⑴ 大鹅炖香菇的做法，大鹅炖香菇怎么做好吃，大鹅
好吃
材料笨鹅（农家放养的鹅）半只（毛重约2000克），蘑菇150克，红辣椒2个，蒜苔20克。调料精盐 15克，糖10克，料酒50克，色拉油500克，葱、姜各5克，鲜汤100克，生粉10克，酱油5克。
做法
1、将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，焯水后待用。
2、蘑菇洗净，蒜苔切段，红辣椒切滚刀块待用。
3、锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出。
4、锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒，注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟，加入蘑菇，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。
此菜做法简单，口味香醇浓郁，乡土气息很浓。
⑵ 炖大鹅能放榛蘑吗
可以
美味大鹅炖蘑菇
猪肉不但提供蛋白质和能量，还新鲜味美。大鹅炖蘑菇以鹅肉主要食材的菜肴，其主要是由鹅肉搭配蘑菇和不同的调味料烹饪而成这道菜肴中，桂皮等调味料是十分香的，它让这道菜肴的味道更加美味。其中蘑菇的不但营养十分丰富，与此同时，它的口感也是十分不错的。
⑶ 松菇炖鹅肉怎么做好吃
周末回老家，买上一只大鹅，用家里烧柴火的灶炖炖吃，绝对是美味，何况老母亲过年买的干松菇还没吃完。
只一会功夫就这样了，锅里还有呢，再去盛
⑷ 大鹅炖蘑菇的做法，大鹅炖蘑菇怎么做好吃，大鹅
大鹅炖香菇的做法
1.鹅肉切块过水焯一下备用；
2.香菇洗净备用；
3.高压锅加入鹅肉、葱切段、姜切块、花椒大料、适量的水，大火烧开中火压15分钟；
4.香菇过水焯一下，然后认真洗去表面粘浮的杂质，撕成块备用；
5.炒锅加入适量油，葱姜末爆出香味加入鹅肉翻炒2分钟，加入香菇、老汤炖15分钟；
6.加入适白糖、酱油、盐调味；
7.大火收汁出锅。
⑸ 鹅肉和蘑菇可以一起吃吗
鹅肉可以和蘑菇一起吃，不会怎么样。
不能和鹅肉同食的东西（其中没有蘑菇）：
1、鹅肉不宜和生冷食物一起吃。鹅肉属于高蛋白食物，和生冷食物，如冰淇淋、冷饮等各种冰镇食物一起食用容易引起腹泻、腹痛。
2、鹅肉不宜和寒性食物一起吃。鹅肉和寒性食物，如绿豆、黄瓜、苦瓜等，食用后可引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能，容易引起消化不良。
3、鹅肉不能和高蛋白食物一起吃。鹅肉自身属于高蛋白食物，若在吃鹅肉后再食用高蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、坚果和豆类及其制品等，对消化系统负荷加大，引起消化不良。
(5)大鹅炖蘑菇好吃吗窍门扩展阅读：
鹅肉的营养：
1、鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。
2、另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
⑹ 鹅肉能炖蘑菇吗
可以啊，比如农家菜——蘑菇炖大鹅
主料
鹅半个、干蘑菇适量
辅料
精盐适量、葱姜蒜适量、酱油适量、料酒适量、十三香适量、油适量
大鹅炖蘑菇的做法
1.先将大鹅放在开水里焯一下 然后捞出 沥干水 图片不怎么好看
2.沥干水后 将大鹅放在锅里炒下水分 然后加入油接着炒一会依次加入葱姜蒜 酱油 料酒等佐料
3.炒至上色
4.上色后 锅里加水 盐
5.炖十多分钟后 加入洗好的蘑菇 （也可加入其他配菜）再炖二十多分钟后 将锅内的汤靠干即可 （有喜欢喝汤的也可以留汤）
烹饪技巧
大鹅一定要炒到火候 吃的时候才有干香味 而不是水水的
收汁的时候一定要勤炒几下 不要粘锅底
⑺ 鹅肉可以和平菇一起炖吗
当然可以，这也是一种常见的吃法，而且鹅肉炖起来真的好吃，加上一些平菇可以让这道菜更加鲜美。
⑻ 香菇可以炖鹅吗
可以。
主料：去皮鹅肉半只、香菇300g
辅料：油适量、盐适量、干山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、葱白适量
1、去皮的鹅肉切块洗净。
⑼ 棒磨炖鹅好不好
很好啊，榛蘑炖大鹅，味道鲜美，营养丰富，再加几个薯仔，绵软入味，回味无穷，具体做法供参考：
1、大鹅冷水入锅，水开后捞出。清锅放油，油开冒烟放入八角姜片和葱花，入料酒，老抽后放入大鹅，翻炒五分钟。
2、将提前泡两个小时的榛蘑洗净，泡蘑菇水和洗蘑菇水留下，多沉淀一会留下上面清水，将盆底沉渣扔掉，反复几次后留下的水倒入炒好大鹅锅内，大火烧开。
3、将摘好蘑菇下入锅中，大火烧开后转小火炖一个小时。
4、将洗好成块薯仔下入锅中，加盐调味，大火滚开转中火十分钟，小火十分钟加糖后出锅。
⑽ 大鹅肉怎么吃啊怎么炖好吃啊
首先我们先把大鹅斩成件，去除鹅屁股以及脖子上的淋巴和气管，再把鹅肉剁成均匀小块 ，剁好以后放入清水中浸泡30分钟，充分去除里面的血渍。
2.准备四个青萝卜，刨去外皮切成菱形块，青椒一斤洗干净以后切成滚刀块，再切一些红椒片为菜品增色，生姜切成粒，大蒜拍扁放在同一个盆中。
3.接着我们准备香料，碗中放入几粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用。
4.这个时候鹅块也浸泡好了，我们把它捞出来，冷水放入锅中焯一下水，充分煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫后沥干水分备用。
5.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料开小火把料头爆香，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒熟来，方便后期吸收汤汁入味，鹅块炒香、炒出油脂以后，加入辣妹子辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。
6.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒，利用酒精挥发去除腥味，接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克增加鲜味中和辣味，把白糖炒化炒出焦糖色，再加入生抽10克翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块，大火烧开以后转小火焖煮1个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味。
7.1个小时以后把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖10分钟，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。
8.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，盐味合适的话放入青红椒，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。
技术要点：
1.鹅块一定要提前浸泡和焯水，充分去除里面的血渍，否则会有腥味。
2.鹅块要充分煸香、煸出油脂，这样成菜更香、更入味。