1. 猪肉蛋卷的做法
导语：猪肉蛋卷的主要食材是猪肉跟鸡蛋，香脆又好吃，下面我分享猪肉蛋卷的做法，欢迎参考！
【猪肉蛋卷的做法一】
用料 ：
鸡蛋 3个 猪肉 300g 胡萝卜 60g 淀粉 60g 鸡蛋白 1个
油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 香油 适量
做法：
1、猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅，味道有些缺失)
2、胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。
3、鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
4、锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。注意火的温度，尽量中小火。
5、将肉馅均匀的.摊平在鸡蛋上，用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起，水淀粉会粘住的，尽量卷的紧一些，放入盘中。上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块或斜刀切片即可!配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受。
【猪肉蛋卷的做法二】
主料：香葱肉泥200g 鸡蛋2个
辅料：油适量 盐适量 生抽适量
做法：
1.蛋二个打进碗里，
2.放点盐打成蛋夜 ，
3.煎成蛋皮，
4.备香葱肉泥，
5.蛋皮平铺，放上香葱肉泥，
6.抹平，
7.卷成卷，
8.蒸熟，
9.冷却后切段即可。
【猪肉蛋卷的做法三】
食材：
新鲜的猪肉馅、葱姜末少许、料酒1汤勺、生抽1汤勺、蛋清1汤勺、玉米淀粉1汤勺、水或高汤30ml、鸡蛋3-4个、玉米淀粉1汤勺、水3汤勺、盐少许、黄瓜 1条、枸杞数粒 保鲜膜或锡纸数张
做法：
1、肉馅加入姜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制
2、鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
3、将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4、将肉馅放在蛋皮的一头，卷起
5、全部卷成粗细均匀的圆柱状
6、把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉
7、黄瓜洗净，切成合适长短的段
8、用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
9、从一头卷起，围着摆成一圈
10、晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
11、摆在盘中
12、用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤(也可以水加少许鸡精)加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。
13、均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
2. 蛋卷肉的做法家常
蛋卷肉的做法家常：
【食材】:鱼肉200克、五花肉200克、蛋清2个、蛋5个、火腿50克、香菇5个。
【调味料】:盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、芝麻油、湿淀粉。
1、鱼的肉请新鲜地把皮扎干净。 猪肉必须把筋膜清除干净。 将鱼肉、猪肉用刀切碎，在碗里放入盐、料酒、味精、香油、蛋清、湿淀粉、葱姜末、适量清水，搅拌成肉泥状。
2、火腿和香菇分别切成细丝。 把鸡蛋放在碗里打散，在锅里把直径约20厘米的蛋壳展开成两片，把蛋壳弄平，涂上肉泥(约0.5厘米厚)，一边放上火腿丝，一边放上一排香丝，两头合起来卷。
