❶ 自制肉夹馍的肉怎么炖
肉夹馍制作方法
1、提前备好的面粉中加入酵母、泡打粉搅拌混合均匀，同时慢慢的给面粉中倒入温水，这是一个双手协作进行的工作，边搅拌、边倒水，直到把所有的面粉搅拌成为絮状。
2、搅拌成絮状的面粉是简单的第一步，接下来你就可以和面了，想吃到自己做的肉夹馍，满手的面粉都在所不惜。把面絮慢慢和成光滑的面团之后，达到老人口中的三光就可以了（手光、面光、盆光）。和好的面团需要给上面盖上一块打湿的毛巾，让面团在酵母的作用下，慢慢的发酵变大，直到变成原来面团的两倍大小，温度合适的情况下，这个过程也长达一个小时以上，别着急，好吃不怕晚！
3、五花肉冲洗干净后，用刀把猪皮表面刮一下，这样可以去掉上面的杂质，吃的时候口感才更好，处理好的五花肉直接放入凉水锅中，再倒入一点料酒，大火直接煮开，煮开后不要着急，让五花肉在沸水锅中继续微煮3分钟左右，让高温把猪肉中的血污逼出来。关火，捞出五花肉把表面的血污冲洗干净，放置一边备用。
4、街边师傅的肉夹馍中的肉都是使用小火慢慢炖熟的，这样煮好的肉，香味浓郁，肉质软烂，即使是上了年纪的老人，也可以毫不费力的吃到咸香的肉夹馍！当然，现在是快节奏生活，再加上有高压锅的加持，你可以省掉很多时间！
5、焯水后的五花肉直接放入高压锅中，大料、桂皮、草果、生抽、料酒、冰糖、葱姜、酱油，一股脑的全部丢在锅里，再加入没过五花肉的清水，开火炖上20分钟，随着高压锅的加热，浓郁的香气开始从高压锅气阀口喷涌而出。20分钟后，去掉高压锅的气阀，开盖加入适量的精盐调味，接着再盖上锅盖，在不加压力的情况下，再次炖上20分钟，把锅中的汤汁收一下，切记，汤汁不可收的太干，一个上好的肉夹馍，需要汤汁给它的味道做一个升华。
6、漫长的一小时过去，面团如果已经变成原来的两倍大小的时候，证明面团已经醒发好了！醒发好的面团放在一个不锈钢的盆中，双手沾一些干面，进行揉面！揉面的力道决定着最后饼的口感，所以，不惜力的去揉面把，揉好后把面团分成大小相同的面剂子，再把面剂子擀成长条形的饼皮。
7、擀好的面皮从最长的一边对折，然后再卷起来，用双手揉成圆球状，在面板上按压成饼状。再次盖上湿毛巾，醒发上十分钟，不要着急，这是制作饼的最后的一步了！
8、把家里的不粘锅备好，做好的饼子直接不刷油放入锅中，开小火加盖两面各自烙上五分钟左右，饼皮呈现焦黄色最好。烙好的饼子，放入家用烤箱中，200度烤上五分钟即可。这样做好的饼皮，就可以达到一口吃下去，内酥软，外焦脆的效果！
9、已经提前炖好的五花肉，在做饼的时间内，再次经过浸泡后，味道更佳浓郁，温凉的五花肉，选取肥瘦相间的部分，切碎，饼子从中间剖开，肉馅夹入饼皮中间，完成！
10、如果喜欢辣的味道，可以夹一点尖椒碎，肉香四溢，饼皮酥脆，尖叫清脆，唇齿留香
❷ 肉夹馍的肉怎么炖
准备以下食材：猪后腿肉 1块，青椒 2个，盐 5g，酱油 3g，十三香 5g，炖肉料包 1份，老抽 5g葱段 3段，姜片 3片。
做法以及步骤：
1、先将猪腿肉在锅中，用冷水煮沸去沫。
❸ 肉夹馍肉怎么炖才入味
肉夹馍肉怎么炖才入味？
五花肉清理干净后切成大块，锅中加入水烧开，放入五花肉煮熟，再把五花肉放入高压锅中，加入桂皮、八角、陈醋、生姜、白糖、食盐、鸡精、温水，炖大约半小时即可。
一、食材
面粉，酵母粉，五花肉，桂皮，八角，青椒，陈醋，生姜，大蒜，白糖(有冰糖的话最好是冰糖，实在没有就可以用白糖)，食盐，鸡精。
二、做法
1、出一个小碗，加入酵母粉，加入温水，搅拌均匀，然后放置大约10分钟。拿一个大碗，加入面粉，然后就把酵母粉加入面粉中，最后加入温水和面，这个不能和太软哦!弄好后，就盖上保鲜膜静置大约1小时发酵。待面团发大一倍。
2、酵好后就可以拿出来了，然后放在案板上，揉成光滑，切成8个小剂子，注意一定要揉圆，然后用棒子压薄压平。
3、后在平底锅上涂上薄薄的花生油，烧热后，放入饼胚，小火烙成两面金黄色就好了。
4、下来就是馅料了。把五花肉清理干净后切成大块，然后往锅中加入水，烧开，放入五花肉，煮熟，然后除去表面的脏东西，再把五花肉放入高压锅中，把五花肉，桂皮，八角，陈醋，生姜，白糖，食盐，鸡精都一同放入高压锅中，再加入温水，炖大约半小时就差不多可以了。
5、后一步就是把五花肉，青椒，生姜，大蒜加入卤汁一起炒，这样就做成了馅料。然后把饼胚切成两半，把馅料放入饼胚中。
❹ 肉夹馍里的肉是怎么炖的
1、五花肉洗干净控干水分，放入无油煎锅，将肉皮烙至紧实，盛出放入碗中。这样做的目的是煮出来的肉有嚼劲，口感非常棒。加入生抽、大葱、生姜、白酒搅拌均匀，腌制两个小时。
❺ 肉夹馍的肉该怎么炖
肉夹馍，美味好吃又营养，但是很多朋友们说外面买的怕不卫生，孩子吃了不但没有营养而且还怕影响孩子的身体健康。其实要想吃到这种美食，我们也可以在家做，做出来的健康美味又好吃。而且味道香醇，肉色泽红润，非常的有食欲。肉夹馍的肉怎么炖？掌握好技巧，一次炖一锅，比买的还好吃
