⑴ 卤鸡爪怎么卤好吃又方便简单
自己在家卤鸡爪的方法：
用料：鸡爪500克、八角两个、香叶2片、桂皮两个、生抽两勺、老抽两勺、盐一小勺、花椒3克、干辣椒3个、陈皮3克、小茴香3克、冰糖8克、豆蔻5粒、生姜1小块。
步骤：
1、香料准备如图。
⑵ 怎样卤鸡爪又香又好吃 卤鸡爪的做法
1、食材：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。
2、鸡爪清洗干净，去爪尖。
3、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
4、砂锅里放入佐料。
5、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
6、倒入一汤匙老抽。
7、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
⑶ 卤鸡爪的做法、卤鸡爪怎么做才好吃
卤鸡爪做法
食材：
鸡爪500克，生姜1个，香葱1根，料酒，生抽，老抽，八角3颗，香叶2片，桂皮一片，草果，小茴香，香醋适量，白糖适量，干红辣椒4个。
3.另外锅中加入适量的油，等油热之后把干红辣椒倒进去翻炒出香味之后加入生姜片，八角，香叶，桂皮，草果，小茴香一起翻炒出香味。
4.然后再把鸡爪，生抽，老抽放进去开大火翻炒，等到鸡爪上色均匀之后再加入适量的水，放点白糖或者一颗冰糖大火煮开之后转成小火慢煮。
5.大约煮一个小时左右打开锅盖开大火慢慢收汁，可以加点香醋和盐味道会更好哦。
6.出锅前撒点葱花做装饰。
⑷ 卤鸡爪应该怎么做
卤鸡爪要非常美味的做法是：
一、食材准备明细：
1、主料：鸡爪200克。
2、辅料：葱适量、姜适量、冰糖、卤料、食盐、老抽、五香口味料。
二、烹煮工艺需要三刻钟耗时间。
三、美味卤鸡爪的做法步骤
1、鸡爪洗净，剁去指甲。
⑸ 卤凤爪怎么做好吃又简单
卤鸡爪这类东西的做法是比较多的，有豉汁凤爪、泡爪及其卤凤爪等，这种作法全是需要有一定的方法，我们能够了解一下凤爪的做法。卤鸡爪这类食物想要做的美味我们应当要依据自身的口感去制做，非常简单的作法便是泡爪及其卤凤爪等，大伙儿能够来学习培训这种卤鸡爪的做法。
食物
卤鸡爪 8-15
小米椒 1袋
白米醋 1瓶
姜片 1块
米酒 1瓶
麻椒 1小撮
八角茴香 3-5粒
方式/流程
1将卤鸡爪自来水数次清洗，控干水份，除掉手指甲。
2锅里加适度的水恰好超出卤鸡爪三到五厘米就可以。
放十几颗麻椒，麻椒和姜在煮的情况下会释放出香气，并且能够到除腥去油腻感的功效。
3水开后.倒进适当米酒，具有除腥提味的功效。
盖上外盖，煮10分钟上下，就差不多了。
用筷子能轻轻松松扎透就可以了，不必煮的时间过长，要不然吃的情况下没有什么嚼头，也不筋道了。
4用冷水把凤爪的植物油脂清洗掉，可以多清洗几次，那样泡完后吃起来即脆响又可口.
