⑴ 做汉堡包的方法
烘焙食谱，牛肉，汉堡包的制作方法
欢迎来到峰哥美食，今天峰哥给大家分享牛肉汉堡包的做法，首先给大家做两个牛绞肉，然后对比一下哪个更好，先来弄峰哥买来的牛绞肉，你可以看到上面白色的脂肪颗粒，通常做汉堡的牛肉要含有20%的脂肪或者更高，直接在表面撒上盐和黑胡椒撒，可以稍微多一点。
因为在煎的时候会掉下来，这个是把盐味入在肉饼的外面，而且没有过多的碰这个肉，同样的一块牛肉放入盐和黑胡椒，用手抓匀，这个是把盐味入在肉饼的里面，而且用手把它搅拌了，然后弄成圆形，热锅倒一点点油，两个一起上锅煎，同样的火候，同样的时间。
可以看到两个肉饼都会回缩，圆形用手抓均匀盐在里面的回缩非常厉害，煎得差不多了，拿出来切开看一下里面的结构，买来的牛绞肉饼，盐在外面它的肉质稍微松散一点，而自己用手做的肉饼，它的肉质会紧实一些，像牛肉丸的感觉，特别是这个外围的一圈，因为盐和搅拌的动作改变了肉的结构，是肉的鲜味，互相连接在一起了。
做牛丸和饺子馅也是一样道理，追求的是相反的效果，松散的肉饼，有了相对于紧实的肉饼，可以容纳更多的肉汁在里面，所以不要过度搅拌牛肉和把盐放在肉饼的外面，是一个普遍被认可的做法，大家明白了吗，你也可以按照这个方法来做，峰哥觉得大肉饼里面没有盐，吃起来没味道不香，所以加入洋葱来入盐。
拿一个大洋葱切碎，放一大勺盐，腌半个小时，半个小时之后，盐已经在洋葱里面了，我们加入500到600g水把外面多余的盐洗掉，水不需要控的特别干净，有点盐水没有关系放入牛肉碎1kg，可以看到洋葱的比例还是比较大的，放一些黑胡椒，在来6g酱油提味。
盐都是在洋葱的里面，不和牛肉直接接触，虽然牛肉碎搅拌了，但是大量的洋葱在牛肉的中间，断了牛肉之间的连接，而且洋葱本身还有非常多的水分，给肉饼子提供了更多的汁水，而且是有咸味的汁水，现在来快速做肉饼，要用到一张保鲜膜，先团一个球。
然后压下来，肉饼会比较圆还均匀，大小要比你的面包大一点，因为他会回缩，把中间的部分稍微压下去一点，底下平的一面放到锅上煎，现在我们拿出提前准备好的汉堡面包，从中间切开，抹上黄油，放到锅里面煎一下，拿出来，肉饼煎得差不多了，煎的时候不要压，不然肉饼压出汁了。
快熟的时候放上奶酪，盖上盖子，奶酪就软了面包已经烤好放上肉饼，黄瓜，西红柿和生菜，这些都是比较经典，这边是抹上沙拉酱和黄芥末酱，然后盖上，我们的牛肉汉堡就做好了，咬一口可以看到它的肉质是非常的松散，里面包含了汁水，非常有味道，很好吃，在看到这一篇文章的你，有没有想吃啊。
好了，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友可以在家里做，给自己的亲人吃，喜欢的朋友记得关注小编
⑵ 香辣鸡腿汉堡怎么做
用料
鸡腿肉 1只
生菜 两片适量
沙拉酱 30g适量
面包 两片
面粉 30克
水 适量
香辣鸡腿汉堡的做法
买阉好的鸡腿肉。裹一层面。锁味。浸水。再裹一层面。然后油炸。
最后盖上另一片面包。美味汉堡完成。yeah。
⑶ 汉堡肉制作方法窍门
1、在干净锅内摔打绞肉，直至目视肉团无颗粒感，手轻拎起不散的扎实感。
2、洋葱，红萝卜，切成小粒，再切成泥状。两者比例可自由调整，洋葱比例略高，比较香。
3、将食材混合，加入调味料，边拌匀边摔打，使之肉团再次呈现扎实感，避免下锅易散开即可。
4、拌匀秘诀: 略分成两三球再摔打成一球，不须用手划圈搅拌，节省时间
5、将肉团分成要吃的份数，略用手使之成球状
6、下油润锅并加热
7、锅热后大火，下肉丸，并用汤匙压开修成圆饼形，两面先用大火煎出焦香味
8、煎出焦香味后转中小火，继续煎至表面出现肉汁，并至五分熟之硬度(食指中指轻扣，鱼际的硬度为五分)，翻面煎至喜好熟度即可上桌。
⑷ 想吃汉堡不用买，分享详细做法，一次发酵，省时省力，不比买的差
