Ⅰ 蟹煲鸡的做法窍门
做法
滋味鸡煲蟹材料：
花蟹2-3只 光鸡1只（约500-600G） 冬瓜500G 罐装上汤或清鸡汤适量 盐 砂糖 油 红椒2个 生蒜3-5根
姜5-8大片 生抽 香菜适量
烹制步骤：
1.花蟹委托小贩杀好后回家冲洗沥干水，用刀把蟹脚，蟹钳等部位拍碎裂，在焖煮时入味方便。
2.光鸡冲洗干净剁块备用，生蒜切好分蒜白蒜绿两部份，红椒去籽冲洗干净切块，香菜盐水浸泡
片刻后冲洗干净切好备用。冬瓜去皮冲洗干净切块备用。
3.花蟹过油捞起沥干油备用，姜片和蒜白部分下锅爆炒片刻后倒入光鸡，撒料酒爆炒片刻后
加入适量的清鸡汤大火煮开后改小火，倒入冬瓜和少许生抽和少许砂糖焖煮8-10分钟。
4.加入花蟹翻炒均匀焖3-5分钟后加入红椒和少许盐调味再煮片刻。
5.放入蒜绿和香菜翻炒均匀即可熄火。
选材
选取壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只为理想。
制作
1）先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥；
2）然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；
3）先用大火煲，然后用文火煲，经2 ～ 3 小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。
蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。
“蟹煲鸡”美妙之处还在于它的一菜两吃，两鲜并一鲜：刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤，品到的是鸡的鲜味；到最后再来一碗汤，尝到的则是蟹的鲜味了。
Ⅱ 蟹和鸡的做法
鸡肉是一种经常吃的肉制品，殊不知鸡肉和螃蟹是可以做在一起的，做成螃蟹焖鸡，味道非常的可口，在广东地区非常的出名，而且螃蟹闷鸡的做法也比较容易，可以根据自己的口味来选择微辣或者麻辣，在制作过程中可以在饭菜中添加一些白砂糖，使肉质鲜嫩，而且还可以去除鸡肉的腥味。
鸡焖蟹煲是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。制作工艺简单，属于粤菜里的常见菜，鸡焖蟹煲的主要原料有螃蟹、光鸡。可依照自身口味对鸡焖蟹煲的做法做出适当的调整。
主料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克
、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
配料
辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
调料
大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙
1.揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状，列在烤盘上。
2.刷一层水，烤箱200度预热4分钟。
3.烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一
层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。
4.面剁成末，把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒。加少许黑胡椒，搅成馅状。
5.加淀粉，增加粘度，拌匀。
6.为了使面好煎炸，我将面末放入保鲜袋中，形状弄整齐，入冷冻室。
7.早上拿出来切成块状，先撒上一层味精。
8.正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后，注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁，这样就可以吃了。由于我要夹面包吃，所以我用的味精量大了点，直接吃可以减少调味料的使用量。
9.面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱。有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看。
Ⅲ 螃蟹炖鸡怎么做
准备材料：鸡肉、食盐、调和油、螃蟹
步骤：
1、蟹洗好砍件备用。
