❶ 啤酒鸭怎么做才好吃
昨晚才吃的啤酒鸭，今天就可以来跟大家分享了。
以上就是啤酒鸭的做法和制作要点，按照我的方法做家常啤酒鸭，保证不腥不臭还非常好吃。鸭肉性寒，对于体寒或者肠胃炎者不要多食，不过鸭肉营养也非常丰富，易于消化，维生素较多，并且烟酸含量较高，对患心脏疾病者有利。
❷ 啤酒鸭怎么做才好吃呢
众所周知，鸭肉是十分滋补的一味食材，这到了秋天，来一道啤酒鸭刚好可以进补。趁着刚刚凉爽的天气，今天就给大家分享一道啤酒鸭的家常做法。很多人对于鸭肉的烹饪都不是很熟练，觉得鸭肉没有鸡肉做法简单，其实掌握下面几个小技巧，让你在家就能做出饭店的味道。我们做的时候，要在鸭肉里加入适量的啤酒一起炖煮，这样做出来的味道更加浓厚，入口鲜香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。下面就给大家分享这道菜的详细做法，肉质滑嫩，口味厚重清香，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。 25分钟过后，掀开锅盖，捡出大料，避免影响口感。 倒入青椒和木耳，加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。 翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀。
❸ 啤酒鸭怎么做才好吃
啤酒鸭怎么做才好吃，看我视频分析。
你好，我昨天刚做的啤酒鸭，我选的冻鸭，做法很简单，教程已发，希望能帮到你。
各位吃货朋友大家好
下面教大家做一道
非常超级美味的家常菜（砂锅啤酒闷鸭）
第一步，鸭子处理干净剁小块
第二，起锅烧水，将鸭子焯水10分钟，放入生姜，料酒，小支二锅头半瓶。
第三，捞起鸭子沥干水分
第四，砂锅烧热，放入油，再加入八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，生姜，干辣椒，湖南辣妹子，在砂锅内炒香。
第五，将鸭子下入砂锅内，翻炒均匀
第六，调味，加入适量盐，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀
第七，倒入啤酒一瓶，水两饭碗，大火烧开，再加入冰糖3颗，中火闷1个钟。
第八，下入大蒜粒一饭碗，小米辣段一饭碗。继续小火闷煮20分钟
第九，下入鸡精，味精，翻炒均匀，下入青蒜段，继续闷煮3分钟。
第十，关火，将砂锅上桌，享受超级美味（砂锅闷啤酒鸭）
这是本人分享的家常做法！
做啤酒鸭很简单哦，你学会了吗
啤酒鸭做起来其实是最简单的，这种做法我们湖南人都会，但啤酒鸭真不是鸭肉最好吃的做法
啤酒鸭是一道比较知名的菜肴，说到以鸭子为主要食材的菜肴，大多数人肯定最先想到的就是烤鸭，但是要说到以鸭子为主要食材的家常菜，大家肯定最 先想到的就是啤酒鸭 ，甚至有很长时间我认为鸭子只能用来制作啤酒鸭。
一、食材选择
鸭子属于禽类，鸭肉本身属凉性，含有 丰富的蛋白质 ，并且 脂肪含量较低 ，因此比较适合夏天以及 肝火较大的人食用 ，具有一定的 败火、利湿、通便、健脾 的作用。
制作啤酒鸭我个人建议选用常见的 麻鸭 即可，但是想要做出好吃的啤酒鸭，大家应该注意以下 几个问题 ，一是要选用 新鲜的鸭子 ，而非冻鸭；二是选用 肥膘较少的柴鸭子 ；三是选用 鸭腿比整只鸭子要好 。
关于啤酒的选择，我个人建议使用我们 国产的啤酒 即可，无需使用外国啤酒。
二、烹饪技巧
1、啤酒鸭制作之前鸭肉需要 先进行焯水 ，焯水时要冷水下锅，水开后打去浮沫。
2、啤酒需要 分两次放 ，这样酒香味更浓。
3、炖鸭子时需要 盖上锅盖 ，这样酒香味才更容易深入鸭肉中。
介绍完食材选择和烹饪技巧，接下来我就将啤酒鸭的制作方法和步骤分享给大家。
【所需食材】
麻鸭腿4个、青椒、啤酒一瓶
【所需辅料】
葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、胡椒粉、食用油、食盐
---开始制作---
第一步：葱切段、姜切片、蒜切块，青椒洗净撕成片。