5将洗好的凤爪切几刀，切的斜坡越大越好，较为非常容易侵泡入味道。
把野山椒放进凤爪内，野山椒水也倒入。
放进勺子盐进来，开展调料。如果野山椒水可把凤爪吞没，就无需再放盐了，野山椒水有一定的咸度。
放进小量白米醋，能够中合一下野山椒的甜味，还可以使泡出去的凤爪更脆响
添加凉开水或是纯净水，未过凤爪就可以。
6最终泡浸12小时后就可以服用。
摆盘时可以用红萝卜 莴笋及小红尖椒做为装点。
常见问题
1. 不必煮时间太长
2. 一定要用冷水冷挤仅有那样才更筋道
⑹ 鸡爪怎么卤才好吃
卤水鸡爪的做法步骤
1.将鸡爪清洗一遍，加入两大勺盐，将表皮擦洗干净，再清洗干净。
2.锅里适量水、放入姜片，加入料酒，煮沸。
3.放入鸡爪，煮沸后再浸泡10分钟左右。
4.捞出。
5.剪去鸡爪的指甲。
6.清洗干净，沥干，备用。
7.准备好所有材料。
8.锅里加入适量水，加入卤水汁、蒸鱼豉油。
9.加入老抽。
10.加入蚝油。
11.加入鲍汁、姜片、八角、桂皮、香叶，煮沸。
12.加入鸡爪。
13.大火煮沸。
14.转小火再煮40分钟左右，浸泡三小时左右，入味。
15.简单又美味的卤鸡爪做好啦~
小贴士
1、将鸡爪先焯水，再剪去指甲，可以防止鸡爪中的骨胶原大量流失。
2、一般煮30分钟，再浸泡3小时左右口感好，煮得太软烂了，影响颜值哈。
正宗卤水鸡爪的做法
食材
鸡爪(8只) 干辣椒(4个) 姜(5片) 冰糖(2颗) 桂皮(1片) 盐(3克) 生抽(50克) 老抽(20克) 麻油(5克) 卤水汁(150克) 料酒5克
做法:
1、准备图中的材料，卤水汁、鸡爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖
2、内烧开水后放入鸡爪，并加入料酒煮一两分钟去除血沫
3、掉过水的鸡爪冲洗干净备用
4、取一干净的砂锅，加入上述所需材料混合一起
5、再加入适量清水调成卤水，清水的量约为600ML
6、将砂锅置于煤气炉，烧开水后放入掉过水的鸡爪上盖，小火煮12分钟即可
7、煮熟后捞出码放在盘子
小窍门
1、鸡爪很容易熟的煮约10-12分钟就够了，烂过头的话里面的筋口感反而不好;
2、适量加两颗冰糖是为了色泽更漂亮，加几个干辣椒带点辣的味道更好。
⑺ 卤鸡爪怎样做好吃
我们先将买回来的鸡爪洗干净后，去除它的脚趾甲，脚趾甲最好去除，这样做也可以去除一部分鸡爪的腥味
9、等汤汁卤煮到剩余一半的时候，我们开大火收汁，这个时候你会发现鸡爪会上色越来越深，等汤汁还剩余一小半的时候根据咸淡来添加适量的盐，翻炒均匀即可出锅
⑻ 卤味鸡爪的做法简单
卤鸡爪是人们常吃的一种美食，味道美味，喝酒的时候绝对是个下酒菜。那么大家知道卤鸡爪怎么做吗？怎么做才够香呢？你知道卤鸡爪的做法有哪些吗？下面给大家介绍一下卤鸡爪的做法大全。
卤鸡爪的做法很简单，我们可以在家里制作。下面就介绍几种做法给大家，方便大家学习。
做法一
主料
鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。
做法
1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质。
2、捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。
3、锅内倒油后放入配料爆香。
4、倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。
5、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。
6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃，大家快做吧。
烹饪技巧
1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐。
2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。
做法二
用料
鸡翅(鸡爪)4只+2只、盐、老抽、生抽、料酒适量、卤味料调味粉适量、姜每个鸡翅用2片。
做法
1、把买来的鸡翅(鸡爪)清洗干净，水份凉干后划一刀放入盘子，切好姜片。
