㈠ 笋丝梅干菜蒸大排怎么做
笋丝梅干菜蒸大排的做法
将大排水，加老姜料酒腥，冲干净后备用
将大排少许料酒老姜大蒜葱头及生抽炒至上色盛出
将梅菜笋丝泡过洗干净放冰糖生抽稍微炒好
将炒好的大排放盘子里上面放炒好的干菜笋丝入高压锅蒸40分钟出锅。
㈡ 梅干菜做法大全 梅干菜怎么做好吃
1、做法一：准备用料。猪肉馅、梅干菜、凉薯、生抽、酱油、大蒜、姜末、料酒、白胡椒粉、白糖、香油。梅干菜泡开洗净备用；猪肉馅中加入姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、香油超一个方向搅拌微微上劲；凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用；锅中放少许滴油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味；炒出香味的梅干菜和凉薯一起放入肉馅中充分拌匀；拌好的肉馅放入深盘中压平；放入蒸锅，米饭蒸熟了，肉饼也蒸好了，取出撒些香葱末提色增香即好。
2、做法二：准备用料。梅干菜、辣椒、油、盐、鸡精。将准备好的梅干菜浸泡10分钟；把辣椒切好，切碎一点；放入少许的油，把辣椒放入翻炒，再放入少许的盐，鸡精；再把梅干菜放入翻炒；翻炒均匀就可以起锅了。
3、做法三：准备用料。梅干菜、带皮五花肉、白糖、红烧酱油、料酒、盐、味精。五花肉清洗干净，整条入电饭煲加适量水，姜片，葱段，煮个几分钟去掉血水。捞出切块待用；梅干菜用过滤水清洗并泡软后拧干水分待用；锅置火上烧热，倒适量油，放入白糖熬化，将肉块倒进去炒糖色，并加酱油，料酒翻炒，再加入拧干的梅干菜一起炒，加入少量盐，再加少量味精炒匀关火。
㈢ 梅干菜蒸排骨怎么做好吃，梅干菜蒸排骨的家常做法
主料
猪大排300克
梅干菜200克
调料
色拉油
适量
食盐
少许
姜
适量
花椒
少许
料酒
适量
生抽
适量
梅干菜蒸排骨的做法
1.排骨用生抽、盐、花椒、料酒腌渍30分钟
2.梅干菜泡发好后，挤干水备用
3.排骨下油锅煎至表面肉收紧，也就是全部变色即可捞出
4.锅中放少许油，放入姜片微煎，放入梅干菜焙干
5.排骨放入深盘中，梅干菜覆盖在排骨上，上锅蒸1个小时至肉骨酥烂
6.找个容器将蒸好的排骨倒扣即可
㈣ 梅干菜怎么做好吃
1．将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。
2．待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3．将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，
等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4．将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5．腌制半月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，
此时菜线便成职色泽金黄，
咸酸味甘的梅干菜。
材料:
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,
生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
制作方法:
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
2.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
4.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
5.锅内油热至160度.
6.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
8.切成5~8毫米的肉片.
9.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底。
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。
15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了.
16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。
㈤ 梅干菜排骨怎么做
主料
猪大排
680克
辅料
梅干菜半碗
调料
蒜2瓣
姜3片
八角1个
生抽3大匙
老抽2茶匙
白糖3茶匙
植物油1大匙
料酒1大匙
水适量
步骤 1
排骨汆烫出血水，冲洗干净
步骤 2
梅干菜用水泡发，洗净
步骤 3
热油锅,把姜，蒜，八角爆香
步骤 4
放入排骨炒2分钟
步骤 5
放梅干菜炒匀
步骤 6
放生抽，老抽，糖，料酒，加水刚没过排骨，大火烧开，转中小火煮30分钟
步骤 7
然后转大火煮至汁差不多收干即可
㈥ 梅干菜排怎么煸的做法
主料：梅菜1小碗、猪大排500克
调料：冰糖4克、味精2克、料酒10克、老抽5克、水2000克、植物油适量
梅干菜炖子排的做法
1.准备好所需食材，将子排清洗干净，炒锅稍微倒点油，下入子排，开火翻炒，一直翻炒至子排完全变色
烹饪技巧
梅干菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加盐或加生抽的方式来调整。
饮食小常识
购买猪肉的心得：
1、去超市购买的话，有机产品和大品牌的放首选。
2、去菜场购买，选择菜场里口碑好的常年卖土猪肉的摊位。
3、时间上选择早上比较合适，早上的比较新鲜。
4、看猪肉的色泽：猪油部分应该是雪白的，有一定的脂肪厚度，偏黄的不太好，太瘦也有可能是用瘦肉精的。
5、精肉部分：根据不同部位有不同颜色的深浅度，但是好的猪肉应该是有一定光泽，有一定弹性度，没有血块、出血点等，不渗水出来的。
6、闻气味：无腐臭味，新鲜的猪肉基本没有肉腥味。
㈦ 梅干菜做法 梅干菜怎么做好吃
