① 高压锅怎么炖牛肉好吃又烂
炖牛肉，各家有各家的做法，但是成品的味道大相径庭，有人说牛肉柴，有人说有腥膻味大，有人说根本就炖不烂，嚼不动，那么我现在跟我 一起做吧，做出来的又软又烂还不柴。
所需材料：
牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）
烹饪步骤：
1、牛肉切小块备用。
2、凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净， 焯好的牛肉盛出备用。
3、把牛肉放入高压锅，把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中。
4、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中，再盖好盖子。
5、大火烧开，高压锅冒气，然后转小火炖25左右即可。
温馨提示：
炖牛肉一定要用热水，这样炖出的牛肉才会又烂又软，全程避免接触到凉水。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉营养丰富，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。
② 高压锅炖瘦肉怎么做 家常高压锅炖肉的做法
1、瘦肉洗净，切2厘米块。
2、冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去。
3、保持大火，把血沫撇出去。
4、撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉足够了。
5、加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色，生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜。放适量盐。
6、 盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟。
7、等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅。
8、不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅。
9、等汤汁收浓后，关火，出锅装盘。还可以散点香菜点缀下。
③ 高压锅怎么炖牛肉好吃又烂
您好
炖牛肉不用高压锅，大厨教你一招，能快速软烂入味，营养又好吃。
冬天滋补御寒，很多人都喜欢吃牛肉，牛肉可以益气补中，增强体质，很适合在冬天吃。但是牛肉也有缺点，就是肌肉纤维粗大，烹饪方法不对的话，久煮不烂，还不入味。
炖牛肉不用高压锅，大厨教你一招，放茶包或者山楂片，能快速软烂入味，营养又好吃。上面就是用这个方法做的西红柿炖牛腩，牛肉软烂入味，汤汁鲜香浓郁，味道非常好吃，而且营养也特别好。配上白米饭，味道美滋滋，酸爽可口，开胃下饭。你喜欢吃牛肉吗？喜欢的话，下次可以按照这个方法试试，真的很好用。
④ 高压锅怎么炖牛肉
高压锅炖牛肉需要20分钟，具体做法如需：
主要材料：牛腩500g，薯仔1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个。
1、牛肉逆着纹理切成大块，薯仔、胡萝卜切滚刀块，薯仔要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段。
⑤ 高压锅怎么炖肉
如何用高压锅炖猪肉
1、高压锅炖猪肉做法一
主料:带皮猪五花肉850克
调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。
做法:适量的油在在锅里沸腾后,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。锅内重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡红色后导入备用碗内。继续熬糖的锅,不洗,直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的香油。中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。放少量开水,烧的接近干,汤汁粘稠。把剩余的红糖浆放入,香油,搅拌的每一块肉上,小火烧一会。到红色已经显露,再次放开水,煮制,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。汤色变红后放入食盐。
2、高压锅炖猪肉做法二
材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个
调料:高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。
制作:五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm见方的肉块。大蒜切片,干辣椒切段。锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化。迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。
3、高压锅炖猪肉的要点
肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
⑥ 牛肉高压锅怎么炖好吃
高压锅炖牛肉的做法：
【材料】
牛肉750克 白萝卜1个
【调料】
八角1颗 香叶2片 冰糖2块 姜片 葱段 生抽 老抽 料酒 盐
【做法】
1、牛肉切大概4CM见方的块，放入清水中浸泡半小时，中间换几次水以尽量去除血水。
2、白萝卜洗净去皮，切同样大小的方块备用。
3、锅内添凉水，放入牛肉、葱段，倒入少许料酒，大火烧开。撇净浮沫，再煮一两分钟。
4、起锅倒油，凉油里放入冰糖、八角、香叶、姜片炒香，下入牛肉，翻炒几下后倒入生抽、老抽，翻炒上色。
5、倒入切好的萝卜块翻炒，至萝卜稍稍变软上色即可关火。
6、将炒香的牛肉萝卜倒入高压锅，加适量水，加盐，盖盖开始炖，根据自家高压锅情况选择模式时间，炖40-50分钟即成。
就这么简单几步，营养美味的萝卜炖牛肉就做好了。牛肉软烂入味，萝卜入口即化，而且吃到嘴里没有一点萝卜的难闻气味，连挑嘴的孩子也一口口吃到停不下来。全程大概四五十分钟，移入高压锅后中间完全不用管，非常省时省力，简单快手做出一道家常美味的滋补硬菜。
【技巧和经验总结】
（1）炖牛肉选用牛腩肉最好，肥瘦适宜，炖后口感好，香味醇厚。我没买到牛腩，用的牛霖肉，纤维比较粗，炖出来不如牛腩那种带点软糯的口感。
（2）牛肉中的血沫很多，一定要焯水，而且要焯透。要耐心把浮沫都捞干净，避免影响成菜的味道和卖相。
（3）牛肉炖熟后会缩水，所以切块时不要太小。
（4）高压锅炖菜不吃水，所以加水刚刚没过食材即可，而且本身萝卜含水量也比较大，加水太多会冲淡菜的香味。
（5）萝卜先炒一下再炖更香，而且炖出来色相口感更好。
（6）关于萝卜和盐的下锅时机，您也可以先炖牛肉，快熟前10分钟左右开盖放入萝卜，并加盐调味。不过萝卜跟薯仔等淀粉含量高的蔬菜不同，炖久了也不会炖烂变散，跟牛肉一块下锅炖出来入口即化，非常好吃；另外在高压锅的强压下先放盐对牛肉的口感影响并不大。总而言之，所有材料及调味料可以一起下锅炖，中途完全不用再去做任何操作，更加省事方便。
⑦ 高压锅炖牛肉怎么做好吃又烂
准备用料：牛肉500克 、茴香4个、桂皮2根、花椒50克、料酒适量、姜1块、 生抽4勺、老抽2勺、 葱1把、干辣椒3个
步骤一：准备食材。
⑧ 高压锅炖肉的做法
主料：腱子肉1000克
调料：葱20克、姜1块、蒜4个、花椒1勺、大料1勺、香叶2个、红烧酱油2勺、料酒2勺、盐6克
做法步骤：
1、腱子肉洗净放入高压锅中，加入适量的水，所有调料