Ⅰ 川菜做法
关于川菜做法大家了解过多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的川菜做法大全 ，一起来看一下吧。
鱼香肉丝的做法
1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发
2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
8.倒入调配好的'鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅
宫保鸡丁的做法
1.鸡腿一只(可用鸡胸脯)
2.调味汁：盐2克，米醋30毫升，酱油8毫升，白糖一大勺约15毫升的勺，清水适量(大约15毫升)，玉米淀粉5克，香油2毫升，全部放小碗里搅拌好备用
3.去皮去骨头，改刀成丁
4.将鸡腿放小盆里，加腌料，搅拌匀;腌肉料：盐1克、料酒一勺5克、干淀粉15克、鸡蛋清半个、白胡椒粉1克、油一勺5克
5.锅里多加油(专业术语宽油)，三成油温下鸡丁，滑油，然后捞出控干
6.装盘备用，准备配料，冷油下花椒和干辣椒，小火慢炸，炸香捞出，葱、姜、蒜炝锅，下入鸡丁。
7.下配料，下调味汁，最后放炸好的花生米，出锅
泡椒鸭肠： 泡椒鸭肠主料：鸭肠200克，辅料：鲜汤2克。调料：大葱15克，姜片10克，泡椒 25克，盐5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油80克。制作方法：鸭肠洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干 水分，切成小段。大葱切成段。炒锅置旺火上，倒入油烧至六成热，放入 泡椒、葱、姜炒出香味，下鸭肠翻炒片刻， 加入味精、盐、胡椒粉，烹人鲜汤，翻炒 几下即可起锅装盘。鸭肠含有丰富的蛋白质、维生素A、维生 素C和钙、铁等微量元素，有助于促进人体新 陈代谢，对神经、心脏、眼晴和消化器官等具 有良好的保健作用。
香酥鸡翅： 香酥鸡翅主料：鸡翅400克，调料：蒸鱼酱油20克，盐3克，糖5克，料酒10克，葱末15克， 姜末8克，五香粉6克，香菜适量，植物油600克。制作方法：.鸡翅用酱油、盐、糖、料酒、葱末、姜末、 五番粉腌3小时。香菜切成细末。将腌好的鸡翅沥干水分，放人烧至六成热 的油锅中炸熟后捞出，待油温升高后，再放入鸡翅炸至两面金黄，捞出沥干油，放入 盘中，撒上香菜末即可。
Ⅱ 鸭肠和什么一起炒好吃
主料
鸭肠
300克
青蒜
适量
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.买回的鸭肠放入一勺盐。
2.用手使劲抓抓。
10.撒盐翻炒均匀出锅。。
Ⅲ 泡姜爆鸭肠的做法，泡姜爆鸭肠怎么做好吃，泡姜
主料泡椒鸭肠500克 辅料鸭肠500克泡仔姜1块花椒适量适量大蒜适量青椒5-7酸豇豆2-3根
步骤
1.简单吧！
2.先热油，下青椒，加蒜，花椒，再下鸭肠，再加泡仔姜，豇豆（可放可不放。）
泡姜爆鸭肠的做法步骤33.最后加鸡精调味，可起锅。
Ⅳ 泡椒鸭肠怎么做好吃
食材用料:
鸭肠
泡椒
白酒
盐
醋
油
花椒
料酒
酱油
葱段
姜末
泡椒鸭肠的做法;
1.把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍
2.加少许盐、白酒、醋浸泡一会
3.用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗
4.洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味
Ⅳ 泡椒鸭肠怎么做好吃 怎么做泡椒鸭肠好吃
步骤
泡椒鸭肠的做法步骤11.半熟鸭肠冲洗干净沥干水份
泡椒鸭肠的做法步骤22.泡椒和芹菜
泡椒鸭肠的做法步骤33.芹菜分开叶和杆，芹菜杆切成小段
泡椒鸭肠的做法步骤44.泡椒取大半剁碎，泡姜切片
泡椒鸭肠的做法步骤55.鸭肠也切成小段
泡椒鸭肠的做法步骤66.锅内倒油，倒入泡椒碎和泡姜片翻炒出红油；
泡椒鸭肠的做法步骤77.再倒入鸭肠翻炒，加少许盐和泡椒水、白酒、剩余的整颗泡椒，关盖焖煮半分钟；
泡椒鸭肠的做法步骤88.最后加入芹菜快速翻炒，出锅前淋生抽即可
Ⅵ 泡鸭肠做法
泡椒鸭肠的做法
Ⅶ 鸭肠怎么做好吃
泡椒鸭肠
主料：
鸭肠200克
配料：
四川泡椒100克、青笋50克
调料：
葱、姜、香芹、清油、盐、米醋、胡椒粉等
做法：
把鸭肠择净、理顺，用细绳从中间系上，加盐25克、醋75克浸泡一会儿，用手慢慢揉搓后用水洗净。把鸭肠放在开水焯至稍有卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水，解开线绳。
2.将鸭肠捞出切成寸段，再放入开水里焯一下，沥净水分待用。
3.锅内放入底油，先放泡椒、葱、姜、青笋煸炒，再加入鸭肠翻炒，出锅时淋香油装盘。
菜品特点：色泽鲜艳，口感酸辣咸鲜，清脆爽口。
Ⅷ 泡椒鸭肠的做法步骤图，泡椒鸭肠怎么做好吃
用料
鸭肠
泡椒
白酒
盐
醋
油
花椒
料酒
酱油
葱段
姜末
泡椒鸭肠的做法1
把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍
小贴士
1、鸭肠一定不要炒太久，否则炒老了，就没有爽脆口感了。
2、泡椒盐分很多，码味时酱油只需要一点点，如果不喜欢颜色重的菜，可以不放，几乎不影响味道。
3、清洗鸭肠如果没有白酒，也可以用料酒替代。
4、这道菜要趁热吃，不然口感大打折扣。