㈠ 溏心蛋应该怎么做
作者： 嫚丽1008
没有味淋，用酱油，白糖一样做出美味的溏心蛋，特别简单方便，百分之百成功！
用料
鸡蛋（可生食） 我煮了7个
白糖，生抽，纯净水 比例0.5:1:3
溏心蛋、日式溏心蛋（百分百成功）的做法步骤
步骤 1
凉水下锅，轻轻放入鸡蛋（中等大小），盖盖儿，等开锅马上改小火，计时4分钟，关火捞出过凉水，泡5分钟后，鸡蛋皮特别容易剥。这个时候的鸡蛋是有点软的，剥的时候小心点，别弄破了，蛋黄是流心的，等用料汁泡一晚后，口感会非常好！
步骤 2
找个量杯，我用的就是买电饭煲赠送那个米杯，比例比较准确。卤汁非常简单，糖、生抽、纯净水搅拌均匀，比例0.5：1：3就OK了，之前我放1份的糖，感觉有点太甜了。
步骤 3
用勺子把鸡蛋敲一圈，可轻松拨鸡蛋皮。
步骤 4
剥皮
步骤 5
放到密封盒里，冰箱冷藏一夜。
步骤 6
第二天，我觉得很完美，就是我想要的溏心程度。
步骤 7
随便煮碗面配上溏心蛋，完美。
步骤 8
我儿子想吃的！面太热了，蛋黄都熟了
步骤 9
吃不完的放冰箱冷藏，第三天吃的口感是糯叽叽的，流心蛋黄程半透明凝结状，我是特别喜欢！
㈡ 想要煮出一颗绝妙的溏心蛋，需要哪些技巧呢
想要煮出一颗绝妙的溏心蛋，要掌握火候，掌握水温，掌握煮蛋时间。
1、蛋不能是冷藏的
很多朋友喜欢吃溏心蛋，觉得溏心蛋是人间美味，但是自己动手多半会失败。
我告诉大家煮出溏心蛋的诀窍就是控制好煮蛋时间，鸡蛋在淡盐水锅里中火煮几分钟呢？
美食博主告诉我们，煮蛋时间控制在6分多钟，然后迅速关火。
有人喜欢关火温一下蛋，觉得这样才好。提醒您千万别这样做，因为温蛋容易把蛋煮老了。
5、关火迅速捞出蛋投凉能否煮出一颗绝妙的溏心蛋，最后一个关键技巧，大家要记牢，就是把鸡蛋迅速捞出，放到凉水盆里投凉。
这样做的目的就是能控制时间，让蛋保持住溏心的状态。
煮一颗溏心蛋，给自己吃，给家人吃，都是一件非常美妙的事。
㈢ 请问溏心蛋怎样做好吃
溏心蛋的做法如下：锅中倒水放入鸡蛋，大火将水烧开然后小火煮8分钟，然后关火再闷8分钟拿出即可。
大家要注意，溏心蛋并不是某种蛋的叫法，而是鸡蛋的一种食用方法，有一些人非常喜欢。
溏心蛋实际上就是一种半熟蛋，鸡蛋内部的蛋黄并没有完全凝固，还呈现出流淌的状态。
那么食用溏心蛋有什么问题呢，一起来看一下。
1、浪费营养：
半熟鸡蛋中含有一种物质叫抗胰蛋白酶，它会小肠里的胰蛋白酶形成对抗，阻碍我们对蛋白质的消化和吸收。
半熟鸡蛋中还含有着卵白素和抗生素蛋白，这两者的作用分别是使食物中的维生素B失去效能、妨碍人体对生物素的吸收。
人体如果缺少生物素，会导致食欲不振，进而影响人的身体健康。
2、带菌率高：
在制作溏心蛋时，因为经过高温煮熟的时间较短，如果使用的鸡蛋不新鲜，鸡蛋中的细菌就不能全部杀死。
肠胃不好者食用溏心蛋时可能造成腹痛、腹泻，建议大家减少使用溏心蛋的次数。
㈣ 糖心蛋怎么做好吃呢
原料：鸡蛋、食盐。
做法步骤：
第1步、鸡蛋洗净放入煮锅中。
第2步、放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
第3步、水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，喜欢吃老一点可以延长一两分钟，最长不要超过6分钟，蛋黄太老就不好吃了。
第4步、将锅从灶上挪开，鸡蛋在开水里再浸泡一分钟取出。
第5步、待凉后不烫手即可剥壳，此时的鸡蛋非常好剥壳，蛋白完全不会黏在蛋壳上。开始享用吧！
小贴士：
我的煮锅底比较薄，所以3分半钟刚好是溏心蛋，如果锅底厚加热慢的话可以适当调整时间。
㈤ 溏心蛋的做法 溏心蛋怎么做好吃
