A. 茄子薯仔炖肉的做法窍门
1.葱蒜准备好，四季豆，薯仔切块，肉切完。开枪，油比平常烧菜略微多一点，放葱蒜麻椒，放酱，酱冒泡泡放肉。肉掉色先后放马铃薯和四季豆，尽可能的多炒会，要黏锅的情况下再放点生抽，或者少放几滴水，不必糊底，再次炒。待四季豆软了加水，八角茴香，盐，煮到料汁浓稠了，放点糖提鲜，煸炒起锅。
2.肉，清洗，切成片或一小块。薯仔切块，四季豆切片，先把切完的姜和八角茴香放进锅中里。等油烧开后，把切完的蒜和肉放进锅中煸炒，倒点生抽和醋煸炒，以后兑进水，等水烧开。水烧开后，放进马铃薯和四季豆，马铃薯烧软以后以后放进红薯粉条，来收料汁就可以。
3.长豆角去筋清洗摘净，四季豆清洗切条，葱剁碎，薯仔去皮切片，锅外干烧开，放入豆角茄子一起爆锅。炒至长豆角色调变色发枯，四季豆也软了，锅内留油，捞起来四季豆和长豆角，放入五花肉爆锅，添加生抽酱油、花椒面、葱段炒出香味，再倒进长豆角一起爆锅。放水，放盐，放进马铃薯，盖上外盖炖一下，汤未关火，加味精，摆盘。
B. 茄子炖薯仔怎么做才好吃
用料
主料
薯仔1个 茄子1根
辅料五花肉1小块 尖椒1个
香菜适量
调料
色拉油适量
食盐4克
葱1段 姜5克 蒜5克 黄酱1大勺 胡椒粉适量
茄子炖薯仔的做法
1.准备茄子，薯仔，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜
2.茄子洗净用手掰成同等的块
3.薯仔切成同等块
4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加热，葱姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
9.再加入薯仔块翻炒
10.翻炒均匀后倒入适量的水
11.大火将汤煮开
12.加入两大勺大酱
13.加入少许盐
14.加入适量胡椒粉
15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝
16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅
C. 肉炖茄子薯仔的做法
1、肉，洗净，切片或小块
2、薯仔切块
3、茄子切块
4、先把切好的姜和大料放到油锅里
5、等油烧热后，把切好的蒜和肉放到锅里翻炒
6、倒点酱油和醋翻炒
7、之后兑上水，等水烧开
8、水烧开后，放入薯仔和茄子
9、薯仔烧软之后之后放入粉条
10、收收汤汁即可
更多关于肉炖茄子薯仔的做法，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/2563471615581715.html?zd查看更多内容
D. 茄子炖薯仔的做法
茄子炖薯仔，是东北特色风味炖菜，入口绵软，咸香适口，酱香浓郁，非常的好吃，是一道可口的下饭菜。下面我为大家介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
绿茄子 1个 ，薯仔 （大）1个，青椒 1个 ，五花肉 150克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，豆酱，料酒，酱油，油。
- 01
茄子用水清洗干净，控干水分，切成块（块的大小根据个人喜好）。
- 02
薯仔去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块（薯仔没有茄子那么容易炖烂，所以块切的稍小些）。
- 03
青椒用水清洗干净，控干水分，切成和茄子薯仔大小差不多的块（青椒起到很好的提味作用，一定要放）。
- 04
五花肉切成0.3公分左右厚的片。尽量用肥一些的肉，茄子和薯仔比较吃油，油少也不好吃。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入肉翻炒。
- 06
肉多炒一会，让肉下些猪油。然后放入葱，姜，蒜翻炒，随即放入薯仔。
- 07
薯仔略翻炒一下，放入茄子翻炒。放入一匙儿豆酱（喜欢酱香味，可以多放些豆酱），放入酱油，料酒，盐。
- 08
炒至薯仔，茄子变软，上色后，放入水，水和茄子薯仔一平（不要一次性的过多放入水，炖的时候，如果感觉水少，逐渐添加）。大火烧开，转小火慢炖。
- 09
炖至少量汤时，用筷子插一下薯仔（如果没炖烂糊，少添加水，再炖一会），薯仔炖烂糊后，放入青椒，略翻一下，放入味精，关火（不要把汤汁炖干，留一些汤汁）。
E. 薯仔茄子炖肉最正宗的做法 薯仔茄子炖肉怎么做
1、原料：薯仔1个、茄子1根、腿肉200g、油、盐、红烧酱油、醋、料酒少许、生姜、蒜头、八角、桂皮少许。
2、一根茄子，一个薯仔，一块去皮的腿肉。
3、将腿肉洗净，然后切成肥瘦皆有的小块肉块备用。
4、茄子洗净，去头去尾，然后滚刀法切成小块，取一个干净的碗，将其放入碗中，加水、少许盐浸泡一会。
5、将薯仔洗净，然后用皮削削去外皮。
6、将去皮的薯仔切成片状，然后交叉切成小块，同样取一个碗，加入水，将薯仔块放入浸泡一会，过滤掉一些淀粉，等下炖出来的薯仔口感更好。
7、准备辅料：生姜、蒜头、八角、桂皮，如果喜欢吃辣的，还可以准备少许辣椒末、滕椒之类。将生姜洗净去皮切丝，蒜头去皮切末，八角桂皮过水清洗一下。
8、打开电磁炉，加入适量油，先将腿肉块放入稍微翻炒，炸出少许油脂。
9、腿肉外层稍微变色倒入沥干的薯仔、茄子，混合翻炒一阵，加入红烧酱油、醋、料酒、盐等调味料，炒匀，加入少许水，翻炒收干。
10、汤汁收干后关火，将其盛出放入高压锅内胆中，再添加少许盐、红烧酱油、料酒、醋，放入姜丝、蒜片、八角、桂皮，加入适量水，水大概与食材平齐。
11、开启高压锅炖肉模式，大约一小时，看看收干汤汁没有，差不多快干的时候再添加一次盐、酱油、料酒、醋，调节好味道，然后再炖几分钟，汤汁差不多干后将其转入保温模式，将最后的汤汁收干，然后盛出即可。
F. 薯仔茄子炖肉家常做法
用料
主料
10.收收汤汁即可
G. 茄子炖薯仔怎么做好吃窍门
茄子炖薯仔想要做的好吃也是有方法的，那么茄子炖薯仔怎么做好吃窍门有哪些呢？
做的时候先准备原料：绿茄子，薯仔，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。薯仔去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。茄子炒到吃透后再加薯仔继续炒2分钟，淋入酱油，加清水末过薯仔和茄子，小火，盖上锅盖儿炖到薯仔和茄子烂透，出锅前加点少量盐，鸡精即可。
