① 红烧鸡丁的做法家常菜
制作材料
主料：鸡丁（家鸡或乌鸡）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
特色
鲜嫩味浓。
制法
（1）鸡肉切成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鸡丁稍煎；
（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鸡丁烧熟；
（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
② 五彩鸡丁焖饭的家常做法大全怎么做好吃视
主料 3人份
大米2杯、鸡胸脯肉1块、青豆适量、玉米粒半碗、胡萝卜1根
辅料
食盐2勺、鸡蛋清1个、料酒2勺、大葱适量、食油适量、鸡精1勺
五彩鸡丁焖饭步骤1
准备食材
步骤2
2. 大米淘洗干净，放入适量的水（比平时蒸米饭少一些），浸泡二十分钟。
步骤3
3. 鸡胸切丁。
步骤4
4. 用料酒、一小勺盐、葱、蛋清腌制15-20分钟。
步骤5
5. 胡萝卜洗干净切成丁。
步骤6
6. 炒锅倒油，放入腌制好的鸡丁翻炒。
步骤7
7. 炒至鸡丁完全变色，放入胡萝卜丁。
步骤8
8. 加一勺盐继续翻炒。
步骤9
9. 翻炒均匀之后放入青豆和玉米，略微翻炒，倒入半碗开水，烧开之后放一勺鸡精，关火。
步骤10
10. 将炒好的菜倒入苏泊尔智能电饭煲内胆里，和浸泡好的大米混合均匀。 启动开始键，静等焖饭出锅。
步骤11
11. 约20几分钟，好吃的五彩焖饭做好啦
步骤12
开吃吧！
③ 炒鸡丁怎么做好吃
辣椒炒鸡丁好吃，下面介绍做法：
准备材料：鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4只、盐适量、油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、水淀粉适量
制作步骤：
1、准备好所需要的各种材料；
好吃的鸡丁就完成了，鸡丁不要炒的过久，以免失去嫩滑的口感，鸡肉很容易入味，因此腌制的时候注意盐和其他调料不要放的过多，腌制时间也要把握，以免成品偏咸，另外鸡丁选择鸡腿肉比较嫩，口感比鸡胸肉要好。
④ 卤鸡丁的做法，卤鸡丁怎么做好吃，卤鸡丁的家常
食材
主料
母鸡半只
700g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
1块
草果
1个
五香粉
半匙
生抽
2匙
白糖
1小匙
步骤
1.把母鸡肉砍成1厘米大小的块状。鸡肉与鸡油分开切。
2.把切好的鸡油放入炒锅里煸出油来。
3.鸡油煸出油后放入拍散的姜块和草果煸出香味。
4.放入鸡块煸炒一会。
5.放入半匙五香粉和少许的白糖炒匀。
6.放入一匙生抽和一小匙盐翻炒均匀。
7.倒入一碗水煮沸后改小火慢慢焖熟鸡丁。
8.鸡丁焖熟焖收汁后即可关火盛出。放凉后入冰箱保存，早餐时舀一些在锅中加入适量水煮沸后煮几分钟，大约十分钟时间一锅鲜美的鸡汁就煮好了。浇在煮好的面条上既营养好吃又方便快捷。
小贴士
卤鸡丁最好是用要下蛋的母鸡，这样的鸡肉肥嫩鲜香卤出鸡丁后再煮汤味道最鲜香
⑤ 如何炒鸡丁好吃
❖目录
1鸡丁怎么做好吃简单
2鸡丁怎么炒好吃还美味
1鸡丁怎么做好吃简单
1.桃仁鸡丁
将鸡脯上打上浅浅的十字花刀(这样更容易入味)再切成1.5厘米见方的丁，把切好的鸡肉片里放盐，酱油，花椒粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的1/5,如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了，给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了半个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。净锅烧热放入油(稍多些),5成热放入桃仁炸熟捞出，就着热油锅放入上好浆的鸡丁大火滑熟,盛出。
2.花生仁鸡丁
鸡胸肉洗净切丁，用少许盐、酱油拌匀腌制，青、红辣椒洗净切圈。花生仁洗净。锅中倒油加热，下入鸡胸肉炸熟，倒掉多余的油。倒入青、红辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟，加盐调味后出锅。
3.菠萝鸡丁饭