“蛋黄好干唷!”蛋黄很容易熟过头、变得又老又干，令人难以下咽!让烹饪老师教大家让蛋黄“装熟”的秘诀，各种煮法都可以吃到好吃的溏心蛋。
水煮溏心蛋的做法
水煮蛋最困难的重点，在于煮好后蛋壳与蛋白紧密相连，一剥破就前功尽弃，因此建议煮水煮蛋时，选择已放了3～4天的鸡蛋，因蛋内二氧化碳多已排出、气室变大，剥起来会较顺手。
料理步骤：
1.把鸡蛋轻放入锅子中，加冷水至超过蛋壳高度约0.5公分。
2.加入1小匙盐后，以小火煮至沸腾，注意不可加盖。加盐可提高水温，即使蛋液渗出壳外，也会立即凝固。加盖后锅内压力变大，则易造成蛋壳破裂。
3.下锅前2分钟，可用筷子慢慢翻动每颗鸡蛋。这个动作可让蛋黄向中间集中、不会偏向某一边，剥蛋时也可避免溏心蛋黄不小心就挤破。
4.当锅底冒出小泡泡、水已沸腾时，即可关火，需加盖焖1分钟。
5.之后立即将蛋捞起，泡在放有冰块的冷水中，加速蛋壳、蛋白收缩，也可避免蛋黄变硬，完成。当蛋冷却后，放在掌心以大拇指轻轻压破蛋壳，蛋体有弹性表示已熟。
剥蛋壳小技巧
剥蛋壳时要特别小心，要顺着蛋膜慢慢拉起，才会剥得漂亮。若蛋壳与蛋白尚未完全分离，可一边冲水冷却，一边以水流冲开蛋膜与蛋白，较不容易失误。
用电锅煮也行
用电锅煮溏心水煮蛋的步骤更简单!除水量需淹过蛋壳、水中加1小匙盐的技巧之外，因为无法开着锅盖烹煮鸡蛋，因此建议蛋下锅前可先摇一摇，使蛋黄向中间移动。
做法：将内锅放入电锅后，外锅需加1/5杯的水量，约煮12分钟，注意跳起后需再焖约2分钟，也别忘了拿出后，要立即放进冰水中冷却。
半熟荷包蛋一并学会
荷包蛋容易发生蛋白散掉的情况，建议最好选用新鲜的鸡蛋，因越新鲜的蛋白凝结性越好，反之，不新鲜的鸡蛋打在锅里时，外围散掉的蛋白很快就会焦黄，起锅时也易破，蛋黄也会顺势流出来!
荷包蛋的料理步骤：
1.煎蛋最怕锅子里有水分，建议先热锅将水分蒸发后再倒油，为了避免沾锅，一定要让锅底均匀布满沙拉油。要煎出白白嫩嫩的蛋，一定要用最小的微火，但是不要集中在炉火中央。如图，炉心外圈、内圈都要有微火。倒油时可先将平底锅离火，放在抹布上降温，避免热锅时的温度过高，蛋一打进去，蛋白很快就熟了。
2.打蛋后，用手沾水快速洒在锅边，并盖上锅盖，以类似“蒸”的方式来煎蛋。因溏心荷包蛋通常只煎单面，盖上锅盖可以让上层蛋白快速凝固。3
3.因每次的火源大小不一定，大约焖1分钟后，就可开盖观察蛋白是否已凝固;视个人喜好熟度，用铁铲轻轻从蛋的四周慢慢铲起，但暂时不要离锅，待30秒钟后，即可起锅。因铁铲有隔热的效果，可使蛋白不会越煎越焦，但是蛋黄还能再加温。
㈥ 怎么做溏心蛋
溏心蛋做法一，
材料
"蛋 3","日式酱油 25ml","水 40ml"
做法
1:把蛋放到室温，用图钉在尾巴刺一个小洞
2:起一锅滚水，加入醋
3:把蛋放进去，滚水煮6分钟，前两分钟时不时地搅拌一下蛋，让蛋黄固定在中间
4:时间到了拿出来冰镇
5:等到完全冷了之后，轻轻的敲碎蛋壳继续泡一下冰水，剥蛋壳（在水中剥会容易很多）
6:把酱油和水搅均匀，放入蛋，放进冰箱隔夜（至少四小时
7:切开吧～
做法二，酒香溏心蛋
材料
"鸭蛋 12个","绍兴酒 半碗","甘醇酱油 1碗","味霖 半碗"
做法
1: 鸭蛋黏附的杂质较多，先泡水后洗净沥干
2: 起一水锅，放入一茶匙的盐
3: 将蛋放在漏勺上，一次放入滚沸的热水中，水至少要盖过蛋3公分，大火煮2分50秒熄火后闷3分钟
4: 将热水倒掉马上冲冷水
5: 小心剥除蛋壳
6: 将剥好的糖心蛋浸泡在酱汁中，放入冰箱中冷藏三小时就可食用
做法三，烟熏溏心蛋
材料