或者薯仔、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花；锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入薯仔、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟；将薯仔、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可，做茄子一定要放多点油，这样才比较好吃。
H. 茄子炖薯仔怎么做 茄子炖薯仔的做法
茄子炖薯仔在南方应该很少吃到，这个 菜也是很好吃的，做起来也很简单的，那么茄子炖薯仔怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。
茄子炖薯仔怎么做
原料：茄子、薯仔、青辣椒、红辣椒 调料：豆油、葱、盐、蒜瓣 、酱油。
1、 将薯仔去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块;
2、 坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入薯仔、茄子、酱油、翻炒 ，注意加水，大约10分钟;
3、 等薯仔和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。
茄子炖薯仔的做法
原料：猪肉片、长茄子、薯仔 、姜、葱、鸡精、盐、青辣椒、排骨酱
1、薯仔、茄子去皮切块，青辣椒切丁，葱姜切花;
2、锅点火倒入少量植物油烧热，放入茄子块炒至变色锅底无油，盛出备用。
3、内倒入少量植物油，倒入葱花、煸炒出香味，放入肉片、排骨酱煸炒，加入茄子、薯仔、盐、鸡精翻炒均匀，添汤慢炖至薯仔熟了，放辣椒稍焖，即可盛盘。
茄子炖薯仔是哪里的菜系
茄子炖薯仔，作为东北特色菜，将薯仔的软腻馨香发挥到极致。薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
薯仔的热量
薯仔的热量是居中的，多吃一些薯仔并不会导致自身出现肥胖的可能。而且薯仔中富含了很多的维生素可以为人体所吸收，可以降低自身出现心脑血管的几率。女性保养多吃一些薯仔还可以达到一个美颜护肤的效果，可以有效地延缓皮肤衰老的进程，达到一个紧致皮肤的效果。
I. 薯仔茄子炖肉的家常做法窍门 薯仔茄子炖肉怎么做
1、猪肉切条，葱切段，姜切丝备用。
2、茄子洗净用手撕成条，薯仔去皮切成滚刀块。
3、锅中倒入食用油，放入五香粉。
4、油烧至八分开，放入猪肉煸炒，猪肉变色，放入葱，姜爆香。
5、放入薯仔，茄子煸炒，放入盐，生抽煸炒。
6、加水和茄子，薯仔齐平，大火烧开，中火炖。
7、炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘。
J. 家常薯仔炖茄子的做法
家常薯仔炖茄子的做法
家常薯仔炖茄子的做法，在家也能做出独特的美味，在外面怎么也吃不到家里的味道，钻进鼻子里的气味让人食指大动，这是家里常备的食谱，以下是家常薯仔炖茄子的做法，欢迎阅读分享！
家常薯仔炖茄子的做法1
食材明细
茄子 一根 薯仔 两个 辣椒 一根 猪肉 豆油 葱花 姜 盐 鸡精 十三香 酱油
薯仔茄子都是我最爱，平时想吃地三鲜，但是还得过油，比较麻烦，就直接了当的还是炖吧，味道很不错
1、下厨前的准备材料
2、将茄子辣椒薯仔分别切成块，薯仔不要切的太大，炖的时候不易熟?
3、葱姜分别切好
4、放点肥肉锅里的油会更多些
5、锅里放入适量的油，油热加入姜，葱花少放一点
6、放入肉翻炒之后加入薯仔翻炒一会，加入适量酱油和十三香
7、薯仔表面吸入油了，就可以加入适量的`温水，这时便可撒入适量的盐，继续炖?
8、等薯仔半熟时加入茄子，继续炖
9、茄子和薯仔九分熟时，加入辣椒，炖三分钟就可以了
10、最后关火撒入鸡精和葱花，翻炒一下，就可以出锅了
11、成品样子，味道不错
薯仔炖茄子
地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．
原料：
1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
2、薯仔若干。大家一定要切记，薯仔不要用刀改成规则的形状，只要每个薯仔块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小葱。
方法步骤：
1、茄子、薯仔都不用削皮（还是看个人喜好）；
2、薯仔碎成块后一定要用清水洗两遍，把薯仔表边的淀粉洗掉；
3、小葱切成葱花；
4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将薯仔和茄子同时下锅，翻炒；
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除薯仔的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都过了油薯仔颜色加深后，向锅内加清水；
9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
11、如果喜欢薯仔比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
13、出锅；
14、老香啦！
家常薯仔炖茄子的做法2
肉末茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材方便，一年四季皆可制作。
食材
主料：紫线茄280g，肉末160g；
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量
步骤
1、准备食材。
2、紫线茄子切成滚刀块。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4、泡好后用手挤出水份。
5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。
8、将肉末放入锅中煸炒。
9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子。
12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。