孩子很喜欢吃汉堡包，每次出门看到都要买，最近都在家里待着，有时候老公出门采购，孩子也要点名买一个。打包回来的汉堡，因为蒸汽在打包袋里，炸的肉块变得湿软，一点也不好吃了，加上新闻上频频爆出洋快餐的卫生问题，我决定，在家给孩子做好吃的汉堡包。
点的汉堡，孩子最爱的是炸鸡汉堡，因为爱吃里面的炸鸡块，但是超市的鸡胸肉质量不佳，不如猪排更好。自己做的猪排香酥好吃，口感鲜嫩不柴，不比买的差。还有一个关键就是汉堡的面包皮，因为是餐包，所以不能太甜，口感要和炸猪排融合得刚好。我自己调整了个汉堡的配方，一次性发酵，省时省力，还特别柔软好吃，一次做几个，放3天也不发硬！
做好了汉堡胚和炸猪排，剩下的就是组装的问题了，以前去澳门吃过猪排包，感觉加些黄油把面包片烤脆之后再夹猪排，口感更赞。于是把2个烤了，大人喜欢烤过的面包片，孩子就喜欢柔软的，一包2吃，主要还是看个人口感来做哦。今天把做法分享出来，喜欢的认真看一遍，相信您也一定能在家做出媲美汉堡店的汉堡包哦！
【猪排包汉堡】
汉堡面包：高筋粉230克，低筋粉30克，冷牛奶160克，冷鸡蛋液20克，盐2克，干酵母3克，细砂糖15克，黄油10克
炸猪排：猪里脊500克，胡椒粉2克，酱油20克，盐3克，鸡蛋1个，黄金面包糠适量，淀粉适量，油适量，沙拉酱适量，生菜适量，芝士片4片
【制作步骤】
1，准备好材料，液体部分要经过冷藏，揉面的时候不容易边揉边发酵，黄油要提前室温软化好。
2，将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态，再加入黄油揉出手套膜后，滚圆静置松弛15分钟。
3，将面团一份为4份，大约是100克左右一个，这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包，和外面的差不多大小，高度略高，也可以做成5个。
4，将小面团用手整形成圆形，压扁后用掌根朝中间收，再搓圆，最后呈现出有一定高度，表面光滑的半圆形。
5，将面团放入汉堡模里面，这是学厨的直径11CM的，配方的量正好能做4个，把面团放进烤箱里，放入一碗温水，温度35度发酵半小时。
6，半小时后，面团就发满模了，圆滚滚的特别好看，此时涂上一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度提前预热好，放入烤箱中下层烤28分钟左右，中途上色后盖上锡纸防止上色过重。
7，在前面松弛面团的时候，我们可以腌制猪排，将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状，加入酱油，盐，胡椒粉按摩腌制1小时左右。
8，将腌制好的猪排切小块一些，按照生粉，蛋液，黄金面包糠的顺序逐一裹好。
9，锅里倒入适量的食用油，放入一个面包糠试一下油温，能冒气泡就可以将猪排下锅了，小火慢炸5分钟左右，表面金黄即可出锅，用厨房用纸吸干多余的油。
10，此时汉堡胚也烤好了，取出放凉备用。
11，用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二，记得高度要一致，做出来的汉堡才精致哦。
12，家人喜欢吃酥脆汉堡底的，就放入多士炉里烤2分钟，吃起来特别香。
13，接着将猪排和洗好的剩菜放在汉堡胚上，挤上适量的沙拉酱或千岛酱。
14，再放上一块烤过的芝士，芝士奶香很浓。
盖上顶盖的汉堡胚，好吃的猪排堡就做好了，超级小资！猪排香嫩酥脆，汉堡胚柔软好吃，小朋友说太好吃了！秒杀汉堡店的，拍了照发朋友圈，朋友还以为我是买的汉堡胚呢，我想说，买的哪有自己做的好吃好看！你也试一试吧！
【馋猫小贴士】
1，揉面的时候，液体材料最好冷藏或冷冻，低温揉面才能防止面团在揉的时候发酵，用厨师机揉面，最好在揉面桶上绑上冰袋降温。