1、做法一：准备用料。五花肉、梅干菜、食盐、葱、姜、八角、桂皮、红烧汁、植物油。五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净沥干水份；起锅放五花肉翻炒至表面泛黄，放点李锦记红烧汁炒匀；加入梅干菜，调料包，盐，加热水没过材料；再大火烧开，小火炖1小时，转大火收一下汁即可！
2、做法二：准备用料。面粉、梅菜、细香葱、食盐、水、植物油、白糖、芝麻。梅干菜加水洗净，泡20分钟细香葱洗净，切碎；梅干菜挤干水分，切碎一些，梅干菜和小葱拌匀；加入10克植物油、盐和白糖拌匀；将面粉、水和10克植物油和成面团；分割成25克一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼，放入馅料；收口，擀成小圆饼，表面刷一层植物油，撒一些芝麻，压实一些；把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟，把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，大概10分钟，表面上色即可！
3、做法三：准备用料。梅干菜、面粉、肉汁、油、清水、热水、生抽、老抽、白糖。面粉里加入2克盐拌匀，再倒入开水后搅拌均匀，再加入清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时；把梅干菜泡入清水里，等完全泡开后洗净捞起挤干水分；再剁成细末，这时候把静置的面团取出，用手压开中间加入猪油，就这么多可以了，揉至猪油和面团完全混合，搓成长条分割成每一个约20克的坯子，取2个面坯，用擀面杖擀成大小，厚薄一样的皮子，把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀，再用另一个皮子盖上，四周压实即可，平底锅热锅加油，油不要太多，把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面，中途个别的饼会鼓起，用铲子压一压至两面金黄后出锅即可。
㈧ 梅干菜怎么做着好吃
霉干菜扣肉做法： 原料: 猪五花肉 500 g、霉干菜150 g。 调料(味): 食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量。 制法: 1. 五花肉上笼蒸至五成熟，用酱油腌渍。霉干菜切末，放入酱油、肉膘、糖，上笼蒸至酥烂。 2. 炒锅置旺火中，放食油2000 g，烧至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，捞出沥油。另置炒锅留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量，用小火焖15分钟，收浓卤汁，冷却。 3. 把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上笼蒸至肉酥烂，沥出卤汁，扣入盆中，把卤汁勾成薄芡，浇在扣肉上即可。 说说我妈的做法吧，简单，超级好吃！ 五花肉切块，放锅炒，炒到出油，加酱油、酒，翻炒一会儿，加入梅干菜，炒一会儿出锅蒸，蒸透了就能吃了。味道相当的好
梅干菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全没喽
要和肉在油里炒炒才香
还是我来说说我的做法吧
肉切块，放植物油里炒，视个人口味加调料（少加点盐，因为梅干菜是咸的）
、等肉炒好的时候加入梅干菜，略炒
3、煮饭的时候放上面蒸一下，或者在微波炉里转一转' OK
教您梅菜鸡怎么做，如何做梅菜鸡才好吃一、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个１寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮。
D二、梅菜去叶留茎，切成薄片，冬笋、 冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干。# J8 Q& t* V; m% 三、将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只 调料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉饼做法：1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少许，充分搅拌直到黏稠，最后加入梅菜和冬菇碎捞均匀 )
3、将肉压成饼状，放于一小碟中，大火蒸约八分钟即可 小贴士： 蒸肉饼之前可以加半只鸡蛋清，蒸出来的肉饼会更滑而且不会缩水
用法用量1、霉干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品；
作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等；.
3、霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等；,
4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等；
把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料
以上。好像还是蒸肉最简单。
㈨ 梅菜排骨饭怎么做好吃
主料
排骨 梅菜
辅料
白酒调味料（可根据个人口味调入） 料酒
生抽 老抽
蚝油 红方
鸡精 花椒粉、
葱 蒜
姜 糖
醋
梅菜排骨饭（自创）的做法步骤
11.完美完成✅
㈩ 梅菜炖大排的做法步骤图，梅菜炖大排怎么做
用料
大排 八片（我买的连皮带骨）
梅干菜 一把
姜片，五香粉，料酒 若干
梅菜炖大排的做法
大排泡水里浸出血水，放冷水锅中，放点姜片，料酒煮沸捞出，洗干净待用
期间把梅干菜泡水，涨开后，洗干净，待用
电饭锅中加入半锅水（冷热均可）加料酒，五香粉，生抽，老抽，白糖煮开后加入大排，煮半小时后加入梅干菜一起继续煮…
这段时间，你爱干嘛干嘛去，只要适当来瞧一看即可……
待汤汁收干一些，即可享用啦……无需加盐或味精就已经鲜香可口啦！