㈠ 做出好吃的油焖大虾，都有哪些做法
对于爱虾人士来说，不管什么样的虾都非常喜欢，吃虾的做法也是多种多样的，可以做成小龙虾，也可以油焖大虾，还可以直接做成白切虾蘸酱吃，味道都非常好吃，非常有嚼劲。油焖大虾的做法还是比较多的，不太复杂，在家就能做，今天小编就来跟大家说一说油焖大虾怎么做。
二、结语
大家在制作油焖大虾的时候，一定要注意闷虾的时间不要太长，不然的话虾肉就会变得非常差。如果大家在家里面制作油焖大虾的话，自己一定要把虾线给去除，因为很多在外面饭店吃的油焖大虾虾线都没有去，非常脏，家里面制作一定要更加卫生一些，买虾的时候也要尽量买活虾买新鲜一些的，才能够吃得干净卫生。
㈡ 油焖大虾怎么做好吃又简单窍门
㈢ 油焖大虾的做法家常做法窍门
油焖大虾制作方法，
1到2钱的小龙虾，3斤，剥好的蒜头半斤，生姜2两，大葱1根，切成4厘米的段，辣椒50克，花椒50克，豆瓣酱30克啤酒2瓶，香辣虾调料酱一代，八角，桂皮，茴香，香叶，白扣，一样抓一点，调料准备齐全，下面开始处理虾子
先把虾子用清水刷洗三遍，直到淘洗变清水为止， 然后用剪刀从虾头眼睛处，剪掉，挖出里面的黑色物质，不要，剪掉虾小腿，从虾尾中间那一瓣，拉出虾肠，再把龙虾背部破开，方便入味，下面开始制作小龙虾，
起锅烧油，油温7成热，下入小龙虾，炸至金黄，捞起控油，锅烧热，加入半勺油。下入，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，卤料，小火煸炒出香味，下入豆瓣酱，炒出红油。下入香辣虾调料酱，加入一勺油，把糖全部炒香，下入啤酒，烧开，倒入小龙虾，，加入50克白糖，小火烧10分钟，加入味精，鸡粉，大火把汁收浓，让虾汁，都包裹在龙虾上，再淋入半勺红油，一盆美味的小龙虾就做好了，希望大家喜欢我的回答。
㈣ 油焖大虾做法
油焖大虾
食材准备
大对虾6只，番茄酱3匙，黄酒3匙，生抽1匙，姜片，葱段，盐，虾油6汤匙，盐2匙，油适量。
方法步骤
1、对虾洗净，去除虾线，沥干待用；2
2、锅烧热，放入虾油烧热后煸香姜片，然后倒入对虾煎红；
3、然后倒入黄酒，盖锅焖上半分钟，开锅撒上葱，淋入番茄酱，加清水，盐和糖；
4、翻匀后收汁，淋些香油即可出锅。
【食材】
主料：白糖；生抽；料酒；姜片；调制；大虾
【做法详解】
1、红虾解冻要用冷水慢慢化开
2、挑虾线从头与身子的接缝处用剪刀剪至尾巴，就很容易把虾线去除了
3、去好虾线剪短虾须后用少许料酒腌30分钟左右
4、将腌制的红虾沥干水份，锅内倒油煎炸红虾
5、将红虾煎制焦黄为佳，盛盘备用
6、油锅内放入姜片和葱段，然后放入大红虾翻炒一下加入提前调好的醋，生抽，白糖，料酒混合汁，并加入可以没过红虾的热水。再加入适量的盐，调制炖煮中火炖。
7、炖至汤汁剩余1/3时，将红虾一个一个摆好在盘中，再调制高火把汤汁收浓稠浇在盛好的虾上即可
㈤ 油焖大虾的步骤家常做法
油焖大虾
【食材】虾、姜、葱、盐、白糖、生抽、胡椒粉、番茄酱、料酒
【具体做法】
1，先把虾处理一下，剪掉虾须和虾脚，这些都不能吃，在烹饪的过程中还会糊锅，所以尽量处理干净。
2，在虾背的第二个关节处用牙签将虾线挑出来，把虾线去掉。
3，把虾平放在菜板上，用刀将虾背切开方便烹饪时更好入味。或者直接用厨房剪刀，把虾背剪开一段就可以。处理好的大虾再用清水冲洗干净，沥干水分。
4，热锅倒入少许油，油热后将虾倒进来，中小火煎至表面变红。在煎虾的过程中可以用铲子按压虾的头部，将里面的虾油挤出来。
5，加入姜丝和葱丝，再沿着锅边淋入一勺料酒去腥，大火翻炒均匀。
6，加入和虾平齐的清水，再加入少许盐、一勺白糖、一勺生抽、少许胡椒粉调味，大火煮开后盖上盖子，中小火煮8分钟左右。
7，最后大火收一收汤汁，再加入一勺番茄酱增加风味，大火翻炒均匀就可以出锅了。
这样做的油焖大虾，特别入味，表面裹满了虾油和番茄酱，鲜香多汁，特别好吃。
㈥ 油焖大虾的做法 家常窍门
第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
㈦ 油焖大虾怎么做
油焖大虾两大窍门，就能让大虾红亮诱人，吃着心里带着蜜甜。这样做大虾不仅可以补钙，而且很解馋！
油焖大虾还是山东这边的卤菜，主要用调味油煸炒或者油炸，再用调料汁短时间焖，颜色红亮味道鲜香。
◆做法
把买来的活虾在眼睛处剪虾须和虾腔，在虾背第三关节处用牙签挑出虾线，再清洗干净
然后把洗好的葱姜用到拍一下，目的使葱姜出汁，然后切成段
◆ 窍门一
把锅里加入油，加入拍好的葱姜段，煸炒出香味下入大虾，用铲子按压虾头，虾油就出来了，小小一个动作虾就变得红亮了
◆ 窍门二
放入料酒去腥味，盐，和清水，清水不能太多，然后用一个圆盘扣上焖，这就是第二个窍门，这样更紧更入味，一定用小火焖制，五分钟左右就可以了，收汁时用糖代替淀粉收汁更鲜香红艳，诱人的美味
