A. 鲜竹笋，鸭肉怎么煲汤急，，在线等
做法：
1、鸭子洗净切大块，焯水，去血水浮沫，焯水的时候放点料酒；
2、鲜笋切段或拍打切段，也可整条；
3、把焯水冲净的鸭块放炖锅，加足水，放少许料酒和生姜；（第一次加水要一次性加足，之后最好就不要再加水了，因此开始可以多放点水，如果事后发现太多，可以多煮一会收水，如果水少的话，之后再加就影响味道了）
4、不用再另加调料的了，可以放一些香菇，但一般干的比较好。
5、炖的时间根据个人情况而定，若要鸭肉酥烂一些则可以多炖一些时间。
B. 竹笋鸭怎么做才好吃
竹笋鸭好吃的做法
主料
南竹笋
1000g
鲜鸭
1000g
辅料
姜
适量
盐
适量
酱油
适量
开水
适量
步骤
1.南竹笋剥去壳处理干净备用
2.鸭斩块备用，再拍点姜
3.起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来
4.趁煎鸭油时把笋切好片
5.把鸭肉和姜一同下锅爆炒
6.加盐继续炒
7.炒得越干越好，鸭肉炒至微焦
8.加入笋片炒
9.爆炒片刻
10.加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮
11.汤汁烧剩一半时，已经焖了二十分钟
12.加入少许酱油润色调鲜
13.再焖煮十分钟，大火收汁
14.盛起食用
C. 新鲜竹笋烧鸭子的家常做法
娘家带来的竹笋干，很好吃，很香，一直放着慢慢吃，今天拿出来尝尝！做了竹笋烧鸭，吃着吃着，突然好想妈妈，妈妈每年都会用竹笋做酸笋，干笋，然后我们回娘家的时候，就给我们装好多来！真的有空或者抽空常回家看看，妈妈她也想我们了！每次回家，她特别的高兴！
作者: 蒹葭伊人
25分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
用料
竹笋
相克宜搭
300克
鸭肉
500克
姜
两片
蒜
两瓣
干辣椒
适量
展开全部用料
做法
将做法保存到手机
1/9 准备下食材！干笋要提前泡好！
2/9 把鸭肉剁成块，姜切丝，大蒜切片，竹笋斜着切薄片！
3/9 锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜，放入爆香！
4/9 把鸭肉放入，放适量的的料酒，翻炒一分钟！
5/9 再放适量的生抽，翻炒两分钟
6/9 把竹笋放入，一起翻炒，大约两分钟左右！
7/9 放适量的的水，焖十五分钟左右！
8/9 水快干了，放适量的干红辣椒，鸡精，盐，翻炒均匀，收汁！
9/9 盛起装盘，成品图！
小贴士
切竹笋要斜着切，而且切薄薄的，这样完全破坏了它的组织，这样才嚼着动，才入味！
D. 竹笋炖鸭肉的做法 竹笋炖鸭肉怎么做
1、在锅中加水漫过鸭肉，加姜十克拍碎，水开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出沥水。
2、香菜切段。
3、把煮过的竹笋处理干净，手撕成条。
4、把鸭肉放锅里，加清水与肉平。
5、放竹笋入锅，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮开。
6、文火炖一个半小时后，放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精，加香菜梗，(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。
7、装碗后撒上剩下香菜，脆脆的竹笋，软糯的鸭肉，香鲜哟。
E. 竹笋烧鸭的做法2种，竹笋烧鸭怎么做
一、竹笋烧鸭做法之-啤酒笋烧鸭
原料：鲜笋1个，鸭腿3个，大蒜3瓣，葱白半根，姜片适量。
调料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，盐、陈皮、干辣椒、冰糖适量，八角两块，桂皮1段，丁香2个，香叶2片。
做法：
1、鲜笋洗净后，去根、去皮，留嫩块。
F. 竹笋烧鸭怎么做好吃
主料上的准备：
鸭子500克，竹笋300克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，将我们能够准备好的材料都准备好。将准备好的鸭子清洗干净之后，沥干水分。然后将鸭子脂肪比较多的皮剔下来，并且切成块状备用。如果不想太麻烦的话，可以直接将鸭肉切成块状备用。将干辣椒清洗干净之后，切成两半，去籽备用。
2、将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的大蒜剥皮，清洗干净之后，用刀背拍松备用。将准备好的葱择洗干净之后，切成葱花备用。将准备好的八角、桂皮、花椒洗干净备用。
3、把准备好的竹笋放进清水中，浸泡15分钟左右的时间。将竹笋从清水中捞出，切成滚刀块备用。起锅，在锅中放入适量的清水。水煮开之后，将竹笋放入锅中，煮5分钟左右的时间。然后将竹笋从锅中捞出，沥干水分备用。
4、把锅洗干净，放在火上。先把鸭皮放入锅中，煎出油分。再在锅中放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜炒香。用小火把锅中炒出香味之后，把鸭肉放入锅中。转为大火，继续翻炒。将鸭肉里面的水分炒干，并且炒到出油。