3、在包好的煎蛋卷上用大火蒸20分钟取出篮子，趁热用重物冷却，去掉布切片就完成了。
蛋卷的介绍
蛋卷，又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。
3. 鸡蛋卷肉怎么烧最好吃
做法
1.胡萝卜切小丁，干香菇用水泡软之后，也切成小丁，葱姜切末，全部放进肉馅里搅拌上劲，然后调入适量盐、糖，和一点香油，再充分搅拌，这样肉馅就准备好了。
2.然后是蛋皮，先把蛋液充分搅拌，然后稍微放些盐调味，不用太多。
3.然后用淀粉加水调成均匀的芡水，稍微浓稠一些，然后倒进蛋液中搅拌均匀。
4.然后就是在锅中刷上均匀的一层油，倒入适量的蛋液，摊成厚度均匀的蛋皮。
5.蛋皮稍微放凉，就可以把肉馅均匀的铺在蛋皮上，然后卷成卷，用PE保鲜膜包起来，一定要包紧，再用牙签稍微扎几个眼，就可以上锅蒸了。
6.蒸大概10分钟，就OK了，放凉后切厚片，摆盘。这样吃就可以了，当然也可以蘸些辣酱，我猜应该也不错。
4. 肉蛋卷的家常做法
适用：对所用食材不过敏的婴幼儿，
材料：鸡蛋1个，牛肉碎（熟）20g，西兰花1朵，鲜香菇1个，洋葱1小块，淀粉少许
做法：
1、鸡蛋打散成蛋液，淀粉加入少许水调成淀粉水
2、西兰花和鲜香菇煮软，分别切碎，洋葱切碎
3、将处理好的所有材料和牛肉碎放在一起混合，滴入几滴植物油，搅拌均匀
4、平底锅刷一层油，将蛋液倒入锅中，摊开成圆饼状
5、小火加热，待底面凝固可以在锅中移动，将蛋饼翻个面，继续煎熟即
6、把蛋饼卷成卷，吃的时候切成小段即可，可以让小朋友拿着吃
小贴士：
1、建议用不沾锅制作，不沾底容易翻面
2、除了牛肉碎，其他各种肉碎、肉泥都可以用，成品辅食肉泥也可以
3、如果用生的肉碎，注意煎的时候要确保肉已熟透
5. 蛋卷包肉怎么做
蛋卷包鸡胸肉
：鸡胸肉，鲜香菇，菠菜，鸡蛋，葱，姜，盐，酱油，胡椒粉
做法：
1、 香菇泡发洗净后切丁，菠菜焯水后切末，立干水分。
2、鸡胸肉剁成肉泥，葱姜切末。
3、 葱姜和肉泥放进碗中，将泡发的香菇的水倒入一点便顺着一个方向搅拌一直把肉馅搅拌上劲。
4、 在把香菇，菠菜酱油，胡椒粉加入肉馅中。
5、 平低不沾锅抹一点油小火加热，倒入打散的鸡蛋液，慢慢的旋动均匀成一张圆蛋饼。
6、将馅料涂在蛋饼上，将蛋皮卷起边缘用碗中剩余的蛋液封口。
7、锅中加水，蒸约15分钟。凉后在切片否则会粹掉。
6. 肉馅鸡蛋卷的做法
肉馅鸡蛋卷是一道荤菜美食，制作材料有猪肉、鸡蛋等，口感鲜美。下面是肉馅鸡蛋卷的做法，请参考！
肉馅鸡蛋卷的做法1
主料
肉馅500克鸡蛋液3个
辅料
盐1勺 味精1勺 生抽20毫升 白胡椒粉1勺 料酒20毫升 食用油50毫升 生粉2勺 香葱5条 生姜1块
做法
1、鸡蛋打入碗中，加适量的盐和生粉均匀打散成为蛋液；
2、生姜切姜末，香葱切葱花，放入肉馅中一起搅拌上劲，加料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀；
3、油锅热油，加入少许食用油，倒入适量的'蛋液做成蛋皮；
4、将调好味的肉馅均匀的抹在蛋皮上；
5、慢慢的卷成蛋卷；
6、用保鲜膜裹住，用牙签在保鲜膜上戳小洞(方便蒸熟)，放入蒸锅中蒸20分钟左右即可；
肉馅鸡蛋卷的做法2
主料
肉馅750克，鸡蛋液5个
辅料
鸡蛋 适量
猪肉末 适量
胡萝卜 适量
淀粉 适量
盐巴 适量
食用油 适量
香葱 适量
老抽 适量
方法/步骤
1、猪肉末，加入盐巴，老抽，味精，香葱，胡萝卜碎末，少量淀粉，搅拌均匀腌制少许
2、鸡蛋打散，加入少量淀粉搅拌均匀
3、平底锅内加入少量食用油，倒入蛋液，煎成薄饼
4、在薄饼上面均匀铺满肉馅，然后卷起来
5、把卷好的鸡蛋卷放入盘中，放入蒸锅内蒸15-20分钟
6、盛出后凉冷切块，装盘食用
7. 鸡蛋卷肉怎样做
鸡蛋卷肉的做法步骤：
主要食材：鸡蛋，猪肉适量。
准备猪瘦肉一块，剁成肉末。
生姜一块切成姜末；青蒜苗半根切碎，一起放入肉馅盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，鸡粉0.5克，老抽1克调色，用手抓拌均匀，使调料和肉馅充分融合。