◆小提示
不用开背用牙签第三节处挑出虾肠就可以 这样为了去除腥味，
中小火葱姜煸香即可不要大火容易黑糊。
虾头里的虾膏慢慢压出。不要将下头压岁，少量盐和糖可以提鲜味，汤汁浇到大虾上即可，不用放味精之类。
我的回答： 油焖大虾最初起源于山东，属于卤菜，因为其具有鲜香甜咸四种味道，并且相辅相成，让人吃了回味无穷，因此而得名，不过近年来流行起来的油焖大虾则是起源于湖北潜江的鄂菜，话不多说，下面进入麟大官人的教学时间。
【主料】：鲜虾10-20只左右
【配料】：生姜1块、大蒜适量
【调料】：食用油、生抽、白糖、料酒、盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理虾： 先用牙签把鲜虾的虾线挑去，用刀切去虾须、虾足，洗净装碗，再把生姜大蒜去皮，生姜切片，大蒜一半切片，一半切末备用。
第二步炒香配料： 起锅烧热，下入少量的冷油，油微热后下入姜蒜炒香。
第三步煸炒出虾油： 把处理好的虾倒入锅中快速翻炒一会儿，让所有虾都均匀的裹上油，然后进行煸炒慢煎，用锅铲按压每一个虾的虾头，煸炒至所有虾都呈现出漂亮的红色。
第四步调味： 煸炒至所有虾都呈现红色时，加入白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙翻炒均匀，然后盖上锅盖转中火焖煎一会儿。
第五步增香出锅： 焖煮至汤汁浓稠时，加入剩余的蒜末炒香即可出锅。
出品图： 这样一道非常好看又好吃入味的油焖大虾就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结】——
1、要做好这道油焖大虾，特别需要注意的第一点就是： “要去除虾的虾线、虾须和虾足” ，因为虾线带有腥味，所以必须去除，而虾须和虾足在焖煎虾的时候非常容易煎焦，从而导致虾肉发苦，所以一定也要一起去除。
2、虾需不需要腌制其实并不重要，主要是： 虾要尽量买新鲜鲜活的虾为佳 。
3、做这道油焖大虾： 一定要先煸炒出虾的虾油，让虾变成好看的鲜红色以后，再进行调味焖煎， 这样做好的虾肉味道才能更香更入味。
4、喜欢吃辣的可以在调味的时候加入少许辣椒油，味道也相当不错。
虾 是大家日常生活中比较常见的一种食材，其种类也非常繁多，有青虾，对虾，小龙虾，河虾，草虾等等。不同种类的虾其味道也各不相同。当然虾的做法也是多种多样，清蒸，水煮，爆炒每一种做法其虾的口感也是各有特色。
今天我们来说说其中一种做法--油闷大虾。
油闷大虾属于鲁菜，其选用的虾主要来自渤海湾的大对虾，当然如今大家比较常用的是小龙虾，今天我们选用的是对虾。做法如下:
1.首先我们先将对虾清洗干净，然后将对虾头部虾须和吓尖用剪刀剪掉，再用刀将对虾背部片开，去除泥肠，这样可以使虾更加入味；
2.清理完对虾，起锅烧油，加入适量食用油，下入葱姜蒜爆香 ；
3.将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾糕和锅内的油充分融合；
4.将对虾两面煎至金黄色，加入料酒，醋，白糖，生抽小火慢慢焖制，使其能够均匀的吸收滋味，接下来我们给对虾翻身，让其两面都能入味，待汤汁浓稠即可出锅。
当然，不同种类的虾其制作工艺也是会有所差别。
㈧ 油焖大虾怎么做窍门
油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
中文名称
油焖大虾
口味
麻辣香
主要食材
对虾、小龙虾
英文名
Braised Prawns
分类
鲁菜、湖北菜料：新鲜小龙虾、姜、葱、蒜、花椒
调料：八角；桂皮；小茴香；豆蔻；草果；香叶；公丁香；芫荽子；山奈；陈皮；砂仁；干辣椒；啤酒1罐；酱油；黑胡椒。
做法
1.油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。
2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味；
3.接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
4.锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过小龙虾。
5.盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。
6.汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
这盘油焖大虾就完成了，再来一瓶冰啤酒，真的太过瘾了。如果您也爱吃小龙虾可以试试小编这个做法，一定非常好吃，记得要多买几斤呢，因为真的太好吃了！