⑴ 如何挑选长豆角
导语：现在又到了长豆角的季节，最喜欢酸豆角，所以可以多买一点腌制啦!
如何挑选长豆角
外表：
外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。
颜色：
刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。估计里面会很老
长短;短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的`时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。
粗细：
过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。
豇豆顶部：
就是秧上摘下来的部位，每个豇豆上头，都会有一个小帽。大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，建议大家不要挑选了。图片中的是时间久了 。
功效与作用
助消化、提高免疫力、治糖尿病
营养价值
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
副作用(坏处)
豆角无副作用。
怎么吃
1.豆角生食易中毒，应宜熟食，每餐建议食量约为60克。
2.豆角烹饪时间宜长不宜短，防止中毒。
禁忌人群
气滞便结者应慎食豆角
适宜人群
一般人群均可食用豆角
⑵ 买豆角，是选“紫豆角”好，还是“绿豆角”好呢
豆角烧菜，烹调方法非常多，生鲜的它能够作干扁豆角，晒干的豆角做为豆角干，腌制的可以泡酸豆角，无论怎样做，都各有不同口味，非常好吃。
白豆角：为豆科植物一年生盘绕木本植物的种子，其作用与功效：生津解渴,止泻,健脾胃。
红豆角：主要运用于推动肠道消化，给予人体需要的营养成分和增加身体免疫力，是一种比较优质的食材，针对成长发育也有很大的实际效果。
⑶ 怎样挑选豆角好吃又简单 挑选豆角方法
1、豆角容易招引虫子，如果豆角的表皮有很多的虫洞，也会很倒胃口啊，所以要挑选没有虫洞或者裂纹的豆角。
2、从豆角的颜色来挑选豆角，如果颜色呈现黄绿色的话，则说明该豆角已经不太新鲜了，要挑选颜色为青绿色的豆角。
3、用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了。
⑷ 买豆角怎么选
买豆角时，遇见这4种豆角，白送都不要，菜农：内行人
豆角现在正是新鲜的时候，所以现在吃最合适，而且现在豆角的价格也比较便宜，几块钱买一把，能炒一大盘，全家都抢着吃。夏天少吃点大鱼大肉多吃点青菜对身体好。现在市场上的豆角质量参差不齐，我们在挑选的时候一定要注意，不要被老板忽悠了。豆角虽然好吃，但是要想挑到好吃的豆角，可不简单。今天就由我来为大家介绍一下，遇见这四种豆角，白送都不要，菜农：内行人。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来了解一下吧！
第一种：看外形
我们在购买豆角的时候，一定要挑选那种表面看起来完整无缺的，不要买那些有损伤的豆角，这些豆角在运输过程中可能受到了伤害。表面坏掉的豆角可能体内产生大量的细菌，所以我们在购买的时候一定要注意，千万不能吃伤害身体的东西。
第二种：看豆子
我们在购买豆角的时候，可以看一看它的豆子，看看是不是豆子是否饱满，我们要买的豆角必须得是饱满的这样的豆角才是好豆角，吃起来才会更香。我们挑选时就买饱满的豆角。豆子不饱满的白送都不要，吃着也没啥味道，口感也不好。
第三种：看颜色
我们购买的豆角颜色最好是绿色的，像那种发黄的豆角口感就不是很好，营养物质就会流失了，所以我们吃的时候基本没啥营养，我们就不要买这种了。而且老豆角里面很有可能有毒素，吃了以后会拉肚子，所以大家买豆角的时候一定不能买颜色发黄的豆角。
第四种：无弹性
在购买豆角的时候，一定要用手按一按，按下去以后能立马恢复形状的，就是新鲜豆角。恢复不了形状的就是不新鲜的豆角，里面的水分都没有了，所以会很皱巴巴的，我们千万不要买这种豆角，白送都不要。
⑸ 究竟该怎么挑选豆角
方法/步骤
1
捏一捏豆子：
一般来说，豆子越小豆角越嫩。超级嫩的豆角几乎不含豆豆，吃起来好吃而且还省火，也比较好处理；
2
看头尾筋长度：
有的豆角头尾的筋特长，就可以判定这不是一般的老了。这样的豆角因为很老怎么做都不会很好吃，而且会很难入味；
3
掰开看：
我们择豆角除了要择掉头尾，还要弄成小段，这是考验豆角嫩不嫩最重要的一点。出来好长的筋想当然是非常老的；
4
看颜色：