2，烤吐司的温度不能太低，低温面团的爆发力不强，烤好的吐司底部容易沉积，口感不佳！
⑸ 美式双层汉堡如何做，口感丰富，香气扑鼻，小孩看到直流口水呢
美式双层汉堡如何做，口感丰富，香气扑鼻，小孩看到直流口水呢？
昨日大爷逛商场买面包，看见了汉堡面包，心血来潮自身回家做汉堡吃啊~在上海，每当你发生心情低落或是食欲不佳的情况时，只需有朋友拉着你去街边的汉堡店坐下来，这也就意味着——你能救了。好吃的汉堡店数不胜数。
近几年来各种各样“网络红人”和“奇怪”汉堡也是五花八门，时刻都在冲击性着我们的视觉和味觉。中西结合、超迷你size、芝士定时炸弹等，每一个这种营销手段都是在“引诱”你前往品味来源于汉堡的诱惑！
第二步
随后放入锅里打进生鸡蛋，这可以煎一个圆形的蛋，蔬菜水果片随心所欲铺在面包上，铺平一层芝士，牛肉饼煎好再铺一层芝士，淋点酱啊什么的；最终正儿八经现代美式两层吉士汉堡解决，绝对不输外边的汉堡店，加上肥宅快乐水，今天又是愉快的一天呢~口感丰富，香甜可口的两层汉堡就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~
⑹ 汉堡店热狗怎么做好吃
食材
主料
高筋面粉
250g
辅料
牛奶
105g
黄油
20g
砂糖
30g
酵母
3g
盐
3g
鸡蛋
50g
香肠
100g
沙拉酱
20g
番茄酱
10g
步骤
1.把所有面团材料(除黄油外）一起揉成面团
2.揉至面团光滑，加入黄油继续揉面至扩展阶段，
3.放容器里发酵至两倍大
4.拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆，松弛15分钟
5.面团压平，用擀面杖擀成长圆形
6.翻面后卷起来，捏紧收口
7.放进汉堡模具里
8.温暖处再次发酵45分钟
9.放入180度预热的烤箱，烘烤15分钟即可（根据自家烤箱调节）
10.肉肠放入平底锅中煎至表面颜色加深、油份渗出、生菜洗净备用
11.烤好的面包，用刀划开
12.夹入生菜、肉肠，上面用沙拉酱和番茄酱装饰
小贴士
1、没有汉堡模也不必纠结，用手将面团整成橄榄形，收口向下，也能做出汉堡形状
2、煎肉肠的时候，锅里无需放油，因为肉肠自己会渗油，懒人的话，微波炉中挡...(展开)
⑺ 一份绝妙的汉堡的标准是什么该怎么制作
首先，如何叫好吃，每个人每个地方口味都有差异，只要适合就好
制作汉堡很简单 看你是家用还是商用
嘉顿汉堡胚 曼可顿汉堡胚 大牌子汉堡店用的最多
⑻ 汉堡店的鸡块好好吃，他是怎么做出来的
鸡翅鸡腿清洗干净， 开展打花刀或是用木签插子扎孔 滤干水分，我一般要用插子扎孔。进入生姜片和蒜泥、洋葱丝、米酒1勺，老抽王1勺，生抽酱油2勺，盐一勺，味精1勺，耗油1勺半，姜片适量，白糖1勺，白胡椒粉适量，适量水淀粉，放入碗内，搅拌匀称。半途多做几回spa，最终盖紧保鲜袋放入电冰箱中冷冻一夜，第二天早上开炸，那样便捷充足入味道。腌渍好一点的鸡翅，炸鸡粉，冷水，准备好。腌渍好一点的鸡翅放到吐司面包架子上脱水水分，放入炸鸡粉搅拌轻按使鸡翅裹上均匀的炸鸡粉。都裹好炸鸡粉了，能够起锅烧油了！
炸鸡， 鸡脯肉切薄片，用花刀排绵软，以盐，胡椒粉，米酒腌渍2钟头，先后占木薯淀粉，鸡蛋液，面包糠，入锅超低温炸至金黄色就可以。鸡腿腌渍时长要充足，那样才能进味；炸的情况下全过程文火，熟度很大非常容易糊底。大伙儿也能将鸡腿骨骼明确提出，用鸡腿肉炸出去肯定比炸鸡美味，由于炸鸡要用鸡脯肉做的，口味偏柴，远远地没有用鸡腿肉美味，麦当劳用食油是黄奶油，这类煎炸出去会更松脆。一般鸡腿用二百四十度以内的温度炸七八分钟就好啦。出炉的鸡腿外酥里嫩，也有汁，特别好吃。鸡肉块和鸡腿的作法是相似的，仅仅炸的时间较短一些。