菠萝纵向切开，上面的叶柄也要保留，用刀延菠萝果肉划开，再用勺子将果肉盛出，切成丁；将菠萝汁盛出放入切好的肉丁里，肉丁里加适量盐和胡椒粉、淀粉拌匀，腌十分钟。香菇、胡萝卜、黄瓜切丁。油烧至七成热，下鸡丁划散，鸡丁变色后放入香菇和胡萝卜丁翻炒。翻炒均匀后放入米饭，加适量盐、蚝油调味，翻炒均匀后加入菠萝丁，炒出香味就可关火。
2鸡丁怎么炒好吃还美味
做法一：宫爆鸡丁
食材：
鸡丁、黄生米、豆瓣酱
制作过程：
1.取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。
2.炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）。汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
做法二：辣子鸡丁
食材：
鸡腿、小黄瓜、
制作过程：
鸡腿切丁,小黄瓜切滚刀块,蒜头切片,辣椒去籽切段备用~锅中不需放油~热锅后鸡皮向下放入锅中转小火先
⑥ 鸡丁怎么烧啊
做法一，家常玉米鸡丁
材料
鸡脯肉50克，甜玉米适量，淀粉2小匙，清水2大匙，料酒1大匙，盐1大匙，糖1大匙
做法
1.甜玉米、鸡脯肉分别洗干净备用。
2.淀粉和清水混合成水淀粉，鸡脯肉切成小粒，用水淀粉抓匀，腌制20分钟。
3.锅里热油，倒入鸡丁翻炒到颜色变白立即关火，沥油盛出备用。
4.倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滚了以后，加盐和糖，再倒入鸡丁烹入料酒，翻炒均匀即可。
小诀窍
1、通常鸡肉的上浆会用到蛋清，我省去了，只用了水淀粉，效果也很好。 2、先将鸡肉炒熟，然后盛出。接着炒配菜，快要熟时再倒入鸡肉翻炒即可，这样炒出的肉质才会嫩，此方法适用于所有肉类炒菜。 3、最后一点也很关键，推荐用不粘锅，真的是不粘锅又不粘锅铲
做法二，家常宫保鸡丁
材料
鸡丁，黄瓜，腰豆，洋葱，番茄酱，辣椒酱，胡椒粉，酱油，薯粉，绍兴酒，蒜米，油
做法
1、先把鸡肉切丁，再用胡椒粉、酱油、绍兴酒、薯粉腌制好，放在一旁大约一小时。
2、把黄瓜、洋葱、蒜米切丁。
3、把鸡丁放入油锅炸至金黄，捞出备用。
4、用适量的水与辣椒酱、番茄酱搅匀，备用。
5、倒入少许的油，放入蒜米丁爆香。之后放入洋葱、鸡丁和调好的酱汁翻炒。
6、最后放入黄瓜丁，再另外调好用太白粉制作的水勾芡后盛盘上桌。
做法三，家常辣子鸡丁
材料
主料：鸡脯肉1块，荸荠6两，毛豆(或青豆)3大匙，姜末2大匙，辣豆瓣酱1大匙，油适量。，
调料：调味料：酒，糖，黑醋各1大匙，酱油，水各2大匙，太白粉1小匙，麻油，味精各少许。
腌料：酱油，酒，太白粉各1大匙，水6大匙。
做法
1.鸡胸肉去皮，切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。
2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。
3.锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。
4.起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱，荸荠，鸡丁，毛豆及调味料炒匀，盛出。
烹调指南：腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐；荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。
做法四，家常姜烧鸡丁
材料
"带骨鸡胸肉 1个","姜末 2大匙","辣椒 1条","冰糖 1小匙","酱油 3大匙","水 3杯","日本太白粉(或地瓜粉) 1大匙","葱花 2枝","香油 适量"
做法
1: 鸡胸肉切小块，姜切末，辣椒切片，葱切葱花备用。
2: 起油锅，放姜末炒香，再放入辣椒一起炒。
3: 加入鸡肉拌炒，等待鸡肉表面变色，加入冰糖，酱油，小火煮约1分钟，再加入水，盖上锅盖焖煮20分钟。
4: 日本太白粉加3大匙的水稀释，慢慢倒入锅中勾芡，然后淋上少许香油，撒上葱花，熄火，就完成这道料理了。
⑦ 家常炒鸡丁的做法大全
炒鸡丁滑嫩好吃的做法如下：
用料：鸡胸肉100克、南瓜100克、莴笋100克、洋葱35克、香辣烤肉酱35克、淀粉少许、姜蒜适量。
步骤：
1、用料：鸡胸肉100克，南瓜100克，莴笋100克，洋葱35克，香辣烤肉酱35克，淀粉少许，姜蒜适量。