⑴ 怎样做鸡丝面才好吃
鸡腿放入锅中加水，放入花椒食盐和白胡椒粉姜汁一起煮熟后手撕成丝备用，莴笋黄瓜去皮切丝，用食盐和白胡椒粉腌制一下，大蒜去皮捣碎，放入生抽白胡椒粉芝麻油香醋和苹果醋调和料汁。鸡丝放入辣椒油、蒜汁和少许食盐，拌匀，准备花生碎，取大碗，放入蔬菜、面条和鸡丝，浇上调好的蒜汁，最后撒上花生碎，拌匀即可。
主料：鸡腿1个、发酵空心面条200克、黄瓜1根、莴苣1根
辅料：芝麻油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、白胡椒粉适量、生抽适量、苹果醋适量、香醋适量、芝麻油适量、食盐适量、辣椒油适量、熟花生适量
1、准备所需食材。
注意事项：
蒜汁必不可少，也可以在吃蒜后，选择食用花生、牛奶、茶叶等去除异味的食物。
⑵ 川味鸡丝面的做法
材料：鸡胸、面条、白菜、花椒、干椒、青蒜、葱、姜、料酒
调味料：生抽、酱油、糖
制作方法：分三大块 一、调味汁 二、鸡胸处理 三、鸡丝面
一、调味汁
6、白菜切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。
7、面条根据自己喜好选，我选的是手擀面，煮前在水中加少许盐，这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。
8、面条煮好后放入合适的盛器，把白菜丝、鸡丝，依个人的需要适量的摆在面上，然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。
⑶ 鸡丝面咋做
【翻糖MM】夏天吃什么,麻辣相逢--让人欲罢不能的鸡丝凉面,做一顿吃两顿真方便。 夏天应该吃什么~~~鸡丝凉面是首选---麻辣红油和花椒油的相逢,加上翠绿小葱,劲爽面条,视觉和味觉的双重冲击!!! 炎热夏天最讨厌闷在厨房里了对不对,这道菜最好的就是主食,蔬菜,肉类蛋白质都全了,做一次可以吃两天,随吃随拌~非正宗但还好吃方便的鸡丝凉面赶快学起来~~ 我的微博: http://weibo.com/1162042633/profile?topnav=1&wvr=3.6 新浪的白之猫猫,55的亲互粉 有问题可以提问我。
主料3人份
鸡胸脯肉2块
面条（生）500克
黄瓜2根
小葱4根
辅料
青花椒15克
花椒15克
干辣椒15克
芝麻适量
花生1把
蒜2瓣
芝麻酱2勺
老干妈风味豆豉1勺
料酒少许
盐2小勺
糖1小勺
鸡粉1小勺
香油适量
酱油1小勺
水适量
步骤1鸡丝凉面的做法大全
准备好所有材料
步骤2鸡丝凉面的做法图解
处理材料:煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟
步骤3鸡丝凉面的家常做法
彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝，最好比我这个细点
步骤4鸡丝凉面的简单做法
同时另外火眼煮面条
步骤5鸡丝凉面怎么吃
面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉
步骤6鸡丝凉面怎么做
放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用
步骤7鸡丝凉面怎么炒
在煮鸡肉同时，可以做以下工作:黄瓜擦丝
步骤8鸡丝凉面怎么煮
花生磨碎
步骤9鸡丝凉面怎么炖
调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用
步骤10鸡丝凉面怎么煸
炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油
步骤11鸡丝凉面怎样煸
油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀
步骤12鸡丝凉面怎样做
最后加入剩下的1/3油，此时愿意的话可以加点芝麻，芝麻随意，最后加入面中也行
步骤13鸡丝凉面怎样炒
青花椒和蒜油一起炸，其实我偷懒了，按说应该分开炸，不过一起炸感觉也行~大夏天的，当然越快结束厨房工作越好啦~
步骤14鸡丝凉面怎样煮
用普通花椒炸花椒油
步骤15鸡丝凉面怎样炖
然后炸过的花椒捞出来不用，主要就是要借一点味道
步骤16鸡丝凉面的制作
真正提味的，也是我最喜欢的味道，是青花椒的味道，分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀
步骤17鸡丝凉面的制作方法
切葱末，喜欢吃蒜的可以整点蒜末，这样就准备好所有的材料了,下面就是按照自己的口味调制自己的鸡丝凉面啦~~我喜欢多红油，少麻酱，多花生碎的~
步骤18鸡丝凉面的制作大全
黄瓜垫底
步骤19鸡丝凉面的做法大全
面条放上~
步骤20鸡丝凉面的做法大全
撒上麻酱，浇上一勺老干妈，老干妈在这里很提味，老干妈酱中很多原料，例如豆豉，用的各种香料，都是家庭制作的时候不太使用，而且很难凑齐的材料，用老干妈丰富的香料来提香面条
步骤21鸡丝凉面的做法大全
最上面放上鸡丝
步骤22鸡丝凉面的做法大全
浇上花椒油，最后浇上红油提辣~~
步骤23鸡丝凉面的做法大全
撒上小葱，完成啦~
步骤24鸡丝凉面的做法大全
喷香喷香的鸡丝凉面~鸡丝凉面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃两天呢~~随吃随拌不浪费~~
⑷ 鸡丝面的做法
很简单易做的。
1）将鸡胸肉+调料+料酒煮制熟，晾凉顺肉丝的方向用手撕出肉丝备用；
2）取炒锅加油放入葱花、盐（适量）、五香粉、酱油（老抽）爆香锅，然后加入些、适量的水煮开后放入味精即可；
3）面条（想吃什么面条，弄什么面条都可以）煮熟后捞出放入碗中，再放入鸡肉丝在面上；倒入汤汁即可。
⑸ 鸡丝面怎么做好吃又简单，做法图解分享，健
主料
鸡胸肉 ：1块
蒜末 ：适量
淀粉：适量
酱油：适量
醋：适量
盐 ：适量
胡椒粉：适量
豆瓣酱 ：适量
第八步
8.放在面条上即可
1、炒鸡丝时，放淀粉抓匀口感会比较嫩。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
