1. 冰冻的鲈鱼怎么做好吃
导语：冰冻过的鲈鱼，只要处理得当，也可以做出新鲜的味道，下面我告诉大家冰冻的鲈鱼怎么做好吃，欢迎参考。
冰冻的鲈鱼好吃的做法一
主料：
海鲈鱼一条(约2斤)，调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用了姜粉)、植物油二两，少许盐。
做法：
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻!(浸泡的水!要隔一会换一次!直到完全解冻!不能用热水!一定要凉水!)这样就没有冰箱里的异味了!(不管放多久这种方法都可以去除异味!只要你的鱼不坏就行!)
冰冻的鲈鱼好吃的做法二
材料
鲈鱼，料酒，盐，葱，姜，剁椒
做法
1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来
2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
3、葱和姜切细丝垫在盘子里
4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀
5、将剁椒放在每块鱼肉上，当作孔雀的羽毛
6、炉子上烧开开水，将鱼放上去蒸6分钟，关火闷3分钟
7、开锅盖，撒葱花，上桌开吃
冰冻的鲈鱼好吃的做法三
材料
鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜
做法
1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的'过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。
2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。
3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。
4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。
6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我属猫的。
7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。
8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。
冰冻的鲈鱼好吃的做法四
1、鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部鱼肉相连)抹干水分，肉丁抓盐上劲。
2、鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻。
3、盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子。
4、盘中撒上几粒花椒和五花肉丁，蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。
5、剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺。
6、热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可，然后把新鲜香菜段随意散在盘中，那么一碟美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。
清蒸鲈鱼的健康做法·小贴士
鲈鱼肉质白嫩、清香、没有腥味，蒸后的鱼肉为蒜瓣型。很多宝妈认为只有海鱼才有DHA，要补充脑黄金，只能靠价格较贵的海鱼。
其实不然，有些淡水鱼也含有丰富的DHA和EPA，鲈鱼就是代表之王，对宝宝大脑中枢神经、免疫力都有重要的影响！
2. 冷冻鲈鱼怎么做好吃吗
1.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、猪油、植物油等。
做法：
(1)一半姜葱切细丝泡水备用。
(2)鲈鱼洗净，用刀把它身上的肉划开，切成花刀。然后用半汤匙的蒸鱼豉油加上香葱，姜丝，盐，胡椒粉混合成汁，均匀的涂抹在鲈鱼身上，然后腌渍五分钟。
(3)时间到后将腌渍的葱姜铺在盘子的下面，然后在鲈鱼身上再撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，烧开水上锅蒸。
(4)蒸四五分钟后，把蒸鱼盘取出来，倒掉里面的水，加入三汤匙的米酒，继续蒸三分钟。蒸好了以后关火，再焖五分钟。
(5)焖好后把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。
(6)起热锅加入少量植物油烧热，浇在鱼身上即可。
2.糖醋鲈鱼
材料：鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。
做法：
(1)鲈鱼料理干净，再用姜粉和盐抹一遍，腌渍五分钟。
(2)取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒，然后搅拌均匀。
(3)在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉，一定要涂抹均匀，完了后用手抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，这样抖掉一些过多的淀粉。
(4)起热锅，放入适量植物油，等油烧到七八成热的时候，将鱼慢慢放入锅中开始煎炸。
(5)炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。
(6)原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒匀。
(7)放入第2步调好的调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。
(8)烧开后转大火，将干淀粉加水调好，然后倒入锅中勾芡，等到汤汁浓稠并烧开后，然后关火。
(9)在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝，然后将调好的料汁浇在鱼上就可以了。
3. 冷冻的海鲈鱼是清蒸还是红烧
冷冻的海鲈鱼可以清蒸也可以红烧。
因为冻过的鲈鱼主要是一种保鲜的方法，一般鲈鱼的营养都还在，而且主要的肉质也还没有被破坏，可能在新鲜度上有所差异，但是还是可以食用的，如果要用来清蒸，最好是解冻之后再清蒸，这样清蒸起来还可以缩短时间，不过建议最好还是鲜鱼即食，冻过之后的肉质会变粗糙。
清蒸海鲈鱼技巧
1、腌制海鲈鱼时一定要放少量胡椒粉，这样更容易去腥，蒸好的鱼要把汤汁倒干净，防止鱼肉吃起来有腥味。
2、锅中水开之后放进鱼，大概蒸十五分钟左右海鲈鱼就可以出锅食用了，出锅后的海鲈鱼要趁热吃，冷的话海鲈鱼吃起来会比较腥。
4. 冰冻海鲈鱼可以清蒸吗
答案是必须的，而且还非常鲜美，是淡水鱼里数一数二肥美的鱼了，小时候学的古诗里不就有两句吗“江上往来人，但爱鲈鱼美”。这就是对鲈鱼的肯定，鲈鱼一般也就清蒸最美味，淋上豉油，混着葱油的香味，鲜美异常，
清蒸鲈鱼
做法
1. 鲈鱼一条约750克，宰杀干净，脊背改刀至鱼骨，用料酒、葱、姜片、盐5克，味精3克、胡椒粉2克腌制15分钟备用，
2. 盘底横放两根筷子，将腌好的鱼放在筷子上，叫鱼腾空，目的是让蒸汽均匀的蒸到鱼，受热均匀，然后将鱼入蒸锅蒸制8分钟，用筷子扎下肉多的地方，能轻松扎透就好了，
3. 蒸好后抽出筷子，将盘中的鱼汤到出，淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝，最后淋上热油即可