5、接着在锅中加入料酒。翻炒均匀之后，在锅中加入干辣椒、冰糖、盐、老抽调味。翻炒到鸭肉上色之后，将处理好的竹笋放入锅中，并且加入大概500毫升的开水。盖上锅盖，转为小火，继续煮20分钟左右的时间。最后加入鸡精和葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
G. 竹笋炒鸭肉的家常做法窍门
竹笋炒鸭肉的家常做法窍门把竹笋洗净滚刀块把鸭肉洗净搁水调一下之后煸炒把竹笋放里把水抹入没过竹笋和鸭肉煮熟了就可竹笋炒鸭肉的家常做法窍门把竹笋洗净滚刀块把鸭肉洗净搁水调一下之后煸炒把竹笋放里把水抹入没过竹笋和鸭肉煮熟了就可
H. 竹笋闷鸭做法
宋代诗人范成大在《喜晴》一诗中写道：“窗间梅熟落蒂，墙下笋成出林。连雨不知春去，一晴方觉夏深。”不知不觉，已到了吃笋的旺季。今天的节目，将为大家带来两个用竹笋制作的菜，食材简单，操作简便，而且潮汕风味浓郁，究竟是什么菜式呢？我们来看看。
笋焖鸭
菜鸭跟竹笋是绝配，菜鸭在这个季节比较好吃，比较肥美，但是不油腻，肉比较嫩，鸭和笋在一起，通常是熬汤比较多。
制作这道竹笋焖鸭，只需准备
主料：去皮竹笋500克、鸭肉400克；
辅料：香菇10个、适量的葱和辣椒；
调料：蚝油50克、适量的味精和麻油
第一步，先将菜鸭改刀切成块。姚师傅说，制作焖菜，无需将鸭肉片出来，骨肉相连更好吃。通常要把整鸭开成两半，用什么部位都可以，注意在改刀的时候，要让肉和骨头连在一起，不能骨肉分离，这样吃起来比较香.
第二步，处理竹笋。笋一定要先飞水，才能保持它的嫩度和鲜度，因为竹笋挖出来后，纤维还在继续生长变化。飞水完成后，再改刀。
接着加工鸭肉。今天的鸭肉不用过油，只需过一遍沸水，去除异味之后就可以炒。传统做法逢焖必炸，今天用炒，是更适合家庭的做法。通过炒，把鸭肉的焦香味爆出来，姜片先煎一下，再倒入鸭肉一起炒。
鸭的皮层下面脂肪比较多，通过炒的环节，可以逼出一部分鸭油。鸭肉要炒到焦香，你看，今天的鸭肉我切得比较大块，为什么呢，因为鸭肉一炒就会收缩，这样比较耐炒。今天不是随便炒几下，而是要把鸭肉的油分逼出来，让它焦香。
这个时候鸭肉已经收缩，飘出焦香味了，油也逼出来了，接下来放点上汤来焖，在家里如果没有上汤，用清水也可以，因为鸭肉很鲜美了，下清水也可以的，我们把竹笋放进去，笋比较耐熬，汤要跟竹笋齐平，再把煎过油的香菇整个放进去。
加盖焖制，尽量把汤收干一点，这样鸭肉和竹笋也能更入味。焖笋鸭的锅具要比较密封，不能漏气，火力最好用中火，调味料最后再下。中火焖到汤差不多收干的时候，再加入调味料：蚝油、味精、酱油，除了增咸还能起色，加一点盐，味道自己调节。通常这道菜要偏咸点，熬汤就要偏淡一点，鸭肉要咸一点，才没有腥味。
在家庭中，有些人用勾芡来收汤，姚师傅说，就这道菜而言，还是用火候来收汤比较好。最后下葱段和辣椒，加适量麻油，这也是潮菜中常用的调料，这样就可以来装盘了。
I. 鸭子炖竹笋怎么做好吃窍门
鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的，肉性温凉，具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少等病症。能买到老鸭的话，最好用老鸭哦，更滋补。
==家里面有口大肚小的砂锅的话，最好用选那种，水一次性加够，味道会更好。这次用这种直筒的砂锅完全是为了拍照
主料 4种
香菇
4个
小青菜
3株
腊肉
1小块
竹笋
适量
辅料 1种
枸杞 适量
调料 3种
味精 适量盐 3勺料酒 适量
烹饪步骤 6步
步骤1
竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。（能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭）。
步骤2
嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
步骤3
砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
步骤4
用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）
步骤5
点击填写制作步骤和技巧加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
步骤6
关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦
小贴士
1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。
2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养哦。
3、老鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。
J. 竹笋老鸭怎么做 好吃的竹笋老鸭做法介绍
1、食材：鸭肉半只、竹笋1根、姜几片、盐适量。
2、将准备的竹笋削去外皮，滚刀切块。
3、锅中烧水，待水沸腾，下去切好的鸭肉过滚水捞出用冷水洗净。
4、锅中倒入冷水，下入洗净的鸭肉和竹笋。
5、再放入几片姜片去腥。
6、盖上锅盖，煮40分钟。
7、等到时间差不多，揭盖撒入适量的食盐。
8、搅拌均匀出锅即可。