"鸡蛋 10颗","盐巴 2大匙","酱油 3大匙","味淋 2小匙","八角 3-5颗","水 500cc","红砂糖 2大匙","茶叶(乌龙茶末或红茶末) 适量"
做法
1:鸡蛋洗净备用，锅中加水盖过鸡蛋的高度加入2大匙盐煮沸将鸡蛋一起放入主5-5分半钟
2:捞出浸泡冷水，待凉剥壳备用
3:将所有卤汁材料放入锅中煮滚后熄火放入容器中
4:待卤汁冷却后备用
5:将步骤2放入步骤4已经冷却的卤汁中盖好保鲜盖放入冰箱冷藏，浸泡2天以上，让蛋入味即可。
6:将炒菜锅中铺上一层铝箔纸，倒入2大匙糖及喜爱的茶叶香气，再铺上些许面粉
7:放入蒸架垫高与糖有一点距离再摆上步骤5的蛋，盖上锅盖用中火加热至锅边冒出大量的烟(糖融化所产生的)转小火勋3分钟左右熄火静置至烟熄上色即可~完成。
8:烟熏的时间可依个人喜好增减熏好得蛋也可在表面刷上一层香油
做法四，红茶溏心蛋
材料
"鸡蛋 8颗","盐 1大匙","市售含糖红茶饮料 1瓶","酱油 1大匙","冰糖 2大匙","辣椒 1条","八角粒 5颗","米酒 1大匙","白胡椒粉 1小匙"
做法
1: 常温鸡蛋洗净后用汤匙在鸡蛋底端气室轻敲(如果鸡蛋是从冷藏室取出的请退冰至少1小时)
2: 一锅水放入一大匙盐水滚后转中火小心轻放入蛋煮6分钟不断用汤匙轻轻移动蛋熄火加盖闷3分钟
3: 准备冷水加入冰块将蛋放入后边冷却边小心拨壳
4: 找个容器装入500毫升的市售冰红茶一瓶(不限厂牌，我是因为觉得包装可爱才买的XD)
5: 在红茶内放入酱油1大匙冰糖、辣椒、八角粒、米酒、白胡椒粉搅拌
6: 将鸡蛋轻放入汤之内注意容器的选择汤汁必须盖过鸡蛋盖上保鲜膜放进冷藏室
7: 1~2天后切半摆盘淋上酱汁即可食用
做法五，酱油溏心蛋
材料
"鸡蛋 5个","酱油 50ml","蒜(拍碎) 2片","生姜 3片","绍兴酒 1大茶匙","蜂蜜 1大茶匙","蚝油 1大茶匙","清水 200ml",
做法
1:刚从冰箱取出的鸡蛋, 以温水浸泡, 以回复室温 (由于时间关系)。
2:利用图钉, 在鸡蛋的两端, 各打一个小气孔, 令鸡蛋不会在滚水中裂开。
3:煮一锅沸水, 水滚后, 加入 1大茶匙醋, 以防鸡蛋一旦穿了, 会流出蛋白。利用汤勺等, 把鸡蛋轻轻放入锅内。 以中火煮 6 分钟。期间, 以筷子轻轻转动鸡蛋, 令鸡蛋黄不会偏向一边。
4:煮了6 分钟后, 鸡蛋泡冰水。双手轻捏鸡蛋, 令蛋壳龟裂。鸡蛋在水中小心剥壳。
5:把所有腌汁的材料放入锅内, 煮滚后熄火。
6:腌鸡蛋的卤汁放凉后, 倒入透明袋里, 隔走生姜及蒜粒。再放入鸡蛋, 腌约 3 小时。
7:用鱼丝线切开腌蛋。一分为二,
㈦ 溏心蛋怎么做好吃呢
1、首先原材料要选保质期不超过10天的无菌蛋。只有新鲜的鸡蛋制作出来的溏心蛋品相才会更好，同时新鲜的无菌蛋会保证食品比较健康卫生。毕竟溏心蛋不是全熟的蛋，因此只有无菌蛋制作出来的才最安全放心。
无菌蛋
4、最后就是调味了，把煎好的溏心蛋放入盘中，上面可以淋上一些酱油和麻油调味。用筷子轻轻一戳，蛋黄就流出来了，用嘴吮吸味道十分鲜美好吃。
㈧ 溏心蛋应该怎么做
大多数人都很喜欢吃日式拉面，我也不例外。但对我而言，除了里面的肉肉外，最能深得我心的应该是溏心蛋。虽然溏心蛋的做法有很多，但怎么做才会好吃？下面就将我自己做溏心蛋的方法分享给大家，希望你们会喜欢。
等酱汁变凉了，把鸡蛋放碗里浸泡一个晚上，第二天早上就可以开吃了。由于时间原因，浸泡好的要等明天才能拍，所以我就先拍了张浸泡中的溏心蛋。你们要是喜欢吃，可以多做一些放冰箱里。
㈨ 溏心蛋的做法
溏心蛋的做法如下所示：
材料：鸡蛋、薄盐、生抽、白糖、凉白开水、
1、煮锅放入能莫过鸡蛋的水煮沸，放入常温状态下的鸡蛋，中火煮6分钟。