2、把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀，再倒点料酒，把姜片在鸡翅身上和身下各放一片，腌制20分钟。
3、煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可。
4、也可以单独蒸，就是在锅里把水煮开
5、把腌制好的鸡翅放在三角架(蒸笼)上蒸20分钟左右即可。
小贴士
1、加入调料之前在鸡翅上划两刀，比较容易入味。记得生抽放一茶匙浇在上面就好，不要多。
2、鸡翅腌的越久越入味。
3、记得蒸鸡翅的汤汁不要丢掉，吃饭的时候浇到饭上很美味的。(当然不喜欢的除外)。
做法三
主料
鸡爪(200克)、葱(适量)、姜(适量)、冰糖(适量)、卤料(适量)、盐(适量)、老抽(适量)。
做法
1、鸡爪洗净，剁去指甲。
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3、捞出，洗净，晾凉。
4、葱姜切片，准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪，烧开。
7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
⑼ 卤鸡爪怎么做好吃劲道
【卤鸡爪的做法】
第一步：准备食材。将葱洗净切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，装入碗中备用。将卤鸡爪洗净，然后将指甲切掉，很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的，但我建议还是切掉为好，因为切掉指甲会比较干净，切好之后，装入碗中准备焯水。
第二步：鸡爪焯水。锅中倒入清水，将鸡爪倒入锅中，用大火煮。加入料酒和姜片，煮开之后，然后就可以捞出，还需要过一次清水，有条件的话，可以将鸡爪放在冰水中，冰个大约20分钟，这样做出来的卤鸡爪会更加的脆。
第三步：翻炒鸡爪。热锅，锅中倒入少量的油，等油温到达一定程度的时候， 将姜蒜倒入锅中爆炒，这个过程5秒钟就好，不要太过长。倒入鸡爪翻炒，这个时候需要用大火来翻炒，不过，一定不要让鸡爪烧锅，可以翻炒得勤快一些，等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。
第四步：加配料。加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后，加入适当的盐，翻翻炒大约2分钟的时间，加入少许的料酒，虽然之前焯水的时候，加过料酒，不过这个时候还是要加一些，可以起到去腥的作用。将鸡爪推到一边去，留一点空间，加入冰糖，等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要过多。盖上锅盖，用小火慢慢的熬。最后加入白醋和辣椒粉，用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花，这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦！
卤鸡爪挺好吃的，夏天做凉菜吃挺合适的，下面就来看看卤鸡爪的做法吧！
准备食材:
鸡爪700克、八角3个、桂皮2片、干辣椒3克、茴香5克、花椒8克、姜片少许、盐、白糖各1克、老抽2毫升、料酒3毫升
制作方法:
1、把鸡爪清洗干净，然后往沸水锅中倒入鸡爪。
2、汆煮至去除腥味，撇去浮沫。
3、再捞出汆好的鸡爪，放入凉水中收紧表皮。
4、另起锅倒水，放入香料，倒入姜片、老抽、白糖、料酒、盐拌匀。
5、再放入浸凉的鸡爪，用大火煮开。
6、盖上锅盖，转小火卤20分钟至鸡爪熟软入味就可以了。
做法很简单吧？喜欢吃卤鸡爪的朋友可以试试哟！
你好，我是 美食 爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！一般卤鸡爪我喜欢这样做，蜜汁茶香凤爪，凤爪的创意新吃法，擦掉口水看过来呀。卤鸡爪麻辣鸡爪大家也做了不少了，今天分享好生活 来跟大家分享一款创意凤爪的新吃法，蜜汁茶香凤爪，蜂蜜，茶叶，凤爪碰撞出的美味小食哦。