好了，这样一道肉质软烂，饼焦脆又好吃的肉夹馍就做好了，做法家常，而且这样做出来的饼劲道，肉质软烂，而且非常的好吃，喜欢吃的朋友们可以试着在家做一下。
1）和面的时候加入适量的食用油，这样烙出来的饼更加的焦脆又好吃
2）将肉焯一下水，再加入大料大火炖1个小时，这样炖出来的肉软烂入味又非常的好吃
3）烙饼时电饼铛不用放油，提前预热，然后将饼烙至两面发黄即可
❻ 怎么做肉夹馍的肉 肉夹馍的肉怎么做好吃
1、做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的，是炖的肉，炖的时间长，非常入味，入口爽滑香。
2、准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个棉布包里，再准备葱姜蒜切段，一起放入电压力锅里。
3、选择五花猪肉，再切成小块，切好后放入电压力锅里，倒入酱油，把猪肉用酱油腌制十分钟。
4、在电压力锅里添水，这时电压力锅里调料和肉和水一起炖，水不用添太多。把电压力锅按键到炖煮键。炖煮好以后多焖焖再开盖。
5、当然如果有砂锅的话，也可以把五花猪肉和我上述所说的调料一起放入砂锅里炖煮，味道可能更好。当然也可以用铁锅，炖的时间越长越入味，肥而不腻，香而爽滑。
6、把炖煮好的五花猪肉直接用勺子舀适量加入烤好的肉夹馍的馍皮里即可。
❼ 我想问一下肉夹馍的肉 该怎么炖
【材料】
带皮猪腿肉、大葱、香菜、青椒、白吉馍、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐 ；
【做法】
1、将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
2、入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。
3、锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
4、锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
5、用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。
6、炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
7、卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
8、烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。
【馍的材料】：普通面粉，水，发酵粉，食用油适量；
【肉的材料】: 带皮五花肉，洋葱，姜，八角，香叶，老抽，生抽，盐，糖，开水，香菜适量；
【肉夹馍的做法】：
1、面粉中加入发酵粉拌匀。
2、加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵。
3、发酵至1.5至2倍大即发酵完成。
4、发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子。
5、擀成圆片后中心稍刷一点食用油。
6、用包子的方法包起面饼，收口捏紧。
7、反面后再稍微擀平成面饼。
8、平底锅不放油，将面饼放入用小火烙。
9、一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出。
10、五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块。
11、洋葱切片，姜切片。
12、切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来。
13、加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐。
14、炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水。
15、大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖。
16、炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅。
17、洗净的香菜控干水份后切成小段。
18、炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃喽。
【小提示】
1、五花肉先用凉水浸泡，可以去除肉里的淤血，炖出的肉不会有杂味；
2、饼里刷少许油再烙出的饼是空心的，切开有大大的空肚子可以加入很多的馅料。
3、炖肉时汤汁不要完全收完，肉汁多留一些吃的时候口感更香。
4、不喜欢香菜的可省略，也可以换成青椒丁。