第二步：起锅烧水，冷水放入姜片和葱段以及洗净的鸭腿，待水开后打去浮沫，焯水3分钟。
第三步：将焯好水的鸭腿切成块，放入碗中，加入葱段、姜片、蒜块、食盐、八角、花椒、香叶、胡椒粉，腌制半个小时。
第四步：起锅烧油，油温5成热时，将腌制好的鸭腿块和腌料一起放入锅中煸炒，炒制鸭腿肉出油后，从锅边烹入少许啤酒。
第五步：鸭肉继续翻炒后加入酱油和食盐继续翻炒，而后倒入剩余的啤酒，盖上锅盖闷煮半个小时。
第六步：半个小时以后，掀开锅盖，翻炒收汁，出锅前放入青椒片和葱绿，翻炒后即可出锅装盘。
一、为什么使用鸭腿？
答： 鸭腿 的肉质比较紧致，肉质较多，口感比整鸭烹饪出来的效果要好，而且鸭腿的腥味比较轻，因此选择 鸭腿 来制作啤酒鸭也是啤酒鸭 好吃的关键 。
二、为什么先焯水后切块？
答：有许多朋友烹饪这道菜品时喜欢先切块然后再焯水，或者干脆不焯水，这样的话要么制作出来的啤酒鸭的鸭肉发柴，要么就是菜品吃起有腥味，所以我建议大家制作啤酒鸭时 焯水 这个 步骤是不能省略 的。
三、为什么啤酒要分两次放？
答： 啤酒分两次放 起到的效果不同， 第一次 在炒制过程中放啤酒是为了 去腥 ，其实也就是起到了代替料酒的作用，至于从锅边淋入是为了让锅的热量把啤酒的酒香味激发出来； 第二次 放入啤酒是为了代替高汤和清水，起到炖鸭子的作用，也是为了让鸭肉吃起来更附有 啤酒的清香 ，这也是这道菜品为什么称为啤酒鸭的原因。
啤酒鸭可以在炖煮时加入 香菇和薯仔块 ，口感也不错。
以上就是我对如何做出好吃的啤酒鸭的解答，所以说想要制作出 口感出众 的啤酒鸭，大家在烹饪菜肴时需要 注意食材的选择和烹饪技巧的运用 ，只有这样才能制作出好吃的美味佳肴来，所以说大家要 多做多总结 ，这样你做出来的菜就会 越来越好吃 。还等什么？快买几个鸭腿试试吧！
您好啊，我是 美食 家不二
关于正宗啤酒鸭怎么做，下面是我自己做的 喜欢能够喜欢
首先选购鸭子，选新鲜老鸭，因为老鸭肉紧 吃起来有回味！可以叫摊主杀好 在带回来自己再清理一下鸭子的毛和内脏，留住处理好的鸭胗、鸭心以及鸭肠。这些东西也可以食用
1.准备阶段
准备处理好的鸭子，生姜一块，大蒜子3个，小米辣5个，啤酒一瓶
把处理好的鸭子剁成2厘米的大块。生姜大蒜子，小米辣切小段备用
2.加工阶段
鸭子过水，然后冲洗一下杂质。放入宽油爆香去腥，爆至皮焦，然后加入生姜小米辣大蒜子，另外加一个八角，能去腥增香 ，稍微煸炒放入啤酒？先放入适量食盐调低味，加入盖过鸭子即可的水量 烧开
再放入高压锅压制15分钟
3.烹饪阶段
把加工好的鸭子回锅，调鲜味和少许白糖中和味道，加入适量胡椒粉提香。放入老抽上色，中火收汁汤汁烧浓即可出锅了
一道美味的啤酒鸭就完成了 。希望可以帮助到 谢谢
❹ 啤酒鸭怎么做才好吃
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉1000克，啤酒1瓶，洋葱1个，青红椒各1根，大蒜5瓣，生姜1块，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，耗油1汤匙，老抽1茶匙
详细做法如下：
第一步：先把食材处理一下，洋葱切成小块掰散，青红椒去蒂去籽后，切成菱形小块，跟洋葱放一起备用，生姜和大蒜切成片，装盘备用。鸭肉在购买的时候，一定要选择那种养了8个月以上的老鸭，不要买那种便宜的白鸭，价格相差几块钱，但是口感相差很多。把鸭肉清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。
这样一道简单美味，好吃又下饭的【啤酒鸭】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
❺ 啤酒鸭怎么做好吃
最近家里吃鸡鸭肉的频率增多了，毕竟价格摆在那里原因大家都懂的。若论鸭肉最好吃的做法，啤酒鸭因为其独特风味而当之无愧。啤酒鸭顾名思义是用啤酒代替清水来炖煮鸭肉，啤酒去腥增香，使得鸭肉的味道更鲜香醇厚，回味微甜。那红亮诱人的色泽馋得人直流口水。朋友说啤酒鸭虽然美味，但是做起来比较麻烦，不如到饭点吃。其实做啤酒鸭没有想象中那么复杂，这不外乎三大步骤：一焯水二煸炒三焖煮。我也特别喜欢吃啤酒鸭，隔三差五就在家做一次，每次一大锅都被消灭清光。