材料：凤爪 葱姜 辣椒 八角 花椒 茶叶 白芝麻
调料：油 生抽 老抽 蚝油 料酒 十三香 黑胡椒粉 冰糖 蜂蜜
做法：1.凤爪剪掉指甲冷水下锅焯水，水开出血末即可，不要煮太久。煮好洗干净备用。
2.大葱切段，姜切片，红辣椒切小段，热锅凉油小火炒化冰糖，下葱姜八角，花椒爆香。
3.下凤爪翻炒两分钟后加开水，没过鸡爪，加料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香大火煮开，加入茶叶小火炖煮20分钟。
4.加入一勺蜂蜜继续炖煮5分钟，大火收汁。
5.加适量盐和黑胡椒粉，出锅摆盘撒上白芝麻即可。
友情提示：焯水要冷水下锅，煮开出血末就可以啦。
关于调料的用量，我用的勺子生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，料酒3勺，在做的时候可以尝尝汤汁，汤汁如果淡的话整体就会淡，所以汤汁要微微咸就可以。
这款凤爪加了茶叶，所以凤爪会有淡淡的茶香，我用的是一款绿茶。
喜欢吃软烂一点的就炖煮久一些，我做的全是很Q弹的口感哦，依旧不加味精，哈哈哈。
鸡爪又称凤爪在我国南方可是一道上档次的名菜，很多人都爱吃鸡爪，鸡爪的做法也多种多样，而且鸡爪含有的丰富的营养成分，大量的胶原蛋白，但是很多人不知道怎么将鸡爪做到色香味俱全，接下来小崔给大家推荐一道卤鸡爪的做法，筋道又有嚼劲。
▲卤鸡爪
卤鸡爪怎么做好吃？劲道？==》【制作关键】《==
1、 制作卤鸡爪的最关键步骤是“学会挑选鸡爪”， 只有新鲜的鸡爪才能做出最美味的卤鸡爪，商场里大多数冰冻鸡爪，所以冰冻的时间越长，鸡爪的营养就越少，鸡肉质量也越差，所以挑选新鲜鸡爪是必要的。
①、选择肉质白嫩的鸡爪
②、选择没有明显淤青的
③、选择鸡爪形状完整的
2、鸡肉类以及其它肉类焯水是很重要的关键步骤，冷水下锅焯水，焯去鸡爪中的异味和脏东西。
3、卤汁的汤汁中可以用啤酒来代替清水，啤酒起到进一步去腥去异味的作用
4、卤制的时间要根据鸡爪的量来定，时间太长卤烂了不好吃，时间太短卤的太硬不好吃
5、控制卤制鸡爪的火候，不要图快大火卤制，小火慢慢卤制，让卤水将鸡爪卤透
▲鸡爪
==》【实践操作】《==
主料：鸡爪20个
辅料：1根葱、4片生姜、3个蒜瓣、10粒花椒、1个八角、1小段桂皮、2片香叶
调汁：4勺料酒、2勺老抽、3勺生抽、冰糖适量、盐适量、4个红辣椒
①、将鸡爪清洗干净，剪掉脚趾甲，放入冷水锅中焯水放入2片姜片、2勺料酒大火煮开
②、葱切段、姜切片、蒜切半备用
①、起锅烧油、放入冰糖小火炒糖色
②、倒入鸡爪翻炒上色，翻炒5-10分钟
③、加入香叶、桂皮、八角、花椒、蒜瓣、生姜、葱段、红辣椒翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒翻炒
④、倒入啤酒、没过鸡爪，大火煮开5分钟，转小火慢炖30分钟
⑤、最后大火收汁放入盐调味即可盛出
▲卤鸡爪
感谢您的阅读。
卤鸡爪怎么做好吃？劲道？
很高兴回答朋友提出的：卤鸡爪怎么做好吃？劲道？
在我们的饭桌上，不仅仅是有主食和炒菜才算完美的大餐，有时候会因为一道配菜成为整张饭桌的点睛之笔。最近几年好像发现它的出场率变得低了起来，但是它的劲道，它的美味永远忘不了。说到卤鸡爪，它的做法超级简单，味道超香。但是切记在做之前要把鸡爪清洗干净，不然会非常影响口感，家中常备一些，做下酒菜也是个不错的选择。这么好吃的卤鸡爪究竟是怎么做的呢？
下面把步骤分享给大家：
配料鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 2块、桂皮 10克、八角 2颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量
烹饪步骤
1、鸡爪洗干净，剪去指甲。
1、调料可以根据自家的口味来酌量添加。
2、鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
3、选购鸡爪时，鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，没有残留黄色硬皮；鸡爪质地要紧密，富有弹性。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则说明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
