⑴ 炖鱼的家常做法窍门
炖鱼已成家常便饭，鱼是海里生物，具有丰富的营养价值和高蛋白，体质弱的朋友可以多做些鱼吃，鱼可以做汤，鱼汤一般都有大补功效。小孩小时候如果缺少营养，可以在中餐适当给孩子补充一下，促进孩子大脑发育。说来说去，一起谈谈家常炖鱼的做法大全有哪些呢？看看是否符合朋友们的口味。
一苹果炖鱼
菜谱简介：补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼
圈有明显的改善作用。
主料：苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。盐8克，
味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。
做法
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
二法国浓味炖鱼
菜谱简介：这道容易制作的浓味炖鱼是一个经典的法国菜谱起源于马赛。吃的时候配上一片烤面包和一匙用橄榄油，大蒜，辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille)就更好了。
材料：橄榄油180毫升，洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，西红柿3个，
去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香
桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝（青口）340克，清洗，去须，水2100毫升，盐
和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥
做法
1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。
2.加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
3.将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟。
4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里，趁热吃。
平时朋友们做鱼是不是没什么讲究呢？看完家常炖鱼的做法大全有哪些呢？这篇短文，是不是有很多想法呢？听一些朋友讲，做鱼也就是放锅里
⑵ 怎么炖鱼最好吃
炖鱼最好吃的方法如下：
1、鱼洗净切段，锅里放油煎鱼。
吃鱼的好处
1、增强记忆力
在鱼类中含有丰富的DNA和卵磷脂，这种物质对于我们的记忆力是非常好的，如果想要提高我们的记忆力的话就要给我们的身体补充到丰富的卵磷脂，而鱼中就含有这样的物质，能够有效地提高我们身体的记忆力。
2、促进视力
在鱼中含有一定的营养物质，能够起到促进视力的效果，在一定程度上对我们的视力是非常好的。
3、补充蛋白质
鱼肉中含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，且易于机体吸收，可以提高中老年人免疫力，促进儿童生长发育。
4、有利于大脑发育
海鱼中含有DHA，其存在于人体大脑，视网膜和神经系统中。鱼中的DHA可以促进大脑和视觉发育，是生长发育不可或缺的营养素。有的人喜欢吃生鱼片，为了人体健康，还是建议少吃为妙。
⑶ 怎样炖鱼好吃窍门
想要制作出美味的炖鱼，首先杀鱼的时候，这时候就要把鱼肚子中的黑膜去掉，然后再把鱼放到盐水中浸泡，是可以帮助炖鱼去腥的，在炖鱼的过程中，需要在其中放上一点姜，这样就能够帮助我们给炖鱼去腥味，但是在给妻子放姜的时候，我们是不能一开始就直接放的，需要等鱼稍微被加热一会儿的时候再加入比较好。大家在烧鱼的时候需要在其中加点料酒，或者是红酒、啤酒，这样就可以帮助减少腥味，还可以很好的增加鱼的香味。
在炖鱼的时候，可以试试把猪肉剁成肉末，然后放到鱼肚子中，在高温的作用下是可以让鱼肉和猪肉的香味相互融合起来，这时候就可以让炖鱼吃起来的味道更好，是我们在制作炖鱼的时候可以尝试的一个好方法。
炖鱼的营养价值
炖鱼的营养价值还是很丰富的，首先炖鱼中会有一种非常特殊的脂肪酸，这种物质对我们大脑健康很有好处，是可以帮助我们有效的缓解精神紧张问题，还可以帮助平衡情绪。
炖鱼中所含的不饱和脂肪酸非常丰富，这种物质是可以帮助阻止、减少人体中炎症的产生，而实际上哮喘病的发作，就是和炎症介质的产生有关系的，人体摄入不饱和脂肪酸之后，就可以有一定作用，可以帮助我们减轻气管炎症的问题，也可以帮助预防哮喘病问题的产生。
炖鱼对我们大脑健康是很有好处的，因为在炖鱼中含有大量的DHA脂肪酸，这样的成分对我们大脑健康很有关系，这是维持我们大脑细胞活动，保持活力的时候所必需的一种营养物质，是可以帮助改善神经信息传递的，还可以很好的增强思维以及记忆能力，很适合老年人吃炖鱼。
⑷ 怎么炖鱼好吃
鱼是人们日常生活中都爱吃的一种食物，鱼肉鲜嫩有营养，口感也好，并且鱼的做法也有很多，无论是红烧还是清蒸，无论是煎炸还是炖煮，都非常的好吃。炖鱼是家常吃鱼的一种方法，炖鱼也是有讲究的，在很多地方，炖鱼甚至是一道当地的特色招牌菜。那么，怎么炖鱼好吃呢？下面我们就一起来探讨一下炖鱼的方法，希望每个人都能学会这道菜，这样在家就能吃到饭馆里的美味招牌菜了。
一、炖鱼前一定要将鱼腌制一下鱼在炖煮之前一定要腌制一下，买来的鱼处理洗净之后，一定要用刀好好的敲打一下，这样是为了让鱼肉松散容易入味。然后将鱼改一下刀，在鱼身上抹上料酒、盐、花椒粉，然后鱼肚子里再放点姜片和葱段，腌制两个小时左右，一般来说腌制时间越久鱼就越入味，记住要放到冰箱里进行腌制，这样不仅容易入味而且能够保持鱼的新鲜。
