‘壹’ 凉拌猪肝应该怎样做
食材准备：
猪肝 葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 料酒 生抽 醋 香油 辣椒油 盐 糖
第一步：首先准备一块新鲜的猪肝，洗净后切成2块，然后放入锅中，加入少许料酒焯一下水。
第二步：煮开后将血沫撇掉，在焯上2分钟，然后捞出，用清水冲洗干净。
第三步：洗干净的猪肝重新放入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
第四步：在加入食盐，倒入一些料酒，大火煮开后，转小火再煮上20分钟。这期间我们来切上一些葱丝，香菜段，再拍上2瓣大蒜切成末备用。
第五步：20分钟后我们来看一下猪肝，用筷子插一下，能轻易的插透就可以了。然后将猪肝捞出来晾凉。
第六步：晾凉的猪肝将它切成薄片，放入大碗中，先加入葱丝、蒜末、食盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油。
第七步：然后将它们抓拌均匀，抓拌均匀后再放入香菜段，抓拌几下就可以装入盘中。
‘贰’ 猪肝怎么拌
1.食材：猪肝250克，小毛葱（干葱）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3个。调味料：食用油10克，盐1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，鸡精1克。
2.猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。
3.姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片。
4.热锅倒油，油温6成热时，下猪肝，炒散，盛出。
5.锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛葱，炒香，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，倒入炒好的猪肝，炒匀即可。
‘叁’ 猪肝凉拌的做法窍门
凉拌猪肝
凉拌猪肝真的是跟酒是绝配，吃猪肝是非常有讲究的，首先要将生的猪肝煮熟，在煮制的过程中，对火候的把握要非常精准，火大了猪肝煮的太老了，吃着口感不好，太嫩了又会觉得不熟，所以煮猪肝是一个技术活。不过复杂的过程也成就了它的好口感，猪肝经过煮制后捞出，装盘调味，葱花香菜凉拌一下，喝酒的时候吃非常的合适，这盘凉拌猪肝是酒圈里公认的好搭档，无论是在家喝酒还是出门聚会，喝酒的时候都受欢迎。
‘肆’ 猪肝凉拌怎么做好吃法窍门
猪肝要做的口感鲜嫩不柴才好吃，在家做凉拌猪肝最怕就是有腥味，聚餐网现在把凉拌猪肝这道料理的家常做法与制作窍门分享给大，让你在家轻松煮出口感不柴可口美味凉拌猪肝下酒小菜，注意做好后放冰箱冷藏一下口感更加好吃。
食材明细
猪肝300g、葱2支、香菜3支、辣椒2根、蒜头3小瓣、姜1小节
调味料
酱油1大匙、香油1大匙、糖1小匙、乌醋1/2大匙
腌制猪肝调味料：
酱油1大匙、糖1小匙、乌醋1小匙、玉米粉2大匙
凉拌猪肝怎么做好吃不腥做法：
1、提前准备食材，蒜头去皮切末、姜切末、香菜切末、小葱切成葱花，辣椒去籽切末
凉拌猪肝怎么做好吃不腥4
2、猪肝用流水冲洗干净，然后浸泡在水里30分钟，捞起猪肝每片切约0.4公分的厚度
凉拌猪肝怎么做好吃不腥3
3、猪肝用酱油、糖、乌醋、玉米粉抓腌一下。
腌制好的猪肝放入开水中川烫约3分钟后取出，立即放入凉开水中降温。
凉拌猪肝怎么做好吃不腥2
4、把烫好的猪肝、调味料、蒜末、姜末、香菜末、辣椒末、葱花混合拌匀即可上桌。
凉拌猪肝怎么做好吃不腥1
成品图：
凉拌猪肝怎么做好吃不腥1
凉拌猪肝不腥的窍门：
1、猪肝必需走要用流动的水来清洗干净、用水浸泡可带走腥味
2、猪肝不要切太薄，烫过才不会太柴
3、猪肝川烫完后，再冲凉开水，可避免再度老化，口感不好吃。
‘伍’ 猪肝的凉拌方法 凉拌猪肝的做法
1、猪肝1片、葱花适量、辣椒适量、香菜适量、食盐适量、佐料适量、醋少量、香油适量。
2、取至少卤好的猪肝，如果卤猪肝适量长了或者冬季最好是把猪肝再次加热馏一馏。
3、卤肉-卤猪肉、鸡腿、猪肝、猪蹄。
4、把猪肝进行切成细薄片。
5、准备些香菜进行清洗干净后切成小段，准备些葱花和辣椒切成小段。
6、把猪肝和切好的葱花和辣椒撒入准备着调拌。
7、加入适量的食盐和佐料及少量的醋最后加入适量的香油进行调拌。
8、均匀地撒入香菜并进行搅拌均匀，即可食用，美味的凉拌猪肝就做好了。