧。
灌汤小笼包
食材：
猪皮，猪肉，虾仁，葱，姜，生抽，香油，盐，胡椒粉，面粉。
烹饪技巧：
做肉冻：
1、猪皮洗净、切开，煮3到5分钟后捞出。
2、去掉猪皮里层的肥肉，把肉皮放到干净的锅里。
3、加水、葱、姜，煮30分钟后，捞出葱姜和肉皮。
4、肉皮切丝，放回锅里，小火煮2个小时后，捞出肉皮。把汤汁倒在盆里，放冰箱里2个小时。
小贴士：做肉冻时，肉皮和水，最好是1:5。
调馅：
1、把猪肉洗净、剁成肉馅。葱、姜洗净、切末。
2、往肉馅里，加半杯水，1勺生抽，1勺香油，1勺盐，1勺胡椒粉，姜末和葱花，边加边搅匀。
3、加虾仁儿，搅匀。
4、取出冻好的猪肉冻、切碎后加到馅里，搅匀。
和面：
1、把面粉倒盆里，加一点盐，边加温水，边搅拌，分3次加温水和面。
2、揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面10分钟后，再揉面揉到光滑，盖上盖子或保鲜膜，饧面15到20分钟。
3、把饧好的面团切成小剂子，擀皮。
小贴士：和面时，面水比大约为2:1。
包：
1、包小笼包时，要沿着一个方向，边包边转。
2、包好后，放蒸锅里，蒸6到8分钟。
蟹粉小笼包
食材：
猪腿肉，精制五花肉，葱，姜，盐，酱油，香油，高汤，蟹粉，面粉。
调馅：
1、把猪腿肉和五花肉，洗净、剁成肉馅。
2、1斤肉馅，加4勺酱油，2勺香油，小半勺盐，1大勺姜，2勺葱，边加边搅匀。
3、再往肉馅里加一点高汤，搅匀。把调好的馅用保鲜膜封好，放冰箱里，包的时候再取出。
4、包的时候，先往面皮上加馅，再加蟹粉，注意不要加太多。
放蒸屉里，大气蒸5分钟左右，出锅。
小贴士：
1、肉馅的肥瘦比，最好是3：7。
2、调馅时始终沿着同一个方向搅，馅才更进味。
3、高汤也可以换成水，但口感会不同。
4、蟹粉和猪肉馅，黄金比是3：7。
吃的时候，先把包子扎出汤，喝完汤，再吃肉，会更香。