⑹ 鸡丝面怎么做好吃，家常鸡丝面的家常做法
用料
主料
鸡腿2个
挂面适量
调料
醋
1勺
鸡精
少许
蒜
少许
生抽
1勺
老抽
1勺
花生
少许
黄瓜
1个
豆豉辣酱
1勺
白糖
1小勺
芝麻酱
少许
鸡丝面的做法
1.将鸡腿冷水下锅放入蒜片姜片
2.煮熟后放入冷水并沥干水分
3.锅内少许油,放入花生微微炒3-5分钟,炒香即可
4.将炒好的花生放入搅拌机搅拌成花生碎备用(如果有花生碎可以忽略这部,如果没有搅拌机可放入袋子用擀面杖擀成碎也可以)
5.锅内适量水,水开后放入面煮熟
6.将煮熟的面过水并沥干(如果想吃温的就过一下立即捞出,如果要是凉的就多过几次水)
7.将黄瓜切丝备用
8.将酱汁的材料混合在一起：老干妈豆豉酱，生抽，老抽，少许糖，鸡精，少许芝麻酱，蒜末备用
9.将煮好的鸡腿肉撕成丝,因为切的口感木有手工的口感要好~
⑺ 鸡丝面怎么做好吃又嫩 做鸡丝面的具体步骤
1、食材：鸡腿适量、挂面适量、精盐适量、八角适量、香叶适量、生姜适量。
2、做法：鸡腿清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。
3、砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。
4、放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。
5、锅里加水，水开后下入挂面，煮熟。把面放入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。
7、放上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。
⑻ 鸡丝面的做法大全
制作调味汁：
2/11
蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用
3/11
锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火开到极小，下入干椒炸香。
4/11
待辣椒炸香后，把火重新开大，接着倒入酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入蒜粒盛出备用。
5/11
处理嫩鸡肉：
6/11
嫩鸡肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子戳进鸡肉为熟）。
7/11
.5、戴塑料手套，把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。
8/11
完成鸡丝面：
9/11
白菜切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。
10/11
面条根据自己喜好选，我选的是手擀面，煮前在水中加少许盐，这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。
11/11
面条煮好后放入合适的盛器，把白菜丝、鸡丝，依个人的需要适量的摆在面上，然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。
注意事项
酱油本身较咸，所以放入的盐不宜过多。
⑼ 鸡丝面怎么做
可以用鸡胸脯肉来做鸡丝面，先将鸡胸脯肉用开水焯一下，焯后的鸡胸脯肉切丝或条状再用白糖、盐、料酒或黄酒葱末姜片腌制，然后将切面下锅煮，放些配菜菜叶（如大白菜叶小白菜叶、娃娃菜、油菜、油麦菜等）再放些蘑菇（如香菇、杏鲍菇、金针菇、榛蘑、滑子蘑、蟹口蘑），面煮到五成熟时放入腌制好的鸡胸脯肉，加入适量味精、盐，少些白糖料酒，现在饭店做法都是我说的这个做法，是10元一大碗鸡丝面（一碗净重4两左右）。按理说是该用鸡汤做鸡丝面的，面应该用手擀面，但饭店都不用鸡汤做嫌麻烦且直接拿切面做鸡丝面了。
⑽ 鸡丝面的做法及调料
1.全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个、2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌
2.分三到五次慢慢加入水一共70毫升
3.继续搅拌至絮状，约需要3—5分钟
4.换成压面的开关，即可出面了
5.做好的面条放一边备用
6.将鸡胸肉放入锅中加适量清水、葱段、姜煮熟
7.放凉，用手撕成丝备用
8.黄瓜洗净切丝
9.小葱切葱花
10.鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝
11.将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀，也可以放些熟的白芝麻
12.面条煮熟，放凉水里面过凉
13.把水沥干净
14.加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎，浇上酱料，再放入香油
15.搅拌均匀，即可开吃了
面粉400克鸡蛋3个鸡胸脯肉1块黄瓜1根辅料香油10克食盐3克香辣酱20克生抽20克醋适量姜4片水适量小葱2棵香菜2棵白芝麻1小把
细面条(细挂面、切面均可)100克、熟鸡丝25克、豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。
做法：
编辑
提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可，待凉。
1、面条下入开水锅中煮熟，捞出，摊在大盘里晾凉，上香油，用筷子挑拌均匀，装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟，捞出，用凉开水冲一下，沥于水分，放到面条上面。
2、将鸡肉丝撒在豆芽上面。
3、蒜捣成蒜泥，葱切成末，芝麻酱用水打开。
4、最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。