刚出锅的啤酒鸭油光闪亮，别有一番风味！咬上一口，香醇的肉汁在舌尖流淌，酥烂的鸭肉浓厚而不腻人，带着啤酒独特的麦香味。嘴馋的桐爸说这样吃不过瘾，于是勺上酱汁淋到米饭上，就这样几下便将一大碗米饭扒干净。
【啤酒鸭】
1、不需要放水，直接用啤酒即可。啤酒的酒精味不大，度数不高，加热蒸发后只剩下麦香味而没有酒精味，小孩也能食用。
2、啤酒的味道很大程度影响了最终成品的味道，所以在选择啤酒的时候要注意，选喜欢的味道，不建议选味道太苦的啤酒。
3、老抽的作用是调色，如果想上色深点则放多一点，颜色太淡看起来没有那么香。
❻ 啤酒鸭怎么做好吃法
用料
半片鸭 半只、油 50克、盐 适量、啤酒 1瓶、八角 适量、辣椒 适量、
生姜 适量、大蒜 适量、酱油 适量、料酒 少许。
啤酒鸭的做法
【1】 将鸭肉泡水半小时之后洗干净，过水去脏的血水；
【2】 鸭肉切小块；
【3】 加油热锅下鸭肉翻炒，出水为止，中火不停翻炒；
【4】 炒出的水可以去除一些，加入八角、生姜翻炒收水汽；
【5】 加入料酒，翻炒均匀，酱油翻炒；
【6】 加入一瓶啤酒，大火烧烧开，加入辣椒、盐，小火慢炖20分钟；
【7】 加入大蒜，中火收汤即可；
【8】 完成，装盘上桌。
小贴士
鸭肉一定要过水泡至半小时，去除血水，生姜可以多一些，去除一些腥气。
啤酒鸭的做法
用料
新鲜鸭肉 半只、蒜苗 2棵、啤酒（瓶装） 半瓶、食用油 适量、酱油 适量、
蚝油 3茶匙、料酒 少许、盐 适量、糖 小许、蒜瓣 2瓣、香叶 几片、生姜 6～7片、
干辣椒 3～4个、桂皮 1小块、八角 2个。
做法步骤
【1】 鸭肉剁块，洗干净备用；
【2】 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
【3】 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血；
【4】 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份；
【5】 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身；
【6】 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出；
【7】 加酱油、盐、蚝油和少许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
【8】 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，
改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
【9】 拣去八角、桂皮、香叶不要
【10】 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一
开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）。
小贴士
鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻；
鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥；
啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
❼ 啤酒鸭怎么做既简单又好吃！
一步：将青红椒切块，生姜切片，大蒜切片，葱头切碎，接着将清洗干净的鸭肉，剁成小块，然后放入汤盆里面，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙的料酒，加入几个姜片，然后用手抓匀，腌制一会备用！