连续摔打几下，使肉馅上劲呈粘稠状即可。再加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，继续摔打几下，打入一个蛋清，再次搅拌均匀，加入蛋清可以增加肉馅的口感，使肉馅更加滑嫩。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅匀打散备用。
准备一个平底锅，添入少许食用油滑锅，油热后倒入鸡蛋液，改成小火，从锅边淋入少许食用油，煎至两面金黄，放在菜板上。
放上刚才调好的肉馅，用筷子摊均匀，再用擀面杖擀成薄饼，挤出里面的空气
再从一边卷起来，放入盘中，然后把剩余的肉馅，都用这个方法做好备用。
锅内添入适量清水，放上篦子，等水烧开后，放入鸡蛋肉卷，开大火连续蒸20分钟。
蒜子一小把拍扁切成蒜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一起，用来配色。碗里加入食盐1克，生抽10克，陈醋5克，香油2克，红油3克，加入凉开水10克，搅拌化开调料。
20分钟过后，取出蒸好的鸡蛋肉卷，放在菜板上， 用刀切成段，均匀的摆入盘中，最后把料汁放在盘子中间。
8. 鸡蛋肉卷的做法窍门
最后，在锅里架个蒸架，然后放入凉水，先把水烧开，然后放入包裹好的蛋卷，开水蒸15分钟左右即可出锅，然后冷却5分钟左右，切成片状，撒点葱花点缀一下，一道美味的肉蛋卷就做好了。
9. 蛋卷肉的家常做法是什么
主料：肉末360克、鸡蛋5个。
辅料：葱、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、红曲粉适量。
步骤：
1、先把猪肉剁成肉末；（二八肥的比较合适）
10. 蛋肉卷怎么做好吃
蛋肉卷做法一
材料
"火锅五花肉片 1盒","蛋 3个","寿司海苔 1张","盐 适量","白胡椒粉 适量"
做法
1: 备料
2: 将蛋打入碗中，加少许的鸡粉。把蛋搅拌均匀。先将少许的蛋液倒入锅中，煎微熟，再卷起来。依此类推，把全部的蛋液卷完Ⓡ
3: 煎完即成厚烧蛋。把厚烧蛋放入海苔片中间。将两侧多的海苔往内折，包住厚烧蛋。再把海苔往前卷完Ⓡ
4: 火锅五花肉片，一层一层叠成海苔卷的大小，再洒入适量的盐、白胡椒粉，再将海苔卷放入肉片中间。把肉片向前卷，在卷的过和中要卷紧点。卷好后，锅中不用放油，蛋肉卷卷口先朝下，以小火煎至焦酥即可Ⓡ
5: 起锅后，可再洒入少许的胡椒盐或沾其他酱料
做法二，材料
肉馅，干香菇，葱姜，胡萝卜，盐，糖，香油，蛋，淀粉，水
做法
1.胡萝卜切小丁，干香菇用水泡软之后，也切成小丁，葱姜切末，全部放进肉馅里搅拌上劲，然后调入适量盐、糖，和一点香油，再充分搅拌，这样肉馅就准备好了。
2.然后是蛋皮，先把蛋液充分搅拌，然后稍微放些盐调味，不用太多。
3.然后用淀粉加水调成均匀的芡水，稍微浓稠一些，然后倒进蛋液中搅拌均匀。
4.然后就是在锅中刷上均匀的一层油，倒入适量的蛋液，摊成厚度均匀的蛋皮。
5.蛋皮稍微放凉，就可以把肉馅均匀的铺在蛋皮上，然后卷成卷，用PE保鲜膜包起来，一定要包紧，再用牙签稍微扎几个眼，就可以上锅蒸了。
6.蒸大概10分钟，就OK了，放凉后切厚片，摆盘。这样吃就可以了，当然也可以蘸些辣酱，我猜应该也不错。
做法三，材料
鸡蛋，猪肉，木耳，海米，油，盐，酱油，味精
做法
1、猪肉剁细。
2、葱姜切细末。
3、葱姜末和肉馅混合。
4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调均匀。
5、取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少于面粉）
6、锅内加少许油滴，均匀沾满锅底，烧热。
7、倒入蛋液，来回翻动，摊均匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面。
8、将肉馅抹在蛋皮上。
9、从蛋皮一端卷起，注意要卷紧一些。
10、卷好放在盘，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切成段即可。