卤鸡爪怎么做好吃
鸡爪富含胶原蛋白，并且好吃不易长胖。特别是卤制的鸡爪，那味道更加鲜美，下面我和大家分享一道简单又美味的卤鸡爪的做法，希望大家能够喜欢。
食材：鸡爪 两斤，干辣椒 6-8个，生抽 三勺，老抽 2勺，八角 6-8颗，桂皮 一小段，食盐 少许，红糖 一小块，香叶 3片，生姜 4片，生辣椒 3-4个
步骤： 注意事项
家常卤鸡爪的做法:
先准备食材
主料
1:鸡爪500克
辅料
1:花椒
2:香叶
3:八椒
4:姜
5:大蒜
6:干辣椒适量（喜欢吃辣椒的加）
7:香葱
调料
1:盐
2:生抽
3:老抽
4:耗油
5:鸡精都适量，（根据个人口味放）
6:料酒
准备工作
先把，（生抽，老抽，耗油，料酒，盐适量，都倒入碗中调成料汁备用）
卤鸡爪方法
步骤1:先把鸡爪洗干净，剪去指甲。
步骤2:锅中烧水下入鸡爪放料酒盐适量，焯水5分钟。
步骤3:鸡爪起锅放凉水里面冰一会，（这样做好的鸡爪吃起来比较劲道）
步骤4:锅中烧油，下少许冰糖炒出糖色，下鸡爪进行翻炒，炒个3分钟，放花椒，八椒，姜，大蒜，然后加水，（水位末过鸡爪就可以了）把调好的料汁倒入锅中搅拌一下。
大火煮个15分钟，然后在泡上
上半个就可以出锅了，鸡爪本身含有胶质，所以卤好之后不要浸泡太久，免得卤汤变粘稠。
这样一道家常小菜卤鸡爪就做好了，喜欢就去试试吧！[耶][耶]
卤鸡爪要做的好吃，关键是卤。而不是一直的炖煮。我一般用砂锅卤，因为砂锅保温性能好。用铁锅卤需要一直小火煮，鸡爪容易破皮不美观。
分享下我制作卤鸡爪的方法:
第一步:鸡爪去除爪尖，泡水，洗掉鸡爪内的血水。
第二步:冷水焯水，放入姜葱料酒。水开即捞出，冷水冲洗鸡爪。
第三步:制作卤汁，锅里放油，放入冰糖熬制焦糖色，然后放入葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，草果，茴香，干红椒，黄豆酱，生抽，加水和适当的盐调味。卤汁烧开，放入鸡爪炖煮十分钟。
第四步:鸡爪浸泡在卤汁里两小时。
第五步:捞出鸡爪，喜欢吃香辣的可以用芝麻和辣椒面淋热油，然后和鸡爪拌一起。
一锅香喷喷的鸡爪就做好了～
原料：鸡爪 ，花椒，盐，八角，桂皮，老抽，干辣椒，生姜，料酒
步骤
1.鸡爪清洗干净，用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉，把鸡爪放入开水锅中，焯出血末浮起，捞出洗净备用。
2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
3.锅中加水，再放入盐和糖，放入生抽，再放入料酒，最后放入洗净的鸡爪。把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火，煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
真的太好吃了，每次一上桌就被抢光了，大家可以试着做一下，太美味了。
鸡爪富含胶质且吃多不容易长胖，嘴馋时便经常卤来当零食吃，其口感筋道、汁浓味醇，不管是家常用餐还是追剧看球，卤鸡爪都不失为一道好的下酒菜！外面卤食买起来固然方便，不过卫生不好保证，今天分享一款家庭版卤鸡爪的做法，做法简单又好吃，大夏天的配上冰啤酒，来点自制好吃卤鸡爪～别提多爽了。
风味卤鸡爪
【材料】：鸡爪 8-10只、八角 适量、桂皮 2片、花椒 1小把、香叶 2片、姜片 适量、料酒 1大匙、老抽1汤匙、冰糖 2块、十三香 1汤匙、生油 半碗
【做法】：1、鸡爪剪去指甲后冷水下锅，水开后煮2分钟，煮出血沫；
2、用水冲洗2遍，沥干水；
3、把鸡爪放入锅内，放入没过鸡爪的水，放入姜片，香叶，八角，桂皮和花椒；
4、倒入料酒；
5、倒入生抽和老抽；
6、放入冰糖；
7、最后放入十三香，大火煮开后小火焖煮三十分钟，关火后焖二十分钟即可；
一道美味的卤鸡爪就做好了，快来吃呀~
【小提示】：喜欢鸡爪软烂一点的可以增加时间哦~这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸡蛋等等！