一般颜色越迁的豆角越嫩，反之则会非常老。尤其是紫红色的，豆豆又大又老，很难熟且入味特困难，简直是无形中多吃了很多钠；
5
看价钱：
货比三家，如果某家卖的特别便宜，那估计不是老的也是快坏了的。当然也并不是说贵的就一定好，选择中等价位就好。
⑹ 果蔬好生活——如何挑选既鲜嫩又好吃的豇豆
豇豆是豆角中的一类品种，又叫做长豆角，在每年的五月份到八月份开花结果，种植豇豆可以采取播种的形式，在豇豆幼苗长到一米的高度时，还要为其搭建支架，帮助豇豆向上生长。
要用豇豆做出好吃的家常菜，首先必须保证所用的豇豆足够鲜嫩。但是，要挑选到既鲜嫩又好吃的豇豆，就要掌握挑选豇豆的方法和窍门。
一、看外表：首先要挑选外表光滑，整齐的豇豆。如果豇豆的外表有伤、有划痕或者斑点，建议大家不要买，因为有伤的豇豆会影响里面的味道。
二、看颜色：刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，然后慢慢会变成白色，继而变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要买了，估计里面会很老。
三、看长短粗细：一般来说，长而粗的豇豆比较好吃，所以建议大家买那种长点的，且粗细适中的豇豆，因为过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。
四、看豇豆蒂部：豇豆的蒂部都会有一个小帽，大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，就不建议购买了。
五、听声音：嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音比较清脆，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷。
六、用手掐：用指甲轻轻掐一下豇豆，如果指甲很容易掐进去，说明豇豆很鲜嫩，如果感觉有点阻力，说明豇豆已经老了。
总体来说，优质的豇豆长度比较长，大小粗细比较均匀，感觉比较饱满，颜色较为透明和鲜艳，还带有光泽。这样做出来的菜才好吃。
⑺ 有时候买来的豆角却炖不烂，购买时怎么去挑选有什么技巧
有时候买来的豆角却炖不烂，购买时怎么去挑选？有什么技巧？
1.可以当场捏豆子的筋。如果筋很容易下来，筋不是很粗，就是嫩豆。如果捏不出豆子，毫无疑问就是老豆子了。大家要选择外表没有斑点，整体感觉比较平的豆子。这种豆子尝起来很好吃。一些外面有裂缝的豆子很小，但也会破坏里面的成分。从豆子的大小也可以看出哪些是嫩豆。一般来说，椭圆形豆是合适的豆类。而那种膨胀很多的豆子就是老豆。
4.炒豆之前，要把豆浆的丝撕掉。如果豆子的丝撕不掉，说明豆子存放了很久。一般来说，颗粒饱满的豆类口感更好。如果豆子的种子是扁的，豆子的口感会很差。另外，不要选择外表柔软的豆子。这种豆子通常是不新鲜的。如果豆子已经炖好了，豆子又不能炖，可以在锅里放点小苏打继续炖，此外，豆子可以焯水后放入锅中炖，不仅方便烹饪，而且可以缩短炖煮时间。小火慢煨豆子，容易烂，有味道。
⑻ 怎么挑选不同品种的嫩豆角挑选豆角的窍门
豆角是很常见的食物，不过对于每种豆角，选择的方式也是不同的，那么怎么挑选不同品种的豆角呢？挑选豆角有哪些小窍门？
- 01
四季豆也是很常见的豆角，不管选择什么方法去烹饪，味道都挺不错的，如果想要挑选四季豆，不妨选择外观看上去比较嫩绿的，这样新鲜程度高，口感更棒。
- 02
白不老是非常常见的豆角，有着美味的口感，深受很多人的喜爱。如果想要挑选这种豆角，最好选择颜色比较白的，这就意味着豆角非常新鲜。
- 03
扁豆也是很常见的豆角，想要购买这总扁豆，最好是挑选豆荚还比较新鲜，豆粒看上去也差不多了，这样的扁豆吃起来味道会更好。
- 04
蛇豆也是很不错的豆角，这种豆角看上去跟四季豆没有多大的区别，不过口感方面更有嚼劲。如果想要购买这种豆角，不妨选择粗细差不多的，这样的口感不会太差。
⑼ 怎样挑选四季豆
方法/步骤
1
捏一捏豆子：
一般来说，豆子越小豆角越嫩。超级嫩的豆角几乎不含豆豆，吃起来好吃而且还省火，也比较好处理；
2
看头尾筋长度：
有的豆角头尾的筋特长，就可以判定这不是一般的老了。这样的豆角因为很老怎么做都不会很好吃，而且会很难入味；
3
掰开看：
我们择豆角除了要择掉头尾，还要弄成小段，这是考验豆角嫩不嫩最重要的一点。出来好长的筋想当然是非常老的；
4
看颜色：
一般颜色越迁的豆角越嫩，反之则会非常老。尤其是紫红色的，豆豆又大又老，很难熟且入味特困难，简直是无形中多吃了很多钠；
5
看价钱：
货比三家，如果某家卖的特别便宜，那估计不是老的也是快坏了的。当然也并不是说贵的就一定好，选择中等价位就好