如果大家对炖鱼的方法感兴趣的话，欢迎大家积极留言同我们分享您的做法。
⑸ 怎样炖鱼好吃
铁锅炖鱼怎么炖
铁锅炖鱼做法一
1、将铁锅烧热，倒入适量油，等到油四五成热的时候，就将花椒大料放入。
2、等到油七八成热的时候，就将五花肉放入，煸炒，直到肉变色。
3、然后就是将葱姜蒜放入，继续进行煸炒。
4、再放入一勺黄豆酱，炒均匀了。
5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁，然后就是放到锅里面，搅拌均匀了。
6、将准备好的鱼切成短块，然后就是慢慢的放到锅里面。
7、将茄子、榛蘑放入，用大火炖。
8、炖15分钟之后，就将豆腐、白菜、粉丝放入，再用小火炖，炖10分钟，然后就是在锅里面撒入一些香菜，就可以开始食用了。
铁锅炖鱼做法二
1、将五花肉切成片，将葱姜蒜准备好，树椒三个，适量的干小红辣椒。
2、将薯仔去掉皮，切成块备用，将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。
3、将茄子切成根条。
4、在锅里面放入适量的油，等到油7分热的时候，就是将五花肉放入炒到变白。
5、然后就是将葱姜蒜放入，炒一下。
6、将上面调好的酱倒入，炸锅。
7、再加入适量的水，将鱼放入，将薯仔块放入，将切成条放在上面。
8、将白菜铺在边上，用大火烧开了，然后就调为中火，等到汤汁收干净了，就可以出锅了，酱是很咸的，大家如果觉得不可以的话，就放入一些盐。
⑹ 怎样炖鱼好吃又简单
如下：
炖鱼，香浓的汤汁、细嫩的鱼肉，想想都让人食指大动，现在请收藏炖鱼好吃的秘诀：
食材：各种鱼适量。
方法1
1、炖鱼前先煎鱼或炸鱼。
主要是为了保障鱼身完整，不易碎烂。
如何煎鱼不破皮，请参考经验：
⑺ 怎么炖鱼好吃家常做法窍门
烧鱼块是妈妈常做的一道家常菜，去衡水湖游玩时带了很多新鲜的鲤鱼回来，正好烧一锅鱼块，千滚豆腐万滚鱼，鱼肉不怕炖，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，夹起一块入口别提多美味了，鱼汤还可以拌在白米饭里，从小就爱这么吃，家常的味道，妈妈的味道。
煎鱼容易碎，一个小窍门搞定，两面扑生粉，火力不要太大也不要太小，适中即可，不要着急翻动，这样做出来的鱼肉好吃入味，还不容易碎掉，可以尝试。
【家常烧鱼块】
食材：鲤鱼1000克
配料：葱1根，姜1块，八角2个，花雕30毫升，老抽45毫升，绵白糖30克，盐3克，生粉15克，香醋适量
做法：1、准备好食材。鲤鱼去内脏，去鳃去鳞，清洗干净，剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。
2、鱼块中放入一半葱段和姜片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少许盐。
3、抓匀后腌制20分钟。
4、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热，鱼块表面沾上生粉放入锅中。
5、中火煎至两面金黄色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌鱼用的葱段、姜片、八角翻匀。
6、锅中加入热水没过鱼块，加入盐和绵白糖，大火烧开。
7、转中火慢炖35分钟，炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上，让鱼肉充分入味。
美食记录：
1、烧这样的大鱼块不要怕不入味，提前腌制，炖煮时用勺子不时淋汤汁到鱼肉上，鲤鱼属于湖鱼，需要长时间慢炖，这样滋味也就更好的渗入到鱼肉里了。
2、葱姜、花雕和香醋都能去掉鱼腥味，花雕和香醋要沿着锅边快速烹入，让鱼肉完全吸收香气。
3、烧制的时候不要随意翻动，这样鱼肉就不容易碎掉。千滚豆腐万滚鱼，鱼肉不怕炖，越炖越香。
⑻ 炖鱼怎么炖好吃家常做法
鱼是我们生活中常见的一种食物，同时也能用鱼烹饪出各种各样的美食，比如酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼等等，今天为大家推荐一种家常的炖鱼方法：
1、把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断!
2、准备一个碗，配料开始:1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。
3、锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香。
⑼ 炖鱼要怎么炖好吃
炖鱼是餐桌上的一道美食，做法也多种多样，而要想炖鱼做的好吃，也是有窍门的。小编做的炖鱼堪称一绝，家人都说特别的好吃。今天就教大家怎样做炖鱼好吃，并把做法分享给大家，希望能帮助到您。
食材
鲤鱼 3条
葱、姜、蒜 适量
姜面 3克
盐 3克
干红辣椒 1个
猪五花肉 50克
料酒 3毫升
花椒 10粒
白糖 5克
方法/步骤
1.把鱼刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏，清洗干净。
2.把葱切段，姜、蒜切片，花椒，干红辣椒备好，猪肉切成片。
3.用刀把鱼身划开三刀，不要切通，把盐和姜面撒入刀口内抹匀，腌制20分钟。
4.给盘里放入面粉，把腌制好的鱼放盘里，两面裹满面粉。
5.炒锅里倒入少许花生油，油热后放入鱼，调小火煎至鱼的两面焦黄铲出。
6.锅里留油，放入猪肉炒至变色，再放入花椒，部分葱、姜、蒜爆香。
7..再加入半锅纯净水，放入煎制好的鱼，白糖，辣椒，料酒，剩余的盐、葱、姜、蒜，调小火慢慢炖煮。
8.等鱼炖煮大约1个小时，鱼肉鲜嫩，汤浓味美即可。
9.然后出锅装盘，撒一些香菜点缀，这样做出来的炖鱼非常的好吃，你学会了吗？
注意事项
鱼一定要煎一下，做出来的炖鱼才好吃。